访山东省农业科学院家禽研究所研究员曹顶国

山东长期作为“817”肉鸡的核心产区，其优势是全方位、系统性的。

首先是种源优势，山东省农业科学院家禽研究所首创的“快大型白羽肉鸡父母代父系公鸡×商品代高产褐壳蛋鸡”杂交制种模式，突破性整合当时商业化品种资源，充分发挥父本产肉性能优势与母本繁殖性能优势，不仅成功培育出兼具生长效率高、适应性强、性价比优的“817”肉鸡，更被认为是中国商业化育种早期探索的一个成功范例。如今，山东的聊城、德州、滨州等地，已经形成了从传统“817”到“沃德168”“益生817”等新品种的多元竞合生态，种源活力持续迸发。

其次，山东省作为我国肉鸡的优势集群产区，规模化与现代化水平领先全国，主导品种是白羽肉鸡和“817”肉鸡。“817”肉鸡养殖模式的转型升级基本与白羽肉鸡基本同步，都经历了地面平养、网上平养发展阶段，随着养殖设备现代化水平的提高，发展到目前的智慧化立体笼养模式。

以山东永和禽业为例，该公司成立于2005年，其养殖品种的演变与升级路径清晰体现了这一趋势：企业成立初期是一家“817”肉鸡屠宰加工企业，为保障毛鸡来源稳定，更重要的是解决当时较为突出的产品质量安全问题，于2010年率先在行业内为“817”肉鸡建设三层立体笼养鸡舍，单栋饲养量即达2.8万羽，引领了“817”规模化立体笼养模式。此后数年，陆续建成了单场存栏量超60万羽乃至百万羽级别的智慧化生产基地。

立体笼养模式的优势是显而易见的，首先是提高了土地利用率，解决了用地难得问题；其次是提高了养殖效率，解决了用工难得问题；第三是提高了舍内环境控制水平，实现了精准控制，为品种发挥遗传潜力提供适宜环境的同时，基本解决了条件性疾病的困扰问题。在上述问题解决后，随之而来的就是用药成本和综合管理成本的降低、养殖成绩的提高、食品安全水平的提升，打造了在全国领先的齐鲁样板。

但在我看来，最关键的、也是最核心的可持续优势，在于“屠宰加工带动”的全产业链发展模式。在产业发展初期，“817”肉鸡以活鸡销售为主，随着养殖规模的提升、消费升级和食品安全要求的提高“养殖-屠宰-加工”一体化成为必然选择。早在2009年，山东聊城市下辖6县1区中，仅莘县一个县就有超过20家“817”肉鸡加工企业，日加工能力超100万羽，开发出20多种深加工产品，带动形成了庞大的专业养殖集群。今天，山东聊城市就存在80多家“817”肉鸡屠宰深加工企业。这种屠宰深加工能力不仅消化了巨大的养殖产能，更通过产品创新（如调理鸡、骨肉相连、炸全鸡等）不断创造和引领消费。

可以说，没有强大的屠宰深加工集群做后盾，山东“817”肉鸡的规模养殖不可能达到今天的水平。这个优势是经过长期市场锤炼形成的，具有很强的路径依赖性和可持续性。

“益生 817 肉鸡配套系”通过国家品种审定，是“817”肉鸡从制种技术到国审品种的创新与实践，是从“非标”到“国标”的质变，其影响是深层次的。对养殖端来说，品种审定最直接的利好体现在三个方面：

第一，生产性能与稳定性的提升。“益生817肉鸡配套系”将配套系从过去的六系优化为三系，遗传结构更清晰；其中，商品代6周龄体重预计比传统“817”肉鸡提高约5%，父母代种鸡的产蛋量也能提升10个左右。更重要的是，“益生817肉鸡”的均匀度、一致性会更好，这直接关系到养殖场批次的整齐度和出栏效益。

第二，良种繁育体系得以健全。过去，“817”肉鸡制种的“阿喀琉斯之踵”在于父本公鸡—它们是从白羽肉鸡父母代场收购的淘汰鸡，且同一批母本的与配公鸡可能是购自多个种鸡场的不同品种、不同年龄的公鸡，来源杂、质量参差不齐、健康无保障。通过多年不断的努力，“益生817肉鸡配套系”通过审定，构建起从 “曾祖代→祖代→父母代→商品代”的“817”完整金字塔式良种繁育体系。这意味着种源有了可追溯、可管控的“芯片”，从根本上解决了源头隐患。

第三，产业管理走向规范化。“益生817”“益生909”等小型白羽肉鸡品种通过国家审定，为完善良种繁育体系提供技术支撑，改变政府监管无依据的尴尬局面，相信在不远的将来会纳入监管体系，这对于规范种业发展、推进禽白血病、鸡白痢等垂直传播疫病的净化工作至关重要。

像益生股份这样的龙头企业，其核心竞争力之一就是持续的疫病净化，在育种核心群和祖代场开展禽白血病、鸡白痢、鸡滑液囊支原体、鸡败血支原体等疫病的疫病净化工作，父母代场采取严格的生物安全措施，把这四个疾病的净化结果作为质量评定的一票否决项，确保种源健康，为社会提供优质的种鸡雏及商品鸡雏。 

当然，从传统制种模式过渡到审定品种的规范化推广体系，需要打破“817”肉鸡制种场（父母代场）存在的引种惯性，即从规模大、雏鸡健康有保障的种鸡企业引进母本、从白羽肉鸡的父母代场引进父本。这不仅需要公司积极推行、不断完善质量管理体系，并将绩效管理与质量管理体系深度融合，构建基于质量管理体系的绩效管理模式。

通过量身定制的运营绩效管理系统，将规范化的管理流程与标准加以固化，为公司的持续成长和发展提供坚实保障。同时，政府相关部门的引导与监管也不可或缺，育种企业需不断证明其品种的竞争优势，而通过市场机制让养殖户切实感受到规范化优秀品种带来的收益，正是推动产业整体升级的底层动力。

我认为，在生产效率基础上，“817”肉鸡替代快速型黄羽肉鸡的驱动力是无可比拟的生产效率优势。“817”肉鸡的制种模式推广应用近 40 年来，该模式能即时利用父本和母本在生长速度和繁殖性能上的遗传进展，生产性能持续提高。这意味着它的种鸡繁殖性能和商品代的生长速度、料重比始终保持在快速提升的通道上，雏鸡成本、养殖成本显著低于绝大多数黄羽肉鸡。生产效率高、成本低，这是最硬核的竞争力。

在体型和肉品质上，“817”肉鸡又找到了一个恰到好处的产品定位，其鸡肉品质，客观地说，介于白羽肉鸡和黄羽肉鸡之间，但更关键的是它的“体型规格”。它既不像白羽肉鸡那样体型过大、胸肉过于厚重，也不像慢速型黄羽肉鸡那样出肉率低，这种中小型规格，完美契合了中国市场对整鸡消费的传统偏好，无论是做扒鸡、烧鸡，还是现在流行的整只烤鸡、炸鸡，都非常适合。

最后，现代化的屠宰加工和冷链流通模式，则是加速将前两者优势转化为市场胜势。“817”肉鸡非常适合规模化、标准化的屠宰线作业，能够实现按重量精准分级，保证产品规格高度一致。这正好满足了像百胜中国、华莱士这样的大型连锁餐饮企业对供应链“稳定、标准、量大”的刚性需求。

以效率优势锚定价格竞争力，以精准定位撬动市场接受度，以现代供应链护航稳定供应。三者融合聚力，成功实现对快速型黄羽肉鸡的市场替代。

我认为，“817”肉鸡产业要保持竞争力，必须补强深加工环节，尤其是终端食品的研发与品牌打造。

山东的“817”肉鸡产业，目前最为突出的矛盾是养殖大省而非食品强省。山东提供了大量优质、安全的原料，但高附加值的品牌深加工产品还不够多，产业利润很大一部分流失在终端消费环节。发展深加工，不仅能提升产业附加值、增强抗风险能力，更是适应现代生活方式（追求便捷、即食）的必然要求。这需要企业有决心向食品端延伸，也需要在调味、工艺、保鲜等技术上加大投入。

就“817”肉鸡的未来核心发展方向而言，其必须走差异化选育与养殖之路，核心是在生产效率与肉品品质之间找到最佳契合点，而非盲目追逐极限生长速率。现阶段市场上存在一些“大型”小型白羽肉鸡品种，这类品种生长速度优势突出，但随之而来的是胸肌过厚、腿肌较发达等不适宜加工特色产品的弊端，既无法满足部分整鸡深加工的工艺要求，还会降低种鸡的繁殖性能，提高制种成本；与此同时，其与白羽肉鸡的品类同质化程度较高，难以构建专属的竞争壁垒。

我们认为，“817”肉鸡不应与白羽肉鸡拼纯粹的产肉效率，也不应与“慢速型”黄羽肉鸡拼极致的风味口感。

它的优势就在于两个品种之间的平衡点——足够高的生产效率带来成本优势，足够好的风味和适宜体型满足特定消费需求。未来的“817”肉鸡育种创新，应该是在稳定这个定位的前提下，通过遗传选育和营养调控相结合，例如适度调控生长节奏以改善肌内脂肪沉积和风味物质积累，从而满足对品质有更高要求的细分市场，甚至可以探索为特定餐饮客户提供定制化的养殖方案。