青年鸡专业化生产是未来发展方向

　　郑长山

　　国家蛋鸡产业技术体系保定综合试验站

　　河北省畜牧兽医研究所

　　蛋鸡实行专业化分段饲养，也就是由专业化青年鸡场培育青年鸡(后备鸡)，可提高资源利用率(设施、设备)，减低成本(鸡苗、饲料、药品、人工等)，提高生物安全等级(大、小鸡分养，降低疾病交叉感染、免疫排毒)，这是国内外公认也是国家倡导的养殖模式，但是在实际运行过程中，存在着一些问题、争议。本文通过对我省蛋鸡生产现状、后备鸡专业化生产的意义、制约后备鸡专业化生产的因素及后备鸡生产发展趋势的阐述。期望在蛋鸡产业中加深对其了解、生产中得到启示：

　　一、河北省蛋鸡生产现状

　　我省蛋鸡养殖起步于上世纪八十年代初，“小规模、大群体”的养殖模式占主导地位，此养殖模式推动了此前蛋鸡养殖业的快速发展。无数个养殖专业户在这种模式下受益，然而，随着蛋鸡养殖向标准化、规模化、专业化发展，这种“小规模、大群体，小而全”的养殖方式已不再适应当前蛋鸡业发展的需要。主要表现在：一是布局不合理。由于蛋鸡养殖起步早，缺乏统一规划布局，养殖场聚集，场(户)之间没有合理间隔，场内布局混乱。二是基础设施简陋，设备老化。鸡舍以开放式或半开放式为主，鸡舍环境难于控制;人工喂料与机械喂料并存、人工清粪与机械清粪并存，生产工艺落后。三是养殖观念陈旧。一些养殖户没有受过专业培训，养殖技术落后，管理较粗放。四是生物安全隐患较多。某些区域饲养密度大，超过环境安全承载能力，以及后备鸡、产蛋鸡混养给防疫和管理带来难题，难于实行全出全进，疾病交叉感染、免疫排毒等面临风险。加之境外疫情不断发生，疾病种类增多，病毒变异快，国内疫情呈点状散发的态势没有根本扭转，部分养殖户消毒制度不健全和生物安全措施不到位，导致疫病防控难度加大。

　　蛋鸡养殖今后发展趋势应是科学规划与布局、适度规模、专业化生产、一体化经营。

　　二、青年鸡专业化生产的意义

　　1. 提高资源利用率：蛋鸡实行分段饲养，有利于育雏育成设施设备、人力等资源的优化配置，提高资源利用率。河北省蛋鸡生产“小规模、大群体”的产业特征，导致产业对社会资源、自然资源的配置效率较低。小规模的生产方式，在劳动力使用、设备、房舍利用等方面，存在生产要素没有得到充分利用的问题。一个饲养几千只的蛋鸡场，由于规模的限制，存在劳动力隐蔽失业问题，劳动力没有得到充分的利用，同样其育雏育成设备也处于未满负荷运转的状态，这些不可避免地导致了生产要素利用效率下降。

　　2. 提高生物安全等级，降低发病率：专业化育雏育成场设施设备完善，环境可控;饲养管理、免疫规范;实行全出全进，减少疾病交叉感染、免疫排毒等所面临的养殖风险，提高生物安全等级。

　　三、制约青年鸡专业化生产的因素

　　1. 传统观念：传统的养鸡场是自主配料，从小鸡、育成鸡、产蛋养至淘汰，鸡蛋也是自己拉到市场销售，随着销售体系不断完善及饲料生产、服务体系健全，大约经历了8-10年的时间，鸡蛋销售以及饲料生产逐渐从养鸡生产中剥离出来。而将后备鸡从传统的养鸡场分离出来，养鸡户存有顾虑，一是原有设备弃之可惜，二是自己育雏育成似乎放心，另周边一些由旧鸡场改建的育雏场生产状况，乃至一些负面报道，以及出现纠纷推诿现象等都影响传统观念的转变。

　　2. 技术方面：近年来，专业化育雏育成这种养殖方式发展较快，但到目前为止，尚未制定国家及地方《后备鸡生产技术标准》，尽管有些企业、公司规定了后备鸡出场体重、体尺标准，然而个别企业对免疫、抗体水平等未明确，一旦出现纠纷，无任何法规依据。

　　3. 政策因素：近年来，河北省加大了农业和农村经济结构的调整力度，大力发展特色经济和优势产业，为蛋鸡产业升级提供了有利的宏观环境。具体措施包括支持规模化饲养，增加畜禽标准化规模养殖场项目投资，加大信贷支持力度，落实养殖场用地等，这都是蛋鸡产业升级面临的大好发展机遇。同时，河北省按照农业部发布的《关于印发蛋鸡标准化规模养殖场改造以奖代补项目实施方案的通知》要求，出台了《蛋鸡标准化规模养殖场改造以奖代补项目实施方案》，对于存栏量在1~5 万只，达到蛋鸡标准化规模养殖建设规范要求的蛋鸡场给予补贴，为蛋鸡产业升级创造了良好的经济条件，而青年鸡场不在补贴范围，发展青年鸡专业化场缺乏政策上的支持。

　　四、青年鸡专业化生产发展趋势

　　目前，美国等蛋鸡养殖发达国家多实现了青年鸡专业化生产，公司设青年鸡场、产蛋鸡场，实行内部核算，青年鸡场与产蛋鸡场匹配。北京、东北、山西、湖北、河南等省市的许多公司开始着手建设规模化、专业化、标准化的后备鸡场。河北省专业化青年鸡场发展较早，建立了以沧州、石家庄、衡水、邢台、邯郸为代表的优势产区，规模不断扩大，生产工艺逐年提高，规范的管理，良好的信誉，优质的青年鸡销往全国各地。近年来，在蛋鸡鹊桥会聂志强秘书长的领导下，开展优质青年鸡技术研讨会、青年鸡场场长管理技能提升、青年鸡展示推介会等，逐步建立种鸡、饲料、生物制品、青年鸡、商品蛋鸡场产业联合体，并根据产业发展制定了《青年鸡饲养管理技术规程》、印发了《青年鸡生产记录册》、《青年鸡销售三方合同》等，对河北省的青年鸡健康发展起到推动作用。纵观国内外蛋鸡发展的趋势，青年鸡专业化生产具有较大的发展潜力。但仍有一些环节需要完善。

　　1.在硬件建设方面：布局合理(生活、生产、粪污处理区)，设施完善(地暖或暖风炉、消毒)，工艺先进(育雏育成一体笼，自动控温、加湿、光照，自动供料、饮水、清粪)。

　　2. 在软件建设方面：制度齐全(饲养管理、防疫)，管理规范，档案完整(引种、进料、用药免疫、记录、用户)，建立售后服务组织，签订销售合同并明确双方权益，质量追溯体系。制定《青年鸡饲养管理技术规程》企业标准、青年鸡出场生产标准(体重、体尺、抗体水平)等。