鸡蛋作为日常生活必需品，其价格一直备受关注。农业农村部数据显示，2月份全国鸡蛋批发价为每公斤8.82元，环比下降11.98%，同比下降5.16%。据农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的监测，3月第1周（采集日为3月6日），全国鸡蛋平均价格9.78元/公斤，比前一周下跌0.2%，同比下跌3.2%。
开年至今“过山车”，蛋价先降后涨再降
北京新发地农产品批发市场的鸡蛋批发商陈爱桥在接受采访时表示，相较于春节期间，近段时间鸡蛋的销售量和价格都出现了明显下跌。批发价格比春节前降了约三分之一，出货量也较春节前大幅减少。陈爱桥还表示，每年二三月份都是蛋价低点，但今年的价格明显更低。
不仅是销售端，养殖端对蛋价下跌感受也很明显。山西雪绒花皇后镇农牧业开发有限公司总经理霍科新称，过完年之后，鸡蛋价格特别低，目前，鸡蛋批发价格在6.4元/公斤，大多数养殖场正处于去库存阶段。
按照往年规律，春节过后是鸡蛋传统消费淡季，蛋价会不断下滑，4月前后达到年内相对低点，随后在五一小长假以及端午节需求的提振下，价格会有一定的回升。但今年鸡蛋价格仿佛坐上了“过山车”，春节之后价格先上涨后又快速下跌。
北京新发地农产品批发市场分析师刘通介绍，春节前，当地市场鸡蛋批发价是8.80元/公斤，节后开工第1天，蛋价下降到6.59元/公斤，降幅达到25.11%，2月20日鸡蛋价格下降到6.34元/公斤，到达节后价格最低点。从2月下旬到3月上旬，蛋价经历了3波上涨行情，3月10日价格涨到7.52元/公斤，随后价格开始下跌，短短几天的时间几乎跌回到了价格最低点，3月17日，市场鸡蛋批发价格在6.57元/公斤。
供给强、需求弱，蛋价承压下行
据农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师、中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员朱宁介绍，蛋价下跌主要源于供需两方面。供给上，在产蛋鸡存栏增加，节后积压鸡蛋集中上市，市场供应充足；需求上，消费者忙于消化年货，采购鸡蛋意愿低，消费进入淡季。整体来看，鸡蛋市场供强需弱，导致蛋价下行。
近期鸡蛋价格整体呈现震荡下滑趋势，处于近5年较低水平。朱宁分析认为，主要原因在于供给方面，蛋鸡养殖连续7个月盈利，促使养殖户在去年三季度后期和四季度积极补栏，新增产能在一季度集中释放。同时，由于1月份盈利和春节后肉鸡收购恢复，淘汰鸡数量减少，导致在产蛋鸡存栏处于近5年同期高位，市场供应充裕。需求方面，节前备货结束后，终端市场走货放缓，消费淡季持续。尽管有节前囤蛋消耗殆尽后的短暂消费回升，但整体消费态势依然疲软。总体而言，鸡蛋市场供强需弱，蛋价承压下行，延续了往年的价格波动规律。
“预计二季度蛋价将震荡偏弱运行。”朱宁分析，从供给方面来看，由于前期补栏较多，上半年新开产蛋鸡还将增加，受近期蛋鸡养殖阶段性亏损影响，养殖场户市场预期悲观情绪加重，老鸡淘汰或将加速，能够对冲部分新增产能，预计二季度全国在产蛋鸡存栏处于历史同期高位，鸡蛋市场供应充足。从需求方面来看，鸡蛋消费整体处于淡季，节日提振比较有限。综合看，二季度鸡蛋市场供需总体宽松，消费因节日短期小幅增长难以拉动蛋价明显回升，蛋价将在低位震荡运行。
养殖端面临亏损，降本增效是关键
“养殖户要密切关注市场形势，多渠道了解鸡蛋市场预警信息，理性看待蛋价二季度低位震荡预期，做好降本增效、疫情疾病防控的同时，合理安排生产，适时淘汰老鸡，谨慎补栏，规避市场风险。”朱宁表示。
面对价格亏损，企业积极采取措施应对。湖北九邦现代农业有限公司总经理梅业高在采访中说：“早在年前，我们就预料到饲料价格会上涨，所以公司通过基差贸易、供应商锁定等多种方式进行策略性采购，提前锁定饲料价格，避免了饲料成本上涨带来的亏损加剧。”
在山西鸡妈妈生态农业科技股份有限公司总经理王强看来，应对价格下跌影响的根本还是在于提高品质。“尽量把品质提高，通过可追溯体系与标准化生产打造品牌鸡蛋，满足消费者对食品安全和品质的升级需求。此外，还要尽可能减少中间环节，把货源直接销到顾客手上，这样每斤鸡蛋可以多卖0.1~0.2元。”
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