“人造蛋”研发者香港示范炒蛋 学生称口感像豆腐

　　2月21日电 据香港《明报》报道，早前获香港富商李嘉诚旗下私人投资公司看中、研制植物人造蛋的美国人Josh Tetrick，19日在香港理工大学和科技大学演讲，Josh Tetrick现场亲身示范人造的植物“蛋浆”炒蛋。

　　他把蛋浆放在电子镬，记者当场可以闻到蛋香，有学生觉得好吃，形容口感像豆腐。Josh Tetrick强调这蛋浆仍是试验品，还待进一步改善。除了蛋浆，Josh亦研发出人造蛋黄酱。

　　“很像沙律，有点酸，但不是太酸。”知名大厨周中师傅昨日试吃植物蛋的蛋黄酱后，称吃不出蛋味，也吃不出豆味，认为可当作沙律酱食用。周中认为，香港人喜欢有鸡蛋的模样，早餐也喜欢吃煎荷包蛋，相信人造蛋难取代鸡蛋。

　　打开Hampton Creek的蛋黄酱樽盖，周中放到鼻前嗅了嗅，感到如“沙律酱”，人造蛋黄酱的颜色不像一般有鸡蛋成分的蛋黄酱般黄色，吃下也不觉得有蛋味，只像有点酸的沙律酱。

　　周中称，西方人会喜欢这些健康食品，但中国人吃蛋较喜欢有明显的鸡蛋模样，而且好吃的东西通常都不健康。但他估计一些香港斋菜铺会对这产品有兴趣，因为不少吃斋人士不吃蛋，这产品可以代替鸡蛋。