养鸭“高科技” 喝小分子水

鸭子经50天的放养。

　　越来越多人意识到水在我们生活中是个举足轻重的“角色”。许多人追求水的品质，一个月花好几千喝“高大上”的水这还能理解，可是，连鸭子都要喝高端小分子水团啦！生活如此逼格，不晓得肉质有多甜美呢？

　　最近，中山大学高分子专家叶大铿教授带领团队研发出一款传家牌香味鸭，在正源生态农业有限公司的食材铺中能买到，所有餐馆里反而吃不到。这鸭是雁鸭的种，在增城正果镇西湖滩进行放养，早、晚造水稻收割后，田垌空闲而食饵丰富之时赶鸭放田。经过45天至50天的放养后，鸭子练就一身“肌肉”，特别结实。然后，最“格调”的生活开始了！每天给鸭子来个健康“排毒”，除了喂养高新技术无公害膨化排毒饲料之外，再配合小分子团水喂养十五天，彻底去除鸭本身杂味、药残。

　　究竟，给鸭子喂吃小分子团水是为哪般？叶大铿教授解开了这一“谜团”：“通常来说，像禽畜、鱼类的细胞膜中，离子通道只有两纳米宽，而其体内的毒素通常积聚于此，小分子团水实际是一种活性水，可以通过狭窄的细胞膜离子通道，进入细胞体内把有毒的化学物质带出细胞外，从而达到一种清除毒素的‘排毒’效果”。嗯！听起来很高科技，看来现在鸭子养殖行业的竞争也是越来越大了呀！

　　试吃报告

　　教授教路，鸭肉不用解冻啦，直接整块丢进锅里就可以了。一锅清水，两三片生姜。水滚，丢鸭肉。一会儿就可试吃。净吃，不蘸酱。体会如下：即便未经解冻，却不见雪味。鸭子的肉味是有的，肉质的确结实，最重要没有臊味。对于厌弃那种气味的人估计是极好的！我们都知道，普通鸭肉常有一股独特的味道，许多人费尽功夫，采用多道工序只为除尽那味。

　　为什么未经解冻的鸭肉可以整块入锅。教授说了，因为经过排毒后的生态鸭像纯净水一样纯，宰杀以后马上进入-40度的速冻柜中，锁住了其鲜味和肉汁。归根结底，还是小分子团水领“功劳”。