一年来，我国肉鸡业行情喜人，史无前例。此轮行情是肉鸡业发展必然，还是周期性结果，抑或是“非洲猪瘟”神助攻？当前存在哪些问题，未来应如何发展？对此，国家肉鸡产业技术体系产业经济岗位7月中旬在北京例行召开“2019中国肉鸡产业经济分析研讨会”，研讨分析我国肉鸡产业2019年上半年发展形势、生产数据，并预测和展望未来发展趋势。
国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰研究员、农业农村部监测处辛国昌处长、农业农村部畜牧处王健处长、全国畜牧总站行业统计分析处刘丑生处长、农业农村部肉鸡产业信息监测预警首席专家郑麦青、白羽肉鸡联盟总裁李景辉等领导与专家，以及中国畜牧业协会相关专家、肉鸡产业经济研究专家、白羽肉鸡联盟成员、国家肉鸡体系岗位专家与试验站站长、相关企业代表，应邀出席。国家肉鸡产业技术体系产业经济岗位专家王济民研究员全程主持会议。
会议认为：我国当前肉鸡产业发展势头良好，非洲猪瘟在一定程度上起到了一些推动作用。“猪瘟鸡会”，行业需理性对待，做好自己，全面推进肉鸡产业高质量发展。
从左至右分别为：王济民，文 杰，辛国昌，王健，刘丑生
(注：全文照片排列均以发言先后为序。)
1 产业行情“高、超、增”
2019年上半年，我国肉鸡产业无论是种鸡产能，还是商品代产量、市场价格、成本和收益，均呈现“高、超、增”态势。
1.1 种鸡存栏处于高位
白羽肉鸡：1-6月，祖代累计更新48.8万套、同比增加92.5%，商品代雏鸡累计销量22.9亿只、同比增加13.0%。6月份，父母代在产存栏3457.9万套，环比增加3.8%，同比增加15.4%，高于近3年均线约16.8%。
黄羽肉鸡：1-6月祖代存栏在产存栏142.82万套，为历史最高；在产父母代存栏4月份突破4000万套，6月突破4100万套，高出近3年平均线11.3%，创2014年来新高；商品代雏鸡1-6月销售23.1亿只，同比增加10.7%。
1.2 商品代产量超去年
1-6月，商品代累计出栏约42.0亿只、同比增长15.8%，肉产量663.7万吨、同比增长13.5%，出栏及肉产量黄羽均超过白羽。白羽肉鸡6月出栏4.3亿只，接近2015年的峰值。
1.3 市场价格持续走高
6月份，白羽肉鸡出栏价格为8.80元/kg，环比下降18.0%，同比上升9.1%。黄羽肉鸡为14.90元/kg，环比上涨0.3%，同比上升9.9%。从历史看：2019年肉鸡价格处于2012年以来的绝对高位，特别是白羽肉鸡。黄羽肉鸡稍有不同，但总体仍为历史较好。
1.4 养殖成本为历史高位
2019年1-6月：白羽肉鸡养殖成本为10.14元/kg，同比增加38.2%，原因为雏鸡价格的高企；黄羽肉鸡为12.51元/kg，同比减少4.0%。
1.5 产业链条收益增加
2019年1-6月，父母代盈利29.56元/套·月，祖代盈利87.75元/套·月，商品代肉鸡养殖累均收益同比减少，平均盈利0.43元/只，其中，白羽肉鸡累均亏损1.44元/只(其中6月亏损4.36元/只)，黄羽肉鸡累均盈利2.22元/只(其中6月盈利4.22元/只)。
从左至右分别为：腰文颖，高海军，郑麦青，吕向东，高亚莉，陈智武
2 生猪生产及猪肉供应同比下降
非洲猪瘟发生后，今年我国的生猪生产形势、猪肉供应形势如何，是不是很严峻？这是肉鸡业者十分关注的问题。答案是否定的。
监测数据显示：从生猪产能来看，2018年4月能繁母猪存栏开始下降，在8月非洲猪瘟发生后，降幅进一步加大，根据农业农村部对4000个养猪村和1.3万个生猪养殖企业的监测，2019年6月份生猪存栏环比下降5.1%、同比下降25.8%，能繁母猪存栏环比下降4.9%、同比下降26.7%。
从生猪生产和猪肉的市场供应来看，实际情况并没有一些人渲染的那么严重。据统计，上半年我国猪肉消费下降为13%，而如果猪肉产量下降10%，或达更多的15%，则缺口最多仅2%。因此，在猪肉进口方面，也不会象国外认为的“需要大量进口”，今年可能会超过180万吨，较2018年的119万吨顶多多一半。
除生猪外，今年其他产业的行情都不错，与2018年上半年相比：肉鸡出栏量大幅增加，同比增长15.8%；牛肉增产0.6%，鸡蛋增产2.7%，牛奶增长5.2%。“最能说明问题的是工业饲料产量，我国上半年工业饲料总产量同比下降0.5%，与2018年基本持平，说明我国动物蛋白总量在猪肉下降的情况下总体稳定。”农业农村部监测处辛国昌处长说。
“中国人最大的特点就是顽强，生产很顽强，消费也很顽强，适应性强，弹性大。前几年白羽肉鸡种源封关，企业采取了强制换羽的应对措施。今年母猪紧张，很多企业包括一些龙头企业，直接将三元猪留作了种猪。在趋势上，可能到第四季度及明年上半年，猪肉供应会偏紧，但农业农村部也正在积极谋划恢复、稳定生猪生产的措施。”辛国昌说。
第一行从左至右分别为：杨浩鹏，李华，崔 彬，李景辉，黄建明，王克祝，许 毅，周 东
第二行从左至右分别为：谢恺舟，马 翔，申 杰，吴志强，李小永，陈贤惠，姜 华，杨景晁
3 影响产业发展的一些新现象
3.1 强制换羽
强制换羽是蛋鸡重新恢复产蛋活力的有效技术，但为保证鸡苗质量，一般不提倡种鸡换羽。而当遇上本轮好行情，种鸡强制换羽便不可避免，且比例高企，但长此以往，雏鸡质量必将受到严重影响。据农业农村部肉鸡产业信息监测预警首席专家郑麦青介绍：近数月来我国白羽肉种鸡强制换羽比例快速增加，5月峰值一度达到25%以上，近期有所回落，仍维持在23%-24%。
3.2 猪舍养鸡
非洲猪瘟发生后，一些养猪企业由于短时间内难以复养，在不破坏现有结构基础上，将猪舍经过简单改造并养鸡。特别是一些饲料企业，近年进军养殖业，多以养猪为主，受非瘟影响后，为了生存，具有更强的养禽积极性和迫切性。由于猪舍改造养禽，条件并不完善，多养殖相对容易的黄羽肉鸡。猪舍养鸡，对基础设施较好的规模生猪企业来说问题不大，但对一些设施设备薄弱、猪舍本来就不合格的养殖户来说，则存在较大潜在危险，如在广西部分地区，一些生猪育肥场简单改造后，不仅养起了肉鸡，有的还养鸭、养鹅。
另一方面 ，由于部分原养猪企业和个人介入养鸡，导致商品代鸡苗需求短期猛增，价格大幅上扬。“在广西，黄羽肉鸡苗目前已基本在每只4.0元以上。”国家肉鸡体系南宁试验站站长、广西金陵农牧集团有限公司育种总监陈智武说。
3.3 肉杂鸡养殖量或将翻倍
817类肉杂鸡近年饲养量正逐渐增加，广西等南方地区也开始养殖，而非洲猪瘟的发生更加快了其步伐。陈智武预测，今年817肉鸡出栏或将达20亿只，较2018年增长近一倍。817肉鸡产蛋率高，在90%以上，受精率也高，生产可快速扩张。国家肉鸡体系信阳试验站站长、河南三高农牧股份有限公司副总经理马翔认为，就目前817扩张趋势来看，“20亿只”可能还不止，如在河南就有一个817种鸡场，近期新建了一个120万规模的817种鸡场，较原来的80万直接增加了1.5倍。
3.4 白羽肉鸡商品代鸡苗行情“过山车”
白羽肉鸡商品鸡苗从2019年初的第2-11周快速上涨，价格从4元涨至10元多，创历史新高，并在9-10元区间维持10周时间，直至第21周。从第22周(5月31日)开始，出现断崖式下跌，四周时间跌至谷底，最低价格甚至达七八毛。行情“过山车”，严重危害行业的健康、持续发展。“很难想象，10元以上的鸡苗，成本怎么能赚回！”辛国昌说。
4 理性看待非洲猪瘟对肉鸡业的影响
非洲猪瘟不是食品安全问题，也不是公共卫生问题，但非洲猪瘟的发生确确实实给猪肉生产、供给及消费造成了一定程度的影响。鸡肉是集资源节约、低污染、高价值于一体的优质蛋白，近年全球消费趋势看涨，处于鸡肉消费洼地的我国也正在努力挖掘潜力、积极追赶。而今年5月16日胡春华副总理主持召开的防控猪瘟电视电话会议提出的大力发展禽肉等替代品生产，则为我国肉鸡行业的发展增加了更多想象空间。
春江水暖鸭先知！就非洲猪瘟对当前肉鸡业发展的推动作用而言，相关业者的理解则更趋理性。
4.1 当前肉鸡产业发展是市场需求和共赢原则的平衡
“特别巧合，2018年8月我国发生非洲猪瘟，白羽肉鸡引种从8月份进入第二个台阶，平均引种量为9万套/月，较以前的6万套/月高出50%。可以看出，虽然客观上非洲猪瘟的发生对所有动物蛋白都可能是利好，但白羽肉鸡产业发展是在按照市场需求和共赢原则寻求一种平衡，并没将非洲猪瘟作为利好。”白羽肉鸡联盟总裁李景辉说。
4.2 禽肉替代猪肉，路还很长
“禽肉替代猪肉，那个是很长远的一个路，猪肉的消费不会仅仅因为非洲猪瘟就可以改变，消费习惯的改变需要时间。”山东春雪食品有限公司王克祝总经理表示，“我们需要淡化非洲猪瘟带给行业所谓禽肉替代猪肉的想法。目前鸡肉仅是对猪肉消费市场的补充，是一个市场缺口的补充，而不是替代。”
“禽肉替代猪肉，应保持谨慎地乐观！”国家肉鸡体系产业经济岗位专家王济民研究员指出：非洲猪瘟发生后我国的猪肉消费可能会下降，但不吃猪肉不等于非要吃鸡肉，特别是一些高收入人群，他们有可能选择牛肉、羊肉。
王济民的观点得到了马翔的印证。马翔在河南信阳的相关调查显示：消费者并不因猪肉消费减少转而消费鸡肉，只有很少的一部分转为鸡肉消费，其中较大比例转为牛肉、羊肉消费。“肉鸡从业者很容易在这方面产生认识误区，造成盲目乐观。”马翔说。
4.3 高质量发展是关键
如何将猪肉消费空出来的市场转化为鸡肉市场，取决于鸡肉的质量，取决于行业诚信水平，因此肉鸡行业还有很多工作要做。
“非洲猪瘟在一定程度上推进了我国肉鸡产业的发展，但不应是快速的、不计代价的扩张型发展，要特别注意高质量发展，要注重食品安全、环境友好。如果还像以前一窝蜂地上，最后受伤的还是整个产业。”王济民强调。
“在面临非洲猪瘟这个机会的时候，作为整个白羽肉鸡产业链上的从业者，更多的应该是做自己，把该做的事情做好，不要总想着去抓这个所谓的市场机会。其实不管非洲猪瘟是今天解决了，或者说它很久难以解决，只要我们把自己事情做好，肉鸡行业一定会越来越好。”新希望六和集团许毅博士说。
“鸡肉的‘敌人’是猪肉，但鸡肉未来要真正战胜猪肉，还要看自身的成长。以消费引导为例，行业大公司的声音需要再大一点，消除那些妖魔化的负面声音。”山东民和牧业股份有限公司周东副总经理说。
5 肉鸡产业发展如何实现高质量
5.1 严控产能
“如果2019年祖代引种更新为90万-100万套，符合下游心理预期，在无重大疫情的情况下，依然看好2019年下半年白羽肉鸡市场行情。”北京大风家禽育种公司高亚莉谨慎看好下半年的行情。而事实上，由于换羽种鸡较多，2019年以来在产白羽肉鸡父母代存栏正快速回升。中国畜牧业协会数据显示，截至6月，白羽肉鸡父母代存栏已达3457.86万套，接近2017年2月3485.32万套的峰值。2017年初被行业公认为产能严重过剩。“目前，新一轮产能过剩可能正在酝酿。”中国畜牧业协会禽业分会腰文颖说。
5.2 推进一体化生产
供求关系决定商品价格，也正是由于供求关系的失衡导致白羽肉鸡商品代雏鸡“5·31”过山车行情的发生。其实，真正参与无序扩张生产的仅占我国白羽肉鸡的30%，俗称“社会鸡”，而非合同鸡。“我国白羽肉鸡70%是不参与这个循环的，由白羽肉鸡联盟企业进行成本转移，年生产、屠宰量已达30亿只，这是白羽肉鸡的主流。”李景辉强调。白羽肉鸡联盟企业采用一条龙或“公司+农户”形式，没有雏鸡的买卖，生产过程不参与社会循环，产业链各环节收益稳定。以圣农为例，每年15亿-20亿只的肉鸡，完全由公司内部进行成本转移。就近期的行情来看，父母代种鸡苗价格没有出现大起大落，就是因为60%-70%父母代种鸡企业均是养殖较稳定的规模化大企业，而商品代养殖者由于没有合同的约束，进出频繁，极易导致鸡苗供需失衡，引起价格较大起伏。由此可见，推进一体化生产、实施以销定产，对稳定市场行情、实现肉鸡业健康发展大有作为。
5.3 种源安全仍然是关键
种源安全，产业安全。近年来我国一直提倡高度重视并大力发展白羽肉鸡，但白羽肉鸡种源却完全依靠进口。前几年由于禽流感种源减少，已对我国肉鸡业造成了严重影响。中美贸易战暴发后，对肉鸡行业特别是白羽肉鸡行业最大的风险仍然是种源的问题。因此，白羽肉鸡种源国产化正日益迫切。
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