中国蛋鸡养殖业存在的问题

　　一　中国蛋鸡养殖业发展现状与趋势

　　1　发展概况

　　经过多年的发展，到2012年我国人均禽蛋占有量居世界第一位（见图1）,若按鸡蛋占禽蛋总产量的85%计算，2012年中国鸡蛋产量为2436万吨（见图2）。2012年蛋鸡产业链情况见图3，从图中可以看，到2012年祖代蛋鸡48.22万套，父母代蛋鸡2000万套，商品代蛋鸡销售16亿只。蛋鸡产业不仅仅是以鸡蛋为主产品的产业，还包括大约10亿只淘汰鸡，这也构成了企业获利的重要来源。2013年开始，蛋鸡产业主产品之外的副产品慢慢实现资源市场化。

图1　1978～2012年我国人均主要畜禽产品占有量

　　图2　1949~2012年中国鸡蛋产量
　　来源：根据历年中国统计年鉴数据整理

　　图3　2012年的中国蛋鸡产业概况

　　来源：团队根据相关年鉴及技术系数估算

　　2　发展趋势

　　（1）养殖“三化”趋势。蛋鸡养殖标准化、规模化、集约化发展趋势在不断加强。随着农业及经济的发展，规模化趋势不可逆转。

　　（2）加速转型升级。近五年来，中国的蛋鸡业已经处在加速转型升级时期。

　　（3）可持续发展。从国家战略上来讲，中国（包括蛋鸡在内）必将走可持续发展路径。

　　（4）未来鸡蛋需求增长。2012年鸡蛋总产量为2379.94万吨，实际上其中92.5%都用于直接消费，用于加工的鸡蛋比较少，不超过2%，用于出口的也非常少，但是损耗特别大（见图4）。蛋鸡的发展对居民的膳食营养做出了重大的贡献，在动物性蛋白营养素方面发挥重要作用。从经济学概念来讲，2010年鸡蛋收入的弹性系数已经从1978年的2.10下降到0.15，收入弹性系数小于1，鸡蛋属于必需品。2010年禽蛋的收入弹性系数低于羊肉、牛肉、禽肉，与猪肉的弹性系数相近（见图5）。

　　从蛋白质和氨基酸角度来讲，鸡蛋属于全价蛋白，在动物性蛋白质中具有最高的信价比。未来5~10年会在畜牧产品消费层面形
　　成第三军团，即城镇化背景下的农民消费。

　　去年中国农业大学在7个省针对农民工进行调查发现，一位农民从农村进入城市之后，其对禽蛋的消费增加了一倍，肉类增加了66%，奶制品增加了40%。预计2015年农民工数量将达到2.78亿，2020年将达到3.08亿，2030年将下降到2.92亿，到2020年预计消费会有一定的增加（见表1）。未来鸡蛋需求增长会比较慢，但仍然存在增长空间。

　　图4　2012年中国鸡蛋利用情况

　　来源：CRHE团队

　　图5　主要年份中国主要畜禽产品收入弹性系数

　　来源：中国农科院畜牧经济团队《中国动物源食品需求分析报告》，2014年3月

　　二　中国蛋鸡养殖业发展存在的

　　问题

　　蛋鸡养殖业面临各种问题，总的来讲就是四个约束：技术约束、资源约束、环境约束及经济约束。

　　1　市场问题

　　从产业发展的引擎上来看，面临需求因素复杂化、价格波动及品牌化道路缓慢三个问题。在引擎的部分增加动力，是保障行业健康稳定快速发展的基础。

　　（1）需求因素复杂化

　　快速变化的市场主要表现在三个方面：菜篮子工程非常丰富，在区域、季节、品种方面替代可能性越来越强；居民家庭的消费习惯和方式正在改变；非经济因素对居民家庭的消费所起的作用越来越大。如H7N9事件的影响。2013年4月1日至5月31日，北京新发地和大洋路两大批发市场的鲜蛋消费平均每天减少64吨，北京市居民平均每日鲜蛋消费减少200吨，全国居民平均每日消费减少1.25万吨，对消费的影响非常大。

　　（2）大生产大流通体系下的价格波动

　　全国的鸡蛋流通主要是通过批发市场进行流通，一旦某一个主要的消费区域出现波动，就会影响全局的流通，并通过多重的中间环节，最后影响到价格。

　　（3）品牌化的道路缓慢

　　我国鸡蛋品牌化发展道路非常缓慢，前年在北京做过调查，北京市民一年大约在超市、批发市场及其它市场人均购买鸡蛋12.67千克，但是其中品牌鸡蛋所占的市场份额却比较少。

　　2　规模化发展与转型升级中的问题

　　蛋鸡产业到了加快转型升级时期，一部分小型规模农场在退出，另一部分逐步演变成中型规模企业。但是在发展中面临着一些问题，包括品种，饲料，防疫，环境问题；劳动力问题；土地问题；金融/产权问题；政策扶持问题；环境保护问题。目前废弃物的无害化处理水平比较低，最关键的是有价值的废弃物没有实现其经济价值。对很多养殖企业而言，在企业管理中除了养殖技术，废弃物处理也很关键。

　　养殖行业是一种需要长期坚持的行业，要看到现在的发展变化及未来的趋势。高度的市场化条件下，产业链的逆向反应正在增强，而且越靠近上游主体，对市场的决策更加敏感；从整个发展角度来讲，约束性在不断地增强，特别是废弃物处理方面，2014年1月1日实施《畜禽规模养殖污染防治条例》以后，已经初步形成了环保的倒逼机制。

　　三　中国蛋鸡养殖业发展的一些

　　建议

　　未来蛋鸡养殖业存在增加空间，但是从产业链的引擎来看，还存在很多问题。养殖业需要正视这些问题，并着手解决。

　　1　产业发展的政策建议

　　（1）稳定发展

　　蛋鸡行业有时候会出现异常，比如价格持续下降，最后赚钱的都是一些长期坚持的养殖企业。所以，不要遇到困难就立马退出，特别是养殖规模在10~20万以上的中型企业。

　　（2）可持续发展战略

　　延伸产业链，稳步增加蛋鸡产量，逐步增加大型养殖规模的比例。培植家禽良种、深加工、蛋鸡服务三大产业。

　　（3）加大政策支持，创新政策体系

　　家禽的政策性保险政策现在在成都、上海试行，希望能加快上升到中央的政策层面；鸡蛋市场价格指数保险政策也应该在成都、北京、上海这些地方试点的基础上尽快上升到中央的政策；充分利用畜禽废弃物处置与资源综合利用扶持性政策；希望国家能出台一些相关的金融政策。

　　2　对规模化养殖企业经营管理的建议

　　（1）增强战略意识

　　作为企业老板应该增强战略意识。洞悉行业发展的态势，学习先进的理念，拥有更广的视野和更高的责任意识。

　　（2）科学规划

　　包括适度规模与市场定位等。

　　（3）内部管理

　　现在很多中型企业是从小型企业发展起来的，在发展的过程中，很多的理念、手段、措施没跟上，所以管理机制必须要跟上，特别是劳动力问题；对人的管理要制定一些规则，例如手册等，进行科学管理。加强对农民工的理解，人性化管理。采取激励措施，多元化管理。

　　（4）外部合作模式

　　现在不仅仅是把自己的鸡养好的时代，要在合作中竞争，在竞争中合作，加强合作意识；三链（产品链、服务链、废弃物资源利用链）并进，形成利益共同体；龙头企业引领行业的发展。