我国年出栏肉鸭30亿只 要数量也要质量！

毫无争议的水禽养殖大国

 鸭、鹅养殖量世界第一 

我国是世界鸭养殖大国，出栏量和消费量世界第一。据我国水禽产业体系数据，我国肉鸭自2011年达到最高峰约40亿只之后，近些年来我国肉鸭出栏量维持在30亿只左右，蛋鸭约1亿多只，2017年上半年，商品代白羽肉鸭供应量为16.32亿只。联合国粮农组织数据显示，中国鸭养殖量占全球的74.2%，鹅养殖量占93.2%。

 占据全球7-8成羽绒市场 

下游羽绒行业受产业福利影响，中国羽绒工业协会秘书长蒋于龙表示，成为世界上最大的羽绒及制品的生产国、出口国及消费国，占据世界羽绒70%-80%的市场份额，主要出口欧洲、美国、日本等国家。随着我国消费能力逐渐增强，加之户外冰雪运动的发展，羽绒需求增加，坐拥丰富、优质资源的我国羽绒业前景非常可观。

 出口量稳居世界首位 

出口方面，数据显示，我国肉鸭年平均出口量和出口额为3.7万吨和57亿元，分别占到世界的29%和27%，稳居世界首位，分别是世界排名第二位匈牙利的1.83倍和1.67倍。但中国畜牧业协会鸭业工作委员会主席王生雨表示，近年来出口企业之间竞争日趋激烈，产品同质化程度高，价格恶性竞争导致利润空间大幅压缩，对国内产业造成了很大的损失，需规范行业行为。

 养殖集中区域已形成 

中国畜牧业协会鸭业工作委员会主席王生雨表示，目前我国肉鸭区域性逐渐形成，主要围绕粮食主产区、主要消费市场展开布局并延伸。

2016年年山东鸭出栏量达到12亿只，江苏、四川、广东3-5亿只，河南、湖南、福建、江西、安徽1-2亿只，河北、内蒙、浙江、湖北、广西、重庆0.5-1亿只，这15个地区肉鸭年出栏量约占全国的90%。

相对粗放的养殖模式遭遇环保瓶颈

今年上半年，随着产能过剩以及H7N9事件的影响，鸭产业陷入低迷行情。入夏以来，行情好转，但随着下半年环保进入倒计时阶段，环保保护上升到国家战略的高度，行业将面临新的挑战。

因国内鸭产业长期以来的养殖方式相对粗放、粪污处理难、环保普遍不达标，据会上一些山东、江苏、河南等北方肉鸭养殖区域的企业透露，这些地区受环保影响较大，均在思考如何顺利通过环评，化压力为动力，实现企业转型。

受上半年行情以及下半年环保的影响，各规模冷藏企业大量的合同养殖户无棚可养，合同投放难度增加，直接导致后期原料供给无法保障，各厂家冻品出厂价格全线上涨。面对这些情况，水禽业如何转型升级日益得到业内关注。

肉鸭育种小有成就

烤鸭、烧鸭、咸水鸭、板鸭、酱鸭等是我国居民的传统、健康蛋白质食品，消费量巨大，但长期以来，占据我国肉鸭主要市场份额的是樱桃谷鸭这个外来品种。与白羽肉鸡、生猪行业类似，拥有自主产权的品种一直是行业的心病之一。庆幸的是，目前肉鸭育种已取得很好的成绩。

国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生表示，国外的樱桃谷鸭基于北京鸭育种，这为我国开发北京鸭提供了借鉴。“传统北京鸭品种”沉积脂肪能力不足，需要经过填饲育肥阶段，但易导致高死亡率、料肉比高等系列问题。加工咸水鸭、板鸭、卤鸭的麻鸭生产性能又太慢，肉质较差的樱桃谷鸭难以解决高品质鸭肉的需求。这些都是我国肉鸭育种很好的突破方向。

据侯水生介绍，目前北京鸭育种通过RFI选种、联合育种等技术，瘦肉型北京鸭、肉脂型烤鸭专用北京鸭、优质小型肉鸭育种取得了突破性进展。目前这些品种已有部分企业采用，投放市场不久便收效显著，未来有望与樱桃谷鸭争夺市场，占据一定的市场份额。

产业升级任重道远

育种问题得到解决，行业升级转型也在进行时，近年来产业布局调整，非传统生产区后发优势明显，不少企业加速整合产业链上下游以及养殖环节。但显而易见，环保和食品安全倒逼行业转型，是很多企业目前头疼的难题。会上不少企业分享各自的转型升级经营，从水养升级到旱养，从网养到笼养，从养殖到熟食，举得了一些不错的成绩。

如“世界鸭王”美誉的华英农业，构建了从祖代种鸭、肉鸭养殖、屠宰深加工、熟食、电商等全产业链一体化模式，集中解决生产过程的废弃物。温氏集团的种番鸭饲养模式均配备了相应的发酵床等环保措施。安徽省望江县畜牧局则在“水稻产区蛋鸭养殖的创新模式”进行深一步研究，发挥了鸭群较强的杂食性和觅食习性，结合南方水稻产区的特色，实现种养共赢。坚持旱养、笼养的新希望六和进行棚舍的密封性改造，并在肉鸭笼具设计、通风上进行了针对的改造，更适合肉鸭的生理特征，降低了生产成本等等。

但无论如何，目前水禽产业相对于肉鸡和蛋鸡行业还比较落后，适合我国品种的营养标准也没有研究出来和推广，设备较为落后等现状依旧制约着行业的发展。可喜的是，肉鸭产业的终端布局相对比较完善和成熟，鸭肉生产已经从传统的1.0、2.0时代发展到现在的连锁时代，这是其他行业所不具备的优势，也为我国肉鸭行业快速转型提供了契机。

绝味食品股份有限公司副总经理刘全胜表示，随着80、90后成为主要的消费群体，中餐、烧烤、火锅、休闲小吃、快餐成为最有发展潜力的领域，食品安全越发受到重视，这对肉鸭行业是难得的机遇，“中国的鸭产业标准应该是世界的标准，应该具有世界级的鸭产业话语权。”行业不仅要紧密结合市场消费，还需要加强自我监督，规范生产、信息可视化管理，实现跨越式发展。