近日，江苏省淮安市淮阴区人民检察院以涉嫌生产、销售伪劣产品罪，依法批准逮捕犯罪嫌疑人刘某。
今年36岁的刘某是江苏仪征人，1999年从淮阴工业学院食品专业毕业后，凭着专业技能，曾在上海、扬州、宿迁、洪泽等多个食品公司打工，其间一直谋划着自己创业。
去年3月，刘某来到淮安市，拿出仅有的积蓄，租了该市淮阴工业园区徐梅村的一间普通民房，打算利用专业知识和打工所学经验，自行配制冷冻速食产品，尝试过手撕鸭、兔丝、炭烧鸡脯等多个品种，都没成功。他想到了当年打工时留意的上海本帮菜肴“沙津牛排”，那是用牛肉片加上作料配方，油炸烹制而成，很受欢迎。于是，他打算将“沙津牛排”做成冷冻速食半成品并大批量生产，顾客购买后，油炸即可食用。
一种好吃的菜品，往往有其独特的配方，制作“沙津牛排”对食品专业科班出身的刘某而言，没有多大难度。刘某利用所学专业知识，根据上海“沙津牛排”的口味，着手自行研制生产配方。
可是，牛肉成本高，在市场上难有价格优势。刘某先后改用兔肉、鸡肉冒充牛肉，配制“沙津牛排”，但因口感太差，都不得不放弃。
几番尝试失败，并没有打掉刘某的信心，他四处寻找尝试适合做“沙津牛排”的便宜食材。很快，鸭脯肉进入他的视线：鸭脯肉不仅成本低，而且肉质更贴近牛肉。
刘某立即买来鸭脯肉，用自来水将血渍泡净，搅成肉糊，按照鸭脯肉、牛肉9:1的配比，加上10多种辅料和添加剂，混合腌制了一夜。
令刘某没想到是，其加工出来的假牛肉口感竟与真正的“沙津牛排”几乎一模一样。刘某欣喜不已，立即大量生产，再冷冻、分包、出售。
不少品尝过刘某生产的“沙津牛排”的人都说，他的“沙津牛排”和真的“沙津牛排”味道差不多，而且价格比其他的牛排冷装产品每盒低10多元。就这样，凭借低廉的价格和不错的口感，刘某配制的“沙津牛排”打开了销路。
为了扩大生产规模，在家人的帮助下，刘某又投资10余万元购置两个冷库设备，租用5间约200平方米的民房，招聘附近20余名女工组成生产流水线，忙得热火朝天。刘某一人照顾不过来，就把扬州的父亲请来帮助管理。
了让客户相信他的“沙津牛排”是正规厂家生产的牛肉产品，刘某还亲自设计了精美的包装，并冒用其姐姐申请的“圆创”商标，冒充宿迁龙马湖食品有限公司、宿迁市皇嘉食品有限公司等企业的生产许可证号、厂名厂址，以这些厂家业务员的身份向客户推销。
今年5月，淮安市淮海路菜场摊贩陈某因销售这种假“沙津牛排”，被当地工商部门罚款5万元。刘某得知后，随即在包装盒上变换新厂家、厂址继续制售。
经公安机关初步查实，自去年6月以来，刘某在未办理营业执照、未经任何生产许可和食品质量检测的情况下，制售假“沙津牛排”4万余盒，先后销往淮安、盐城、连云港、南京、无锡、杭州、上海等10多个市、县，销售总额数百万元。
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