“我儿媳刚生完孩子，本来想买活鸡来炖汤给她喝，禽流感以后，不敢买了，听说上海开始卖‘冷鲜鸡’，就来超市买只回家尝尝鲜。”昨天中午，在农工商118广场3楼，正在挑选冷鲜鸡的罗阿婆这样告诉记者。在申城的各个区县，许多上海市民正在成为第一批尝试“冷鲜鸡”的消费者。
从5月30日起，上海市场开始将冷鲜鸡销售全面推向市场。这几天，本报记者走访了圣华、爱森、都市菜园、六和勤强等第一批试点销售“冷鲜鸡”的肉类企业，“冷鲜鸡”的销售正进入一轮爆发式增长阶段。昨天， 本报在官方微博上开设了“投票”，调查大家是否会尝试冷鲜鸡。
“明早6点来排队”
位于大木桥路126号的爱森优选是首批试点冷鲜鸡的专卖店，从5月30日起，店门口就拉起了易拉宝，大力宣传新品上市的冷鲜鸡。昨天下午，记者来到店面的时候，发现柜台里的冷鲜鸡早已被销售一空。“你来得太晚了，我们6点半开门，100只鸡7点半就卖完了，要买的话，明天早上6点来排队。”店内一位营业员说。
记者了解到，爱森优选店内如今售卖两个品种的冷鲜鸡，三黄鸡每斤12.5元，草鸡每斤15.5元，每只鸡约合40元上下。记者在店内逗留的10分钟内，半数进店的市民都会询问有无冷鲜鸡可售。市民张先生告诉记者，看到新闻里正在推广，想买一只回家尝尝味道。
“这几天冷鲜鸡的销量节节上升。”爱森优选经理陈庆峰告诉记者，5月30日21家网点共进货840只冷鲜鸡，销售了430只，5月31日卖出了500只，6月2日卖掉了800只，“今天进了940只冷鲜鸡，很多门店1小时内就卖完了。”
普陀区甘泉菜市场新设的“冷鲜鸡”销售点也同样迎来了旺销局面。上海六和勤强食品有限公司销售商栾军元说，他们供销的“童子鸡”、“黄鸡”以及“老母鸡”，试销售业绩超出了公司原先的预计，光甘泉菜市场一天就能卖出400到500只“冷鲜鸡”，“我们现在已在甘泉、古美、运光等3家菜市场及大润发、乐购等超市分别推出了试销售点，今后将根据市场反馈，逐步增加‘冷鲜鸡’的供应品种。”
活禽交易点或减半
两个星期前，长宁区虹康菜市场就开始增设场内的“冷鲜鸡”销售点，铺上地砖，敷上瓷砖，买来冷柜，花了2万多装修店面。作为长宁区唯一一个试点“冷鲜鸡”销售的菜场，“冷鲜鸡”销售量已经从4天前的50只上涨到100多只，而这家菜场此前每天的活鸡销售也仅为50只左右。据悉，上海市内的活禽交易点可能将减至过去的50％左右。
作为“冷鲜鸡”的供应商，光明集团旗下都市菜园“冷鲜鸡”项目负责人李迅告诉记者，爆发式的销售有两大原因，一来，许多市民很久没有吃到鸡类产品，几个月来的消费压抑造成了旺销，此外，目前沪上“冷鲜鸡”的门店较少，许多市民会从很远的地方赶来购买。他告诉记者，从市民的现场反映来看，目前还是有不少市民抱着观望情绪，等待活鸡市场的开放，也有不少市民对“凌晨杀鸡，中午包装，冷链运输”的生产到销售过程有一些怀疑。
除了市民，菜场方面也保持着观望态度。昨天，记者走访了本市多家菜场，原先已有的活禽交易摊位仍处于封闭状态，等待着活禽开放的信号。栾军元和李迅告诉记者，活鸡销售与“冷鲜鸡”销售对环境的要求完全不同，活鸡销售需要鸡笼、现杀及去毛设备，而“冷鲜鸡”销售则需要冷柜、干净的环境以及专业销售人员，目前，几乎所有菜场里的活鸡场地都未有改造的计划。
专家观点
“冷鲜”取代“活禽”是大势所趋
上海目前每年消费1.7亿至1.8亿只鸡，其中活鸡约1.3亿只。虽然第一批“冷鲜鸡”销售已开始全面推向市场，但冷鲜鸡的市场占比仍然很低，专家们认为，这主要与上海市民的消费习惯有关，长期以来，现场宰杀的鸡肉味道更加鲜美的观念根深蒂固。
事实上，香港等地区早已转向“冷鲜鸡”销售。国家家禽工程技术研究中心主任 杨长锁介绍，香港现在每天供应的活禽只有1.2万只，而冷鲜鸡有10万多只。大部分消费者已能接受冷鲜鸡在7天内和鲜活鸡是一样的风味。
“作为一个国际化大城市，最终逐步关停活禽交易，以冷鲜家禽取而代之将是大势所趋。”上海市动物疫病控制中心研究员刘佩红表示，虽然现在没再发现任何H7N9病毒，但从多年监控数据看，活禽交易点禽类集中、卫生条件较差，堪称病源“藏污纳垢”之处。而专家们几乎一致认为，上海应抓住契机加快家禽消费方式的转变，由活禽交易转为消费冷鲜家禽。
不过，申城的活禽交易点或将继续存在。在不久前市农委举行的“推进冷鲜鸡销售”专家座谈会上，市农委副主任邵林初透露，市政府正在计划研究，活禽销售预计不久就会“解禁”。他同时表示，活禽交易恢复后必将提高准入门槛，对交易点的位置选择以及消毒、环境、流通等条件作出更严格的要求。
随着第一批“冷鲜鸡”启动销售，专家们表示，借此机会，冷鲜鸡生产企业可参照“观光农业”实行开放式生产，邀请消费者现场了解什么是“冷鲜鸡”。
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