近期山东省宁阳县鸡蛋市场价格连续上扬，连涨4周，目前鸡蛋零售价格4.95元/500克，环比上周上涨7.6%，环比7月上涨45%，同比去年价格上涨14.7%。随着夏季高温，鸡蛋市场供应减少，蛋价持续上涨，接近5元的价格。
| 鸡蛋 | 价格 | 变化率% |
| 2017.8.14 | 4.3 | 14.7 |
| 2018.7.14 | 3.4 | 45 |
| 2018.8.07 | 4.6 | 7.6 |
| 2018.8.14 | 4.95 |
从整个市场来看，造成鸡蛋价格快速上涨的主要原因有以下几点：
一是蛋鸡存栏量下降。由于年初之后鸡蛋价格下降，鸡蛋价格长时间处于低迷，给蛋鸡养殖业形成了较大压力，导致一些养殖户选择淘汰蛋鸡，再加上近年来“限养区”“禁养区”强大的环保治理整顿重压之下，部分养殖户退出市场竞争，整个的蛋鸡存栏量有所下降，蛋鸡养殖结构进一步调整。
二是蛋鸡歇伏产能下降。夏季入伏后，蛋鸡进入“歇伏期”，由于今年天气较为特殊，不仅气温高，而且持续时间长，据专业人士介绍，受此影响，蛋鸡产蛋量下降，导致鸡蛋价格上涨。
三是消费需求增加。夏季天气炎热，居民外出饮食增多，餐饮业对鸡蛋市场需求增加，带动了鸡蛋价格上涨。
预计后市，随着开学季来临和中秋节的逐渐临近，食品加工企业也即将开启备货，市场需求进一步增加，鸡蛋价格或将持续上涨的可能。
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