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2015年02月11日全国内三元价格排行榜
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2015年02月11日全国土杂猪价格排行榜
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童道驰部长助理在澳门考察内地对澳农副产品供应
2015年2月9—11日，商务部部长助理童道驰率代表团赴澳门，考察调研内地对澳门农副产品供应。在澳期间，代表团与特区政府经济财政司、民政总署、经济局等部门及代理行进行座谈，并实地考察了澳门当地市场供应情况。
童道驰表示，中央政府历来高度重视对澳门农副产品供应工作。长期以来，国家有关部门和省市与澳门特区政府有关部门建立了非常密切且卓有成效的沟通联系机制。同时，内地培育了一支长期稳定的供澳经营队伍，建立了一批供澳高标准生产加工基地，只有在国家检验检疫部门注册备案的种植(养殖)场才能对澳出口，确保让澳门市民吃上安全放心食品。2014年，商务部会同海关、质检等部门以及各主供省份、代理行和出口企业密切配合，采取了一系列措施，积极协助特区政府应对禽流感疫情，有力地保障了内地对澳农产品稳定供应。当年，内地供澳门农副产品34万吨、3.9亿美元，分别增长4.8%和9.7%，供澳活猪10.9万头(增长3.3%)、活牛1926头(增长1%)、活鸡221万只(下降16%)。活鸡供应数量有所下降，主要原因是受内地部分地区发生禽流感疫情影响，供澳活鸡一度暂停;粮食、蔬菜、鸡蛋、牛奶、饮用水等农副产品对澳出口保持稳定。
在澳期间，童道驰一行还考察了南粤批发市场和祐汉街市，详细询问肉类、蔬菜、水果及水产品的供应和销售，重点了解货源、质量以及价格情况。
2015年春节临近，商务部已做出部署，提出落实货源、启动应急预案、严防疫病疫情、加强服务协调、建立24小时联系机制等五项措施，要求全力做好保供安排，保障节日期间对澳门农副产品稳定供应和质量安全。
惠城捣毁私宰生猪窝点 堵截逾两吨私宰肉进市场
简陋的窝棚内满地都是血水混合着猪毛、生猪排泄物以及猪内脏等，发出难闻的臭味……这是惠城区河南岸街道湖山村一个果园内的私宰生猪窝点现场。近期，根据群众的举报，惠城区畜牧兽医与渔业局（下称“惠城区畜牧局”）在河南岸街道、汝湖镇查处两个私宰生猪窝点，查扣20头生猪（包括已宰），防止逾两吨的私宰猪肉流入市场。
私宰窝点躲在一处果园内
今年1月底，有群众向惠城区畜牧局举报称，惠城区河南岸街道湖山村叶屋小组一处果园个有人私宰生猪。接到举报该局立即组织生猪屠宰管理联合执法组进行侦察摸排。
据介绍，1月30日凌晨3时30分许，惠城区畜牧局联合河南岸街道办事处组成执法队，对隐藏在果园内的生猪私宰窝点进行突击查处。
该窝点建在一栋烂尾楼后的果园内，用铁皮搭建的简陋窝棚，里面建有一个灶台。执法人员介绍，查处的时候，两名屠工正在屠宰两头生猪，还有9头待宰生猪。“窝棚内臭味很难闻。”执法人员说，现场满地都是血水混合着猪毛、生猪排泄物。此次，执法人员共查扣11头生猪以及屠宰刀具等。
群众举报再次起到作用。2月5日凌晨3时许，惠城区畜牧局根据群众举报，在辖区汝湖镇仍图又查处一个生猪屠宰窝点，共查扣了9头生猪和屠宰工具等。
两次查获20头猪逾1吨肉品
记者从惠城区畜牧局获悉，今年1月份，该局正式接管生猪屠宰管理工作。此前，生猪屠宰管理工作是由经信部门负责的。
惠城区畜牧局有关负责人介绍，生猪的屠宰每个环节都要进行检疫，从生猪出栏到屠宰全过程都要经过严格的卫生检疫，检疫合格后，凭“动物产品检疫合格证”和检疫标志才可以上市的。据了解，目前惠城区有小金口、汝湖、水口等8个正规的屠宰厂（点），每天供应惠城区各大菜肉市场。
“这些私宰生猪窝点都没有经过严格检疫，表面看是很难判断肉品是否合格，要大力查处。”该负责人介绍，目前春节临近，惠城区畜牧局重点加大私屠滥宰及生产注水、病害猪（牛）肉产品等违法行为，保障辖区市民吃上“放心肉”。在惠城区畜牧局近期的两次行动中，共查扣20头生猪（包括已屠宰），防止逾两吨的私宰猪肉流入市场。
与此同时，惠城区畜牧局公布举报电话13542721622、2207199，欢迎市民群众举报私屠滥宰等违法行为。
温馨提示
农村个人过节
自宰家猪要报告
每逢年过节，部分农村地区个人喜欢自宰自家养的猪食用。惠城区畜牧局有关负责人介绍，根据有关规定，对于农村个人屠宰生猪自宰自食的行为，不需要送到屠宰厂（点）进行屠宰，可以自行屠宰，但必须到当地兽医站报告备案。
洪雅：席草坪村正向现代化养猪模式迈进
洪雅县槽渔滩镇席草坪村颠覆传统养猪，开起现代化养猪新模式。建设标准化猪舍，配备专业母猪产床、保育栏及猪床，采用科学饲养管理技术，达到优质、高产。
目前，席草坪村已发展现代化养猪14户，有能繁母猪55头，年出栏乳猪1100头，年出栏壮猪600头。村上正在计划申报成立现代化养猪专业合作社，带动更多农户致富。
上海漂亮女记者抛下编制回乡养猪 拿同等薪水
这是一个颇为小众的群体，他们或从海外留学归国，或从金融、传媒、外企“跳槽”，流动的方向却出奇地一致——上海浦东的农村地区。2月6日，上海浦东新区团委把这群年轻人聚集在一起，成立了“浦东青农联谊会”。中国青年报记者了解到，这个联谊会的首批39名成员中，大多数是返乡“农二代”。
年轻漂亮的女记者严婷婷，最近被取了个绰号——“猪司令”。她放弃了电视台出镜记者的工作，抛下事业单位编制，回到浦东农村，养起了种猪。拿着与当记者时同等的薪水，她从每天坐电视台专车出门采访的状态，转变为每天撩起裤腿进猪棚的状态。
“我家本来就是养猪的，没什么。”她笑道，“养猪也是我的一份事业呢！”近两年，越来越多的年轻人像严婷婷一样，返回了自己曾拼命逃离的农村——他们或是接手家族产业，或是白手起家创办自己的农产品品牌。
不喜欢朝九晚五的城市生活
毕业于西安交大计算机系的刘海燕，开着一辆时尚越野车，打扮时髦，说起话来总会忍不住蹦出几个英文单词。很多人拿到她递来的名片，都会忍不住再细细打量一番眼前这个漂亮姑娘——她竟然是搞农业合作社的。
刘海燕在浦东农村种植了将近200亩草莓，并建设了一个占地1200多亩的蔬菜瓜果园区。她卖的草莓，因为采用生物有机液肥和自制有机生物菌肥料，售价要比市场价格高出20%～30%，但依然颇受欢迎。
这名被誉为“草莓公主”的上海农民，是本来有机会留在市区并获得不菲收入的名校毕业生。
刚毕业那会儿，刘海燕是一个令人羡慕的企业白领，在中国电信的推广站里做推广。当时她的月薪相当于应届生平均工资的两三倍。
“我不喜欢朝九晚五的工作，所以想转行。”因为无法适应城市生活节奏，她多次“跳槽”，最终决定回村创业，“就是想找一个自己喜欢的事做”。
几乎与此同时，在浦东泥城镇彭庙村，毕业于复旦大学太平洋金融学院的王黎娜也放弃了在上海银行的白领工作，返乡创业——准确地说，是接手父亲的扁豆产业。她现在的头衔是“扁豆姑娘”。
王黎娜也不太喜欢城市里朝九晚五的生活。“每到青扁豆上市，爸爸就特别忙。这几年看到他实在忙得不行，我又是独生女，就辞职回家帮忙。”王黎娜说，实际上，经营一份事业比在银行里做一名普通员工更有成就感，尽管她现在的忙碌程度是在银行工作的两倍，但她相信，农业的未来，一定是朝阳产业。
对农村有与生俱来的真感情
“农二代”一个特点是，他们对农村有着与生俱来的真感情，“返乡务农”这个听上去不算太体面的活儿，在他们眼中，就是一件再正常不过的事。
20岁的尹士丰大专毕业后，毫不犹豫地回到浦东万祥镇新振村当起了“瓜农”。最近一段时间，她一直在参加由浦东新区团委、人社局、农委搞的新型职业农民培训会。
“我小时候爸妈外出打工，从小跟着爷爷奶奶在田里待着，到处乱跑，很开心。我很喜欢在田里摘菜、种菜。”在父亲的指导下，她正在慢慢学习种植8424西瓜、甜瓜、翠冠梨、水蜜桃等水果，她的近期目标是“把瓜种得更好一些”。
严婷婷则特殊一些。她说，从电视台记者到“猪司令”，是一路“磨过来”的。养了一辈子猪的母亲，是头一个反对她的，“哪怕咱家以后(养猪)这个事不干了，也不要你扔下工作回来”。
这其实是“农一代”心中普遍存在的想法，做农业辛苦且利润薄、风险大，很多人靠农业起家，努力把孩子送离农村，让孩子找一份安稳工作，在城市安家。
对于母亲的反对，严婷婷采用了“磨”的战术。她一边每天下猪棚干活，一边安慰母亲，自己决定了的事不会改变。她所养殖的种猪，后来被贴上了“祥欣猪”这个品牌，成为进口种猪中的“战斗机”。
“农二代”介入项目科技含量高
中国青年报记者注意到，有“农二代”介入的农业项目，大多带有新型现代农业所亲睐的“高科技”含量。
前不久，“猪司令”严婷婷就参加了浦东新区青年创新领导力培训班，这一培训，主要面向一些高新技术企业的青年掌门人。班里只有她是“养猪的”。
一群搞医疗、通讯、移动互联网的“同学”听完她的自我介绍后，一个个张大嘴巴发愣，“一个养猪的，还有什么创新？什么高新技术？”
实际上，严婷婷所养的种猪，需要经过严格的“选育”和“育种”，这一过程，涉及很多科技创新。此外，她的养猪场现在开始搞起了“现代化”——猪场里要有智能化设备，定期检测猪的生长情况，自动洗澡、消毒，就连猪场空气都要经过严格的过滤。进她的猪场，还要穿消过毒的隔离服，“就像进实验室一样”。
而在浦东的大团地区，一名从加拿大留学归来的“农二代”干脆给自己的农业公司取了一个高大上的“科技名”——上海益升若兰科技有限公司。这家公司的董事、总经理董若兰原本学成归国后，在复旦大学太平洋金融学院当老师，却因“工作太轻松”而弃教从商。
董若兰的父亲已拥有一家管道配件公司和一家房地产公司，她没必要再开拓其他市场。但这个从小在农村长大的女孩，却心心念念要搞农业——方向是栽培菌菇。她引进了一家掌握食用菌工厂化栽培核心技术的韩国企业，投资6.5亿元，搞起了现代化的食用菌栽培。
在一大批像严婷婷、董若兰这样的“农二代”推动下，浦东的农业发展，正朝着“农一代”过去顾及不到的新领域发展，“农二代”的农业科技创业将为这座正在谋求经济转型升级的城市注入新的动力。
浦东新区区委书记沈晓明曾与8名“农二代”青年代表座谈交流，他说，年轻人是浦东农业的未来，农业青年要更多依靠知识和智慧来发展事业。
邵阳双清法院举行退赃大会 26名养猪户领回血汗钱
2月10日，湖南省邵阳市双清区人民法院举行涉案赃款发放大会，向26名受害的养猪专业户返还追缴的赃款共计43万余元。受害人姚某高兴地说：“我和妻子两人辛苦养猪赚了一点钱，被骗子骗走了，甚好双清法院的法官加班加点，多方查找财产，把我们的血汗钱要回来了，我要为双清法院法官为民司法的精神点个赞。”
被告人岳某开设了一个饲料销售公司，专卖长沙某品牌的饲料给双清区胜利、云水、大兴等村的养猪专业户。2012年因赌博输光了做生意的全部积蓄，同年底就冒用长沙某品牌饲料有限公司的名义，虚构让利销售活动，先后骗取26户养猪专业户预付饲料款43万多元用于赌博。后因不能按预约供应饲料而被告发。归案后，岳某因不能还清农户的饲料款，喝农药自杀未果。养猪专业户见追加饲料款希望渺茫，曾多次聚集并联名到市、区政府等地上访。
双清法院受理案件后，本着将矛盾疏导化解的目的，尽量挽回养猪专业户的血汗钱。承办法官多次深入到被告人岳某家中，了解岳某的家庭经济状况，得知被告人岳某房屋在重点项目征拆范围内，就积极与国土资源局协调，冻结了房屋土地补偿款。历时半年终于将26户的饲料款全部追回。
近年来，双清法院坚持以维护社会和谐稳定为己任，紧紧围绕“让人民群众在每一个司法案件中都感受到公平正义”总目标，在刑事审判工作中，既认真贯彻“严打”方针，依法惩处各类刑事犯罪，又切实坚持“以人为本”要求，积极适用罚金刑，加大对赃款、赃物的追缴力度，尽最大可能挽回受害人的经济损失，保护了受害人的合法权益，赢得了老百姓的一致好评。
退赃现场，26户养猪专业户为感谢双清法院为他们追回血汗钱，还向法院赠送了“公正廉洁，为民司法”的锦旗。
临武：举办生猪规模场防疫监管暨质量安全工作培训
2月6日，临武县召开生猪规模场防疫监管暨质量安全工作培训大会，县政府分管副县长、保险公司负责人、乡村两级防疫员、生猪存栏50头以上的养殖场主共265人参加了此次会议。
会上着重学习了农业部、省畜牧水产局相关文件精神，强调了畜禽养殖环节生产经营者的主体责任。县动物卫生监督所所长黄守国同志针对当前动物疫病防控工作中存在的突出问题，结合病死动物无害化处理、规模场监管等方面进行了深入分析，局质量安全股股长胡甫强同志对兽药、饲料添加剂的安全、规范使用进行了讲解。中华联合、人保财险两大涉农保险公司在大会上表态，将认真执行动物防疫与保险联动制度，把无害化处理作为保险赔付的前提条件，做到守土有责，督促投保人规范处置病死动物。
会后，养殖场主逐一在《规模养殖场无害化处理承诺书》上签字，纷纷表示将严格遵守国家的法律法规，认真做好病死动物的无害化处理，以自身行动杜绝病死动物流向餐桌。
物价局：今年1季度价格将继续维持低位
2014年，兰州市生猪价格总体走势呈下跌态势，同比跌幅为13.33%。从全年猪粮比价数据对比分析看，有4个月在6.12：1以上；有8个月跌破了盈亏平衡点，其中：4月最低，为4.86：1；2月最高，为5.84：1。生猪价格的下跌直接导致养殖户收益出现亏损，生猪生产面临艰难抉择。
去年生猪价格下跌
据兰州市生猪定点监测点监测数据显示，生猪价格与养殖户的预期相反，自2013年12月开始不断下跌，到2014年，1月价格为13.85元/公斤，4月跌至最低，价格为10.50元/公斤，同比跌幅为16.53%，与1月相比跌幅为24.19%。到5月价格止跌回升，8月价格达到了全年最高，为15.30元/公斤，9月开始价格再度下跌，12月价格跌为13.53元/公斤，与1月相比跌幅为2.31%。
兰州市物价局成本监审局分析生猪价格下跌的原因时认为，首先是养殖产能过剩，生猪市场供大于求。从2012年下半年开始，由于生猪市场价格回升，养殖户补栏积极性较高，再加上近年来政府对生猪饲养扶持力度的逐步加大，养殖户为了争取补贴不断扩大养殖规模，全国范围生猪存栏量增加，形成生猪市场供大于求的局面；其次是公款消费大幅降低，高端餐饮消费场所几乎门可罗雀，中等餐饮也受到冲击，乐观估计社会消费量只能达到往年的60%，终端猪肉需求不旺；同时，随着生活水平的不断提高，人们的消费观念也在逐步改变，膳食结构趋于多元化，鸡、鱼等替代品较多，终端消费需求量无形中减缓放慢，生猪价格下跌难以避免。
对于今年的生猪价格走势，市物价局成本监审局认为，当前生猪养殖产能依旧稳定，市场供应仍较充足，加上春节前生猪会大量出栏，预计2015年1季度生猪价格将稳中有降，维持低位运行态势。
饲养成本上升养殖出现亏损
2014年平均每头生猪饲养周期为145.11天，商品生猪重量为110.28公斤，饲养周期耗费饲料275.04公斤，饲养总成本为1638.21元，同比升幅为3.00%。从总成本构成因素看，成本上升主要是仔畜费、精饲料费、燃料动力费、人工成本等费用增加所致。
由于生猪价格下跌，成本上升，致使养殖出现亏损。2014年平均每50公斤生猪主产品净利润由上年盈利30.52元转为亏损71.53元，即养殖户卖1斤猪肉，由上年盈利0.31元转为今年亏损0.72元。
政府要为养殖户及时发布市场变动信息
当前，市场信息渠道匮乏，生产盲目性较大。目前养殖户缺乏市场信息来源，容易“盲从”和“惜售”。一方面，养殖户仍主要依赖分散的市场信息来安排生产，由于生猪生产周期较长，养殖户根据当前行情所做出的生产决策，往往难以适应一段时间以后的市场需求。另一方面，大部分养殖户不能准确把握时机适时出栏，导致后期集中出栏，市场供应充裕，生猪价格出现下跌。
另外，销售渠道单一，养殖收益难以保障。由于我市不是生猪主产区，屠宰加工企业水平较低，一般为初级加工，因此，大部分生猪主要依靠当地和周边个体收购商销售给外地屠宰企业，或被当地屠宰企业收购，定价权掌握在收购商手中，养殖户话语权处于劣势地位，收益得不到应有的保障。
因此，政府要建立长期稳定的信息服务平台，加强向社会特别是生产经营者发布生猪生产、价格、猪粮比价等相关生猪产销信息，提醒防范市场风险和疫病风险，引导养殖户根据市场变化合理安排生产和销售，适度扩大或缩小养殖规模，优化存栏母猪结构和生产性能，规避市场风险，逐步走出暴涨暴跌怪圈，避免“猪贱伤农”或“猪贵伤民”的现象发生，促进生猪生产平稳良性循环，保障生猪市场健康有序发展。
此外，要进一步拓宽生猪销售渠道。政府要支持生猪养殖大户建立生猪行业协会或专业合作经济组织，通过生猪行业协会或专业合作经济组织促进产销对接，拓宽生猪销售渠道，稳定生猪价格，保障供需基本平衡。同时，发展本地生猪深加工企业，进一步提高生猪养殖附加值，有效提高养殖户收入。
执法部门夜半突查猪肉批发市场
今日凌晨，太原市食药监局、太原市动检站等机构执法人员，直奔各大肉类批发市场，对猪肉交易情况、进货验收制度进行了夜间突击检查……在随行采访中，记者了解到，从即日起，太原市食药监局还将在节日期间开展日常检查与突击检查相结合形式，对全市肉制品市场进行进一步监督，确保节日期间消费者吃上安全、放心的肉类食品。
凌晨2时30分许，突查组来到百合盛农副产品展销中心。这里是太原河西地区猪肉进入零售环节的主要验证点之一，担负着终端销售检验把关任务。进入市场，场区一片漆黑寂静，只有最里侧的猪肉批发点灯火通明、一片繁忙。在一家名为“滋生源生鲜批零”的门店外，3辆大型冷冻车辆并排停靠在门前，数十名工人依次将车上的猪肉运送至预先准备好的称量器械上。经过称量、核对相关手续，这些猪肉将被钩挂在市场的贮存区域，等待进入批发或零售环节。
执法人员从3辆冷藏车中，随机各抽取两头生猪肉予以“验明正身”。太原市食药监局食品流通监管处处长闫滨首先对猪肉身份进行了核实比对。经验证，这3车分别来自晋中市太谷县和河南郑州的猪肉均具有完备的身份手续，产品生产单位、生产日期、定点代码等信息均在合格范围内。
3时40分后，突查组先后来到杏花岭玉胜生肉批零店、顶好海鲜肉食批发市场，太原市动检站站长林世武现场对肉制品进行了检查。在顶好海鲜肉食批发市场，他用力摁压一块猪肉表面，然后快速放开，肉体迅速回弹。“这说明这块肉是新鲜的，不是病害肉。”林世武介绍。
在近4个小时的突击检查中，执法人员发现省城各大肉制品市场“索票索证”“场厂挂钩”制度比较完善，运输、仓储、批发、销售等各个环节卫生质量也均在合格范围之内。
支招
太原市食药监局食品流通监管处处长闫滨：
购买肉制品时要仔细辨认“两章两证”
凡是进入市场流通的肉类产品，都应该具备两套对应的“身份证明”，消费者在选购肉制品时，首先应该仔细辨认这“两章两证”：“两证”：屠宰地动物卫生监督部门出具的《动物检疫合格证明》和定点屠宰厂《肉品品质检验合格证》；“两章”：屠宰地动物卫生监督部门在肉类胴体上加盖的《动物检疫合格验讫印章》和定点屠宰厂《肉品品质检验合格验讫印章》。
太原市动检站站长林世武：
告诉你怎样区分正常猪肉和注水肉
正常猪肉：颜色均匀，没有雾状；因为有胶原蛋白，肉质略带黏性；拿一张餐巾纸贴到肉上面，纸很快浸湿，但不容易剥离。
注水猪肉：肉块横断面有水珠渗出；用手触摸，猪肉表面光滑不粘手；拿一张餐巾纸贴到肉上面，纸很快浸湿，但很容易剥离。
泽州成“全国生猪调出大县”获267万元奖励
2月10日，从晋城市畜牧兽医局传出消息：近日泽州县获得全国生猪调出大县奖励267万元，这是该县首次获得全国生猪调出大县奖励，也是晋城市第二个获此殊荣的县。
近年来，晋城市提升养猪现代化水平。截至去年年底，晋城市生猪存栏达191.2万头、出栏达302万头，位居全省前茅。其中高平市存栏达到90.8万头，出栏达到155.3万头，位居全省县级第一；泽州县存栏达到56.5万头，出栏达到89.5万头，位居全省县级第三。
目前，我省获此荣誉的有3个县，分别为高平市、泽州县和晋中市太谷县。全国生猪调出大县奖励资金，主要用于对规模生猪养殖场（户、园区）进行猪舍改造、良种引进、粪污处理，用于生猪养殖大户购买种公猪、母猪、仔猪和饲料以及生猪流通和加工方面等的贷款贴息和保险保费补助。
猪肉价格大跳水创五年新低 根本原因是供应过剩
今年1月份起，猪价大幅下挫，在北京，猪肉价格更是创下五年来的新低。 数据显示。2015年1月份，新发地市场白条猪批发的加权平均价是7.73元/斤，比2013年同期的10.66元/斤下降27.49%。价格下滑，最根本原因还是供应过剩。
平顶山市积极开展育肥猪保险试点工作
记者2月8日从市畜牧局了解到，平顶山市积极开展育肥猪保险试点工作，去年入保头数达到100万头，不仅有效降低了饲养风险，还提高了防疫能力和水平。
2014年，我市在叶县和舞钢市全面实施育肥猪保险，其他县（区）在有条件的乡镇开展试点。借鉴济源市与中华联合财产保险股份有限公司的合作经验，选择该公司为试点保险机构。
根据要求，各参保饲养场（户）必须从生猪出生开始建立饲养档案，加施畜禽标志，并建立电子档案，直到出栏（或自食、死亡）。对未落实强制免疫制度、未建立饲养档案、未佩戴标志、体重在10公斤以下、不愿意进行无害化处理、不主动申报检疫的不予承保。参保生猪一旦死亡，必须在动物卫生监督机构工作人员或协保员的监督下实施无害化处理，将病死生猪、生猪耳标、无害化处理场景3张照片对照无误后存档，申请保险赔付。
开展育肥猪保险试点，不仅降低了饲养风险，保持了生猪饲养规模，稳定了市场供应，还通过划分保险责任和制定投保条件，促使饲养场（户）改善防疫条件，规范防疫行为，加强免疫耳标加施、消毒等防控措施，建立完善的防疫档案，提高防疫能力和水平及产地检疫率。同时有效落实了病死猪无害化处理措施，推动了无害化处理工作。
九江市节日市场供应充足
据商务部生活必需品市场监测系统显示，本周我市生活必需品供应充足，整体运行平稳。11大类必需品价格，与上周相比3涨8跌。粮食、水果和食盐3类价格上涨；肉类、桶装食用油、禽类、蔬菜、蛋类、水产品、食糖和奶制品8类价格下跌。重点监测的58种生活必需品，22种商品价格上涨，占37.93%；26种商品价格下跌，占44.83%；10种商品价格持平，占17.24%。
具体表现如下：粮、油价格涨跌互现。其中：大米均价为7.36元/公斤，价格较上周上涨1.94%；面粉均价为8.98元/公斤，价格较上周微跌1.21%。调和油的价格较上周微涨1.29%；菜籽油、豆油、花生油的价格较上周分别下跌3.76%、0.1%、1.8%。随着羊年春节来临，各种走亲访友、聚会及喜庆活动，加速了人口流动，拉动了粮油消费增长，粮油价格出现轻微波动。预计后期我市粮油价格保持在合理价格区间波动。食糖、食盐价格涨跌互现。本周食糖零售均价为13.64元/公斤，价格较上周下跌2.85%；食盐零售均价为4.25元/公斤，价格较上周上涨3.41%。目前食糖和食盐市场供求稳定，价格小幅波动。预计后期食糖和食盐市场呈平稳运行态势。水果批发价格上涨。其中：柑橘、梨、香蕉和苹果的批发价格较上周上涨36.36%、7.69%、6.9%、11.34%。冬季最近是我市流感的高发季节，多吃水果可以补充各种维生素，有助于预防流感，人们对水果的需求将逐渐增大，预计下周水果将持续占据交易主导地位。
肉类价格微微下跌。精瘦肉零售价为32.82元/公斤，较上周上涨0.61%；五花肉零售价为23.14元/公斤，较上周微涨0.09%；牛腿肉零售价为71.79，较上周下跌1.94%。由于近期国内生猪养殖进入疫病多发阶段，加速生猪出栏，预计下期我市生猪仍将延续跌势，预计后期春节期间猪肉价格有所回升。禽、蛋价格双双下跌。本周白条鸡零售均价为27.53元/公斤，价格较上周上涨4.6%；白条鸭零售均价为21.72元/公斤，价格与上周持平；鸡蛋零售均价为16.48元/公斤，价格较上周下跌1.61%。近期接连报道出现禽流感疫情，可能对鸡蛋价格构成压力，预计下期我市鸡蛋价格将继续趋跌。蔬菜农贸价格微跌。本周我市监测的30个蔬菜品种，呈11升15降4平走势，叶菜类、瓜菜类下跌较为明显。其中：西葫芦、大葱等菜品跌幅靠前，价格分别较上周下跌23.6%、7.69%；白萝卜、黄瓜等菜品涨幅靠前，价格分别较上周上涨13.82%、9.57%。下周气温明显降低，蔬菜生长速度缓慢，且蔬菜容易的出现冻菜、烂菜，损耗比平时高，成本将会增加，同时蔬菜的存储和运输成本上升，故预测下周蔬菜价格将会持续上涨。水产品批发价格下跌。草鱼的批发价格较上周下跌1.06%；鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼的批发价格与上周持平。随着春节临近，本周气温有所上升，出塘量增多，预计下周鱼类批发市场价格将呈现回升的态势。奶制品零售价格微跌。本周国外品牌婴幼儿奶粉、酸奶、国产品牌婴幼儿奶粉的价格较上周分别下跌6.99%、0.86%、1.24%；灭菌奶的价格较上周上涨0.26%；中老年奶粉、巴氏杀菌奶价格与上周持平。去年下半年国际奶源价格大幅下跌，直接冲击了国内的奶类生产企业，导致奶类产品都有不同程度的下跌。预计后期价格将会缓慢趋稳。
发改委：上周猪粮比继续下调
上海发布2014食品安全白皮书 全年无重大食品安全事故
上海市食安办、上海市食品药品监督管理局2月2日编制发布《2014年上海市食品安全状况报告(白皮书)》。报告披露的最新数据显示，上海食品安全总体状况继续保持有序、可控，全年未发生重大食品安全事故。这已是本市连续4年向社会发布食品安全白皮书，持续地将申城食品安全状况向社会开诚布公。
上海发布2014食品安全白皮书
“外援”繁荣流通行业
由于食品产业链过长，一旦某个环节信息缺失，食品“身世”就会模糊，对一座城市的食品安全管理造成挑战。
客观上，上海食品产业链因为受到资源、环境等方面的约束，上海食品供给对外依赖程度较高，去年全市食用农产品总消费量在2100万吨左右，其中七成要靠外省市供应才能满足。同时，还有大量食品为“舶来品”。2014年上海口岸进口的食品多达12.27万批次，重347万吨，相比2011年，数量和重量分别增加了23%和70%。其中，进口量列前两位的食用植物油、乳与乳制品的的重量分别比2013年增加了13%和10.4%。
这种依赖“外援”的食品消费和产业结构，决定了大部分食品要历经多道流通环节才能上市民的餐桌，所以目前本市规模农产品批发市场多达50个，年批发交易粮食、肉类、禽蛋、水产品、蔬菜、水果等各类食用农产品1500万吨左右，占全市消费总量的70%，上海已成为一座名副其实的食品“流通城”。
农产品批发市场只是上海庞大食品流通产业的一部分，每年数量都在不断增加的食品流通业从业者才是这一产业的主力，同时也是上海各类食品生产经营者中的多数。从本市生产、流通、餐饮以及食品相关产品4个食品生产经营主要环节的数据可见一斑：截至目前，本市累计发放食品生产、食品流通、餐饮服务、食品相关产品等许可证21.9万张，相比2013年底增加了9.1%。其中，食品流通许可证占到了68.5%，达150022张，是65871张餐饮服务许可证的2.28倍，2617张食品生产许可证的57.33倍，更是580张食品相关产品许可证的258.66倍。
从近年发展趋势而言，本市获得食品生产许可的企业在不断减少，获得餐饮服务许可的单位数量起起伏伏，唯有食品流通业风生水起，截至2014年底，获得许可的食品流通经营主体比2013年底多出了9.35%，更是2010年底的2.35倍。相比之下，2014年底获得许可的餐饮服务单位只比2010年底多出了5.7%，获得许可的食品生产企业则减少了三成。
从经营主体和方式来看，去年上海从事食品流通经营的个体工商户和零售商户数量出现大幅增长，印证了上海作为一座食品流通城市的活力。截至2014年底，本市食品流通经营主体中有55.5%是个体工商户，达83304户，比2013年底增加了7.3%;41.2%是内资企业，达61875户，比2013年底增加了12.1%。2014年，本市从事批发、零售和兼营批发零售的食品流通经营主体分别为27892户、108456户和13441户。其中，零售商户是绝对“主力”，占到食品流通经营主体总数的72.3%，数量比前一年激增了7316户。
“阵痛”提升产业质量
和食品流通业的繁荣相比，上海本地食品生产行业近年似乎进入了“阵痛期”—获得许可的食品生产企业连续7年减少，从2010年底的2210家减少到2014年底的1543家，减少了近三分之一，数量之少已创近7年来的最低纪录。
上海本地的食品添加剂和食品相关产品生产行业虽然未如食品生产行业那般“阵痛”，但近年来发展缓慢。和2010年底相比，5年后上海获得许可的食品添加剂生产企业、食品相关产品生产企业只是分别增加了27.3%和67.4%，目前本市共有168家食品添加剂生产企业获得168张许可证，获证的食品添加剂的品种数为863个;564家食品相关产品生产企业获得580张《工业产品生产许可证》，获证的食品相关产品的品种数为88个。
食品生产行业的“阵痛”和食品添加剂、食品相关产品生产行业的发展缓慢，背后原因之一在于监管力度加大，过去一年内，全市有355张《食品生产许可证》被注销，占到2013年已发证数量的13.3%;3张《食品添加剂生产许可证》被注销，占到2013年已发证数量的1.9%;24张食品相关产品的《工业产品生产许可证》被注销，占到2013年已发证数量的4.5%。
“阵痛”并非坏事，企业数量不断减少，是优胜劣汰的必然结果，换来的是整个产业质量的提升。2014年年销售额在2000万元以上的食品生产企业有426家，占到总数的27.6%，和2011年及2013年比，规模型食品生产企业的比重分别提高了7.7和4.7个百分点。统计口径换成年产值，规模型食品生产企业比重增加的事实依旧明显：2014年年产值在2000万元以上的食品生产企业有458家，占到企业总数的29.7%，和2011年及2013年比，规模型食品生产企业的比重分别提高了19.3和5.1个百分点。换句话说，仅用了3年发展，就有超过八分之一的上海食品生产企业将年销售额提高到了2000万元以上，还有约七分之一的企业成功跻身“产值大户俱乐部”。
从“一味求多”的粗放式发展，转向内涵扩大再生产，上海食品产业正走向良性循环。虽然眼下，还有72.4%和70.3%的食品生产企业年销售额和年产值不到2000万元，处于“小、散、弱”状态，但已经开始加快向“大、集、优”转变的步伐。从量化分级管理的结果来看，2014年有22.9%和59.7%的上海食品生产企业达到A级和B级，分别比2013年多出3.6%和减少1.2%。与此同时，仅有17.4%的食品生产企业被评为C级，为2010年以来食品生产企业获“差评”比例最低的一年，和“差评”企业占比最多的2011年相比，2014年C级食品生产企业占比少了8.9个百分点。
从量变到质变，还发生在食品流通行业。2014年，上海66523家食品流通企业(不含个体工商户)按违法情况进行分级管理：无违法记录的，认定为一类企业;有轻微违法记录的，认定为二类企业;有一般违法记录的，认定为三类企业;有严重违法记录的，认定为四类企业。结果，90.2%的企业被评为一类，比例较2013年增加了1.7个百分点;1.5%的企业被评为四类，比例较2013年减少了1.3个百分点。
和食品生产、流通行业相比，上海餐饮服务业的数量有所增加。目前，上海共有65871户餐饮服务单位持有《餐饮服务许可证》，其中公共餐饮单位48969户、食堂15089户、集体用餐配送单位340户、中央厨房133户、现制现售1327户。和2013年比，持证餐饮服务单位数量增加了8%，其中新开数量最多的餐饮服务单位是公共餐饮单位，比2013年多出了3506户。
然而这些新开的公共餐饮单位规模大多较小。数据显示，2014年持证的中型、小型及其他公共餐饮单位的数量分别比2013年增加了492户、188户、2814户，而特大型和大型的加在一起只增加了12户，大量小规模餐饮服务单位进入行业。2014年，已实施量化监督动态等级评定的餐饮服务单位中，等级为笑脸(良好)的仅占29.4%，比2013年少了2.8%;等级为平脸(一般)的占64.1%、哭脸(较差)的占6.5%，比2013年分别增加了2.7和0.1个百分点。
严管“盯住”食物中毒
参照国际经验，集体性食物中毒发生率是考量一座城市食品安全管理水平的重要指标。2014年上海共报告发生集体性食物中毒3起，中毒人数126人(无死亡)，中毒发生率为0.52例/10万人口，食物中毒起数、人数和发生率比2013年分别下降62.5%、31.5%和32.5%，继续保持历史低位。而本世纪初，上海的集体性食物中毒发生率约在10例/10万人口，2006年后控制在6例/10万人口以下，到2011年后已经控制在1例/10万人口以下。
从中毒发生时间分析，2014年上海集体性食物中毒高峰发生在第三季度，有2起;第二季度有1起。从中毒肇事单位分析，涉及公共餐饮服务单位、无证食堂、集体用餐配送单位各1起。从中毒致病因素分析，2起为细菌性(均为副溶血性弧菌)，1起为化学性(桐油)。这些中毒事件均由食品从业人员不规范操作等原因造成，2起为不规范操作所引起(1起为食品加工储存不当，1起为生熟交叉污染)，1起为误用桐油加工食品引起。
集体性食物中毒发生率的“低走”，得益于上海对于食品安全最严格的监管。监督性抽检是日常监管中的一项重要手段，旨在及时发现、控制或消除食品安全隐患，从严查处食品安全违法犯罪行为。据统计，2014年全市共监督抽检各类食品样品259116件，同比增长0.9%，合格率为97.8%，同比提高0.4%;开展快速检测166.7万项次，同比增加0.4%，筛检阳性率为0.51%，同比提高0.14%。据悉，本市食品年抽检数已经达到11.3件/千人，抽检强度超过了欧美城市水平。
本市各个食品生产经营环节中，餐饮服务环节的食品监督抽检合格率最低，2014年仅为88.4%，自2010年至今连续5年低于90%。不合格的主要原因有二：即食食品表面环节(含餐饮具)、色拉、熟肉制品、现制饮料、生食水产品、面包糕点等指示性微生物项目不合格;熟肉制品中亚硝酸盐、合成色素等食品添加剂超标。
各环节中，种养殖和进出口环节的食品监督抽检合格率最高，2014年分别为99.9%和99%，两者食品监督抽检合格率连续5年保持在99%以上。从主要食用农产品抽检情况看，本市地产农产品质量总体处于可控状态，但市场销售的部分农产品还存在一些危害因素，主要是养殖水产品中渔药(如孔雀石绿等)残留不合格。进口食品方面，不合格情况主要有四：检出含有我国严禁进境的动物源性产品及未申报的转基因成分;检出不符合我国标准的食品添加剂、理化项目不合格(含兽药残留超标等)、微生物项目不合格;中文标签不符合要求、版面内容不规范;感官检验不合格，主要包括包装破损、超过保质期、霉变、胖听、无生产日期等。
2014年本市食品流通环节食品监督抽检合格率相比2013年提高了0.4%，为94.7%，不合格的主要原因有三：熟肉制品、非发酵性豆制品等食品的指示性微生物项目不合格;市售蔬菜、水产品农药、渔药残留超标;食品添加剂超标。而食品生产加工环节监督抽检合格率同比下降了2.3%，不合格的主要原因有三：标签不合格，主要集中在营养标签标示不规范;瓶装或桶装饮用水、糕点、散装豆制品的指示性微生物项目不合格;部分食品中山梨酸、硫酸铝钾、二氧化硫等食品添加剂超标。
监测风险“扫除”隐患
亡羊补牢为时不晚，但维护食品安全更要防患于未然。从2011年起，由市食安办协调，市食药监、质量技监、工商、卫生、经信委、商务委、粮食局等部门共同配合，统一制定了本市食品安全风险监测计划。2014年，本市进一步完善了常规和应急评估相结合的食品安全风险评估体系，针对社会关注的食品安全热点及行刑衔接案件的涉案食品，已开展了“使用化学级亚硝酸盐加工腌制肉制品的风险评估”、“超保质期食品中检出沙门氏菌和单增李斯特菌的风险评估”、“禽肉中检出呋喃丹的风险评估”等6项食品安全风险应急评估项目。
为客观反映本市各类食品安全的状况和趋势，及时发现食品安全问题和隐患，为食品安全科学监管提供重要依据，上海已在17个区县建立了500个固定监测采样点，数量将近2010年的5倍，从而将风险监测在本市食品供应主渠道的覆盖面提高到85%，本市供应量较大的农产品批发市场、超市配送中心、大型购物中心等均已进入食品安全风险监测的覆盖范围。在此基础上，本市2014年共监测25大类11964件食品(含食品添加剂和餐饮具)，涉及437项指标、28万项次，食品监测总体合格率为96.7%，同比上升2.2%。
监测发现，乳制品、焙烤食品、冷冻饮品、调味品、食糖、薯类及膨化食品、糖果及可可制品、炒货及坚果制品、蜂制品、罐头、食品添加剂的合格率达到100%，其中乳制品、冷冻饮品的合格率比2013年分别提高了0.2%和2.5%。
风险监测合格率大幅提升的，还有蔬菜及其制品、酒类产品、餐饮食品、豆类及其制品，合格率为96.5%、96.2%、87.7%和87.6%，分别比2013年提高了9%、8%、12.5%和9.6%。虽然合格率提升的幅度很大，但这些食品的合格率仍没有超过97%，在25大类被监测的食品中处于下游。其中，餐饮食品合格率低的主要原因是自制酱腌菜、糕点的指示性微生物和馒头、油条的铝残留量超标，但较2013年有所好转;豆类及其制品合格率低的主要原因是部分散装豆制品存在指示性微生物超标现象，在夏秋季节较为突出;蔬菜中农药的检出率与往年情况基本相似。此外，水产及其制品的合格率也不高，为91.1%，主要原因是部分水产及其制品仍检出禁用渔药，但较2013年有所好转。
社会监督日益“专业”
2014年，上海监管部门继续恪守“五个最严”，以错时监管、飞行检查为主要手段，开展日常巡查、监督检查和专项执法检查共计30.8万户次，发现问题企业1.5万户次并予整改和处罚，同比下降11.8%。按照国家相关部门统一部署，结合本市实际，开展了农村食品市场、儿童食品及校园周边食品等21项专项整治。
“重拳”之下，全市相关监管部门2014年共注销或吊销各类食品生产经营企业证照7405张，同比减少37.8%。全市共查处食品安全违法案件8447起，同比减少31.9%;罚没款金额5567.7万元，同比减少50.6%。严厉打击危害食品安全的犯罪行为，本市还加强了行刑衔接的力度，依靠行政监管部门提供的线索和移交的案件，本市公安部门2014年共侦破危害食品安全的犯罪案件129起，同比下降5.8%;抓获犯罪嫌疑人260人，同比下降37.5%。
据分析，2014年本市食品安全犯罪案件主要呈现三个特点：一是制售假劣保健食品、调味品、桶装水，以及用猪肉制售假冒牛肉，用过期食品作为原料加工食品等行为时有发生。二是部分领域“潜规则”犯罪仍时有发生，个别地下加工窝点使用工业盐和化学试剂加工咸肉制品，使用“垃圾肉”制售猪肉馅，使用工业用烧碱和松香加工食品。三是个别不法分子通过添加有毒有害物质等方式制售食品进行牟利，比如在小龙虾、麻辣烫、牛肉汤中添加罂粟壳。
高压监管下，一批食品犯罪案件被曝光，一批低质食品企业被淘汰，百姓对于食品安全环境的信心逐步回升。国家统计局上海调查总队最新发布的《上海市民食品安全知识知晓程度调查报告》显示，多数市民认同上海食品安全状况，认为上海食品安全状况“很安全”、“比较安全”和“一般”的市民合计达96.3%，同比提高了4%。
对食品安全现状的信任，很大程度上源自对食品安全情况的认知。调查反映，2014年市民食品安全知晓率得分为80.4分，为2007年以来最高水平。目前，市民最担心的3个食品安全问题依次为：“食物中毒”(占23.3%，同比上升5.7%)、“出售病死牲畜肉”(占21.2%，同比下降0.2%)和“含有地沟油的食品”(占10.4%，同比下降0.2%)。而市民最希望了解的3个食品安全知识分别为“食品营养”(占51%，同比下降5.6%)、“食品储存”(占40.1%，同比上升2.6%)、“食品质量鉴别”(占39.8%，同比下降10.1%)。
认知程度的加深，还增加了市民监督食品安全问题的积极性。调查反映，90.3%参与调查的市民“很关注”和“关注”食品安全，他们认为最应该加强重点监管的3个环节是“生产、加工环节的监管”(占61.1%)、“环境污染的整治”(占59.6%)和“种植养殖环节的监管”(占43%)。分别有41%、27.2%、19%的市民认为最有效的监管措施是“加强监督执法”、“严厉查处违法者”、“提高企业自律和诚信”。
不仅积极，更多市民在对食品安全问题的监督上显得十分专业。2014年，全市食品安全监管部门共接到食品类投诉、举报和咨询79891件，同比增加17.1%，其中投诉举报案件查实率高达68.4%。本市食品安全监管部门全年共落实有奖举报件1396件，同比增加78%，奖励金额74.6万元，同比增加88.9%。
哈尔滨市生猪及猪肉价格双下降 百斤重生猪养殖户亏损百元
记者10日获悉，哈尔滨市2月份生猪和猪肉价格双双下降，养殖亏损不断扩大。
据监测数据显示，10日，哈市生猪收购价格每斤为5.40元，与上月相比下降8.47%；猪肉平均零售价格每斤为10.36元，与上月相比下降3.36%。
据了解，1月份以来，生猪及猪肉价格持续小幅回落，猪粮比价不断缩小，养殖利润亏损不断扩大。目前，哈市猪粮比价为5.1：1，百斤重的生猪收购价格为540元，养殖成本价为660元，养殖亏损达120元。
此外，今年哈市及国内生猪存栏量与去年相比出现一定程度下降，预计，今年二季度生猪价格或将有所回暖。
2015年2月11日猪评：东北猪价今日反转屠宰量收窄
据监测的当地生猪报价信息统计，2015年02月11日全国各省生猪平均价格为12.10元/千克，较昨日猪价下跌0.02元/千克，跌幅为0.17%；较上周同期猪价（2月04日）下跌0.44元/千克，跌幅为3.51%（见图1）。今日猪粮比为5.23：1，与昨日猪粮比持平；较上周同期猪粮比（2月04日）下跌0.18，跌幅为3.39%（见图2）。
2月11日生猪市场行情较昨日震荡下跌，全国生猪价格最高地区为浙江省，生猪平均价为13.23元/千克，最低地区为新疆省，生猪平均价为10.82元/千克，两地区差异非常明显，全国大部分地区生猪行情震荡调整。
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