因为禽流感袭港，从1997年至今，港府先后5次扑杀全港活家禽。随着针对活禽饲养零售入口的管控逐步升级，17年来，每次因为禽流感杀鸡时，港府官员都会煞有介事地向市民提出，为了安全起见是否需要改变吃活鸡的传统？
但答案是否定的。直到今日，港府并没有一刀切取消活鸡上市，而是按照市民饮食习惯，顺其自然让市场主导发展。事实上，香港食物及卫生局局长高永文早前就透露，从回归前香港每日活鸡销量约10万只，直到今日每日活鸡销量只有约2万只，期间港府并没有灌输市民拒绝食用活鸡，而是香港市民吃活鸡的心态逐渐调节之后的自然变化。
4月21日，香港牛池湾街市，因为不满香港本地活鸡供不应求价格上涨而罢市一周的鸡档，陆续恢复营业。因为港府暂停内地活鸡供港，当日只有香港本地鸡场的活鸡销售。鸡笼挂着的木牌红字写着“龙岗鸡行”66元(港元，下同)一斤。
主妇李太太早早来到街市，用200多元买了一只约3斤重的龙岗鸡。“因家人喜欢吃鸡，即使售价贵都会购买。冰鲜鸡鲜味始终不及活鸡，希望可以尽快恢复内地活鸡供港。”李太太笑称。
这次禁止内地活鸡入口，源自今年1月。港府1月27日晚间确认，一批自广东顺德供港的活鸡样本被证实对H 7N 9禽流感测试呈阳性反应。政府宣布28日上午将扑杀约2万只家禽，同时暂停所有活禽交易21天。随后港府宣布禁止内地活鸡入口直到今年6月。
此外，一旦杀鸡，港府必须支付大笔赔偿金与恩恤金给予鸡农和鸡贩，而并非一杀了之。以今年1月港府历史上第五度扑杀活鸡为例，所有赔偿料涉及1770万元公帑。
每当禽流感疫情到来，港府需要扑杀活鸡，鸡农蒙受损失，政府需要支付大额补偿金，社会为此劳师动众。因此每逢疫情到来，港府都会呼吁市民是否需要改变吃活鸡的传统，香港是否需要全面改吃冰鲜鸡。
今年1月禽流感疫情爆发后，香港食卫局局长高永文就透露，政府在聘请顾问研究香港长远是否继续卖活鸡。“如果我们继续要保留吃活鸡的习惯，接着我们就要付出代价，这些代价除了鸡农要投资，政府亦要花很多钱(防疫)，还有一个代价，就是我们间中一定受到这些(疫情)冲击，一冲击又要停业，停业时又有损失，届时我们是否想面对这些东西，每一次也是引起很大的反感。”
但高永文最后仍然重申，同意长远应否保留活鸡供应并非首要处理的事，而政府也不会仓猝决定全面停售活鸡，但强调社会有需要考虑。
1997年底香港首次爆发禽流感，最终6人死亡，政府宰杀全城130万只活鸡，从那时开始，香港一直在是否全面禁售活鸡的选择上徘徊。
1997年，香港本地有150多个鸡场饲养着370多万只活鸡，全港街市有800多个鸡档。香港家禽养殖业和零售业有过万从业人员。全面禁止活鸡，港府需要面对庞大的再就业压力。为此，港府选择逐步收紧家禽监管。
2004年起港府禁止活鹅、鸭入口香港。2006年港府宣布压缩本地家禽业，街市鸡档减至400档，本地鸡场生产量减半至185万只。经过一番折腾，港人吃活鸡的数目，近年确是大不如前，除了间或发生禽流感疫症，加上政府的不鼓励措施，香港活鸡市场已经大幅萎缩。从回归前香港每日活鸡销量约10万只，随着环境演变，不少市民吃活鸡的心态逐渐调节之后，现在每日活鸡销量只约2万只，这是市民吃鸡习惯自然演变的结果。
正如有香港媒体评论指出，活鸡在香港，不单是满足喜好者口腹之欲，还夹杂着传统、心理等复杂因素，不应强行取缔，适宜一切顺其自然，让市民保有选择权，由市场做最终决定，是政府最恰当的选择。
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