佛山全市启动家禽集中屠宰 鸡脚有二维码可溯源

　　生鲜鸡经7分钟8道工序完成屠宰，再加上一道“冰浸”后雪藏车统一运送，鸡脚有二维码可溯源

　　从6月1日起，佛山三水和高明在中心城区试点家禽集中屠宰，城区相关经营场所禁止销售活禽，这意味着佛山五区全面启动家禽集中屠宰工作。

　　据悉，继禅城、南海、顺德之后，高明和三水两区自6月1日起在中心城区禁止活禽交易，即高明区中心城区的7家农贸市场，4家商场超市（位于荷城沧江路、文华路的2家香江连锁商场以及高升商场、沃尔玛）和三水区西南中心城区，包括月桂、云秀、园林、文锋东、文锋西、张边等居委会辖区内的农贸市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所禁止活禽交易，上述两区将实行家禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市。

　　佛山市农业局有关负责人介绍，全市的生鲜鸡定点屠宰企业从最初的1家增加为5家，能满足市场需求，各区家禽经营业主可根据就近位置和自身实际，将家禽产品跨区送往定点屠宰场集中屠宰。

　　为了让市民接受生鲜鸡，上周五，佛山市农业局组织近50名市民代表走进生鲜鸡屠宰企业进行参观，零距离参观生鲜鸡屠宰，亲眼见证一只活鸡是如何从屠宰场走上餐桌。当天上午10时半左右，市民代表团到达桂江家禽屠宰场。一批活鸡已运到南海桂江家禽屠宰厂的上挂区卸下，现场工作人员将活鸡倒挂在机械化生产线的铁夹上，马上开始了总计为“8个工序”的流水线操作，走完全程仅需7分钟。完成这8个工序，即可供市场售卖。鉴于近期天气炎热，屠宰厂还在最后工序上加多一道“冰浸”，将鸡放入冰水中清洗，再在包装运输时铺上一层冰，装上雪藏车，统一运送，保证新鲜。

　　据当天屠宰厂的主管梁伯文介绍，上市销售的每批生鲜鸡必须是集中屠宰且“两证一标识”齐全，即每批鸡有驻场官方兽医开具的《动物检疫合格证明（产品B证）》、屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》。另外每只生鲜鸡必须有屠宰企业统一标识（脚环），市民用智能手机扫一扫脚环上的二维码，即可查询屠宰日期、活鸡来源等信息。

佛山高明生鲜鸡正式开卖 首日货少销得快

　　高明生鲜鸡开卖第一天。记者走访农贸市场发现，首日生鲜鸡销售尚可，市民普遍评价较好。相关部门表示，限售区市场及周边未发现乱摆卖现象。

　　昨日起，高明在中心城区开展家禽集中屠宰试点工作，中心城区7家农贸市场、4家商场超市及多家餐饮单位取消活禽交易，实现家禽“集中屠宰、统一配送、生鲜上市”。

　　记者在城区东升市场、莲花市场等多家农贸市场看到，活禽身影已难觅，只剩下一排排空鸡笼堆放一边。在销售生鲜鸡的档口，则可以看到三黄鸡、清远鸡、竹丝鸡等多个品种供市民挑选，每只鸡脚上都有二维码脚环，扫一扫就可以获得保质期、生产时间等信息。

　　记者走访发现，市民对生鲜鸡颇为认可。上午10时许，莲花市场档主梁女士的鸡鸭已基本卖完。“今天一共进货60多只鸡和30只鸭，目前来看情况还不错，市民大多数还是挺接受的。”梁女士说，生鲜鸡开卖首日不知行情如何，所以进货数量比平时少了几十只，先看看市场反应，依照目前情况，日后会考虑增加供应。

　　“从皮肉颜色看，生鲜鸡蛮新鲜，价格也没涨，打算买回去做炒鸡。”正在购买三黄鸡的市民管林说，以前主要购买光鸡，现在买生鲜鸡，更加新鲜，质量也更有保障，吃得更放心。

　　不过，也有部分档主反映，开卖首日生鲜鸡送货较晚，鸡毛脱得不够干净，影响食堂、餐饮单位等的配送和零售。对此，区农林渔业局有关负责人表示，下一步将通过提早屠宰时间，采用食用石蜡给鹅、鸭脱毛等方式改善问题。

　　目前，在7家农贸市场中，东升市场已改造完毕，午阳市场全面休市改造，其余几个农贸市场正加紧改造，并设置临时摊位进行生鲜鸡销售，但部分档口冰柜未到位。区工商局有关负责人提醒，各经营户应在6月30日前完成升级改造，否则将无法获得相关补贴。近期，该局也将引导和督促各经营户进行升级改造。

　　昨日，活禽定点屠宰企业——佛山市高明海达高新科技孵化养殖基地有限公司共屠宰约1300只生鲜鸡，供应城区相关市场和餐饮单位。在生鲜鸡上市首日，区食药监、农业、工商、城管、卫生等多部门组成督查组，对市场销售生鲜鸡情况开展全面检查，暂未发现有活禽交易。区食药监有关负责人表示，接下来将继续通过督查组打击市场内部及周边可能出现的活鸡、光鸡“走鬼档”，引导经营户销售统一配送的生鲜鸡，保障食品安全。

东莞生鲜禽肉价格由市场定 或不比活禽便宜

　　东莞主城区四个街道从今年7月起限制活禽经营屠宰，这一政策终于尘埃落定。6月3日，东莞市政府公开发布通告称莞城、东城、南城、万江四个街道环城路以内区域，除四个定点市场保留活禽零售外，其余所有禽肉销售俱代以“冷链生鲜”。至于众人关心的生鲜鸡鸭价格究竟几何的问题，官方说法为“暂时未知生鲜价格会否比活禽价格更便宜，但定价将交给市场去调节。”

　　6月3日，东莞市人民政府在官网上发布《关于在东莞市主城区实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的通告》（以下简称《通告》），《通告》中称为加强家禽经营管理，预防和控制传染病的发生和传播，保障公众健康和公共卫生安全，根据《广东省家禽经营管理办法》（广东省人民政府令第206号）的规定以及广东省人民政府的统一部署，从2015年7月1日起，设置东莞市主城区为活禽经营限制区，在限制区内实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。

　　从下个月开始禁止活禽经营的所谓“东莞市主城区”范围包括了莞城、东城、南城、万江四个街道，但是只局限于此四个街道环城路以内区域。但是，主城区仍然保留了四个定点活禽经营市场，定点分布以每个街道各一，具体分别为莞城街道细村农贸综合市场、东城街道东城市场、南城街道西平综合市场、万江街道蟹地市场，此外其余所有主城区范围内的农贸（肉菜）市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所禁止鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑以及其他人工饲养可供食用活禽类的经营和屠宰，代以生鲜禽肉进行经营销售。

　　东莞主城区的市民从下个月开始，将正式进入以“生鲜鸡”为主的禽肉消费时代。根据南方都市报发起的东莞市民网络问卷调查结果显示，有绝大部分受访市民担心“生鲜鸡”的口感和风味比不上活禽。

　　有专业从事集中屠宰和冷链配送业内人士向南都解释，生鲜鸡和冰冻鸡肉是不同，因为冰冻鸡是在-18℃条件下储存，这样的肉可保存更长时间，而冰鲜鸡在经过集中屠宰后，鸡的胴体将接受风冷处理，使鸡胴体温度在1小时内降为0℃-4℃，“这样的鸡肉口感相比活鸡并无太大区别”。

　　备受关注的价钱问题，南都网络问卷调查结果显示亦有9成受访者认为“生鲜鸡的零售价应该低于活禽”，但是南都记者从东莞市食安办相关负责人方面获悉，目前官方对生鲜鸡的市场零售价并没有作出指导，“生鲜的价钱暂时还没有出来，未必一定会比活禽便宜，价格高低还是应该由市场来决定”。据南都从东莞市农业局了解到，目前暂未有专业的集中屠宰冷链配送企业进入东莞生鲜市场，但是官方正在积极考察和引入符合资质的相关主体。据悉，在东莞主城区试水生鲜禽肉初期，东莞生鲜禽肉的供应暂由东莞市三鸟集中屠宰中心负责集中屠宰和冷链配送。

东莞首家生鲜禽市场6月20日完成改造

　　广东东莞开展的家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作，经过周密部署，目前正处于推进阶段。其中，生鲜家禽产品经营档口升级改造也在紧张进行，新光明市场作为莞城首个改造为生鲜家禽销售的样板市场，将在6月20日前完成改造。

　　记者在新光明市场内看到，原本贩卖活禽的档口现已全部撤除，生鲜家禽档口的升级改造也正在进行中。据新光明市场场长助理尹万鸿介绍，开展市场生鲜家禽产品经营档口的升级改造工作，会督促生鲜家禽产品经营者按照统一公布的冷藏设备标准配备冰柜、低温销售专柜。新光明市场将作为莞城首个改造为生鲜家禽销售的样板市场，“预计最快的话，也要十多天，我们已经让这些经营户提前清拆这些销售活禽的设备，然后加快进度，尽量在6月20日之前把它完成。”尹万鸿说。

　　据了解，市场在完成生鲜家禽产品经营档口升级改造工作后，食药监部门还会负责对完成升级改造的生鲜家禽产品终端销售设施进行验收，完成验收后，将会把验收合格的经营档口的相关资料进行报送备案。