破解禽业之痛 电商崭露头角

2015-02-11来源:《中国畜牧兽医报》文章编辑:小琳评论:[点击复制网址]
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  近年来电商在中国的快速发展,主要解决了四大消费痛点:第一是消费品高价之痛。第二是购物不便之痛。第三是产品信息模糊化之痛。第四是消费者被忽视之痛。这四大消费痛点的解决,使购物过程更加愉快,让消费体验更加美好。例如:由于其缩短了流通环节,节省了大量的流通加价和增值税负,使其产品具有明显的价格优势,再加上层出不穷的限时特价,让消费者占便宜占到了极限。同时,电商渠道的PC、移动端应用,使购物更加潇洒和自由。标准化、指标化、透明化以及产品专业知识的普及化发展,让消费者的购物选择更自信。消费晒单、消费评价打分,让消费者压抑已久的主权意识得到了尽情抒发。只要有消费痛点的地方,就会有颠覆的存在。电商相对于传统渠道企业来说就是消除痛点、改变规则,就是重新构建商业新秩序。因此,大量存在消费痛点的领域,电商的趋势特征就会越明显,传统企业、传统渠道、传统模式的被替代性危机也就越大。

  一、家禽产业的痛点

  家禽产业具有典型的两面特征,即同时具备消费者和生产者的双重角色;因此,他们既是消费痛点的承受者,同时也是消费痛点的制造者。

  幼雏之痛。幼雏是家禽养殖业的基础,幼雏健弱,是目前中国养殖产业成败的根本;由于中国人的“小利”思维和分段效益考核思维,致使各环节仅仅考虑本环节的利益最大化,例如:孵化环节为了提高健雏率,则经常采用“降低标准、技术提健、以次充好”等手段,这就导致了养殖环节问题频出,“发病率、死亡率、料消耗、药费比”纷纷攀升,养殖风险高启,养殖效益走低。幼雏之痛,是家禽养殖业的初痛。

  饲料之痛。饲料是家禽养殖业的另外一个关键要素,饲料成分是否合理,会对家禽的成长速度、健康状态甚至是否发生病变等影响都很大,由于饲料属于配方式复合产品,专业性、知识性较强,而与此同时养殖户大多层次较低,辨别判断能力有限,这就助长了饲料构成的神秘感,经常造成活禽腹泻和营养不良等现象。问题的关键在于,即使出现类似问题,即使出现类似问题,也经常被桃代李僵蒙混搪塞。饲料之痛,是家禽养殖业的过程之痛。

  用药之痛。家禽用药,对家禽养殖业来说,是不得已而为之,是用来保命的东西,就是这种东西,让养殖户痛不欲生。药厂和龙头企业为了获取超额利润,常常采用标配的方式强制用药,即使这样,由于禽药市场透明化程度较低,龙头企业对药厂的赢利要求又多,这促使药厂经常采用偷工减料的方式确保收益最大化,最终买单的养殖户“多用药、不见效。”用药之痛,是家禽养殖业的绝望之痛。

  失水率之痛。禽肉制品由于其新鲜指标要求较高,目前主流的保鲜措施主要有:低温、真空、气调三种方式,其中低温保鲜最为常用和有效。冻品禽肉在产品消融过程中会出现一定量的融水流失,在业内称之谓“失水”;一般情况下不同企业、不同批次产品的失水情况不一。这让食品加工企业和餐饮企业在产品采购过程中头痛不已,很难保障产品重量符合要求。

  规格之痛。禽肉制品企业,由于毛禽养殖不均匀再加上生产精细度不够,常常导致产品规格出入较大,对于规模性采购的熟食加工企业和以宴席为主的餐饮企业来说,适合要求的同规格产品的规模化供应难度较大,常常导致不必要的浪费和损耗。

  产品质量之痛。由于家禽产品在终端供应的主要是胴体,消费者很难通过胴体去判断所消费禽肉的健康程度和药残情况;经常出现的是吃的过程中发现了问题,甚至吃了以后感觉身体不适才发觉吃出了问题。病死禽畜需利用无害化设备进行无害化处理,无害化处理设备的普及是当务之急。

  产品口感之痛。作为终端销售的家禽胴体,没有日龄标注、没有生活图影,消费者很难从产品肉体判断出禽肉的口感倾向,只有在消费的过程中才能体验出来。因此很多情况下,禽肉产品的购买过程对消费者来说就是一次赌博或者大考,输赢之间,总是后怕和痛苦。

  二、养殖与消费环节的电商化思维

  只要有痛点的地方就存在着升级和颠覆;电商作为一种渠道模式,对传统生产企业的工艺、技术、产品形态以及服务模式提出了新的要求,在这种要求的约束和规范下,最终体现在产品和服务层面的竞争力将是非常强大的,具有明显的颠覆传统和重构秩序的特征。

  养殖环节的电商化解构

  幼雏的电商化思考。无论是淘宝、京东类平台电商,还是中粮我买、未来生活等垂直电商,都具有无条件赔付和晒单评价的功能,家禽幼雏的电商化运营,对于那些管理不系统、滥竽充数、浑水摸鱼的幼雏供应企业来说是摧毁性的;能够在推动家禽幼雏供应标准化、透明化、品质和人性化的同时,快速净化家禽幼雏供应市场。未来,在电商平台上的家禽幼雏供应,将会明确标注:母源、免疫、日龄、品种、健康度以及分段日龄成活率、健康指数等关键指标;在幼雏的饲养过程中将会有大量的饲养过程表现和评价信息,帮助购买者做出购买判断;通过幼雏的电商化经营,初始之痛将会最大程度的杜绝。

  家禽用药的电商化思考。在电商平台的标准化、透明化要求下,药厂的传统灰色营销会迅速失效,药品的主要成分构成以及药效知识将会迅速普及,养殖户的选择能力和选择空间空前扩大,在这种大环境下,药品的品质将会得到有效保障;不合格产品带来的养殖损害会得到迅速赔偿;不良企业在损害赔偿、晒单和差评的打击下会举步维艰。

  消费环节的电商化解构

  虽然禽肉制品目前已经走上了未来生活、顺风优选、中粮我买等电商平台,但是整体表现仍然平平,主要原因就是产品和服务尚未达到电商的标准和要求。家禽产品走上电商平台要重点解决以下五大关键指标:第一、品种指标,要详细标明。第二、生活状态指标,要真正做到成长可检索,包括:成长记录、日龄记录等。第三、健康指标,包括用药情况说明,成长病变以及恢复说明也就是要有病历本。第四、产品的物理指标说明包括:规格、骨肉比、失水率等信息。第五、服务配送指标:包含配送及时性、收货方式、产品新鲜度等信息。传统禽肉加工企业在面对电商渠道的这种标准精细化、精准化要求面前常常感觉难以办到;这就为部分企业提供高成长的机会。

  三、电商推动家禽产业升级

  中国既是家禽养殖大国,也是消费大国;但是,在世界范围内无论是家禽养殖还是以家禽为基础食材的食品加工,我们都处于劣势地位;长期以来,家禽产业的四大痛点“养殖效益低下、养殖品质低下、产品健康指数低、产品标准化程度低”成为了阻碍产业升级发展的瓶颈。

  互联网在中国的迅速普及,为中国消费者打造了一个有别于现实的线上生态环境,在这个环境中,传统的生产中心思维早已不再,碎片化的消费者成为了各生产单位追逐的中心,他们成为了被娇惯的对象;在被追的大环境下,他们要求选择权利,要求明白式消费,要求产品的极致表现,他们要求在选择的过程中有自己的声音和消费痕迹。

  电商作为产销交互的平台,根据消费者的选择、喜好、意愿,对传统家禽产业提出了新的苛刻要求,也恰恰是这种苛刻的电商化发展要求,能够迫使传统家禽产业的相关企业围绕“消费痛点”的有效解决做出相应的升级化发展转变,这才能够突破家禽产业的发展瓶颈,实现产业的再次发展。


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