在中国，要想避免早生华发，有一种常识性的食谱：食用一种有着黑肉、黑骨的鸡炖成的汤，即乌骨鸡汤。
居住在澳洲的亚裔人士面临的一个问题是，由于其独特的黑色肉而很少被饲养和加工。乌骨鸡最为澳洲人所知的是它们的温顺气质和蓬松羽毛，经常出现在澳大利亚家禽展上。
不过，东南部维多利亚的家禽生产者布里克尔并非出于此原因养殖乌骨鸡。“（中国人）每周喝一次乌骨鸡汤，用来防止头发变白，保持乌黑亮泽。”布里克尔说。
目前，他正申请扩大养殖规模，称华人对乌骨鸡有着“难以满足的需求”。“有时人们一直会问：‘还有没有乌骨鸡’，我都疲惫了。”布里克尔感慨道，“在澳大利亚有多少华人啊？数量一直在增长。”
华裔厨师证实了布里克尔对这个市场的判断——如果能在澳洲市场上买到，他们都会毫不犹豫将乌骨鸡汤加入到餐厅菜单之中。
“我们会炖乌骨鸡汤，这尤其符合刚刚分娩完的妇女或刚做过手术之人的需求。”名为“龙门客栈”的酒店主厨宋忠文（音）说。“瓦兰布尔”餐厅厨师虽不确定澳大利亚人是否会短期内喜欢乌骨鸡汤，但如果能找到供应商的话，他们也会马上推出乌骨鸡汤。
布里克尔已经在没有生产许可的情况下养殖乌骨鸡四年，现在，他正与辛德马士当地议会斗争，他希望将一片废弃养殖场变成乌骨鸡养殖场，但两次遭到拒绝。附近农家担心养殖乌骨鸡会带来的生物安全和疾病问题，同时，当地议员承认他们还不太了解其独特的生产流程，无法批准养殖计划。
布里克尔称乌骨鸡“很脆弱”，“它们要在恒温条件下生长，还有个坏习惯，就是会爬到其他鸡的身上，把下面那只压倒。”布里克尔说，这些挑战也解释了澳洲家禽养殖者没有很好利用华人对乌骨鸡需求的原因。
原载澳大利亚广播公司网站，本刊编译
全文详见《Vista看天下》第362期
一周阅读排行