曾经与猪肉一同拉动CPI指数上升的鸡蛋，在去年5月达到3年来最高点4.5元/500g的零售价,之后竟然“叛逃”高价，一路回落到去年初水平。外界普遍认为鸡蛋价格犹如“过山车”一般的行情，与玉米、豆粕等饲料价格快速上涨有关。但记者调查发现，鸡蛋的高价其实另有缘由。
价格透明抑制中间商投机
目前，广州市的鸡蛋零售价已经回落到500g3.6元，价格在半年内下跌近1元，这种情况令远在辽宁锦州黑山（广州鸡蛋的货源地之一）的蛋鸡（专门生蛋的鸡）养殖户小林（化名）非常担忧年末的鸡蛋卖价，蛋价下滑已经让蛋农利润大幅降低。日前，广州市物价局公布10月CPI指数显示，鸡蛋价格到了10月出现环比回落1.6%的势头。在体育东肉菜市场经营杂货店的梁先生告诉记者，在经历2007年5、6月的500g鸡蛋4.5元高价后，目前鸡蛋零售价已基本回落到年初水平，每500g最多贵0.2元。
长期研究国内禽蛋行业的北京博亚农牧管理顾问有限公司韩富友表示，往年的鸡蛋价格虽有波动，但幅度并不大。而去年鸡蛋价格与前年相比波动剧烈，一个月内最低价与最高价竟然相差1元多。广州社情民意研究中心近日民调显示，价格的剧烈波动令62.7%的市民不满。
到底一度拉动鸡蛋价格巨幅升降的原因何在？外界分析普遍认为鸡蛋价格今年剧烈波动主要因为玉米、豆粕等饲料迅速上涨所致，不过经记者多方调查，却发现其中另有缘由。
鸡蛋批发商喊亏本
广东省农业厅畜牧办张主任表示，我省的鸡蛋消费基本依赖外省供应，价格主要受兄弟省份供应价格影响。
在广州槎头蛋品综合批发市场开档的广兴蛋品批发部负责人张先生承认，目前供应我省及华南地区的鸡蛋来自东北三省以及山东、河北等地。本地鸡蛋基本绝迹。张先生所在的东旺批发市场被普遍认为是华南地区最大的鸡蛋批发市场。
张先生表示，广州本地的批发价格主要受鸡蛋产地的出货价影响，相比去年和前年发生禽流感以及各种环境变动的情况，今年的利润迅速减少。“提价往往需要一些新闻炒作，往年禽流感期间蛋进货量少，价格可以抬高，批发市场中批发商贩一年下来能赚一两百万很普遍。而今年只能利用番禺地区曾出现的禽流感进行炒价。”
他表示，去年下半年鸡蛋供应量大，在北方的进货价格一直下落到现在的每500g2.7、2.8元，但批发价格下落更快，现在500g只能卖到3.05、3.1元，而今年的运费上涨明显，冬天从东北船运每500g鸡蛋的运费大概0.18元，外加装鸡蛋的箱皮成本每500g0.17元，以及搬运和码头到批发市场的运费，因此每500g鸡蛋的运费总共要0.4元左右，而走铁路和公路的成本更高，每500g接近0.5元。以进货价加运费来看，他们这样的蛋商基本没赚钱，甚至亏本。
据悉，从货源地发鸡蛋来广州，可以通过水运、铁路和公路的方式。水运通常需要4~5天，汽车需要2~3天，火车相对较快，但拖运一车皮鸡蛋需要1万多元的运费，而船运则相对较低。尽管张先生在极力减少成本开支，但还是免不了在亏本经营。
“没办法，亏本也要做啊！要不然就被这个圈子淘汰了。”张先生说。
广州槎头蛋品综合批发市场黄经理表示，“往年蛋商在8月后到中秋节、国庆节期间都能赚到钱，但今年反而大部分都出现亏损。”
赚钱时光不到2个月
辽宁锦州黑山鸡蛋养殖户（以下简称蛋农）小林告诉记者，往年价格最高的时候都是在中秋国庆期间，但2007年鸡蛋出场和批发价格急升却出现在5月。根据他提供的一份2007年1月1日至今的国内主要鸡蛋产地出场价和批发价数据来看，在5月前后不足一个月的时间内，鸡蛋出场价波动幅度不足1元，而广东省鸡蛋批发价波动幅度最大到1元多。
2007年元旦的国内鸡蛋最低出场价为500g2.53元，随后一路攀升，到5月25日价格到达最高点3.5元/500g，接着价格出现回落，经历8月初的短暂波动后，鸡蛋出场价便逐步回落到现在的2.55元/500g左右。5月，广东鸡蛋批发价高峰延后3天，最高达到500g卖4元。
5月那段时间鸡蛋非常抢手，蛋农出蛋量少，可以择高价出货，那段时间虽然玉米、豆粕等饲料价格每天都在上涨，但每500g鸡蛋成本不超过2.5元，利润相当丰厚。
当然5月蛋商赚到的利润也不薄。
这些蛋商通过在各鸡蛋产地的蛋点（在蛋农手里收蛋的人）收购当地的鸡蛋后，每500g蛋加上0.03元—0.1元的利润发给各城市的蛋商。以7月5日广东的蛋商以批发价每500g3.5元扣减三天前国内蛋场最低出场价每500g2.3元和0.1元的利润，蛋商收入为每500g1.1元，再扣减夏天长途车运费（运费为0.27元/500g，其他费用不变）每500g0.48元计算，本地批发商每500g利润可以达到0.62元。
可惜这段少有的赚钱时光持续不到2个月时间就结束了。随后价格一路下跌，虽然中秋国庆前出现小幅度回升，但仍难挡大势，目前的鸡蛋出场价已经回落到2.6元/500g，而批发价则回落到3.05元/500g左右。
产量下降导致价格上涨
鸡蛋价格高涨的原因，生产无公害鸡蛋的北京德青源科技有限公司副总裁孙丽娟认为，“跟这个原料分不开，在前年同期玉米5毛钱/500g，到现在这个时候已经涨到8毛钱/500g了，那玉米涨了32%，这个鸡吃了饲料里面60%是玉米，所以玉米上涨对鸡饲料，以及鸡蛋的价格起着非常决定作用。”
小林告诉记者，目前蛋鸡饲料成本为每50公斤106元，今年上半年则为82元，可是饲料价格在涨，鸡蛋价格却一直在跌。“影响鸡蛋短期价格上涨的肯定不主要是饲料成本。”小林说，他们分析鸡蛋价格，还要考虑目前市场上的蛋鸡存栏量、产蛋率、雏鸡补栏量、疫情等等多个因素。
大前年的禽流感疫情一直持续到2006年六七月间，这个长达10个月的蛋价暴跌和低迷，大大超过了饲养者的承受能力，很多从业者纷纷弃养，蛋鸡存栏和鸡蛋产量急剧下降。甚至连很多大的种鸡养殖孵化企业也关门倒闭。种鸡企业倒闭加重了鸡蛋产量随后的减少，这些情况在元旦春节期间还不明显，但到了今年5月端午节期间鸡蛋需求高峰，供不应求的情况就变得特别突出，价格也随之爬升到最高位。
靠信息不对称赚钱不可能
小林解释说，现在鸡蛋价格相当透明，他收集到的这些数据基本上都是由他参与的QQ群里的网友提供后整理出来的，这个群里大部分是来自辽宁、吉林、山东、河北、河南、安徽、重庆、浙江、广东等地的蛋农，还有蛋商、兽医等等。“就连国家农业部和商务部公布的价格都没这么及时全面。”以往鸡蛋出场价都是由蛋点说了算，蛋农因为无法掌握第一手的蛋点信息，所以只能被动接受价格。
广兴蛋品批发部负责人张先生也表示，现在蛋农信息掌握太快了，基本上广东批发市场今天什么价，蛋农那边就能跟上，想靠信息不对称多赚点钱已经不太可能。
小林表示，从去年1月加入QQ群后，如果碰到当天蛋点出价比QQ群里同样地方价低，他就可以选择价格相对高一些的蛋点卖。这种价差每500g鸡蛋最少能有5分钱。而目前在QQ群里辽宁黑山和北城两地的蛋农就有150人左右。记者在网上发现，关于“鸡蛋价格”这样的QQ群至少有500个。
小林说，以往蛋商都会在端午节和中秋节、国庆节前半个月备货，而备货期间也会是鸡蛋价格上涨的时候。行情把握的更准确就可以多赚一些钱。他表示，看鸡蛋行情有点像炒股票，看着行情有继续上涨的势头，在冬天有些蛋点和蛋商都会把单囤两、三天，这样也可以多赚些钱。不过不少蛋商去年在节日前屯了大量的货，由于价格变化太快，一周之内价格波动可以达到0.7元，有些蛋商来不及出货，只能硬着头皮按低于进货价批发，结果亏本的也不少。
其实最近鸡蛋价格没有跟随成本上涨，反而一路下跌，根本原因也是因为市场中蛋商、蛋农都非常清楚最近由于蛋鸡数量迅速增加，产蛋量在11月达到高峰，市场上的供给出现大于需求的情况。由于10月份买鸡苗需要等3个月才有货，大量养殖场补栏，而且蛋鸡出蛋率（每1000只鸡每天下蛋比例）最近稳定在90%以上等等综合信息，市场普遍认为年底鸡蛋供应仍会增加，所以价格才会继续下跌。
