近年电商平台发展对鸡蛋市场的影响分析

　　【导语】从各个销售渠道（销区一级批发商、主要批发市场、电商平台）来看，近几年国内鸡蛋消费量及消费形式发生了较大变化。电商平台以质优价低、方便快捷等优点，对传统的鸡蛋消费渠道产生了影响，同时也对鸡蛋价格有一定的反馈作用。

 

　　新消费形式冲击传统渠道 优质优价特征明显

 

　　随着2016年生鲜电商平台的崛起，传统渠道的鸡蛋销售量就开始呈现下降趋势。每日优鲜、盒马鲜生、京东生鲜、橙心优选、兴盛优选、美团优选等社区团购消费模式发展迅速，均将鸡蛋作为引流的重要商品。送货上门（就近取货）、价格低廉、品质提升等优点吸引更多的年轻消费者，同时部分传统的鸡蛋贸易商也成为平台的供货商，对传统的鸡蛋贸易和消费形式产生冲击。从卓创资讯监测的数据来看，2015-2020年传统鸡蛋消费渠道的销区市场年度鸡蛋销量呈缓慢减少的趋势，年均降幅0.82%。（销区代表市场是指广州槎头、东莞信立、北京大洋路、上海浦西、南京众彩物流五个批发市场，销量及价格采集于一级批发商）

 

 

　　同时，除社区团购外，电商平台对鸡蛋品质的差异化销售策略也正在不断吸引高端消费群体，带动了鸡蛋市场向优质优价的转变。公开数据显示，天猫月度鸡蛋销量近42万笔，按每笔平均25枚计算，总销量达到420吨，预计年销量在5000吨左右。这其中以品牌鸡蛋为主，如谷物鸡蛋、柴鸡蛋、月子蛋等，售价基本在1.2-2.0元/枚不等。具体对比如下表所示。

 

京东平台品牌鸡蛋相关数据

 

 

　　季节性价格波动特征仍未改变

 

　　尽管消费结构存在转变，但鸡蛋价格及销量的季节性特点仍十分明显。首先看销量变化特征，全国主要批发市场月度鸡蛋销量呈两头低、中间高的特点。同时，价格也跟随这一变化特征延续季节性波动。市场表现来看，春节前终端市场存在集中采买现象，但之后随着假期临近，学生、务工人员等外来人口大量流出，鸡蛋销量会出现锐减。卓创资讯数据以及农业农村部数据均能够看出，年内鸡蛋销量受中秋节、开学季以及常规需求旺季影响，多表现为2月低和 8月、9月高的特点。

 

　　这也表明，批发市场鸡蛋销量数据的变化仍然是研究终端需求对价格影响的主要依据。同时，数据表明，批发价与产区到户价变化趋势一直比较接近，近两年来两者的相关性系数达0.96。

 

 

　　并且值得注意的是，电商平台新需求对传统渠道的冲击或将有减弱。此前市场曾出现电商平台普通鸡蛋售价低于市场平均价的现象，引致部分二级、三级批发商改变原有从一级批发商进货的习惯，大量采购平台货源。而随着国家政策出台（针对“低价倾销”、“价格串通”、“哄抬价格”、“价格欺诈”、“抬级抬价、压级压价”、“不执行政府指导价、政府定价”的六类处罚），再加上业内的自我调整，电商平台这类新消费模式的鸡蛋销量开始出现明显变化。据调研数据显示，某电商平台日均采购量较上半年最高量跌幅达到56.11%，具体见下表数据。

 

某电商平台鸡蛋采购量变化统计

 

 

　　关注消费需求 8月鸡蛋均价或创近年新高

 

 

　　能够看到，传统渠道销量仍是影响鸡蛋价格波动的主要因素，不过也要关注电商平台需求对价格的影响或有增强，尤其是集中采购期前后。

 

　　从目前的供需情况来看，8月蛋价或继续上涨。卓创资讯价格数据显示，7月初至8月上旬，全国鸡蛋价格近乎直线上涨，主产区均价由3.95元/斤涨至5.11元/斤，累计涨幅29.37%；销区批发价由4.11元/斤涨至5.23元/斤，累计涨幅27.25%。从日度价格来看，目前价格已与年初最高点持平；从月度均价来看，8月产区均价及销区均价有望冲击近年的最高点。