2021年我国鸡排需求量为215.37万吨

　　由于受到传统饮食文化的影响，猪肉一直是我国肉类消费的第一大品类，而鸡肉自从进入21世纪以来受到鸭肉、牛羊肉等肉类制品的冲击，市场消费比重一直停滞不前。近年来随着外卖平台和休闲食品行业的兴起，深加工肉类食品逐渐成为了一个重要的潜力巨大的消费市场，而例如鸡排、炸鸡、西式快餐的发展也给鸡肉消费带来了一定的推动作用。

 

　　2021年我国鸡排需求达254万吨，同比下降6.7%。纵观2017-2021年，鸡排虽然量都有所增长，但是增长幅度和价格下降较为明显。

 

 

　　在肉制品中鸡肉与牛肉、猪肉相比，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，鸡肉中含有丰富的营养物质，具有广泛的功效，如温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等功效都很显著。我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平，因此，禽肉制品的市场发展空间很大。

 

　　自从鸡排风靡全国以来，经历了多个发展时期。以前单一的鸡排系列如今已然转换成多种小吃组合模式。而鸡排的发展趋势，则一直呈上升状态。

 

　　这个增长趋势，随着人们日益增长的物质精神文化需求，增长得会更加迅猛。人们生活水平的提升，使人们更注重生活。而逛街吃一块鸡排、饭前或饭后吃一块鸡排，成为了消遣时间，放松心情的好方法。这种需求也成为了鸡排行业发展的保障。

 

　　近十年来，我国鸡排虽然得到了发展，但相对于发达国家的市场状况及国内消费者越来越丰富的需求，日益暴露出鸡排消费结构不合理，产品质量参差不齐，包装落后等潜在问题。

 

 

　　从图中我们可以看出，2019年鸡排价格是近五年来最高，近两年鸡排价格虽然下滑，但仍在35元以上。

 

　　目前，我国市场上主要鸡排生产商有：福建圣农发展股份有限公司、山东凤祥股份有限公司、山东仙坛股份有限公司、杭州大希地科技股份有限公司、山东惠发食品股份有限公司等。