3 病原菌的控制
另一种用于蛋鸡的益生素是乳酸菌—— 乳酸片球菌MA 18／5M (Pediococeus acidilaetic MA 1 8／5M)(图3)。
埃及完成的一项试验表明，这种乳酸菌对预防蛋鸡的肠炎沙门氏菌(s．prophylaxis)具有较好的效果。很明显，受污染的清洁无损鸡蛋可能在肠炎沙门氏菌感染人的事件中起到了一定的作用，并且受污染的禽肉、禽蛋一贯是最近接连发生的人沙门氏菌病最有可能的诱因之一。人沙门氏菌病的爆发会导致禽蛋消费量的急剧下降，进而影响蛋禽养殖业。
开罗大学于2004年进行了病原菌攻毒试验，试验期间在海兰(Hy-Line)种蛋鸡饲料中添加活乳酸片球菌(MA 18／5M(Bactocell®)，而对照组蛋鸡饲料中不添加。试验共12周，试验期间试验鸡均采用单笼室内饲养。结果表明，试验组蛋鸡肠炎沙门氏菌的排菌量明显低于对照组f图41。更重要的是，对照组鸡肝及盲肠中可分离到活的肠炎沙门氏菌的比例分别高达12．5％和25％，而试验组鸡能分离到的活肠炎沙门氏菌比例为0％，说明Bactocell®阻止了病原菌在消化道内的定殖。
图3 乳酸片球菌(Pedioeoceus acidilactic0在无抗生素家禽生产体系中为帮助控制生产性能和蛋的质量提供了天然、有利的解决方案
乳酸菌似乎也可防止鸡蛋受到肠炎沙门氏菌的污染。在对照组鸡感染的3d中，受感染母鸡所产蛋的肠炎沙门氏菌排菌率占所检测蛋壳的50％，而试验组母鸡在21d的试验期内所产蛋的蛋壳上肠炎沙门氏菌检出率为0％。
总之，上述研究结果表明，作为一种预防母鸡肠炎沙门氏菌感染和减少蛋源性沙门氏菌感染的安全、非药物性方法，益生素非常受人注目。因而，益生素应被看作是病原菌综合控制措施的一部分。
4 益生素与蛋品质
上述研究还测定了添加益生素对产蛋母鸡生产性能和蛋性能指标的影响。结果表明，添加乳酸片球菌不仅可提高蛋鸡的生产性能和蛋的重量，还可提高蛋的品质和蛋壳硬度。
对产蛋母鸡生产性能的统计分析表明，某些性能的提高得益于益生素的添加(表2)
图4 感染后3周中肠肠炎沙门氏菌的排出率
◆ 由于添加了乳酸片球菌，母鸡体重得到显著提高；
表2 产蛋鸡的平均生产性能(试验期大于12周)
a、b表不差异显著(P<0．05)。
