畜牧业的发展带动了市场供求关系的转变，鸡蛋市场已从卖方市场向买方市场转化，由数量型向质量型转化；消费者对产品的质量尤其是食品安全问题越来越重视。对于鸡蛋这种禽产品的价格因素分析，同样要从成本、生产供给及市场需求三方面的具体变化入手，分析这些因素与蛋价之间的相互作用特点，并进一步找出影响鸡蛋价格的主要因素及其作用规律。下面，从蛋鸡业的生产特点出发，具体分析影响鸡蛋价格的因素。

　　1　成本因素的分析

　　一般养殖户蛋鸡成本项目包括：①饲料成本费；②雏鸡成本费；③劳务工资费；④疾病防制费；⑤燃料费、水电费；⑥固定资产设备、房屋折旧费；⑦销售费等。其中任何一项变化，都会不同程度的影响鸡蛋的成本费变化。在生产成本费构成中，主要的是饲料费支出，占总支出的60%～70%，第二项是雏鸡费，占15% ～20%。其次是疾病防制费和销售费用等。

　　1.1　饲料费用

　　养鸡的饲料费，舍饲生产费用的比例最大，占总支出的 60%～70%，是决定鸡蛋价格的主要成本。鸡蛋作为一种禽产品，实质上是饲料的转化物，对养鸡户的影响最大。其中，玉米和豆粕是鸡饲料中能量和蛋白质营养的主要构成原料，分别占全价料（蛋鸡料）的60%～65%和20%～25%。玉米价格和豆粕价格的变化将直接影响饲料成本的变化，进而影响鸡蛋价格的波动。而国家农业政策的改变、农业收成情况，饲料行业状况等因素的变化又将直接影响饲料价格的变动趋势。因此，饲料成本是影响鸡蛋价格的主要成本。饲料价格指标的变动规律是研究鸡蛋价格成本因素的主要内容。

　　1.2　雏鸡费用

　　雏鸡费占饲养总支出的15%～20%。例如，白壳蛋鸡，每只雏鸡按2.3元购入，90%的鉴别率，90%的育成率，折合每只雏鸡2.8元；褐壳蛋鸡，每只雏鸡按2.5元购入，95%的鉴别率， 92%的育成率，折合每只雏鸡2.9元；在品种繁多的优良鸡种中，每个品种在生产性能上，都有各自的特点。能够选择到适应本地和自身饲养条件的鸡种，在不增加任何投资的条件下，就可增加10%～15%的经济收入。

　　据调查雏鸡价格有随蛋价一同波动的特点，雏鸡费用对蛋价的影响具有潜在的长远性，尽管我国有完善的种鸡管理条例，但在这些条例的实施过程中，缺乏强有力的质量监督机制，部分种鸡场提供的雏鸡质量存在着严重问题，受鸡沙门氏菌病、慢性呼吸道病、禽脑脊髓炎等垂直传播疾病污染严重；受大肠杆菌、鸡马立克氏病毒、绿脓杆菌、葡萄球菌等病原微生物早期感染严重；受鸡新城疫、法氏囊病、传染性支气管炎等病毒性疾病的影响严重，使雏鸡母源抗体水平太低，导致这些疾病的免疫难以获得良好效果。

　　因此，雏鸡成本所体现的雏鸡的品质高低关系到未来鸡群的生长速度、产蛋量、抗病力、成活率等经济指标的效益，是影响鸡蛋价格的一个重要因素。

　　1.3　疾病防制费

　　用于鸡病防制和治疗的各种疫苗、检疫、消毒、药品等费用以及专家咨询费。随着蛋鸡业生产的快速发展，饲养环境的逐步恶化，舍内有害气体（NH3、 CO2、H2S）浓度超标，种种因素诱发了一些非条件性疾病和非典型性传染性疾病的发生，使得产蛋鸡死亡率上升、产蛋率降低、蛋品质下降，疾病发生的种类与频率都呈明显上升的趋势，导致疾病防制费占饲养总成本的构成比例出现了明显提高，养鸡户感叹鸡病太多药费支出大。其中影响最大的是2004年春发生的禽流感，由于疫情的蔓延，造成大量产蛋鸡死亡或被屠宰，同时养鸡户因惧怕禽流感而不及时补栏，使产蛋鸡存栏量明显下降，造成蛋鸡生产出现波动进而影响鸡蛋价格的稳定。

　　1.4　销售费用

　　销售费用包括鸡蛋销售活动中所发生的由企业负担的运输费、装卸费、包装费及销售员的工资。销售费用是鸡蛋生产过程中的间接成本部分。在目前的市场条件下，农户有时并不直接向最终消费者或用户销售产品，而是借助于中间商进行转卖。随着农产品产供销一体化体制的建设和发展，产销区之间关系的日益紧密，以及道路交通费用的不断提高，流通渠道的畅通与否，是目前市场鸡蛋供需缺口发生的主要因素。因此，未来销售费用的成本将明显提高。

　　1.5　其它成本费用

　　对农户养鸡而言，有许多项目不计入成本，如人工费用、禽舍折旧等，因此产区农户的总成本偏低，造成鸡蛋价格较低。

　　2　供给因素的分析

　　影响鸡蛋供给的因素有：①鸡蛋的生产量变动；产蛋母鸡的总数；育成鸡中不同月龄鸡的比例；②饲养规模；③生产技术的变动：品种特性、饲养管理技术等；④各地鸡的疫病流行情况；⑤政府的政策；⑥国内经济状况和贸易；⑦鸡蛋的出口情况等。

　　2.1　蛋鸡饲养规模的分析

　　2.1.1　规模效益的分析

　　养殖户确定什么样的饲养规模，关系到经营者资金量的投入多少以及产生什么样的规模效益。经营规模过小，平均的经营成本过高，资源得不到有效利用，达不到最佳的经济效益；相反，如果经营规模过大，引起生产管理和销售困难，反而会导致经济效益下降。我国蛋鸡业十几年来之所以出现大起大落的状况，很重要的一个原因就是农户在蛋鸡养殖规模上的盲目性。不少农民看到别人养鸡赚了钱，不管自己条件如何也盲目扩大生产规模，大大超过了自身的承受能力，造成经济效益下降。常见的情况：

　　①饲养密度过大：蛋鸡的适宜密度为8～11只／平方米，但有些养殖户受利益驱使往往养殖密度过大，有的达20只／平方米，造成鸡群拥挤，生长缓慢，死亡率高。

　　②设备不足：由于饲养密度过大的原因，造成鸡只争食抢水，死淘率很高。

　　③市场销售困难：由于受市场需求、产品加工能力弱或销售渠道的制约，致使产品积压严重，相互恶性竞争，鸡蛋价格下跌。

　　因此，蛋鸡养殖户必须要根据自身客观经济技术条件，切忌只追求数量的增加，而忽略了各项配套措施和管理的要求，否则会导致鸡群发育差、死亡率高、生产水平低，经济效益差。

　　2.1.2　合理的确定饲养规模