4月26日养猪业重要信息汇总

2017年04月26日全国外三元价格排行榜

今日全国生猪价格行情走势 生猪需求消费进入淡季 猪价上涨动能减弱

　　全国生猪出栏均价14.88元/公斤，较昨日下滑0.04元/公斤。其中东北地区主流价14.36元/公斤，较昨日反弹0.04元/公斤;华北地区主流价14.44元/公斤，较昨日下滑0.12元/公斤;华东地区主流价15.24/公斤，较昨日下滑0.02元/公斤;华中地区主流价14.84元/公斤，较昨日反弹0.02元/公斤;华南地区主流价15.06元/公斤，较昨日持平;西北地区主流价14.62元/公斤，较昨日下滑0.06元/公斤;西南地区主流价15.32元/公斤，较昨日下降0.16元/公斤。

　　从今日不同省市猪价涨跌幅度来看，山东地区涨幅最大，为0.2元/公斤，主要是之前该地区猪价保持稳定，但周边地区猪价大部分出现上涨，目前受周边其他地区猪价上涨带动跟随上涨;北京、天津、河北、山西等地上涨0.1元/公斤;东北的黑龙江、吉林和辽宁地区上涨0.05元/公斤，涨幅相对较小，受前两天东北地区价格上涨，续涨动力减弱影响;而今日四川、云南及广西价格都下跌0.1元/公斤，西南四省市的猪价均为15.1元/公斤，四地保持相同的价位;浙江、福建、广东、湖南、湖北、上海及重庆等地区猪价均保持稳定。

　　华东地区生猪价格主线以降为主，部分地区微涨。浙、福生猪价格稳中微涨，主流价在15.6-15.8元/公斤，山东生猪价格以稳为主，主流价在14.6-14.8元/公斤，屠企收购压力增大，近期生猪价格或存微涨可能。

　　华中地区生猪价格主线小幅反弹，局部涨跌互现。两湖生猪价格涨跌互现，主流价在14.8-15.1元/公斤，河南屠企结算价上涨0.1元/公斤，主流价在14.3-14.5元/公斤，收购难度仍在，猪价或仍存小涨可能。

　　华南地区生猪价格涨跌互现，两广生猪价涨跌互现，主流价在15.2-15.6元/公斤。

　　西北、西南地区生猪价格主线以降为主，部分地区有小幅反弹。四川生猪价格小幅回落，屠企结算价降幅在0.1-0.2元/公斤，主流价在15.0-15.1元/公斤，供需制衡，产品走货速度无明显好转，厂家稳价意向较强。

　　现阶段国内大部分地区的农忙旺季即将展开，收麦、耕地及采茶等的都比较多，对猪肉的需求有所增加，利于生猪价格的上涨;但当春耕及农忙旺季过后，气温逐渐回升，需求淡季就要来临，生猪的需求消费进入淡季，猪价上涨的动能减弱;所以猪友们也要抓住农忙旺季合理的安排出栏。

网易开猪肉体验店 试营第一天吃货排起长龙

　　4月22日，网易味央与外婆家餐饮集团联合打造的高端猪肉体验店“猪爸”餐厅，在杭州嘉里中心首次亮相。试营业第一天，人气爆棚，杭城吃货纷纷慕名前来大排长龙，餐厅展台冷鲜区的网易味央黑猪肉及网易四季猪肉制品也一售而空。互联网和餐饮界巨头的号召力果然非同一般。

　　网易味央与外婆家餐饮集团联合打造的高端猪肉体验店“猪爸”餐厅外景

　　高逼格设计让吃猪肉变时尚

　　猪爸餐厅是网易味央和外婆家的首次跨界餐饮作品，也是中国首家高端猪肉体验店。餐厅坐落在杭州嘉里中心3楼，历经10个月的筹建、200轮试吃，终于在4月22日向大众推出。噱头十足的网红黑猪肉，加上外婆家强大的餐厅运作能力，自然让吃货们满怀期待，试营业第一天就人潮爆满。上午10点多，猪爸开门迎客后，门口的排队区就人流不断，晚市更是3点多就排起了长队。

　　猪爸试营业首日，门前大排长龙

　　记者看到，猪爸餐厅的设计讲究，装修风格质感十足。餐厅内设有100多张餐位，除了四人桌、双人桌，也搭配有吧台座和高脚凳座，单身的吃货也可以一人食肉。每张餐桌上都整齐摆放着一套西式餐具，高逼格的设计让不少消费者感叹“没想到吃猪肉也能这么时髦。”

　　猪爸餐厅内部酷黑色调的装潢风格

　　猪爸餐厅的菜品设计同样诚意十足。据餐厅介绍，试营业期间，餐厅共推出45道精致创新料理，每一道菜都经过吴国平与猪爸顶级厨师团队多次试验、试吃。10道猪肉主菜，覆盖了网易味央猪肉的各个部位，并搭配有开胃的前菜和解腻的配菜。在给食客们带来纯粹的猪肉美味的同时，又不会造成胃部油腻负担，让在场食客忍不住大呼过瘾。

　　猪爸餐厅必点菜：招牌红烧肉成网红

　　招牌红烧肉是猪爸餐厅必点菜，肉进入口中，肥而不腻、酥而不烂，瞬间征服吃货们的胃，连网易CEO丁磊也直言“太好吃”。据大厨介绍，一头不到200斤的网易味央黑猪，经过反复调试、筛选，最后用来制作这道招牌红烧肉的猪肉仅有8斤左右。制作过程同样费尽心思，厨师们单试菜就试了50多次。“制作红烧肉要用到的五花肉，一般有8、9层，猪爸只取其中最好的五层。”餐厅还专门花了十几万引进一台设备，靠高科技收汁锁住肉质的酥嫩度。当然，口感好还是要归功于肉的品质。大厨表示，网易味央黑猪肉的脂肪有弹性、胶质丰富，只有这样的高品质猪肉，才能做到入口即化。

　　猪爸招牌菜——红烧肉

　　除了招牌红烧肉外，其余的猪肉主菜也成了猪爸试营业首日的明星菜品。“有头有脸”选用的是网易味央黑猪脸上的苹果肌。这个部位肉质精嫩，浸润在红辣椒里面，吃起来满口椒麻香，让人停不了口。

　　网易味央猪头肉创意料理——“有头有脸”

　　猪脑创意料理“脑黄金”，则采用新鲜的网易味央黑猪猪脑加入豆腐、黄豆、榨菜烹制而成。猪爸厨师料理这道菜品时向记者感叹，“普通猪脑通常带有血丝和腥味，而味央的猪脑个头小，无杂质，一看就是生活条件好的猪。”整道菜吃起来，香糯中带着酥脆，口感丰富。可以想见，这道“土豪色”的脑黄金，也会成为很多重口味吃货的心头好。

　　除了精致的创意猪肉料理外，网易味央此次也联合外婆家在猪爸餐厅搭建了一个销售展区，首次面向消费者出售网易味央黑猪肉和网易四季的肉脯、肉酱等猪肉衍生品。对于品尝过猪爸料理仍意犹未尽的吃货们，实在是一项贴心福利。

　　跨界强强合作网易味央与外婆家一拍即合

　　互联网大咖和餐饮大咖强强联手打造的猪爸餐厅，噱头和影响力十足，势必将成为杭州城又一个大排长龙的餐饮名品。自2016年底正式售卖开始，网易味央黑猪肉凭借安全、胶质口感等优点，俘获了许多忠实粉丝，互联网大佬、美食家们在品尝后也一致给予了好评。

　　曾以16万元拍得首批网易味央黑猪的外婆家创始人吴国平，对丁磊的养猪理念和网易味央的猪肉品质十分认同，双方一拍即合，顺势推出“猪爸”餐厅，希望让更多的消费者有机会品尝到高品质、味道最好的猪肉。为此，猪爸餐厅还特地采用了半开放厨房的形式，可以让食客们直观地看到猪肉的烹饪全程，成功地将网易味央养殖过程中追求的安全理念融入到线下实体店中。

　　在整个餐饮消费结构发生明显变化的背景下，网易味央和外婆家的跨界也被认为是开创了未来餐饮业的模板：网易味央提供安全、高品质猪肉，而外婆家则负责餐饮创新服务，专业+专业的跨界组合，在引领餐饮市场走向精细化的同时，又能兼顾到食品的安全、品质。这种强强联合、资源互补的合作，可谓是品牌、市场和消费者之间的三赢之举。

　　网易味央猪肉自公开上市以来，在网易考拉海购、网易严选、网易四季等网易自有电商平台的销售情况一直十分火爆。而近期，也有多家媒体报道，网易味央养殖模式受到了农业部等多方权威认可，我们不难预见后续网易味央的发展趋势十分乐观，模式复制推广几乎已是板上钉钉的事。猪爸餐厅的强势推出，是网易味央在渠道布局上的一次新尝试，未来网易味央还会通过何种方式带给我们更多的优质体验，这一点值得期待。

2017年猪价将保持在15.5-17元/公斤

　　2016年6月以来，国内生猪价格呈现见顶回落态势，已进入下跌周期。由于现阶段猪肉价格占CPI权重较高，准确分析今年生猪价格走势对判断把握全年物价形势显得非常重要。

　　供求波动均较小

　　从需求来看，变化较小。一是我国城乡居民恩格尔系数持续下降，2016年城镇居民家庭恩格尔系数降至29.3%，农村居民家庭恩格尔系数为32.2%。恩格尔系数下降说明我国居民消费支出中食品支出的比重在不断下降。二是十多年来，我国人均生猪肉年消费量基本稳定在20公斤左右，需求变化很小。三是由于2016年猪肉进口均价为13.0元/公斤，大幅低于国内猪肉价格，进口替代意愿较强。

　　从供给来看，短期增幅有限，中长期产能恢复增长。从前两个生猪周期下降阶段的产量波动看，猪肉产量大幅增长是导致生猪价格快速下跌的最重要原因。2014年到2016年，我国猪肉产量不断下降。同时，2017年1月，国内能繁母猪存栏量环比下降0.4%，同比下降1.5%;国内生猪存栏量环比下降2.9%，同比下降2.8%。这说明今年全国猪肉短期供给能力仍受到一定制约。

　　从进口来看，进口猪肉增速将明显回落。2012年至2016年，我国猪肉进口量分别为52.2万吨、58.4万吨、56.4万吨、77.8万吨、162万吨，进口均价稳定在12-13元/公斤左右。2016年我国猪肉进口量同比大增108%，占全球出口份额的21.3%，进一步大幅增加的可能性较小，预计进口增速将明显下降。

　　养殖总成本小幅上升

　　首先，国际粮价窄幅波动和国内玉米大额库存使得饲料成本基本稳定。国际粮食价格与美元指数负相关，而美元指数与加息预期正相关。预计美元指数将保持长期盘整态势，不会大幅波动。国际大宗粮食价格波动将主要受供求关系影响。同时，我国玉米国储库存量高达2.3亿吨左右，年内玉米价格大幅上涨的可能性很小。因此，今年生猪饲料成本保持基本稳定。

　　其次，政策环保成本有所上升。随着2015年 《新环保法》实施以及《水十条》的颁布，《“十三五”生态环境保护规划》中也有明确规定。各省对养殖场环境污染进行了集中整治和清理活动。同时，新建产能的环保审批门槛明显提高，增加污水配套处理设施等提高了养殖成本。

　　综上，受短期供给能力制约，2017年生猪价格将保持在15.5-17元/公斤左右的较高价位，而1月初的18.41元/公斤将是年内的最高点。明年起，受中长期供给能力提高影响，生猪价格将进入13.5-15元/公斤的震荡下跌阶段。由于玉米等饲料价格短期大幅上涨的可能性较小，养殖户生猪盈利点仍将高位微降，猪粮比在9-10区间波动。