中国家禽产业发展趋势

　　一　世界家禽产业的发展趋势

　　随着世界人口的递增（见图1），经济发展也呈现欣欣向荣的增长趋势，全球60%的经济增长来自亚洲。人口增长带来对能源、食物、水的需求持续增加，并带来一系列挑战。

图1　世界人口变化趋势

　　购买力持续递增，亚洲、南美和东欧的新兴中产阶级消费偏好正在改变，特别是对禽类产品这种最物美价廉的动物蛋白来源的消费偏好，全球卡路里日均摄取量（见图2）也有所变化。

图2　卡路里日均摄取量

来源：FAO

　　从蛋鸡在全球产业的发展趋势上看出，人力资源日益稀缺，劳动力成本不断增加，能源成本逐年递增，世界各地对动物福利的关注日益增强，譬如欧盟和美国。环保排放越来越受关注，要求也越来越高，越严格，中国对环保的排放也有相应的要求。所以，农场主需要投入更多资金在养殖设备和农场规划上，去赢得长期的投资回报，而不是短期投入少量资金去扩大市场份额。

　　二　劳动力成本和劳动力短缺

　　中国的劳动力成本已经呈现增长的态势（见图3），而且每一年都是巨大的增长，五年中劳动力成本的增加大概超过了2~3倍。到2020年，更多的中国人口将居住到城市，而非农村地区，从事家禽生产的人可能会越来越少。

　　图3　劳动力成本增长趋势

　　注：平均工资（美元），包含工资和非工资劳动成本

　　来源：经济学人

　　这意味着日益稀缺的农业劳动力供给，更高的工资，以及世界各地对养殖福利的日益关注，将增加养殖成本。中国有全球最集约化、最大的农场，农场的设计中有很多先进的理念和技术融入其中。对自动化的需求会更高，投资在技术及设备上，尽可能的取代人工。

　　对于农场生产和监控有一项新的生产技术，就是一款农场管理软件（见图4）。它是一款精准的生产监控软件，可以看到整个农场的生产状态，以期最大化地提升利润率。无论在任何地方都可以得到想要的信息和数据，知道在农场里发生了什么。通过软件可以看到想了解的数据，包括湿度、温度及二氧化碳浓度。同样这也是个分析表，可以查看到某个时间段的通风、湿度等信息，通过分析表来调节鸡舍里的一些技术参数，进行监控。

　　图4　BigFarmnet农场管理软件

　　三　能源挑战

　　每天能源的消耗都在增加，对于能源的挑战，需要做的就是把鸡舍建造的足够密闭和节能，低效能的建筑物会导致热能损失。红外测量仪器可以测量到鸡舍每个部位，可以看出鸡舍里每个部位保温如何。聚氨酯板（PU）是很好的保温材质，可以确保鸡舍最有效地节省能源。

　　若风扇选的好，也会节省能源和成本，达到最高受益。例如，饲养有八万只鸡的鸡舍，从表1可以看出，如果用很节能的风扇，每年可以节省约1800元的成本，风扇的数量可以节省1/3，而且同时会大大节省能耗。目前，国际和国内LED灯的标准还没有成熟，目前主要做的是节能灯。拿仪器去检测鸡舍每一层的灯光是否达到养殖要求的照度，这样可以明确灯光对产量的影响。

　　四　动物福利的考量

　　中国对动物福利有很多的讨论，关于养殖的密度，每只鸡的笼养面积问题等。现在中产阶级消费越来越多，而且他们对动物福利有很多想法，迫使政府通过了动物福利立法，特别是美国和欧盟地区。2014年，中国首部动物福利标准《农场动物福利要求-猪》颁布，针对禽类的标准也会陆续出台。1990~2008年亚洲中产阶级有巨大的扩增，试想到2030年，中产阶级一定将会占很大的比例（图5）。

　　图5　亚洲中产阶级增长图

　　2012年，欧盟已经禁止了传统的蛋鸡笼养，新的法规允许福利笼养、舍内开放式鸡笼饲养和自由散养。不同养殖系统及不同生产成本的对比（见表2）可以看出，福利笼养的额外成本要增加15%，舍内开放式鸡笼饲养额外成本要增加33%，完全的自由放养额外成本要增加58%。

　　五　环境和废弃物处理

　　今年年初，中华人民共和国国务院令颁布了《畜禽规模养殖污染防治条例》。但是该如何遵守这个法令呢？该条例的立法主旨是以环境保护制度促进畜禽养殖业的健康发展，把实现环境保护与畜禽养殖产业发展双赢作为根本目的，而并不是以环境保护为由来排斥畜禽规模化养殖业的发展。解决畜禽养殖废弃物污染问题的基本思路和根本途径是废弃物的综合利用，简单说就是如何变废为宝。国际上一些先进的设备可以解决这一问题，而且做得非常好。