随着生活水平的提高，百姓对食品安全的关注度也越来越高，被冠以土鸡蛋、农家鸡蛋、笨鸡蛋、柴鸡蛋等字眼的鸡蛋，紧紧抓住了消费者的心，备受市场青睐。调查发现，这几类鸡蛋的价格都比普通鸡蛋高一倍以上，而普通百姓很难在华丽包装下“识得庐山真面目”，有时只能干吃哑巴亏。
包头市一位从张家营子搬到昆区居住的万奶奶一直养鸡，她对鸡蛋的味道特别敏感。前一段时间，她的外孙给她买了一盒“笨鸡蛋”，万奶奶吃了以后认为，这些鸡蛋绝对不是散养的农家鸡下的，当听到外孙说这个鸡蛋要15元一斤时，老人认为他“绝对上当受骗了”。
卖得贵 却无相关认证标准
55岁的秦阿姨今年5月当了姥姥，一向注重饮食的她专门到团结大街一高档小区外的超市为女儿购买了一箱“农家鸡蛋”，平均下来，要2.3元/个。不过，她的女儿说，这种鸡蛋的口感和普通鸡蛋没什么两样。秦阿姨发现，这些鸡蛋外壳颜色偏白，除此之外，和普通鸡蛋没差别。
在市场上调查发现，被冠以“土鸡蛋、农家鸡蛋、笨鸡蛋、柴鸡蛋”等字眼的鸡蛋有很多，这些鸡蛋有来自山东、河北，陕西的，也有包头本地产的，价格从每斤7元到15元。在包头市的多家医院外，笔者看到包装精美的这类鸡蛋备受欢迎，一盒的价格从五六十元到一百多元不等。
笔者以消费者的身份与两家卖鸡蛋的商店老板攀谈，询问怎么确定这些鸡蛋是健康、安全、放心、绿色的农家鸡蛋？老板称，他们也是代销，并没有确切的办法来确定，但是他们已经卖了几年了，并没有遇到人过来找的情况。在半个小时中，两家店共销售了3盒鸡蛋。老板称，星期六日、年节销量最高，但这几年竞争激烈，他们只能销售利润最大的。
人们为什么对土鸡蛋、农家鸡蛋、笨鸡蛋、柴鸡蛋如此钟爱呢？一位消费者道出了其中缘由，她说：“大家认为这类鸡蛋就是农村人用自己家的粮食散养的鸡下的蛋，这些鸡蛋有鸡蛋味，吃起来也安全放心。”这席话其实说白了就是人们对安全食品的信赖。市场上到底有多少是真正的土鸡蛋、农家鸡蛋、笨鸡蛋、柴鸡蛋呢？
包头市农牧业局农畜产品质量安全中心的刘主任直言，到目前为止，农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，目前“土鸡蛋”尚无相关标准，不需要认证。刘主任解释：“土鸡蛋其实只是一种俗称，狭义上就是农民放养的鸡生的蛋。但因无认证标准，所以都在用这个名称。然而，绿色、无公害、有机鸡蛋和地理标志农畜产品，就需要农业部‘三品一牌’认证了。”
养殖户：有的小贩拿养殖鸡蛋冒充
在调查时，笔者遇到了达茂旗俊英种植专业合作社的经理秦福兵，他因为自己的笨鸡蛋遇到了巨大的市场冲击，他找到刘主任，希望刘主任为他支招。
秦福兵说，他卖的鸡蛋申请到了无公害产品的称号。但是去年7月，秦福兵却发现包头的市场中涌出了大量的土鸡蛋、农家鸡蛋、笨鸡蛋、柴鸡蛋，本地的外地的都有。
秦福兵介绍：“按照农家鸡的习性，这个时期因为天气炎热，产蛋量极低，市场上涌出这么多农家鸡蛋，其中一定有问题。于是我开始了调查，发现其中一部分并非农家散养鸡蛋，而是饲料鸡产的蛋。而其中我非常熟悉的一家店用养殖鸡蛋冒充土鸡蛋，价格竟然卖到了18元一斤，最火的时候，这个店一天竟然能卖300多斤。当时我提出把我的鸡蛋放进这家店中销售，老板坚决不同意。老板告诉我说，如果我的鸡蛋批发价格也能下降到和普通鸡蛋差不多，他也愿意卖我的鸡蛋。我指出他们是在‘挂羊头卖狗肉’。对方笑称，老百姓认可才是硬道理，当时我真的无语了。”
秦福兵说，今年5月他在包头市青山区保利小区外看到一个人销售达茂鸡蛋，因为一斤仅10元，吸引了很多人围着购买，他当时问鸡蛋来自哪个村，对方支支吾吾说是从“火烧羊圈”收的，而这个地方根本就不属于达茂旗。在对一些早市的调查中，秦福兵发现假的农家鸡蛋就更多了，小贩们知道消费者的认知在提高，所以挑选一些类似农家鸡蛋的养殖鸡蛋冒充，售价很低。
专家：别轻易相信那些卖概念的东西
秦福兵说，为了鉴定真假，他这两年跟很多专业人士学了很多的方法，经过总结发现，农家鸡蛋有很容易辨识的几个特点：第一，农家鸡蛋很难实现大小统一，鸡蛋的外壳颜色也很难统一，蛋黄呈金黄并非发红，有着浓浓的鸡蛋味；第二，在平的盘子中打开鸡蛋，真正的农家鸡蛋打开后，蛋清聚拢成团不散，蛋黄用手指触碰弹性很大，用筷子夹蛋清和蛋黄依然不会散开，蛋黄从中夹成8字，松开后依然能恢复。而在同一盘子中打开养殖鸡蛋，蛋清会瞬间摊开，对比非常明显。
对于农家鸡蛋到底有没有国家或者行业的鉴定标准，刘主任表示，到目前为止他没有看到过这样的标准，农牧业口上也没有相关的管理规定，所以也就无法鉴别。
刘主任特别指出，因为没有相关标准和管理规定，不排除有经销商利用这个缺口欺骗消费者，从而影响农畜产品的“三标一牌”的建立。未来，想要农畜产品真正实现健康、安全、放心、绿色，需要相关管理部门制定相应的管理办法，加大市场的执行力度。同时，消费者也要改变已经形成的固有消费理念，不要轻易相信那些卖概念的东西，只有这样才能真正保护自己，让农畜产品市场健康。
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