1月21日，山东全省畜禽屠宰管理工作会议在泰安宁阳召开。记者从会上获悉，山东省将加大畜禽屠宰行业飞检力度，对发现的违法违规行为企业，除依法依规坚决处罚外，列入监管“黑名单”并公示。同时开展畜禽屠宰企业食品安全风险评估分级，对畜禽屠宰企业实施分级分类管理。
当天上午，与会人员实地参观宁阳县生猪定点屠宰企业以及配送点，就该县“撤点并厂、定点配送”，推进“放心肉”下乡情况进行详细了解。“宁阳模式”也引发与会人员的浓厚兴趣，纷纷抓住机会学习请教。
下午的全省畜禽屠宰管理工作会议，总结交流了2015年我省畜禽屠宰管理工作开展情况，推广部分市、县、畜禽屠宰企业经验做法。部署了2016年重点工作。
山东省畜牧兽医局局长冯继康指出，畜禽屠宰一头连着畜禽养殖，一头连着肉食品消费，是畜禽产品进入市场流通、摆上百姓餐桌前的关键一环。2015年，全省畜禽屠宰管理工作取得积极成效。全省共有畜禽屠宰企业1598家，其中生猪屠宰企业877家，比2009年底1770家减少50.1%，减少幅度居全国前列，全行业“散小差”状况大大改观，行业结构进一步优化;家禽屠宰企业425家;牛羊屠宰企业296家。初步测算，2015年，全省畜禽屠宰企业肉类产量1265万吨，比2104年略有增长。值得关注的是，全省已安装100多家监控终端设备进生猪定点屠宰企业，用于实时监测企业屠宰工作。
冯继康指出，畜禽屠宰行业发展空间不断拓展。2014年我国人均肉类占有量从1978年的不足9公斤增加到近64公斤，增长6倍，仍远低于发达国家水平，消费结构不断升级，畜禽屠宰产业由“一产独进”转向“三产融合”，聚集效应更加显现。但也存在很多行业问题：产能严重过剩，转型升级难度大、较大比例散养的畜禽养殖方式制约产品质量保证和追溯、生猪私屠滥宰等违法行为屡禁不止、畜禽屠宰监管能力亟待提升。
会议强调，2016年是“十三五”的开局之年，下一步的工作中，将启动《山东省生猪屠宰管理办法》，推进屠宰法规标准体系建设;设立监管“黑名单”，对飞检发现违法违规行为企业进行处罚外，还将列入监管“黑名单”并公示，对畜禽屠宰企业实施分级分类管理;引导屠宰行业转型升级，加快推进畜禽屠宰产业一体化发展步伐，提高品牌肉市场占有率，推广宁阳、胶州等“撤点并厂、冷链配送”、“一县一厂”实施“放心肉”下乡做法;专项整治与日常监管相结合，深入推进生猪屠宰专项整治;加快形成集实时监控、业务办理、肉品质量安全追溯于一体的信息化管理系统;进一步开展“食安山东”示范畜禽屠宰企业创建引领行动，扩大社会宣传，引导肉品科学健康消费。
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