金华日报：端午将至 鸭蛋价稳咸鸭蛋俏销

　　和往年不太一样的是，今年端午节除了粽子，另一样时令食品咸鸭蛋，占据了市场和超市越来越显眼的位置。

　　每年端午前后是各种蛋类的消费旺季。近段时间，东阳市场鸡蛋均价为每公10元，而鸭蛋价格基本在每公斤15.6元左右。记者昨注意到，虽然端午临近，蛋价并没有出现明显上涨。

　　斯爱民是城东街道斯村的一名养殖户。“这段时间很多人来买鸭蛋，都快卖光了。”斯爱民介绍，一些食品企业为了迎接端午咸鸭蛋的消费高峰，早早就开始备货腌制咸鸭蛋，由此，鸭蛋销售在上月起就开始走俏了。不过眼下，零售市场上的鸭蛋供应和价格还算平稳。

　　鸭蛋价格平稳，腌制好的咸鸭蛋价格却不便宜。

　　在东阳的各大超市，真空包装的咸鸭蛋占据了显眼位置，根据个头大小价格不等，其中个头小的促销价1.5元一个，大一点的要卖到2.5元左右一个，等级最高的超级咸鸭蛋，每个售价高达3元~3.5元。

　　记者留意到，咸鸭蛋以“外来蛋”为主，大部分来自江苏、湖北等地，而高邮的咸鸭蛋是卖得最好的。

　　“我们是用高邮麻鸭蛋做的咸鸭蛋，麻鸭3月底生蛋，赶在清明节前腌上，用的是黄泥腌制，因为黄泥腌鸭蛋入味比较均匀。”爱国路上的禽蛋老板周永华表示，普通咸鸭蛋60多克，他们这里一个鸭蛋有80克，折合下来售价每只差不多在2元左右。

　　除了直接到市场上购买咸鸭蛋，也有人选择购买新鲜的咸鸭蛋回家自己腌制。住在青春路的叶菊芳就是其中的一个。

　　“早在月初，我就已经腌了好几斤咸鸭蛋。”叶菊芳说，“将鸭蛋表面清洗干净，沥干水分或将鸭蛋表面的水渍擦干，然后在阳光下暴晒一两个小时。晒好后，用高度白酒浸泡鸭蛋两三分钟，再拿出来裹上一层盐。最后，用保鲜膜包裹好。”把鸭蛋放在阴凉处或冰箱里，过上十天半个月就能吃了。