肉类中的抗生素在飙升 无抗时代谁是主导者？

　　国际媒体3月21日报道，《美国国家科学院院刊》公布的新的研究显示，全球对肉类需求的急剧增长已经导致了猪肉、牛肉和家禽中抗菌药物的大幅增长。

　　但是随着培根肉的热销和中国——一个热衷消费猪肉的国家——变得更为富有，世界各地的养猪农户为了满足这种需求而使用的抗生素是牧民在每磅牛肉中抗生素用量的4倍。家禽中抗生素的用量则是紧随其后。

　　这些抗生素主要有两种功能。首先，抗生素可以更快的速度使牲畜育肥。其次，抗生素可以让动物更健康，尽管它们在拥挤、肮脏，极易有疾病传播的环境中生长。

　　2010年全球的养殖户共使用了63000多吨的抗生素来饲养牲畜。研究人员预计，到2030年，这一数字将超过105000吨。

　　该研究的作者，普林斯顿大学的流行病学家Thomas Van Boeckel说，“人们越来越富有，也更有胃口吃更多的肉。抗生素给有能力消费的人提供许多的肉类产品。”

　　消费含有抗生素的肉类是对人类的重大威胁。通过肉类与人类抗生素的接触会导致耐药“超级病菌”的产生，而据研究人员的估计，如果不加控制的话，到2050年全球死于这种超级病菌的人将会有1000万之多。

　　随着公众对这种威胁的认知越来越高，一些公司已经采取措施将抗生素从其肉类供应中淘汰。本月早些时候，麦当劳承诺去除其鸡肉供应中的人类抗生素，但是动物抗生素仍将会继续使用，而牛肉和猪肉产品中则仍将继续含有人类使用的抗生素药物。而鸡肉连锁店Chick-fil-A则在2014年就从鸡肉中去除了所有的抗生素。

　　但是Chipotle仍是业界中无抗肉类的典范。今年初，这家墨西哥卷饼连锁店在发现其供应商存在这方面的问题后做出了无抗的承诺，Chipotle随即经历了猪肉供应短缺的困局。

　　不过行业中仍旧不会发生什么变化，除非更多的消费者要求无抗肉类。在美国，立法方面基本未能阻碍抗生素使用的增加。而在中国此类立法尚无从谈起。

　　Van Boeckel说，“如果趋势发生了变化，那肯定是消费者要求更好的产品了，比如说有机培根肉。”“但是，当然，这不是谁都能承担得起的。”