2025年禽蛋产量：总体呈下滑态势，区域发展分化显著
国家统计局最新发布的数据显示，2025年度我国全年禽蛋产量达3498万吨，较2024年同比下降2.5%。该数据表明，我国禽蛋产业在2025年面临阶段性发展挑战，产量下滑受市场供需格局调整、养殖成本波动及行业发展策略优化等多重因素综合影响。
从全国31个省(直辖市)的统计数据来看，禽蛋产量区域分化特征突出。2025年度，山东省、河南省、河北省、湖北省、辽宁省的禽蛋产量位居全国前五，上述地区依托自身资源禀赋、养殖产业基础及传统优势，构成我国禽蛋生产的核心主体。其中，山东省作为农业大省，禽蛋养殖产业链完善、养殖技术成熟，为其产量持续领先提供了坚实支撑；河南省凭借广袤的土地资源与适宜的养殖环境，加之近年来在农业科技创新及规模化养殖领域的持续投入，推动禽蛋产量实现稳步提升。
与2024年相比，部分省份禽蛋产量排名发生明显调整。河南省产量超越河北省，跃居全国第二，主要得益于该省持续加大农业基础设施投入，优化养殖环境、提升生产效率，同时积极推广先进养殖技术与管理经验，引导养殖户扩大规模化养殖规模，推动产量实现突破性增长。湖北省禽蛋产量在超越江苏省后，进一步赶超辽宁省，位列全国第四，其核心优势在于依托优越的地理位置与丰富的水资源，重点发展水禽养殖，形成差异化产业特色，同时借助地方政府的政策扶持与引导，为禽蛋产业发展营造了良好环境，有效促进产量提升。
值得关注的是，辽宁省禽蛋产量出现大幅下滑，同比降幅达25.7%，为全国降幅最大省份。其产量下滑主要与多重因素相关：一是市场行情波动导致养殖利润收缩，部分养殖户主动缩减养殖规模；二是养殖成本攀升、环保管控趋严等因素，对产业发展形成制约；此外，自然灾害、疫病等不可抗力因素，也对禽蛋产量造成一定冲击。
与辽宁省形成鲜明对比的是，海南省、广西壮族自治区、青海省的禽蛋产量实现快速增长，同比增幅分别达43.2%、35.9%、20.4%，为全国增长最快的三个省份。其中，海南省依托独特的气候与地理优势，重点发展特色禽蛋养殖，吸引各类投资与技术人才集聚，推动产量快速提升；广西壮族自治区积极优化农业产业结构，加大禽蛋产业扶持力度，引导农户发展规模化养殖，同时深化与科研机构合作，引进先进养殖技术与优良品种，实现禽蛋产量与质量双提升；青海省充分利用本地丰富的自然资源，发展生态养殖模式，以绿色、健康的禽蛋产品赢得市场认可，推动产量稳步增长。
禽蛋价格：成本竞争加剧，价格创2021年以来历史低位
2025年，我国禽蛋行业除产量呈现下滑及区域分化态势外，价格端亦面临较大下行压力，全年鸡蛋批发均价降至7.98元/千克，创下2021年以来的历史最低水平。此次价格大幅下行，是行业扩张提速、蛋鸡养殖行业持续亏损、成本竞争日趋激烈等多重因素叠加作用的结果。
受前期禽蛋市场需求增长预期影响，蛋鸡养殖行业迎来扩张热潮，大量资本涌入、养殖户纷纷扩大养殖规模，新增养殖场数量大幅增加，导致市场禽蛋供应量快速攀升，远超市场实际需求，引发市场竞争加剧。为抢占有限市场份额，养殖主体纷纷采取降价策略，直接导致禽蛋价格持续下行。
与此同时，2025年蛋鸡养殖行业整体处于亏损状态。一方面，玉米、豆粕等核心饲料原料价格高位运行，显著推高养殖成本，据统计，2025年玉米均价同比有所上涨，豆粕价格虽有波动但整体维持高位；部分养殖户为控制成本，被迫降低饲料营养标准，间接影响蛋鸡健康状况与产蛋性能，进一步加剧行业经营困境。另一方面，禽蛋价格下行导致养殖主体收入大幅缩减，收支失衡问题突出，多数养殖户陷入严重亏损。
在成本竞争加剧的背景下，大型养殖企业凭借规模优势与成本管控能力，在市场竞争中占据主导地位，通过集中采购饲料、优化养殖流程等方式降低单位养殖成本，具备更强的价格竞争力；而中小养殖户因规模较小、成本管控能力较弱，在价格下行周期中面临更大的生存压力，部分中小养殖户逐步退出市场，推动行业产能结构持续优化。
出口亮点：出口量稳步增长，核心驱动因素解析
在国内禽蛋行业面临产量下滑、价格低迷的双重压力下，2025年我国禽蛋出口呈现良好增长态势。全年禽蛋出口量约为19万吨，较2024年的18万吨同比增长6.2%；其中，鲜鸡蛋上半年出口量达72175.14吨，同比增长约7%，创下近五年同期新高，按此增长趋势推算，全年鲜鸡蛋出口量有望接近或突破15万吨。这一增长态势的形成，得益于多方面核心因素的共同驱动。
(一)国内外价格差显著，成本优势凸显
2025年，国内禽蛋市场因产能过剩、供需失衡，价格持续下行，鸡蛋批发均价降至7.98元/千克，创2021年以来新低；而国际市场受禽流感等疫病频发影响，多个国家家禽养殖业遭受重创，禽蛋产量大幅下降。以美国为例，2025年禽流感疫情导致大量蛋鸡被扑杀，禽蛋供应严重短缺，价格飙升至历史高位；欧洲部分国家亦受禽流感影响，禽蛋市场供应紧张，价格居高不下。
国内外禽蛋价格的显著反差，使我国禽蛋在国际市场上形成明显的价格优势。同等品质条件下，我国禽蛋出口价格具有较强竞争力，吸引全球多地进口商将采购重心转向中国，有效推动我国禽蛋出口量大幅增长，进一步提升我国禽蛋在国际市场的份额。
(二)新兴市场持续突破，贸易伙伴稳步扩容
近年来，我国禽蛋出口贸易伙伴数量呈现逐年递增态势。2021-2022年，我国鲜鸡蛋出口贸易伙伴主要集中于中国香港、中国澳门地区；2023年，贸易伙伴增至3个，新增所罗门群岛；2024年，贸易伙伴进一步扩展至5个，新增缅甸、图瓦卢、韩国三个国家；2025年，受国际禽流感频发、国际鸡蛋价格偏高的影响，上半年我国鸡蛋出口贸易伙伴新增7个，涵盖西非地区的利比里亚、毛里塔尼亚、塞拉利昂、赤道几内亚，东非地区的索马里、吉布提，以及亚洲的老挝，截至2025年上半年，我国鸡蛋出口贸易伙伴已达11个。
新兴市场的持续拓展，进一步扩大了我国禽蛋出口的市场版图。当前，新兴市场国家禽蛋需求呈快速增长态势，我国禽蛋在价格与质量方面均具备较强竞争力，能够有效满足新兴市场的消费需求。我国禽蛋出口企业积极拓展海外市场，通过参与国际食品展会、开展贸易洽谈等方式，提升我国禽蛋在国际市场的知名度与影响力，吸引更多新兴市场国家成为我国禽蛋贸易伙伴，直接推动出口量增长，为国内禽蛋行业发展注入新动力。
行业展望：机遇与挑战并存，产业升级势在必行
回顾2025年，我国禽蛋行业在产量、价格、出口三大维度呈现复杂发展态势：产量端总体下滑但区域分化明显，部分省份实现快速增长、部分省份出现大幅下滑，反映出行业内部结构正处于动态调整阶段；价格端受行业扩张、成本竞争等因素影响，创下近四年历史新低，养殖主体面临较大经营压力；出口端依托价格优势与新兴市场拓展，实现稳步增长，成为行业发展的重要亮点。
展望未来，我国禽蛋行业发展机遇与挑战并存。从国际市场来看，随着全球经济复苏、人口增长，禽蛋整体需求有望持续提升，尤其是新兴经济体，随着居民生活水平提高，对禽蛋及蛋制品的消费需求将不断增加；但同时，国际市场竞争日趋激烈，贸易保护主义抬头、其他国家禽蛋产业发展及疫病防控等因素，均可能对我国禽蛋出口产生不确定性影响。
国内市场方面，行业结构调整已成为必然趋势。一方面，中小养殖户在市场竞争与成本压力下加速退出，行业集中度将进一步提升，规模化、集约化、标准化养殖将成为行业主流，有助于提升行业生产效率与抗风险能力，推动产业转型升级；另一方面，随着消费升级推进，消费者对禽蛋品质、安全性的要求不断提高，绿色、环保、有机禽蛋产品将更受市场青睐，这就要求养殖企业强化质量管理，加大科技投入，采用先进养殖技术与管理模式，全面提升禽蛋产品品质与安全性。
此外，消费升级也为蛋品加工行业带来新的发展机遇，液蛋、卤蛋、皮蛋等深加工蛋制品市场需求逐步扩大，养殖企业可加大蛋品加工领域投入，开发高附加值产品，延伸产业链条，提升产品市场竞争力；同时，电商、冷链物流行业的快速发展，为禽蛋销售渠道多元化提供了支撑，企业可积极拓展线上销售渠道，深化与电商平台合作，提升产品市场覆盖率。
2025年我国禽蛋行业的发展历程，是行业应对挑战、寻求突破的过程。对于行业从业者而言，需密切关注市场动态，主动应对各类风险挑战，精准把握发展机遇，通过技术创新、产品升级、市场拓展等举措，推动我国禽蛋行业高质量、可持续发展，实现行业长期健康繁荣。
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