我国是世界上畜禽遗传资源最为丰富的国家之一，已发现地方品种545个，约占世界畜禽遗传资源总量的1/6，但如今这些资源安全状况日趋严峻，保护特色畜禽种质资源已刻不容缓。
“畜牧发展，良种为先”。畜禽良种对畜牧业发展的贡献率超过40%，畜牧业的核心竞争力很大程度体现在畜禽良种上。我国是世界上畜禽遗传资源最为丰富的国家之一，已发现地方品种545个，约占世界畜禽遗传资源总量的1/6。我国畜禽遗传资源数量众多、种类各异，是促进畜牧业转型升级的重要基础。
厉害了我的国鸡！竟然有这么多品种
不过，我国地方畜禽品种资源相当部分由农户散养。随着新型城镇化和新农村建设加快，农村散养户大量退出，地方畜禽品种的生存空间变小。目前，我国濒危和濒临灭绝品种约占地方畜禽品种总数的18%，超过一半的地方品种数量呈下降趋势，资源的安全状况日趋严峻。如何保护和开发宝贵的畜禽种质资源，摆在了人们面前。
消失的“三水白鸭”
三水白鸭是中国首个自主培育的禽类品种。 它的培育成功，曾一举打破国外的长期垄断家禽育种领域的局面。2006年前后，三水白鸭的年销量占广东省市场的10%以上。
然而，在市场洗牌的大环境下三水白鸭未能打破被市场淘汰的命运。
2016年，位于广东佛山市南海区丹灶镇的南海第二种鸭场全面停止白鸭种苗供应，标志着持续10余年的本土白鸭种苗市场洗牌基本告一段落，以佛山白鸭种苗企业全面败退告终。
一个曾让业内振奋的明星家禽品种，如今却黯然退市，消失在餐桌上。
资料显示，在2006年前后的巅峰时期，三水白鸭苗年销售量达2000万只，占广东省市场的10%以上；而由广东佛山科学技术学院教授杨承忠培育的“仙湖肉鸭”，以其瘦肉率高，年销售量高达2500万只的特点，2006年前后在广东省的市场占有率更达到15%以上。但与三水白鸭的命运相似，此后仙湖肉鸭的市场份额不断萎缩，最终退出市场。
据悉，目前国内鸭苗市场超过80%的市场份额由新希望六和、和康源、香河、桂柳等11大种苗公司占领。其中，广西桂柳家禽的鸭苗占三水九成以上市场份额，占广东市场的七到八成，全国的市场占有率大概是三分之一。而这些大型种苗企业所选用的鸭苗几乎都是樱桃谷鸭种。
在2005年养殖三水白鸭不到一年后，三水农户便改养了由广西桂柳公司供应的樱桃谷鸭。
惋惜的是，这只几乎占领了中国鸭苗市场的樱桃谷鸭，其实就是英国人在北京大白鸭的基础上进行技术创新的结果。
人们常吃的烤鸭、板鸭、盐水鸭等的制作原料是北京鸭，但其品种拥有者却是英国樱桃谷公司。樱桃谷公司培育的北京鸭配套系占我国市场八成份额，而原产我国的北京鸭因料肉比高、胸腿肉率低，市场迅速萎缩。
由于本土畜禽资源保护意识的相对落后，类似北京鸭这样被发达国家拿走“混血”改良后再重新抢占中国市场的案例并不少见。好消息是，首农股份与中信农业去年联合收购了樱桃谷公司，促成前身为北京鸭的英国樱桃谷鸭重新回归中国，育种专利权也由我国掌控。
更多畜禽地方品种面临危机
“最适合做回锅肉的成华猪越来越少了。”这是四川省农业系统一位“老畜牧”对记者的感叹。时光倒回20年前，成华猪是成都平原农村最常见的品种，数量以10万头计，是当地人餐桌的主角。其贮脂力强，瘦肉细嫩，肥肉不腻，是做回锅肉的最佳材料。然而，自上世纪90年代起，国外三元杂交猪走俏市场。
尽管肉质与口感不如成华猪，但三元猪吃得少、长得快，体形大、瘦肉多，商品性好、价格较高，农民纷纷换品种。如今，成都市98%以上的生猪品种都是三元猪，成华猪数量骤减。
不仅仅是成都，过去的十多年里，由于洋种猪的生猪具有生长速度快、饲料转化率高等优势，我国不少地方纷纷改养瘦肉型三元猪，导致一些地方特色品种猪饲养量逐步下降、布点场也不断缩小。
“有人说，市场大潮优胜劣汰，何不让这些猪种就此淘汰？”
四川鹏达良繁猪场场长刘长富不这么看，他说，“作为地方优良品种，成华猪等具有不可再生性，对生物多样性和畜产品风味及质量，有很大意义”。
畜禽遗传资源的丰富度，是一个国家综合国力和农业可持续发展能力的重要标志。我国丰富的地方畜禽遗传资源是培育优质、高产、特色、抗逆畜禽品种的重要素材，但地方畜禽遗传资源受外来品种盲目杂交影响，部分品种数量锐减、濒危甚至灭绝的品种增多。
世界多国普遍发生的畜禽遗传资源日益衰竭的教训表明，强化落实对地方畜禽遗传多样性的有效保护，已是刻不容缓。
记者了解到，我国一些偏远落后地区的畜禽遗传资源，仍处于自生自灭状态。还有少数几个已纳入国家级保护名录中的畜禽品种，到现在仍不具备条件建设保种场或保护区。部分已建保种场基础设施简陋，保种群体数量不足、血统不清。同时，资源保护技术研发仍然滞后。
适应地方畜禽遗传资源生理特性需要的专门化圈舍、营养需要和饲养管理规程研究开发少，针对地方畜禽遗传资源优良种质特性的深入挖掘不足、机理不清，都制约了地方畜禽品种的有效保护。
多元发力建设保种场
安徽省 畜禽遗传资源保护中心是全国第一家从事畜禽遗传资源管理与技术指导的省级专门机构。
2012年起，安徽省财政厅设立了省畜禽遗传资源保护财政专项，每年安排800万元。此外，还安排了中央财政现代农业生产发展资金1550万元用于资源保护。5年多来，支持了100多个资源保护利用项目，加快建设了保种场、保护区和基因库三类主体。
该省明确，凡纳入省级以上保护名录的，由该资源所在地县级以上人民政府具体负责组织建立或确定保种单位。目前已建设了两批共47个省级保种场、保护区和基因库。
“经原农业部批准， 江苏省 家禽科学研究所建设了第一个国家级地方鸡种基因库。”所长邹剑敏说，依循“重要、珍稀、濒危、特色”的保护原则，基因库引种收集保存了29个各具特色的地方鸡品种，如无尾综骨的飘鸡、成年体重仅有800g的微型鸡、濒危的萧山鸡等。
同时，借助信息化手段，建成全国家禽遗传资源保种场基因库信息库，收录185个家禽资源1332条标准信息，实现家禽遗传资源保种场、基因库保种状态的动态跟踪与分析评估。
浙江、安徽等地实施省级管理部门、地方政府、企业签订三方保种协议试点工作。江苏等地实施“科教企社”协同创新、“政产学研”联合推广新模式，有效促进了地方畜禽遗传资源的保护与开发。
农业农村部副部长于康震说，近年来国家建设了一批国家级畜禽遗传资源保种场、保护区和基因库，目前国家级场区库总数已达195个，其中基因库6个、保种场165个、保护区24个。累计保护地方品种249个，包括抢救性保护濒临灭绝的地方品种39个。不少省份建设了一批省级畜禽遗传资源保种场、保护区和基因库。
截至目前，已经纳入国家和省级保护名录的畜禽品种达到419个，占地方品种总数的76%，畜禽遗传资源保护能力明显增强。
“以用促保”再闯大市场
要想不沦为保种场中的“活化石”，就要 走出保种场、再闯大市场 。
近年来，以市场需求为导向，地方畜禽遗传资源开发利用加快发展，部分品种逐步实现了资源优势向经济优势的转化。
目前，以地方品种为素材培育的高产蛋鸡生产性能已达到或接近国外先进水平。黄羽肉鸡占据我国肉鸡市场近半壁江山，山羊绒品质、长毛兔产毛量、蜂王浆产量等居世界领先水平。293个地方畜禽品种得以产业化开发，占我国地方畜禽品种资源总量的54%，取得了显著的经济效益。湘西黑猪、宁乡猪、临武鸭等品种开发龙头企业年产值均已过亿元。
我国畜禽产品需求多元化，自主育种的优势是符合本国人民的喜好。畜禽育种国家工程实验室主任、中国农业大学教授杨宁说，以鸡蛋为例，美国鸡蛋95%为白色，5%为褐色，所以育种以白色为主、褐色为辅。而我国市场58%为褐壳鸡蛋，40%为粉壳鸡蛋，且粉壳蛋又分普通蛋和小蛋。
不同类型的鸡蛋在国内均有市场。基于此，华都峪口公司推出京红京粉系列，分别产褐壳蛋和粉壳蛋；大午农牧集团推出金风系列，红色羽毛但产粉色蛋，都受到了市场欢迎。
为充分发挥地方鸡种的市场优势，江苏省家禽科学研究所按照“以保为主，以用促保”的原则，以市场需求为导向，与江苏立华、湖北神丹等国内大型育种企业联合，共同培育了潭牛鸡、鸿光黑鸡、金陵麻鸡等配套系，实现了保护和利用融合的模式。
在农产品总量阶段性供大于求的背景下，优质特色畜禽养殖已成为安徽省不少地区最适宜发展的扶贫产业之一。目前，全省188万贫困户中有46%从事畜禽养殖，大部分以地方优质特色畜禽为主。
不过，业内认为，畜禽资源开发力度依然不够。大部分地方品种资源品质、风味、保健、文化等优良特性开发利用大都停留在初级阶段，产品种类比较单一、产品附加值低，优质优价的机制尚未形成，市场综合竞争力弱。
于康震表示，要抓住畜牧业供给侧结构性改革的有利时机，充分挖掘地方畜禽遗传资源的优势，推动地方畜禽遗传资源保护与利用工作，满足市场多元化需求。
(内容综合自：经济日报、南方日报)
编者的话：畜禽品种的多样性，才能保证消费需求的多样性。美好生活的蓝图里，如果只有一模一样的“肉块”，将是多么索然无味。
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