我国鹅养殖量占世界总量的93.2%，占据绝对地位。但产业化程度却远远未达到现代化畜牧业的标准，在新形势下还需继续做强我国的养鹅业。
2017年9月21日在河南信阳市，由中国畜牧业主办的第七届(2017)中国水禽发展大会隆重召开，行业专家就我国鹅产业现状及发展趋势进行了简单梳理。
年出栏5.7亿只，但产业化难度高
近几年来，我国养鹅业保持着稳步地发展态势。从2014年年出栏量4.5757亿只发展到2016年的5.7154亿只，占到世界的9成之多。据国家水禽产业技术体系的数据，我国养鹅业集中在消费和饲料原料产区，以广东产量最高，约9000万只，其次是四川、江苏、黑龙江、山东、河南、吉林、辽宁等省份。
中国畜牧业协会鹅业工作委员会主席张康宁表示，目前各地以饲养地方品种为主，国外品种多用于生产鹅肥肝。种鹅经营模式多样，多以孵化厂为龙头和纽带，带动种鹅饲养和鹅苗布局，开放式棚舍较为常见。肉鹅养殖多以农户为主，也有部分饲料厂、孵化厂、屠宰厂与农户合作，但总体养殖设备和技术较为落后。
“十多年来与鹅打交道，相比其他家禽，鹅的产肉产蛋效率太低，且还存在季节性繁育的特征，一点都不怕人，还攻击人。有时我就想，我们的祖先驯化鹅或许不是用来吃的，而是用来观赏的。”张康宁颇有感慨，江苏立华年出栏肉鹅140万只，但12年来只有2年赚钱，可见鹅的产业化之艰难。
上海市农业科学院研究员何大乾赞同道，我国养鹅业还远未达到现代化畜牧业的标准，在很多内外制约因素以及结构性改革背景下，“行业还未起来，消费已经下行”，面临着一系列的关键技术问题。
如良种繁育体系不健全、专门化饲料生产能力严重不足、饲养管理技术落后、养鹅设施设备落后、疫病防控意识和技术落后、疾病疫苗缺乏、产品深加工能力不足、产品组织化专门化程度不高、养殖效率底下等。这需要行业研究者和从业者在接下来的时间克服难题，促进行业健康发展。
从粗放型到集约化，养鹅业转型进行时
相比于养鸡行业，目前养鹅业依旧落后10年左右。张康宁分析指出，我国鹅业要从传统的粗放型养殖过渡到规模化集约化养殖，解决鹅育种、生产性能低、季节性生产等问题。
环保压力下的升级转型
在食品安全、环保新形势下，还有不少养户处于水面养殖、散养状态的养鹅业，不得不面临着供给侧结构性改革，行业转型升级的选择。
“鸡和鹅的环保问题其实不是问题，旱养的鹅面临的压力比较小，水池饲养环保反而查的比较严。”张康宁强调，养鹅前一定要把环保考虑在内，根据环保解决方案设计养殖场结构，未雨绸缪。
提高鹅繁殖性能迫在眉睫
长久以来，地方品种的种鹅产蛋性能低、肉鹅整齐度较差，具有明显的季节性生产特征。引进快大鹅杂交本地鹅用于提高生长速度，或引进小型鹅杂交本地鹅提高鹅的繁殖性能，杂交效果多不理想。
反季节的鹅苗鹅价远远高于正常季节依旧常见，说明广大养殖户尚未掌握反季节产蛋技术。
张康宁分析，一是异地适应性差，二是鹅的择偶性等特点决定品种间杂交的受精率低、孵化成绩差，三是没有掌握就巢性、性成熟等遗传规律，四是品种间的生产周期不同步。
何大乾也指出，目前鹅业企业开展育种的很少，开展专业育种的少之又少，加强高繁殖性能的肉鹅新品种培育，建立具有自主知识产权的高性能肉鹅专门化品系，培育高效肉鹅配套系，成为今后行业发展必须解决的目标之一。
营养标准缺乏
此外，鹅业还面临着营养标准缺乏，饲料配制技术落后，疫病防控压力较大的难题。养殖户用鸡饲料、甚至猪饲料喂鹅，用鸡疫苗免疫鹅、甚至无苗不免的的情况并不少见。
对此，何大乾建议，根据各地肉鹅饲料资源情况，继续系统评价我国肉鹅饲料营养价值，创建饲料高效利用技术，研究营养需要，制定我国肉鹅品种的饲养标准。改进肉鹅饲养方式，建立新型高效与生态养殖技术，研究疫病综合防控技术等保障我国肉鹅产业健康、快速发展。
庆幸的是，虽然养鹅业比较落后，但多数养鹅大企业坚持不懈的努力，积极创新，养鹅业得到了良性发展。且消费者对鹅产品定位高，多购买烧鹅、烤鹅、卤鹅等加工制品，愿意花更高的价格消费，市场潜力大。
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