引领中国蛋鸡行业健康发展之一中国蛋鸡行业特点及变化趋势

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引领中国蛋鸡行业健康发展之一中国蛋鸡行业特点及变化趋势

来源：华都峪口禽业公司董事长孙皓作者：发布时间：2006-10-06

　　起步于上世纪70年代末的中国蛋鸡行业，从1985年开始，一直位居世界禽蛋产量第一位，是中国集约化程度最高的畜牧产业，到2003年禽蛋产量增加到2606万吨大关，人均达到19.5公斤以上，接近西方发达国家水平，极大的丰富了我国禽蛋市场需求，禽蛋总产值达1000多亿元，其中蛋鸡存栏量15亿只左右（包括约5亿只后备母鸡），父母代种鸡存栏约1400万套，集约化商品蛋鸡约9亿只，占世界蛋鸡存栏的40%。

　　中国蛋鸡产业的快速发展，拉动了我国畜牧产业的快速普及与发展，蛋鸡养殖业由河北、东北、河南、山东、江苏等密集区向非密集发展。向南发展：湖南、湖北、云南、贵州、四川等省；向北发展：内蒙、黑龙江等省；向西发展：宁夏、新疆等省，成为农村劳动力转移、致富的有效方式。

　　笔者先后对美国、欧盟、日本等蛋鸡养殖强国进行了访问和调查，与国外蛋鸡产业强国相比，行业整体水平上的“产不出”和“卖不出”是制约我国蛋鸡行业健康发展的根源所在。目前中国蛋鸡产业正处于市场整合阶段，能否根据中国蛋鸡产业的现状，发挥政府、协会、市场、企业的作用，探索出中国蛋鸡产业健康发展的模式，是决定以后很长一段时期中国蛋鸡行业能否健康发展的关键。

　　　　　　　　　　　　　　 第一部分：中国蛋鸡行业特点及变化趋势

　　一、中国蛋鸡产业特点

　　1、养殖主体的更迭与变化
　　中国蛋鸡行业的高速发展，得益于中国蛋鸡行业养殖主体沉浮与更迭，起步于上个世纪70年代末的国有大型集约化、规模化养鸡企业是我国现代化蛋鸡饲养的开拓者，进入到80年代国有、集体资金、技术、人才的涌入，为蛋鸡产业的快速发展奠定了坚实的技术和管理基础；同时养鸡技术逐渐被农民掌握，开始成为农民发家致富的重要手段。90年代，农民养鸡以其低成本的迅速崛起，开始取代国有、集体规模化养鸡场，并在97年后真正成为中国蛋鸡养殖的主体，从此中国蛋鸡业进入了一个充分而无序竞争的时代，并逐步形成以下特点：
　　①、小规模，大群体
　　蛋鸡产业作为畜牧产业短、平、快项目，深受养殖户青睐，但受农民经济基础和抗风险能力制约，饲养规模主要以小规模、大群体养殖为主，全国10万只以上规模的现代化禽蛋生产企业不到50家。
　　②、追求眼前利益的从众性
农民作为蛋鸡养殖主体，由于其规模小群体大、市场意识差和信息不灵通、技术和管理均比较落后，再加上农民进入行业门槛较低，无需太多的资金和很高的技术，进入行业存在盲目性，资金多的可以养500-1000只，资金少的可以养200-300只。行情好时，看到养鸡挣钱就养或是增加其规模；行情不好时，赔本就不养或少养，导致鸡蛋市场波峰波谷变化很大，进一步造成养鸡利润忽高忽低。

　　2、蛋鸡行业特点
　　①、鸡蛋产品生产的滞后性和持续递减性
鸡作为特殊的生产机器，是活的生产资料，不同于工业行业生产，产品生产时间和数量能及时控制。蛋鸡生产有特定生物规律，产出不以人的意志为转移，从雏鸡到产蛋需要20周（140天），使蛋鸡产品——鸡蛋的生产从投资到产出表现出滞后性，另外从产出到淘汰需要50多周（非自然和人为因素除外），产品产量变化表现为持续递减性（25周高峰产蛋率96%，72周产蛋率70%）。
　　②、蛋鸡使用的周期性
蛋鸡正常饲养周期为500天（140天的后备鸡阶段，360天的产蛋阶段），但农民大规模、小群体的饲养方式，信息闭塞、盲目的从众心理，无法按市场供求组织生产，导致行业产生急剧的供需变化，供需变化影响两个饲养周期，使行业三年一个周期波动。

　　3、中国蛋鸡行业存在的主要问题
　　①、供求失衡，鸡蛋价格波动大
　　由于养殖户的盲目涌入和退出，整个行业呈现出供求失衡。

　　从上表中（峪口禽业统计资料）可以看出：
　　第一、鸡蛋价格在90年代中期还处于较高水平，但随着农民养鸡主体的低成本崛起，鸡蛋价格持续下滑，由1996年的8.6元/公斤到2000、2001年的3.2元/公斤，此后随着饲料价格的上涨，鸡蛋价格上涨到2004年的5.2元/公斤。
　　第二、周期性的供求失衡，1996、1999、2002年高峰蛋价分别8.6、5.2、4.6元/公斤；低谷1997、2000、2003年蛋价为4.6、3.0、3.2元/公斤，价格波动大，呈现三年一个供求失衡的规律。
　　第三、大批规模大、成本高的企业纷纷倒闭，越来越多的低标准小型养殖场开始在一个水平线上参与竞争，使竞争呈现无序化，加大了波峰、波谷间的差距。
　　②、资源严重浪费
　　行业周期性的供求失衡，造成资源严重浪费。
　　第一、鸡只生产性能的浪费。当鸡蛋价格长时间低于饲养成本，大批鸡蛋长期积压，养殖户必须通过提前淘汰鸡群，减少亏损的局面，也就是说：在鸡只产蛋率80%、甚至85%的情况下，终止继续产蛋的能力，造成鸡只生产资源的浪费。
　　第二、父母代种鸡生产资源浪费。市场形势好时，养殖户对雏鸡数量需求旺盛，质量差的雏鸡鱼目混珠也能卖出；当行业处于低谷时，需求减少，且部分养殖户以低价格为选择雏鸡的依据，质量差的雏鸡仍有一定的市场，在恶劣的市场竞争中，使规模种鸡场的优质雏鸡也受到冲击，种鸡利用率降低，造成种鸡资源的浪费。
　　第三、饲料资源浪费。养殖户在鸡只不同饲养阶段提的供营养与鸡只需求不匹配，表现为：（1）提供的营养不能满足需求，鸡只只有通过增加采食量满足需求；（2）提供的营养不均衡（有的高有的低），高的造成浪费、低的不能满足需求，影响鸡只正常生产。生产同样多的鸡蛋产品，国内与国外比，要浪费掉15~20%的饲料资源，国内的饲料利用还没有发挥到最大限度。
　　③、疾病控制难，控制成本高
　　中国蛋鸡小规模、大群体的快速发展模式，在国家生物安全体系和行业协会管理、监控体系不健全的条件下，养殖户对环境和疾病的控制缺乏统一的标准，比如：鸡场布局、规模、品种、进鸡、免疫、消毒、物流和废物处理等都缺乏统一管理，使得养殖户疾病控制难度大、控制成本高，一般只鸡疾病控制成本都在1.5元以上，烈性传染病更易带来毁灭性打击。当前有效的解决方式就是政府的宏观调控，如山东、河南等省相继制定并出台了《家禽业养殖布局与监督管理规范（试行）》，进一步规范家禽养殖布局及监督管理；另外由养鸡密集区向非密集区转移，实施专业化生产管理，如河北石家庄的藁城、正定，邯郸的馆陶都是以前的养鸡大县，近年来由于疾病因素饲养规模大量压缩，而非密集区如沧州地区却有较快的发展。
　　④、养殖户更迭较快，不能持续性生产
商品蛋鸡饲养作为一个门槛低、投资可大可小、易于见效的行业，是农民致富有效途径，在行业缺乏标准和自律的前提下，使有能力没能力、有技术没技术的养鸡户都盲目进入和退出行业，造成蛋鸡行业长期周期性的供求大幅度变化，当供大于求时，环境条件差，技术落后，管理水平差的养殖户会出现严重亏损退出行业；在供小于求时，行业利润高，饲养者盲目扩大规模，新饲养者大量拥入，亏损倒闭者从新启动，整体存栏量增加，下一个周期开始，导致养殖户更迭较快，不能持续生产，最终整个行业在低利润徘徊。

　　4、产生以上问题的原因分析
蛋鸡产业发展过程中表现出的问题是由蛋鸡行业和养殖主体特点决定的，是两种特点结合后的必然产物，一方面鸡作为活的生产资料，在产品生产上表现为滞后性和持续递减性，在信息闭塞的条件下，不利于养殖户判断，另一方面农民大规模、小群体的饲养方式，盲目从众的心理，无法真正按市场供求去生产与经营，仅仅局限追求当前利润，纷纷在波峰时投入生产和扩大规模；在波谷时，不能对形势做出预测，把握住机会，而采取盲目退出。二者的结合造成市场供求急剧变化与失衡，鸡蛋价格大幅度波动，导致行业周期性、曲折发展。

　　二、蛋鸡产业变化趋势
　　1、祖代蛋种鸡变化趋势
祖代蛋种鸡的整体变化表现为由过渡分散到高度集中。首先是场家的集中，目前中国蛋鸡祖代场家共26个，主要饲养量集中在几个大的祖代种鸡场；其次是品种的集中，养殖户由单纯的关注品种，转移到关注品种对中国饲养环境的适应性和产生的价值，褐壳蛋鸡品种呈高度集中，主要以2-3个品种为主，粉壳蛋鸡品种由于不同品种地区表现差异，认可有所不同，但品种2-3年后将逐步集中。

　　2、父母代蛋种鸡发展趋势
父母代蛋种鸡在经历禽流感、原料涨价、限载和国家宏观经济调控后，正处于整合阶段，父母代蛋种鸡的规模、产品、销售和竞争成以下变化趋势：
　　①、规模上。由小公司向大公司转移，逐步的实行高度集约化的生产，据统计，父母代场家在存栏量没有变化的情况下，由2003年的1850家，减少到现在1200家。
　　②、产品上。由原来的单纯的雏鸡产品（无名鸡）向4A级品牌鸡转移。这是产品市场化的必然趋势，利于种鸡企业雏鸡品牌度的打造、持续发展和企业间差异化竞争。
　　③、销售上。由单纯的销售雏鸡向全方位服务转变。高质量的雏鸡只是种鸡企业给客户提供的优良种子，只是养鸡获得利益的基础，饲养过程中，客户需要的是管理、技术、服务、信息的支持，种鸡企业全方位服务的构建，是种鸡企业保证客户稳定、提升产品品牌、体现企业差异的关键。
　　④、竞争上。竞争层面由企业单个作战向联合体转移。

　　3、商品代蛋鸡发展趋势
　　商品代蛋鸡发展趋势主要体现在从业主体、产品、销售和竞争上的变化：
　　①、从业主体。由集体向个体转移。
　　②、规模。由一家一户的几百上千只，逐渐向规模化、集约化发展，目前，新建鸡舍饲养规模在5000-20000只左右。
　　③、地域。由密集向非密集发展，向南发展：湖南、湖北、云南、贵州、四川等省；向北发展：内蒙、黑龙江等省；向西发展：宁夏、新疆等省；
　　④、产品。由产品销售到品牌销售，当前的鸡蛋销售只能称为产品销售，除了具备商品的属性外，鸡蛋产品缺乏商品标识的基本特征（商品名、标准、生产日期、保质期等），销售难以体现产品差异，增加竞争和盈利空间，现在很多大的商品代鸡场（公司），正在试图建立自己的鸡蛋品牌、销售渠道，由产品销售向品牌销售转变。

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