畜禽价格暴涨，引起政府高度重视；饲料原料价格齐升，养殖企业叫苦不迭；农产品质量安全频亮黄灯，国家重拳出击……2007年，畜牧业凝聚了太多关注的目光，随着各种扶持政策陆续出台落实，养殖业迎来了新的发展环境。在新的形势下，家禽业如何面对困境、机遇和挑战，本报特邀请省内部分龙头企业的负责人进行了一场泉城论剑。

　　岳澄滨——  

　　肉鸭产品需求旺盛

　　产业机制亟待完善

　　肉鸭行业在山东发展速度比较快，最突出的变化就是从开始的小、散、乱，逐渐向标准化、规范化转变。但肉鸭行业比较突出的问题仍是比较多，主要是以下几个方面：

　　一是养殖经营准入机制不完善。从理论上讲，只有具备一定生物安全与环保条件的养殖企业(场)，才有可能生产出具备一定安全性的肉鸭食品，也才有可能对周围环境与生物安全有基本的保障。实际情况远非如此，一些养殖场或企业在建场时对其环保条件、兽医与卫生防疫条件等审查不够严格，由此造成一系列问题：土壤与水域环境受到污染，产品质量与安全无保障，养殖场之间缺乏必要兽医防疫隔离间距，从而加剧了公共卫生防疫风险。因此，从长远发展来讲，根本的解决办法还是要考虑逐步建立养殖经营准入机制。

　　二是肉鸭产品深加工体系落后。与肉鸭产业快速发展的形势不相适应，并且形成“瓶颈”效应的，应是肉鸭产品加工业。加工业跟不上，不但无法缓解由于市场经常性价格大幅波动所带来的经营风险，也无法增加肉鸭加工产品附加值。现在很多肉鸭产品加工厂多是手工作坊式的，加工手段落后、加工产品档次低，产品质量与卫生标准已不能满足现代生活的需要。

　　三是疾病控制薄弱。目前整个国内生物安全都面临着大的挑战，给畜牧行业的发展带来了很多的难题，这几年禽流感频频发生，既与整个养殖大环境恶化有关，也与一部分养殖户饲养技术、防疫水平低有关。企业有责任帮助这些养殖户提高防疫水平，提升整个行业的生物安全水平。
　　四是原料价格上涨过快。从2005年开始，国内、国际的原材料价格暴涨，体现在食品行业上仍是非常突出，食品行业进入价格的高价位期。尤其在今年，饲料原料价格受大环境的影响，与往年相比都有大幅度的上涨，增加了企业的生产成本，所以畜禽食品价格上涨也是一个必然的趋势，还会持续一个比较长的时期。

　　后市展望：

　　一、鸭产品需求旺盛，逐渐被北方的消费者所接受，所以前景广阔。

　　二、鸭养殖区域转移。这几年北方地区已复制了白羽肉鸡的发展模式，可以预测出，今后肉鸭养殖将会在北方有大的份额。

　　三、养鸭效益大于养鸡。与养鸡相比，鸭抵抗力强，发病少，效益高，所以养鸭在北方尤其山东发展较快。

　　王寿纯—— 

　　食品安全最关键

　　求稳求强再求大

　　肉鸡饲养产业面对的首要问题是食品安全问题，肉鸡食品安全的源头就在肉鸡饲养环节，没有好的原料就没有好的产品。近几年，肉鸡饲养、生产质量保障难度越来越大。疾病比较多，每只肉鸡的药费每年都在以10%的比例增加，这是由于药物成本的增加和疾病的增多两方面因素造成的。疾病也是近年来肉鸡业效益持续下降的主要原因之一。要解决这个问题，必须建立全国性的防疫体系，这是一个庞大的系统工程，只有依靠政府、行业协会、企业和各养殖户共同努力，才能做好。一是要控制活禽交易，减少疾病传播途径；二是要对设备简陋、生物安全防疫体系不健全、滥用疫苗、兽药的小型养殖企业进行技术革新和升级；三是清理整顿各种饲料添加剂厂、兽药厂，采取严格的市场准入制度。

　　通过这几年的行业变化看，肉鸡养殖依然存在大起大落，但前景还比较乐观，我的观点是肉鸡行业应该有一个持续、稳定的发展。首先要做到求稳，再求强、求大，从业者要保持一个正确的心态。但如果肉鸡质量上不去，得不到消费者的认可，光求大，最终赚不到钱。
曹积生——
 
　　控制生产成本

　　增强产品竞争力

　　当前制约肉鸡业发展的因素比较多，一是国际技术壁垒的影响。随着全球市场化的不断深入，竞争日趋激烈，日本等发达国家为了保护本国农产品，不断提高鸡肉进口的门槛，至今冻品的出口还没有完全解禁。二是人民币升值的影响。目前人民币升值对举步维艰的中国鸡肉出口企业来说影响是很大的。三是受成本因素的影响。同国外相比，中国玉米、大豆等饲料价格较高，相应的养殖成本较高。饲料管理上，由于中国规模化水平不及国外竞争对手，饲料转化率相对较低，导致成本偏高。

　　只有降低生产成本才能增强产品的竞争力，那么成本怎么控制到最低点，这是一个需要各方仔细探讨的问题，我认为成本真正降下来，唯一的出路就是在标准化的基础之上的规模效益。现在我们一些养殖集团的养殖场模式基本上是可以复制的，一个是文化复制，一个是技术复制，从而达到整个标准化的复制，才能保证产品的生命力。成本的控制只有在标准化的基础之上，同质化产品拥有规模效益，这样才能达到成本最低。

　　关于资金的问题，包括融资和风险金准备。在行情好的时候，一定要有风险金的储备，只有一定的资金储备才能在行情低谷的时候生存下来，企业要永远记住一条，那就是生存比发展更重要。再就是和谐企业的建立，一些企业因这样那样的原因会拖欠职工的工资，这种行为具有较大的杀伤力，职工会有不安全感。一是一线员工队伍不稳定，可能造成员工流动性大；二是会助长部分人员消极怠工情绪的蔓延，会对企业造成致命的影响，因为畜牧企业科技含量不高，员工的责任心直接关系到企业的生存问题。

　　孙希民——

　　健康是永恒的

　　标准是逐渐变化的

　　我们的行业以前发展是很迅速，但很不系统和完善，导致现在行业出现了一些问题，如禽流感的发生、猪肉的供应紧张等。自从发生禽流感以后，国家对企业采取了一系列的扶持优惠政策，今年的扶持力度更大，国家对畜牧业的重视程度从来没有像今天这样，对企业来讲这是一个绝佳的发展机遇，关键是企业如何去应对。