作者：Marcus Kenny, Carolyne Kemp 和Colin Fisher，Aviagen公司－本文由Aviagen阐述了在肉鸡生产过程中为了使利润最大化，必须相应的调整蛋白水平。

　　Aviagen 发表的肉鸡在育雏期，生长肥育期的营养密度推荐表（表1），阐述了需要调整日粮营养水平使肉鸡饲养在当地利润最大化。

　　现在广泛接受这样的观点：日粮蛋白水平大小是由每个公司的经济状况决定的。这种观点代替了认为鸡有特殊“需求”的观点，这种需求必须在各种条件下都能满足。

　　日粮蛋白水平对生物性能的影响

　　最近Aviagen 试验的结果证明了日粮中蛋白水平增加对Ross 308公鸡41日龄生长速率和饲料转化效率的作用效果，结果与从前的试验和实地试验相符。该试验中对照组日粮满足当前Ross 308推荐的营养水平，试验组将蛋白水平降低到对照组的85％。

　　在本文中，蛋白含量、可利用氨基酸以及所有试验日粮都设计成提供不同水平的平衡蛋白，这些平衡蛋白水平使用Ross肉鸡手则（2002）推荐的理想氨基酸模式。从图1可以清晰的看出体重和饲料转化效率明显随着蛋白的增加而增加。低蛋白日粮也影响白（胸肉）和红肉（腿肉）产量。作用效果见图2。

　　但是，低蛋白日粮相对比较便宜，所以对鸡群盈利效果需要进行评估。表2说明了饲喂不同日粮成本时每只鸡的利润。虽然饲料价格因为蛋白含量（85％）较低，但是利润也明显下降。甚至在饲料价格增长10％的情况下，蛋白水平降低的处理组结果还是比对照组日粮的利润低。

　　平衡蛋白计算图表

　　以上的例子证明了两种不同水平蛋白对利润的影响但是不能说明到底哪个水平利润高。为了弄清这点，Aviagen 建立了平衡蛋白计算图表。这种图表是一种工具，它将饲料和收入价格与肉鸡生物学反应数据相结合来获得最佳日粮氨基酸水平，这种氨基酸水平能够确保不同目的生产者（如：农场与除去内脏的胴体生产者）利润最大化。生物反应数据来源于Aviagen 氨基酸效果试验数据收集。

　　最佳平衡蛋白水平的计算有几种计算法（图3），不同蛋白水平的饲料成本是由传统的最低成本饲粮基于相关原料成本决定的。肉鸡饲养和加工成本也计算在内。肉鸡在某一蛋白水平上的生产性能是由这些试验数据建立的曲线图谱决定，不同类型的终产品收入和成本也必须确定。将这些因素综合计算出每个平衡蛋白水平的利润情况。

　　生物反应数据

　　平衡蛋白计算图表最重要的部分是获得生物反应数据。在2002-2004年Aviagen进行了一系列Ross308肉鸡试验对氨基酸进行效果评估获得了相应的数据，这些试验共鉴别出72个反应。

　　计算鸡的反应

　　为了结合不同试验数据，所有数据都表达了鸡对该蛋白水平处理的反应。屠宰体重在1.7kg，2.0kg，2.5kg和3.0kg的公母鸡都在分析范围之内。

　　计算成本、收入以及公司最佳氨基酸水平。

　　饲料成本通过Ross 手则推荐的70％-130％的蛋白水平计算。其他成本如鸡雏成本以及加工成本也在考虑范围内。利润的计算需要根据公司收入来源：活禽的价值（每公斤），去除内脏的胴体（每公斤）以及分割鸡的价值。

　　计算最佳氨基酸水平

　　计算结果得到了某一蛋白水平的利润图，图4给出了一个案例农场利润增长情况。在该案例中，饲料成本数据是基于亚洲不同蛋白水平的原料价格获得的。收入是在075USD/kg活重、1.25USD/kg去除内脏的胴体，1.80 USD/kg胸肉以及2.05 USD/kg腿肉上估计的。

　　最大利润对应的最佳氨基酸水平针对不同的生产目的（如去除内脏的胴体和加工的分割产品）也可以计算出来。表3总结了公鸡母鸡以及孵出的雏鸡生长到3kg的数据。孵化农场利润最大时，最佳氨基酸密度是当前的氨基酸值的96％。分割鸡鸡的日润最大时氨基酸密度为Ross手则推荐值的106％。正如你期望的，日粮蛋白水平利润最大，额外的收入增加也在考虑范围之列。

　　当氨基酸增加时，Ross肉鸡对此的反应解释了为什么分割产品的最佳氨基酸密度比农场利润高。影响这种经济反应的另外一个因素就是Ross鸡成活率较高。Aviagen家谱筛选程序已经缩小了代谢相关疾病的发生率，即使在生长速率很高的条件下，鸡的成活率依然很高。因此给Ross肉鸡饲喂高营养水平日粮不会影响成活率。图5表明增加日粮蛋白水平Ross的成活率情况，试验证明了给Ross鸡饲喂日粮获得最佳生产性能没有对鸡的福利产生任何风险。

　　最佳氨基酸密度成本

　　使用平衡蛋白计算图标因此提供了日粮氨基酸水平的相关信息，氨基酸水平能够满足生产者的生产目标。从表4可以看出，利润不同可以对分割产品的操作产生很明显的影响，对于一个每周生产1百万肉鸡的工厂，使用Ross手则推荐的蛋白水平的106％可以增加利润，见表5。

　　总结

　　最佳氨基酸密度取决于不同生产者的不同生产目标。

　　Aviagen已经比较了唯一的一批生物反应数据，这些数据说明了Ross肉鸡对平衡氨基酸的反应效果。

　　平衡蛋白计算图表将生物学反应数据与饲料价格和收入相结合以鉴别最佳日粮氨基酸水平使农场、利润最大化。

　　农场利润最大化在当前Ross推荐的营养水平基础上能够完成。

　　在给肉鸡饲喂高水平氨基酸的情况下，公司在大量去骨产品上的利润可以达到最大利润。

　　Ross肉鸡较好的成活率可以获得很大的利润而不会有危险。