2 活酵母的作用原理
活酵母S.boulardii CNCM I-1079是因其在单胃动物消化道中的特殊作用而被选择的，并由法国巴斯德研究所(Pasteur Institute)注册和保存。它的作用模式已经在科学上得到了证明，这不仅有助于解释其对产蛋母鸡生产性能的作用结果，也有助于解释其抗病原菌(如梭状芽胞杆菌和沙门氏菌)而对动物产生的保护作用，
由此可解释活酵母为何可提高产蛋母鸡的存活率。活酵母所产生的作用可以认为是一种屏蔽效应，该效应可改善消化道微生态环境，保护动物消化道。活酵母通过3个已得到科学证明的作用机制发挥其作用：
◆ 通过产生可破坏梭状芽胞杆菌(Clostridium)在肠道粘膜上所产毒素(A和B)的蛋白酶，减少由此造成
的损伤，从而有助于减少腹泻的发生。
◆ 通过与有鞭毛的致病l生细菌(如大肠埃希氏杆菌、沙门氏菌)结合形成复合物，并通过粪便将复合物排出体外，使有助于消化的菌群肠道中处于正态平衡状态。
◆ 通过刺激酶的活性、提高肠道上皮细胞的成熟程度、增强肠黏膜和肠壁的完整性，从而增强动物免疫应答能力，提高饲料利用率。
图2产蛋母鸡生产率
这种屏蔽效应可阻止病原菌的活动、提高肠道消化能力，进而提高饲料利用率，这些功效最终会体现在产蛋母鸡的总体生产机能上：即本试验中所观察到的母鸡产蛋量提高，而在肉鸡上则反映在增重加快。一般认为产蛋母鸡生产l生能的提高是由于其肠道微绒毛高度增加使肠道发育状态得到改善所致，而肠道微绒毛高度增加增大了吸收面积，使养分得到更充分的利用。
