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广州5日起82个市场禁卖活禽 启动冰鲜鸡试点
天河猎德肉菜市场两个冰柜准备就绪,只等冰鲜鸡今日送来。
前日兴隆市场的档主竖起告示牌吸引顾客。
越秀区东川新街市,已有档主摆好冰柜。
试水冰鲜鸡上市
补贴未到位大量档主观望
活鸡退市,冰鲜鸡登场。依市政府通告,即日起广州市家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点正式启动,越秀区、荔湾区部分区域、天河区珠江新城、番禺区大学城等82个市场禁卖活禽,转卖冰鲜家禽(即生鲜家禽)。冰鲜鸡口感如何?市民一吃便知。
然而,在记者走访的各区试点市场里,至少有半数档主在休市观望,也有档主抱着“头啖汤”心理,抢先入市。价格方面,上市冰鲜鸡分半只、整只包装出售,整只的价格为40元-80元不等。
而市民关心的还是口感、安全和价格,他们直言:“味道不好,就想办法买活鸡。”
首批冰鲜鸡今日凌晨送到
昨日,记者前往越秀、荔湾、天河的试点市场走访,所到之处均未见活鸡踪影。
档主们应对冰鲜鸡的态度截然不同。荔湾区金花新街市“嘭嘭嘭”响个不停,市场找来工人紧锣密鼓拆掉原有柜台,以放置全新购置的冰柜。天河珠江新城国六宝市场则静悄悄一片,档主不见踪影。
升级改造进度参差不齐,原因在于各市场对补贴的理解不同。有市场称并未收到正式公文,不敢冒险垫款改造。也有市场大度提出愿意先行垫支,但反响不强烈。不过,也有档主自己掏钱购买冰柜改造,希望能抢先一步,占的冰鲜鸡市场先机。
天农、江丰两家供应商已经在试点区域市场找到了生意,他们早早派出业务员洽谈,甚至给出了神秘的价格表,供档主选购。江丰公司负责人称,他们的第一车冰鲜鸡将于今晨5时30分准时发出,送往市区各大市场。
走访
荔湾
预计2万元补贴不够改造
“只有一天时间,要改造的地方太多,5号开市有点悬啊。”荔湾区金花新街市,几名工人正对活鸡档进行改造。“原来用来间隔空间的水泥板要拆掉,水电都要重新铺设管线。”一名工作人员解释,虽然档主前晚(3日)都如约清空档口准备改造,但时间还是很紧。
除了时间不足,市场方面还担心整改的标准问题。“只有一个通知要市场去改造档口,但是没有标准,如果到时候通过不了检查怎么办?重新改又要花冤枉钱。”市场负责人抱怨,冰柜的供应商也要市场自己联系,按目前的工作量来算,每个档口的人工费、装修费用再加上购置冰柜费用已经超过上级部门计划补贴的2万元。
与金花新街市相隔不远的西华市场进度稍微快一点,5个活禽档口有一个已经开始安装两个立式冰柜,电线也已重新铺设完毕。“先吃点亏,早点开市起码能占到先机。”档主说,接下来“见步行步”,希望生意不会太差。而其他没有动静的档主则表示,因为和市场方尚未就改造问题达成一致,预计5号还不能重新开业。
补贴未到位 档主很犹豫
在荔湾区兴隆市场,鸡档均已清空,但改造并无大进展,只是拆除了摆放砧板和道具的平台,腾出冰柜空间。“有档主还在犹豫想撤场,我们也还没有拿到冰柜的补贴,要一次拿十几万元出来改造还是要慎重考虑。”市场管理方解释,拆除档口的平台是市场管理人员自己动手的。
鸡笼的清理也成了问题,“当初成本上千,现在只能卖给收破烂的,亏太多了。”有档主感叹,舍不得卖。
同样的情况还出现在附近的一津新街市,之前有给顾客留电话“曲线卖活鸡”的档主表示改造和联系供货商还没有眉目,不过已经收到了顾客的“订单”,准备先试用这个办法继续营业,等和市场协商好了之后,再销售冰鲜鸡。
天河
人走档空老板说不做了
昨日傍晚,珠江新城国六宝肉菜市场两家活鸡档空荡荡,老板、工人都不在。旁边档主说,两家档口前晚把活鸡都运走了,一直没开门。
该市场管理人员说,目前政府部门的冰箱设备补贴还没到位,市场方愿意先垫支,“可现在两个档口老板都说冰鲜鸡没人买,决定不做了”。
三家档口决定合伙进货
昨日下午,三套冰柜陆续运到猎德肉菜市场的活鸡档口,每个档口有一个容量249升的卧式冷藏柜和一个容量为500升的变温冷冻柜。三个档口已完成营业执照更换,由原来的活禽类改成“冰鲜鸡档”。今日每个档口会悬挂“生鲜家禽产品经营户”字样。
在进货方面,档主李小姐介绍,三家档口决定一起从天农公司进货,“一家进货量太少,不包送,三家一起拿货则免费配送,更划算”。这三家档口以往有20多个活鸡品种售卖,可目前只能拿到5个品种,“我们档一共进了100只,每个品种都订了一些”。
价格方面,李小姐出示了一张天农公司5月2日的冰鲜鸡价目表,每个品种的鸡都分别有大、中、小三个规格,每品种的每个规格八只为一筐,进货通常一筐起卖,试行期减至半框起卖。其中,1kg的凤中皇清远鸡进货价每只55元,乌鸡每只31元,建议零售价分别为78元和41元,毛利率分别为29%和24%。
“这进货价比活鸡的高出一倍,零售价也这么高,很怕卖不出去。”李小姐不无担忧。
越秀
仅少数档主开卖冰鲜鸡
昨日,记者在越秀区巡城大半天,只在东川新街市看到唯一一家已经完成初步装修改造的活禽档,其他市场均无大动作。
据档主和市场管理者介绍,目前相关部门尚未发文正式通知市场怎么操作具体的改造事宜,补贴如何解决,冰柜何时到货都不清楚。不少市场更是明确表示,无法在5月5日前完成装修,开售冰鲜鸡。“目前越秀区是由政府统一购买冰柜,但装修要求不低,很多市场要重新铺瓷砖、天花和电路。”
档主称,时至今日,他们对强推冰鲜鸡仍有很大的抵触心理,休市改造后打算先停业一段时间。不少市场管理者表示,目前有不少活禽档是一个档养6口人。转卖冰鲜鸡后,一只鸡赚十几元,可能变成只赚5元,甚至没钱赚。
政府出钱统一购买冰柜
据东川新街市档主赵先生介绍,其冰柜由政府出钱购买。
赵先生说,冰鲜鸡今日上市,但实际开卖的不多,目前有货的品种比较少。他出示的价格牌显示:天农乌凤鸡42元/只(22元/半只)、天农凤中凤清远鸡56元/只(30元/半只)、凤中凰清远鸡39元/半只(整只70多元)、天农飞来峡土鸡44元/只。“明天(5日)估计天农只有凤中凤和凤中凰有卖,其他估计还要等几天。而江丰公司的鸡,我们订晚了,要后天才有货。”
担忧
如何保证鸡只新鲜
档主李小姐说,按照天农公司的配送方式,每天下午5时向天农公司下单,次日早上6时到7时把鸡运到。“承诺的是冰鲜鸡从宰杀到送到店面不超过4小时,但天农公司要兼顾那么多档口,说实话我觉得可能性不大。”李小姐有点担心。
卖不完的鸡怎么办?李小姐毫无头绪,“天农公司的加盟店可以以10%价格回收,但我们这种不能回收。冰鲜鸡在冷冻柜放一天两天不会坏,但口感和质量肯定越来越差,到头来也只能处理掉”。
穗生鲜鸡试点遭遇观望考验
今日，《广州市人民政府关于在部分区域开展家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市先行试点工作的通告》正式施行。
在先行试点区域内，生鲜家禽产品经营者将被禁止饲养、存放、宰杀和出售鸡、鸭、鹅、鸽等活禽，而餐饮的加工经营场所也不得圈养、宰杀各类活禽。与之相对应的是，集中屠宰、冷链配送的生鲜禽类产品将开始大规模供应，以满足市场需求，那么生鲜鸡是否能如此轻易地大规模走进老广的生活当中呢？
记者4日在采访中了解到，不少经销商仍持观望态度，而另一方面因为还未完成改造，所以不少已转战生鲜鸡市场的档主在短期内也将经历运营磨合期。
不过，广州市江丰实业股份有限公司（以下简称“江丰”）、广州市荣利家禽有限公司（以下简称“荣利”）和广东天农食品有限公司（以下简称“天农”）等3家供应商在采访中表示，公司的供应和配送能力绝对能满足需求，还望广大市民放心，而目前生鲜鸡的价格也绝对不会高于活鸡。
市场观望氛围浓重试点区域多档口仍在改造
“暂时不做生鲜鸡，我还是觉得搞毛鸡有得赚。”老张忙得头也不抬。江丰活禽交易市场一扫了此前禽流感时期的阴霾，“我觉得老广还喜欢吃现杀的，看起来踏实”。
老张指着身边几户档口：“你看，大家不是都没转吗，现在只是试点，又不是全市推行”。记者了解到，随着鸡价的逐步回暖，鸡贩的日子总算好过不少，他们对于即将到来的广州“试点”持有很强的观望态度。
而另一方面，试点区域的各个零售档口也没有完全做好准备。按照此前通知，广州生鲜鸡的试点将在包括番禺区大学城片区、天河区珠江新城片区、荔湾区（除芳村外）以及越秀区进行。
不过，记者在天河区的一家菜市场里采访了解到，不少生鲜档口在今日开张几乎不可能。“时间太紧啦，刚刚处理掉手头的货，档口改造也要时间嘛。”档主向记者表示，短短几天之内，要想正常经营难度不小。“大家都不知道要拿多少货，万一不好卖怎么办？”他向记者透露，整个档口的改造费用高达万元。
对此，业内也表示，试点地区短期内的禽类产品供应还是会受到影响。“凡事总要有个适应的过程，消费者要适应，销售人员也要适应啊，但应该很快就会过去的。”一家活禽专卖店的工作人员就表示，此前供应商还给他们进行了培训，告诉他们如何推广、售卖、保存生鲜产品，这其中有不少需要在今后运营时特别注意的地方。
供应量保证充足供应商否认生鲜鸡推高价格
在采访中，多家供应商负责人也表示，各家产品的供应量充足，生鲜鸡销售将不会成为禽类产品价格走高的推手。
江丰副总裁江伟烽表示，4个试点区每天生鲜鸡的供应量不到10万只。别说是按照3家供应商的日生产能力估算，就是按照他们一家的供应能力也可以应付，所以广大市民不用担心会有供给短缺的问题。
“终端销售网络和生鲜配送网络也已架构起来了，我们在广州已经有了100多家紧密合作的经销商，公司不仅具备了点对点供货的能力，还部署好了自己的配送中心，所以生鲜鸡的运输、储藏没技术问题。”江伟烽表示，该公司旗下专卖店或专卖点各项条件也已十分成熟。
不过，不少市民仍在担心，生鲜鸡的投放可能带来市场鸡价的波动。对此，天农总裁张莹向记者表示，从成本上来看，短期内生鲜鸡的供应成本可能会走高，“但现在是在推广期，所以企业主动把这部分成本消化了，甚至还采取了9折供货的策略，帮助档主降低成本，推动销售。所以，当前的生鲜鸡的价格是与毛鸡持平的，甚至还低”。
张莹表示，随着生鲜鸡整个市场成规模之后，以上各项成本必将走低。江伟烽也否认生鲜鸡供应会推高家禽市场价格的说法。
供应商仍会增加省家禽生鲜上市方案上报
记者还了解到，广州生鲜鸡的供应商也将不断增长。此前业内就纷纷质疑，为什么此次的方案中仅仅指定三家供应商。
“整个过程是公开、透明的，广州市在政府联席会议上把供应商的要求和规范公布出来，各个企业都可以去申报。而申报企业最终再由广州市政府联席会议确定。”江伟烽表示，江丰作为生鲜供港的老牌企业颇有经验，所以各项资质齐全，前后准备了一月时间就获批了。
记者在采访中也了解到，不少企业也开始越来越重视生鲜市场。“我们公司正在申请供应商的资格，这个毕竟是大势所趋，我们也十分支持。”对此，广东温氏食品集团股份有限公司表示，广州推行生鲜鸡，温氏有能力，也愿意配合市场转型。
不仅如此，记者还从省农业厅方面了解到，省级层面也已制定了一份家禽集中屠宰、生鲜上市的方案，目前已经上报。
南方日报记者 钟啸
广州生鲜鸡试点今天开市 档口改造未完工
超七成档口今日没鸡卖
南方日报讯 （记者/马喜生 张西陆 实习生/覃爱媚 吴丹）今天是广州试点生鲜鸡上市首日。4日下午，番禺大学城穗石村市场唯一一家家禽档口挂上“生鲜家禽经营户”牌子，档口前摆着崭新的冷柜，等待今天开门迎客。
4日，记者走访荔湾区（除芳村和桥中街道）、越秀区、天河珠江新城、番禺大学城等生鲜鸡试点片区，共15家肉菜市场，共57个家禽档口。截至4日19时，已有6个市场配备了冷柜，占总数的40%；16个档口配备冷柜，占28%。这意味着，今天将有超过七成档口没有生鲜鸡可卖。
4日记者在多个市场看到生鲜鸡供应商之一的天农食品有限公司5月2日的报价表，大部分价格比原来的活鸡要贵出10元左右，有的甚至贵出20元。这让档主们感到很沉重。
不少档主保守估计，生鲜鸡上市首日卖鸡不超过20只。有档主告诉记者，看到这些贵的批发价表，有些犹豫今天是否要开档。
记者还从这张报价表中看到，批发商供应品种多达20来个，甚至还有鸽子、水鸭、初生蛋可以卖。
4日4个试点片区无活鸡可买，不少荔湾区和越秀区的主妇前往芳村（非试点范围）和海珠区购买活鸡。4日非试点范围内家禽档口销量大好，不少跨区买鸡的市民甚至一口气买3只，吃一只存两只。
在记者采访的10名跨区买鸡的顾客，有8人表示生鲜鸡上市后，将会经常跨区买现宰活鸡。
尽管广州市政府在出台生鲜鸡上市后，不断宣传生鲜鸡屠宰、配送和销售环节处于0℃-4℃，该温度下食用口感更佳，但是受访者给出跨区买活鸡的理由均是不信任生鲜鸡的口味和质量。一位顾客说：“生鲜鸡的来源是否混进病死鸡，看不出来，心里没底。”
市内多家餐饮食肆负责人表示，采用生鲜鸡作食材后，预计对菜品质量影响不会过大，该有的家禽菜品依然会有，但会根据实际情况改进制作技艺。荔湾区泮溪酒家副总经理黎天焯坦言，活鸡集中屠宰对酒楼菜式略有影响，对于白切鸡等可能受影响较大的菜式将改进制作工艺。
我国蛋鸡业未来发展的主基调
蛋鸡业经过30多年的发展已经成为稳定物价、平衡CPI的重要工具，如果不是禽流感刺激某些人的神经可能也不会引起政府的太多重视，连续多年的亏损或微利也确确实实成为投资家的鸡肋，也是目前主要畜禽产品中唯一没有一家以此为主业的上市公司的原因之一。鸡蛋毕竟是老百姓消费的日常必需品，还要存在，还要发展，如何健康发展是要深思熟虑的。
一 行业存在的问题
每个行业都有自己的问题，有些问题是老生常谈，也不是一朝一夕能解决的，只能是时间换空间，比如数量过剩和种鸡产能过剩问题、养殖门槛问题，政府不可能一刀切让谁干不让谁干，只能自动退出。有些问题是必须要面对的。
1 蛋鸡企业上市是多少人的追求
可能很多人在为蛋鸡没有一家以此为主业的上市公司在惋惜，其实对于一个稳定发展多年的行业来讲并不需要太多的资本进入，而上市公司的圈钱的用途还是扩大已经过剩的产业规模，造成更严重的产业过剩。大家都把肉鸡2013年的巨亏归结为H7N9和媒体的“速生鸡”事件报道，其实根本原因是产业过剩，只不过这两件事情把风险提前释放而已，肉鸡过剩的原因就是前几年的暴利催生了几个上市公司，上市公司圈了大量的现金去无休止的扩大规模。生猪产业也不过如此，奶牛企业上市较早，钱花完了就限制了发展，形成的垄断直接限制了其他中小奶牛企业的发展，造成今天的奶源紧张。
现在我国的鸡蛋和蛋种鸡从祖代到父母代都已经过剩，如果有一些公司上市圈钱，势必圈来的钱还要进行规模的扩张，目的是打败竞争对手，实际是产能的继续过剩，行业还有好日子吗？我的观点是蛋鸡市场已经很成熟，有一批优秀的企业能够担当大任，谁的技术先进、管理水平高、产品质量好就能长期稳定发展，创造良好的经济效益和社会效益。
该来的终究会来，只要你准备好了。
2 鸡蛋期货搞了个国内畜产品第一
虽然目前没有以蛋鸡为主业的上市公司，但不排除未来有蛋鸡企业上市，而鸡蛋期货在我国却是第一个畜产品期货。鸡蛋期货在国外也曾有过，后来都由于交易不活跃而取消。从2013年11月8号鸡蛋期货在大连交易所挂牌开始，业内人士很关心对现货的影响和对行业的引导作用，从运行情况来看基本反映了未来的鸡蛋市场供给，禽流感的报道马上会反映到期货市场上。纵观国内外期货市场，活跃的都是能够长期储存和需求量大的品种，鸡蛋期货的市值较小，而且保存期相对较短，不会引起大资金的长期炒作，从事交易的又都是专业人士，因此不会背离现货价格太多。养殖场不一定去买卖期货，但是一定要关心期货走势，毕竟机构是经过市场存栏调查掌握大量数据的基础上做出的决策，可以根据长期鸡蛋合约价格，合理配置养殖数量，达到利益最大或风险最小的目的。
3 禽流感，不得不说的问题
禽流感让公众色变，让政府头疼，也让养殖户受损失，更让一些人和利益集团获益。禽流感的流行和不断出现新的类型纯粹和策略有关，和利益集团有关，如果一开始出现禽流感就扑杀政府补贴，就不会出现今天的现象，几乎每年都出现禽流感让卖禽流感疫苗的单位赚足了钱。在扑杀还是免疫预防的争论上，以免疫为代表的利益集团占据了上风，造成蛋鸡一生要多次免疫灭活苗，有的“专家”说免疫后健康的鸡就不带毒，有些认为带毒，争来争去把防治禽流感的最佳时机错过，给国家和人民带来灾难，他们应该为此负责。
现在不少地区的养殖场（户）鸡出现禽流感症状的第一决策就是卖鸡减少自己的损失，根本不管卖病鸡会造成更大的流行而给其他养殖场带来的损失，因为他担心报告政府不但不给补贴还要罚钱，出扑杀和封锁检疫的费用。食品厂也愿意买便宜的病鸡，反正做成熟食照样卖正常鸡的价格，多赚黑心钱。
4 鸡粪污染环境影响美丽乡村
鸡粪是优质的有机肥料，对保障种植业的丰收和改良土壤有良好的作用，也是种植蔬菜的优质肥料。由于蛋鸡养殖的集中连片，集中产生的鸡粪当地消化不掉，尤其是夏季鸡粪稀不便运输，造成鸡粪的堆积，雨水的浇灌使得鸡粪更稀，有时冲入河道造成污染的现象比比皆是，在农村分散的养殖户尤其明显，例如今年湖北浠水就出现了这样的微博“浠水、浠水成了稀粪水”。可见鸡粪带来的环境污染已经成为建设美丽乡村的诟病。
5 品牌鸡蛋的乱象忽悠消费者
品牌鸡蛋发展的时间不算太长，随着城市化进程的加快和超市消费的快速增长，以及大型蛋鸡养殖企业的出现，促进了品牌鸡蛋的发展，企业也意识到和普通农户比自己生产的鸡蛋成本高，不树立品牌卖高价根本就无法生存。随便一个大型超市，鸡蛋品牌多达十几个，品牌鸡蛋的价格也是高的离谱，是普通散装鸡蛋的3倍甚至十倍。某公司生产的绿壳蛋鸡，一个很大的包装只有18个鸡蛋，要卖100元，不就是个鸡蛋吗？凭什么卖这么贵？骗土豪来着？这种超出商品属性的乱象只能是助长超市的贪婪和误导消费者，不利于鸡蛋品牌化运作。更有公司一旦树立了自己的品牌，就到处搞贴牌化生产，只管收取贴牌费，鸡蛋在当地销售，鸡蛋的质量根本不把关，出现质量问题就成了公司某个“临时工”私下干的，和公司无关。
二 发展标准化健康养鸡，建设美丽乡村
1 提高农产品的收购价格，增加农业产业收入，改善农业生产设施
为什么年轻人不愿意从事农业生产，因为农业收入低。有人鼓吹是因为我国农业生产规模小造成，通过土地流转形成种粮大户就赚钱了，事实根本不是这样，2013年土地流转大户照样赔钱，赔的更多，关键是农产品的价格长期太低，而不是偏低。有人拿美国的农产品价格和中国比，说我们农产品价格比美国高多了，要看到美国每年的农业补贴，超过150亿美元，而美国的农业人口只有2%，亦600万，不到中国农业人口的1%，比照两国国民收入比，农业总产值等，中国农业补贴偏少。不仅仅是美国，在发达国家的农业，多数都是国家不赚钱，但是农民赚钱。在亚洲，日本亦推行了多项补贴制度，一个农民家庭的年收入，可以达到1000万日元，大约等于人民币70万。国家的远见，就体现在对农村有足够的敬畏和尊重。但是中国不是这样，国家在粮食方面不愿意承担亏本责任，由此粮食价格提高不足，农业补贴过少，成本让农民自己扛了，民众种粮不赚钱，造成农村衰败（罗天昊，国资委商业科技质量中心研究员）。
20年鸡蛋价格基本没变，养殖企业和农户的利润被大幅度压缩，虽然说根本原因是过剩，但是政府就不能给予价格补贴吗？为什么鸡蛋涨价时发改委就限价不让企业趁机多挣钱？而降价赔钱时任养殖户赔钱？不能光考虑市民的生活就不顾农民的死活，要讲公平，我认为暴利时采取限价很有必要，可以防止企业因暴利而盲目扩张造成产能过剩，微利时也一定要采取保护价政策，尤其对中小养殖企业必须进行补贴，让其保持合理的利润，才能有能力改善设施，提高养殖水平，去建设美丽乡村。
2 适度规模和多种模式并存
我国蛋鸡养殖从小规模大群体逐渐向规模化方向发展已经成为不争的事实，2013年全国百万只蛋鸡笼位的企业超过20家，大型企业多采用封闭鸡舍叠层高密度笼养，自动化程度高，投资大，养殖水平高。虽然管理成本相对较大，但是品牌化运作好仍然具有较强的竞争力，关键是品牌鸡蛋的价格不应超过散装鸡蛋价格20%，才能保障在超市的销量有优势。一旦品牌鸡蛋的价格超出20%以上，在有散装鸡蛋的超市消费者选择品牌鸡蛋的比例不会超过10%。
农村养殖户向适度规模发展。5千只以下小规模的养殖户将逐渐减少，减少的原因是即使养鸡赚钱也不如进城打工多，还要承担传染病带来的风险，只有养殖户每年的盈利是打工收入的2倍以上才有吸引力，而这个吸引力的养殖规模是5千只以上。5千到1万只的规模，如果采用自动加料和自动清粪设备一个家庭不用雇人完全可以承担相应工作量，适合组建一个家庭农场。适度规模的发展，将减少农村蛋鸡养殖的户数，拉大鸡场之间的间距，对于防止传染病的流行很有帮助，同时规模养殖户有能力处理好粪污，对建设美丽乡村意义重大。
放养鸡将有适度发展。随着人民生活水平的提高和收入差距的拉大，部分消费者追求绿色、有机、生态成为一种趋势，在发达国家市场放养鸡蛋的价格是笼养的两倍。欧洲和其他一些国家提倡的动物福利也促进了放养蛋鸡的发展。我国的蛋鸡放养由于受到禽流感的影响，规模有限，关键是一些官员认为放养鸡容易受到野鸟的接触传播，易得禽流感。事实是放养鸡抗病力强、呼吸新鲜空气，反而不易得病。放养鸡只要注意饲养密度、控制好放养时间、科学补充饲料也能保持较高的生产性能。
3 根治禽流感从制度上抓起
我国蛋鸡每年的死淘率超过25%，相当于美国的蛋鸡存栏量，主要原因还是传染病，其中禽流感是近10年最大的死淘原因。现在实行扑杀补偿制度并不晚，只要制度化、宣传到位、补偿到位，养殖户不会隐瞒疫情。养殖户隐瞒疫情不报，主要是怕扑杀后得不到补偿，还不如便宜卖掉减少损失，结果造成更大的疫情蔓延。要杜绝养殖户隐瞒不报，首先要从收鸡的食品加工厂抓起，没有检疫证明的淘汰鸡食品厂不能收购，开具检疫证的动物检疫部门除了对出厂淘汰鸡认真检疫外，要实行淘汰鸡预期淘汰登记制度，对哪些提前淘汰的鸡严格审查和检疫，从制度上防止病鸡出厂流向市场。
免疫不能从根本上解决禽流感问题，反而是类型越来越多，免疫次数越来越多，最后不得病的淘汰鸡也是千疮百孔，没有一块好肉，消费者会弃之，受损失的还是养殖户，受益的是卖疫苗的和卖兽药的。
4 专业化服务体系是产业未来发展的必然
发达国际从事农业生产的农民享受的是专业化服务，自己要做的只是每年的养殖计划和常规管理，专业性的工作由外请专业队伍完成。例如，美国农业的生产方式是工业化的“专业分工、社会化生产”。而我们至今还不懂农业工业化的真正道理，还在那里以为“农业的工业化”是指机械化、工厂化、规模化、科技化，这是很害人的，是当前我们向农业现代化努力的最大障碍。2013年的中央一号文件提出要发展“家庭农场”和“专业大户”，说明中央已经开始重视农业生产方式的改革。如果我们改变农业生产方式，根本就不存在资金问题, “工业返哺农业”这样的计划经济思维的办法也就可以扔进垃圾堆。而且，起码在美国的这种农业生产过程中不存在对农民的直接剥削。而现在的我们的农业雇工形式，反而还存在马克思所说的剥削的（张炎夏，中国离大农业还有多远）。
我国蛋鸡养殖最用人的是免疫，因为传染病多，有些传染病的免疫必须是一只一只做，耗费人工，某大型鸡场喂料、清粪、集蛋都是自动化的，就是因为免疫而养个60人的免疫队伍，结果并不因为自动化而节省人力。
在蛋鸡饲养密集区，一是需要建立专业的育雏育成场，为蛋鸡企业提供合格的育成鸡，防止一个场雏鸡和产蛋鸡并存。二是需要建立专业的免疫队伍，在防疫站的统一领导下为养殖户提供优质的有偿服务。三是需要建立专业的鸡粪处理公司，负责把养殖场的鸡粪及时拉走进行无害化处理和有机肥加工。
5 标准化建设是健康养殖的关键
标准化就是各个环节都执行相应的国家或行业标准。国家推进的蛋鸡标准化建设对建场、管理等方面都提出了具体要求，标准化鸡场的建设，对防止传染病的传播和提高蛋鸡生产水平有巨大的好处，可以彻底解决农村的脏乱差现象。
三 科技将继续为蛋鸡行业提供有力的支撑
20年饲料涨价8倍、工人工资上涨15倍，鸡蛋价格和1994年差不多，蛋鸡养殖户靠什么挺住的？靠的是消化科技进步带来的收益，也即是说科技成果的应用提高了生产效率，抵消了大部分的成本上升。未来一段时间内，鸡蛋的价格受产能过剩的影响不会有较大的涨幅，企业要继续保持盈利还必须依靠科技进步降低成本，提高劳动生产率。这种科技支撑技术主要体现在在以下几个方面。
1 优良的品种
优良的品种的体现是高效而不是高产，高效的指标是饲料转化率和死淘率。料蛋比2:1的品种和料蛋比2.3:1的鸡相比，每斤鸡蛋的成本至少降低0.45元，一个产蛋周期每只鸡增收10多元。
在鸡蛋按个销售的背景下，衡量饲料转化率的指标是每个鸡蛋的耗料量，这时候小个头鸡蛋就有了优势。虽然死淘率和管理关系较大，但不同品种适应性有不同，优良蛋鸡正常情况下的全期死淘率低于6%，每降低死淘率1个百分点可以提高收益2个百分点。进口鸡有优良的品种，国产蛋鸡也有优良的品种，而且某些方面还有较大的优势，如中国农大培育的农大3号节粮蛋鸡就以饲料转化率高而占据优势。
2 节粮环保型饲料
饲料成本占总成本的72%，要让鸡尽量少吃且能满足需要不仅节约成本，而且减少了鸡粪排放。以可消化氨基酸配制日粮，可以降低饲料中粗蛋白的含量。微量元素的合理使用，减少了鸡粪中重金属的排放量。酶制剂（如植酸酶、和美酵素、木糖酶等）的使用，提高了饲料消化吸收率，减少了磷排放，对减少环境污染起到作用。
雏鸡开口料的应用，适应了雏鸡生长的特点，提高了雏鸡的成活率，也能提高雏鸡的体重。
3 先进的养殖设施提高生产效率
机械加料比人工加料每只鸡每天可以减少3g的饲料浪费，每只鸡每年就是1kg，大约3元。机械清粪不仅减轻了劳动强度，而且天天清粪鸡舍干净，氨气浓度控制容易，减轻有害气体对鸡的毒害。LED灯的使用，不仅环保、省电，而且寿命长、没有闪频，对鸡的产蛋有利。
“14+1”光照程序每天减少1小时光照，鸡多休息1小时，对鸡的健康有益，对夏季增加采食量有好处，当然产蛋更多些。1日龄雏鸡自动断喙器可以减少养殖场的工作环节，保持喙形一致。
4 优化的免疫程序和疫苗
养鸡场最怕的就是免疫，纯劳动密集型工作。优化免疫程序，减少免疫次数需要注重这几方面工作，首先是病的净化，通过基因选择可以育成抗病力强的品种，如TVB-R型的鸡具有抗白血病ABCD四个亚型的能力。其次是有效的疫苗，联苗可以减少免疫次数，如马立克和法氏囊基因重组苗（商品名威力克）可以在1日龄注射而达到双重防疫的效果。
看看我们农牧行业的富人都有谁？
2014年新财富500富人榜之农牧渔业富人
1 祝义才 200亿元
总排名 34 雨润集团
男 50 出生于安徽桐城 合肥工业大学
公司总部：江苏南京
主要行业：肉类食品、房地产
上市公司：中电新能源(00735.HK)，2002年4月参股;
中央商场(600280,股吧)(600280)，2005年3月收购;
雨润食品(01068.HK)，2005年10月IPO
从安徽省交通厅属下的海运公司辞职下海做水产贸易，掘得第一桶金;1992年底创立雨润集团;2001年，介入房地产行业，这是祝义才的人生轨迹。截至2014年3月底，祝义才与其控制的江苏地华实业共持有中央商场71%的股份。正向城市综合体、特色超市和电商转型的中央商场，近5年股价一路攀升，与祝义才增持价格相比涨幅达9倍，市值最高达67亿元。2013年11月，中商集团打造的“云中央”—雨润中央商场购物平台正式运营。
2 邵根伙 117.4亿元
总排名 89 大北农
男 49 出生于浙江金华 中国农业大学农学博士
公司总部：北京
主要行业：饲料、种子
上市公司：大北农(002385,股吧)(002385)， 2010年4月IPO农，主营猪饲料业务。2013年生猪养殖维持弱势格局，饲料销量增速随之放缓，大北农采取逆势扩张的战略，获得不菲收益。2013年业绩快报显示，其实现营收167亿元，同比增长近60%。同时，大北农积极拥抱互联网技术，搭建养猪生态圈，希望通过网络为养殖户提供从小贷到技术等多方面服务。
3 刘学景 80亿元
总排名153 凤祥集团
男 63 出生于山东阳谷 第十二届全国人大代代表
公司总部：山东阳谷
主要行业：肉类食品、铜冶炼
1992年初，刘学景通过贸易活动挖到第一桶金后返回故乡聊城，投资了山东凤祥集团。从1999年开始，凤祥集团采用“公司+合作社(经纪人)+农户”的经营模式，实现肉鸡养殖标准化、产业化，成为中国最大的肉鸡生产加工出口企业之一。2005年，凤祥集团进军有色金属行业，成为祥光铜业的初始股东。刘学景持有祥光铜业88.66%的股份。
4 陈育新 65亿元
总排名200 华西希望集团
男 64 出生于四川新津 四川农学院
公司总部：四川成都
主要行业：农业、零售、房地产
1997年，作为希望事业创始人之一的陈育新创办了华西希望集团，以农牧业为主业，并涉足教育、商业地产、旅游地产等产业，目前华西希望拥有全资、控股、参股企业100多家，作为农牧业主力军的特驱集团，2013年相继在德阳、乐山、达州等地建厂，在川合计年产量90.85万吨，蝉联全省第一。
5 刘汉元/管亚梅 65亿元
总排名200 通威集团
男/女 50/50 出生于四川眉山 北大光华管理学院EMBA/- 第十二届全国政协常委、 民建中央常委/-
公司总部：四川成都
主要行业：饲料、新能源
上市公司：通威股份(600438,股吧)(600438)， 2004年3月IPO
1986年，刘汉元自筹资金在家乡小镇建起西南地区首家渔用配合饲料厂;1992年创立了现代化饲料工厂，取名通威饲料。如今，通威股份已成为国内三大饲料生产商之一、全球最大的水产饲料生产商，2013年净利润预计增长200%以上。2006年，通威集团介入新能源产业，在经历行业低谷后，其2013年以8.7亿元收购曾经的光伏巨头江西赛维旗下合肥赛维，打造成完整的新能源产业链条。
6 傅光明家族 59.2亿元
总排名261 圣农实业
男 61 出生于江西资溪
公司总部：福建光泽
主要行业：肉鸡饲养、加工 上市公司：圣农实业(002299)， 2009年10月IPO 圣农实业是中国最大的白羽肉鸡企业。2013年，家禽养殖经历寒潮，国内肉鸡行业持续低迷。圣农发展(002299,股吧)实现营业收入47.08亿元，同比增长14.86%;但盈利大幅下降，当年净亏损2.14亿元。不过，其在拓展优质客户方面取得一定进展，与沃尔玛(中国)建立了合作关系，有望成为沃尔玛最大的鸡肉产品直接供应商。
7 侯建芳家族 50.8亿元
总排名310 雏鹰农牧
男 48 出生于河南新郑 清华大学EMBA
公司总部：河南新郑
主要行业：家畜、家禽养殖
上市公司：雏鹰农牧(002477,股吧)(002477)， 2010年9月IPO
侯建芳于1988年创立的雏鹰农牧，2010年9月作为“中国养猪第一股”上市。2013年12月，雏鹰农牧定向增发方案获证监会批准，公司将再融资不超过8.2亿元，并全部由公司董事长侯建芳一人认购。这意味着，侯建芳拿出全部身家去开启他的“二次创业”，构筑雏鹰农牧在生猪养殖、加工、销售的全产业链。“雏牧香”的品牌专营店已开始在全国范围铺开。
农业部将开展全国动物检疫监督执法工作专项督查
为进一步落实畜牧兽医行政执法“六条禁令”，强化动物检疫监督执法能力，规范动物检疫监督执法工作，农业部将于5月6日-22日组织开展全国动物检疫监督执法工作专项督查。
农业部此次共派出10个督查组，对全国16个省份进行检查。此次督查主要通过实地检查、座谈交流等方式进行，对重点督查省份划定督查范围。督查内容主要包括动物检疫监督各项法规落实情况、“六条禁令”落实情况、严格规范检疫出证情况、动物卫生监督执法案件处理情况、动物卫生证章标志管理情况、动物卫生监督机构建设等。
中国取消美国一州已实施七年家禽进口禁令
美国农业部5日表示，中国已取消对从美国弗吉尼亚州进口家禽和家禽产品的禁令；这一禁令已实施近七年。
2007年在例行检查中，弗吉尼亚州一火鸡群中发现一例禽流感病例，因此中国禁止进口该州家禽，禁令涵盖弗吉尼亚州生产的所有家禽，通过该州运输的家禽，以及从弗吉尼亚州任一港口出口的家禽。
美国农业部动植物检疫署表示，中国的举动“料将进一步促进美国产家禽和家禽产品对中国的出口。”
中国是美国家禽和家禽产品第三大出口市场，2013年进口值为5.036亿美元。
浙大科研人员发现禽流感重症化生物标志物
浙江大学和中国医学科学院联合研究团队的最新研究发现，血浆中的一种蛋白质——血管紧张素II与禽流感患者疾病的严重程度和病死率高度相关，从而可以作为禽流感重症化的生物标志物。相关成果发表在5月6日出版的《自然·通讯》杂志上。
浙江大学医学院附属第一医院传染病诊治国家重点实验室感染性基本诊治协同创新中心主任李兰娟院士、中国医学科学院基础医学研究所蒋澄宇教授、中国疾病预防控制中心高福院士和他们的研究团队发现，感染H7N9禽流感的患者，血浆中血管紧张素II的水平高于健康人或猪流感患者。并且，血管紧张素II的指标越高，患者的病毒载量也越高、疾病进展越快、死亡率也越高。同时，基于血管紧张素II预测病死率，其效果和其他常见临床参数相比更好。
据介绍，课题组共收集了来自杭州、上海和南京等地的47例H7N9禽流感确诊患者的血浆，检测其中的血管紧张素II和病毒载量，并结合患者的临床信息，对数据进行统计学分析。研究发现，死亡患者的血管紧张素II水平持续上升。“这一特征在发病后第二周表现尤为明显。”李兰娟说，“对于重症患者，这一指标会越来越高。而轻症患者的指标在第二周就会下降。”进一步研究还发现，与血液中的氧合水平等指标相比，血管紧张素II的预测准确度更高，敏感性和特异性分别为87.5%和68%。
此次研究首次揭示了单个蛋白与H7N9感染的严重程度之间的关系，从而可以预测疾病的严重程度、发展过程和结局。这将为未来可能爆发的禽流感提供新的管理途径。此前，临床上一直缺乏这样的生物标志物。
研究团队还发现，被H5N1禽流感病毒感染的小鼠在血管紧张素II水平增加的同时，血管紧张素转化酶2(ACE2)则减少。而ACE2会让血管紧张素II失活。如果给小鼠注射人类ACE2，就可改善被H5N1病毒感染的小鼠的疾病症状，降低血管紧张素II水平。研究团队相信，ACE2可能对治疗禽流感有潜在功效。
《自然·通讯》执行主编印格致(Ed Gerstner)说，中国研究者近年来在国际上发表的科研成果数量大幅增加，水平也显著提升。一个重大的变化是，中国科研工作者不再一味追逐西方的科研方向，而开始更多地研究与自身相关的独特的问题。本次发表的研究成果就是一个优秀的例子，它针对的问题与中国和亚洲人民密切相关。截至今年4月末，中国的H7N9禽流感患者达421例，病死率超过30%。
印格致认为，在政府的大力资助下，中国近年来在基础科学和应用科学研究领域都取得了令人欣喜的快速发展。这次发表的研究成果是科研院所合作攻关取得的。“随着世界一流研究设施的不断建立和科研人员的成长，以及每天从中国的医院中收集的大量、高质量的临床数据，像这样的科学发现只是一个开始。”印格致说。
H7N9流感疫苗研究获进展 已制备全病毒灭活疫苗
最近，由广州医科大学和中国科学院广州生物医药与健康研究院联合共建的呼吸疾病国家重点实验室关于H7N9流感疫苗的研究获进展，相关成果（Induction of neutralizing antibodies to influenza A virus H7N9 by inactivated whole virus in mice and nonhuman primates）已在线发表在《抗病毒研究》（Antiviral Research）上。
该实验室研究人员在2013年4月8日从全球共享禽流感数据倡议组织（GISAID）获得H7N9病毒基因信息后，利用反向遗传病毒拯救技术仅用12天就自主研发了H7N9重组病毒疫苗株（AH-H7N9-PR8），制备了全病毒灭活疫苗，并利用小鼠和猕猴动物模型探索了该疫苗的免疫效力。研究表明，该全病毒灭活疫苗可诱导高滴度的抗H7N9中和抗体；通过添加氢氧化铝佐剂或者进行二次免疫，低剂量的疫苗也可诱导更高滴度的中和抗体；致死剂量H7N9病毒攻击后，注射H7N9疫苗免疫小鼠和猕猴制备的抗血清可以完全保护实验小鼠。本研究提示，灭活的重组病毒疫苗可产生有效的免疫保护，同时也提示H7N9疫苗免疫者或康复者个体的血浆可以用于预防H7N9感染或治疗H7N9感染患者。目前，该团队正在全力研发和制备H7N9流感病毒的高效价人源单克隆中和抗体，为应对H7N9的新疫情做准备。该项目得到了国家卫计委、科技部和广州市教育局相关经费的支持，以及广东省出入境检验检疫局生物安全三级实验室和北京医学科学院动物研究所的大力协助。
甲型H7N9流感病毒是一个通常只在鸟类中传播的病毒亚型，但2013年3月底在上海和安徽两地率先出现H7N9感染人的疫情。从2014年初至今仍不断有新感染病例的出现，且病情多危重。世界卫生组织（WHO）2014年4月8日的H7N9疫情统计报告显示，包括中国以及东南亚总计有375人感染H7N9流感病毒，115人死亡，病死率高达30%。疫苗接种是预防流感病毒感染的最有效手段，全国多家研究机构和疫苗生产企业均在研发H7N9流感病毒疫苗。
赵德峰：白羽肉鸡在长征
改革开放后的30年也是畜牧业迅猛发展的30年，其中白羽肉鸡写下了浓浓的一笔，演绎着很多可歌可泣的故事。从松散型的游击战到规模化的家庭农场和养殖基地，白羽肉鸡笑傲江湖20多年，一向都是所向披靡。随着近几年面向食品安全的规模化转型，随着养殖户向养殖企业转型，随着专业化提升，随着养殖从专业化向职业化转型，白羽肉鸡产业化程度在不断提高，矛盾和短板也日显突出，整体饲养效果很不理想、很多养殖企业出现了亏损甚至是严重亏损。如何引导并规范从业人员把白羽肉鸡养殖“导向”成功，这是摆在业界同仁面前的重要课题和难题。长征是逼出来的！在新的模式下、在新的标准和要求下，如何才能实现规模化白羽肉鸡的健康养殖，最终为食品安全提供保障，这是个艰苦卓绝的任务和历程，必须认真对待、小心对待、科学对待。树立信心但不能盲目乐观，在未来的产业发展中关注“质量”和“数量”。长征、征服自我、攻坚克难；长征、在探索中发展，在发展中创新，在创新中不断推动并实现产业升级。
辩证地总结和看待白羽肉鸡发展史：
1.1.白羽肉鸡的发展史，有几个比较突出并带有普遍性的特点，那就是小规模、非专业化、自养为主。
1.1.1．白羽肉鸡从一开始就定位为家庭副业，那时候是从300只、500只开始起步的。既然是副业，就很难集中精力，发展中也就受到很大限制。几百只也好，几千只也罢，因为那个年代社会养殖量小、环境污染轻、疫情也很少、很轻，从业者大都会有丰厚的受益，于是全国各地、千家万户也就相机、相继并迅猛地发展起来了。养殖户比村落还密集得多，传统养殖几乎没有专业规划、也没有专业标准，自然隔离带没有了，环境承受着巨大的生物安全压力。养殖成绩也因社会养殖密度的不断增加而折腰、各项生产指标举而不坚甚至出现了大幅度的波动和回落。
1.1.2.从一开始，白羽肉鸡就是农户在养，没有专业技术支撑和指导，在那个相对好养的年代都是摸着石头过河、自学成才的，这成就了一大批从事白羽肉鸡养殖的民间达人。尽管缺乏标准和管理规范，尽管有很多失误和错误，但曾经骄人的业绩依然把他们打造成了经验主义者、个人英雄主义者，这无疑也成为日后规模化养殖的一道门槛。
1.1.3.自养为主，两口子干、一家人忙活，什么都不算，没有成本概念，缺乏风险意识，不会算账，就不会经营。喜欢跟风、习惯了吹牛，在失败面前既不服气、又不争气。
1.2．传统养殖户的分化：养鸡真的很辛苦，尤其是当社会养殖量起来的时候，疫情变本加厉、成本芝麻开花、利润大幅缩水。于是一些精明而不安于现状的养殖户，开始涉足饲料、种鸡、兽药、食品，也有些成长为龙头、中间商，真正一条道跑到现在的养殖户可谓凤毛麟角，少之又少，恰恰是在这部分少之又少的人中居然有我们，我经常讲专业、专注、专长是有道理的。
1.3.因为不专业导致的不规范、不标准、不统一，使得白羽肉鸡的养殖模式、饲养模式、环境控制模式、疫病防控模式都五花八门，有的甚至南辕北辙、大相径庭。低档次的数量扩张，没有促成白羽肉鸡养殖中质的飞跃。这就是规模化养殖的前提和基础，真可谓乱象纷呈、无所适从。这也是食品安全隐患的根源所在。
2.白羽肉鸡发展的趋势：
2.1．规模化，不是“无限扩大”，而是“适度扩张”，这个规模不是以土地和资金为框架的，而是以符合生物安全的“全进全出”为条件的，只要能做到全进全出，10万、50万、100万都是可行的，我的一个家庭农场肉鸡存栏就是50万。实际上在很多区域，白羽肉鸡的盲目和无序发展，已经导致了局域性的存栏超载。现在谈到的规模化只是一种小心翼翼的整合和集中，并非凭空非要再多出多少数量。国人的消费习惯、我们的动物蛋白来源，美食和养生，到底人均消费禽肉的空间还有多大？我觉得人均达到12-15公斤就不错了。那些猪肉、牛羊肉、其他形形色色的特种和特色养殖、海产品、水产品、昆虫等等，可替代品太多了，这是一种现实，所以我们不能用外国人的胃来推测我们的消费，我们和他们不是一个品种、拥有不同的饮食文化、消费理念、餐饮习惯。何况在禽肉当中还有诸如淘汰种鸡、淘汰蛋鸡、三黄鸡、817小杂鸡、地方原种鸡、地方土鸡、鸭子、鹅、鹌鹑、火鸡、其他珍禽等都在侵袭和挤压白羽肉鸡的消费空间，尤其是最近十几年发展起来的肉鸭，大有和白羽肉鸡平分秋色之势。所以对未来白羽肉鸡消费的预期，一定要刷掉泡沫成分，实事求是就不容易栽跟头。
2.2．专业化，很多人尤其是那些“曾经沧海难为水的过来人”、“养殖达人”，往往不服气专业化，老觉得自己并非专业出身也能养鸡、甚至曾经能把鸡养得很好，结果呢，大多数“不服气”的人在肉鸡规模化养殖面前不得不“服输了”。专业的人干专业的事，才有数、才有把握、才有优势。你一个外行怎么能跟内行比？即使有很多的经验，这种经验也仅仅是一种体会和感受而已，没有专业理论和知识做基础，实践中的“经验”是很难浓缩成“精华”的，这也是很多过去曾经在肉鸡养殖中很成功的人在今天规模化养殖中反而不能再简单和轻易“复制”成功的根本原因。
规模化养殖中所谓的专业化不仅仅是畜牧、兽医、动物营养等传统专业，还包括设备、机电、管理、财务等相关专业。规模化养殖需要的是系统，系统支撑的力量是巨大、不容也不能被忽视的。瘸腿就会形成短板，短板多了就容易短命。我多次讲过“系统控制论”、这也算是我们成功的一条经验吧。
2.3．职业化，养殖业是个落后的产业，从业人员文化素质普遍较低，对职业化认识不足，甚至根本没有这种意识。他们大都来自农村、都觉得自己是个农民工，没有职业规划，没有高的追求的员工对自己是很难有严格要求的。我在给员工培训的时候，反复强调他们已经不再是农民工、而是技术工人、他们的价值会在他们的职业生涯中不断得到升华，在他们不断刷新的养殖指标中得到回报。人相处、首先是需要磨合，时间长了，就会有共同语言、就会有感情，员工的职业道德、忠诚度、责任感、积极性就会得到主动的、充分的发挥和展示，这才是共赢的基础。没有职业化保驾护航，产业化就不稳定、就没有胜算、也不会有出路。
2.4．标准化，什么是标准？标准首先是鸡的标准，而不再是人的主观标准。所谓标准是那些读得懂鸡的专业人员在长期的生产中摸索出来的一系列的“数据”，这些数据是围绕鸡的健康和生产性能乃至生产潜能的发挥而发挥作用的，常见的如营养标准（蛋白、脂肪、能量、微量元素、必须氨基酸、多种维生素等等，这个是不能恣意妄为的，高了低了都不行）。温度（很多从业者会孤立地谈论养鸡的温度以及脱温的幅度，其实温度是最准确的，又是最不准确的，因为温度表读数是“死”的、鸡的感受是“活”的；鸡对温度的感受与羽毛生长情况、舍内湿度、风速、饱食与否密切相关，温度控制不当是很多人养殖失败的重灾区）。免疫程序（都借口区域养殖历史和密度、季节和气候、品种和养殖习惯的不同，而谈论免疫程序的“灵活性”，忽视了符合鸡生理、生长、生产规律的科学性，于是就有了几十种、上百种免疫程序，这是很危险的，肉鸡的免疫要综合关注新城疫、流感、传支、传染性法氏囊炎的免疫，疫苗的选择、免疫方法、免疫间隔、强化免疫都要符合于免疫学的基本规律而不能随心所欲，免疫不规范是免疫失败的根本原因）。用药（养鸡不用药、就睡不着觉，这是很多从业者的心理障碍。为什么？积习成弊耳。科学用药、安全用药、不乱用、不滥用才是标准）。其他如风机开启数量、执行时间、负压、风窗开启大小、密度、上料时间、用药浓度、用药时间、控水时间等等，凡是养殖中有要求的生产环节和细节，都要用“数字”定位，而不是用“文字”描述，这需要时间和实践来改变）。
2.5．规范化，规范化就是该怎样就怎样、不走样、不打折扣。这会牵扯到责任心和执行力。很多规模化养殖的不成功源自不规范，理由和借口永远就是在“坑鸡”。
3.白羽肉鸡发展的现状与瓶颈：
3.1．现状，社会养殖量大、日趋集中、规模化场发展迅速，从业人员松散、队伍不稳定、技术培训不到位、操作漏洞多，生产指标不好、不稳定、盈利能力低下甚至亏损，困惑、迷惑、疑惑、信心不足，地面垫料饲养、网上平养、笼养、发酵床饲养等等各显其能，各有利弊，面对业内突发事件和疫情流行往往会不够理性和冷静、手足无措、结果往往是一败涂地。H7N9成为产业魔咒，从业人员和消费者信心严重受挫，恢复和反弹还需要假以时日，这个真的急不得。
3.2．瓶颈：
3.2.1．管理瓶颈，从养殖户到养殖场、从饲养员到技术员、从技术员到场长甚至是养殖场的老板、从专业化到职业化，从个人到团队，有太多的急转弯、有太多的不适应。为什么？没学习过管理知识、没有管理经历、管理瓶颈太多，结果就是生产中的不协调太多。我曾经说过技术是兵器、管理是武术，这就是目前很多规模化养殖不成功的客观原因，很多有技术的人因为不懂管理，所以没法经营好这种“规模化的”家庭农场。
3.2.2．技术瓶颈，规模化养殖的流程和传统养殖基本是一致的，不同之处在于规模化养殖的机械化和自动化，在这个方面大家真的没有经验，尤其是通风的问题是个大问题，最小通风量、侧向通风、过渡通风、纵向通风等都是大问题；其次湿帘的使用也是个大问题、很多养殖场根本就不会使用湿帘，不懂得循序渐进的基本原则，为了“降温”结果却让鸡“受凉”的事故经常发生；其次是供暖方式、雾线的使用等等都存在很多问题。这些东西没有专业化的、精细化的、长期的和反复的现场操作是很难找到门路的。有人问我环境控制的诀窍，我说是：自动+手动+变动！
3.2.3．土地，土地流转政策曾经给发展肉鸡规模化养殖助力，但随着土地资源的紧缺和相关政策调控，土地已经成为制约肉鸡规模化养殖发展的瓶颈。基本农田不能动、一般农田不好动，未来的规模化养殖还是要向荒山、滩涂、废弃的窑厂等开发成本低的地方转移，这些地方往往相对偏远，生物安全压力反而更小，更利于规模化养殖的健康发展。
3.2.4．资金，这几年大的经济形势不是很好，货币政策也不够宽松、资本市场流动性不足，政策资金和银行贷款只是鸡民的可望而不可及的资源。高利贷的噩梦还没有醒、民间融资压力大、成本高，这都不利于规模化肉鸡养殖的进一步发展。那些外资和热钱也因为前几年投入到规模化养殖的资金回报太低甚至大面积亏损，后续投资的热情和信心基本荡然无存。俗话说巧妇难为无米之炊，光有想法是不行的。
4．白羽肉鸡出路：
4.1．职业化的团队建设，农牧企业门槛低，管理人员和一线员工素质参差不齐，大家对职业化认识不足，缺乏专业性、没有使命感、责任心不够、稳定性不足，打工者在养殖这个行业跳槽成为常态，这不利于创造稳定的、可持续提升的生产成绩。未来一定要把员工录用、培训、考核、激励、不断优化重视起来。打造懂专业、有专长、职业化素质高的管理者和员工队伍。
4.2．向管理要效益，这句话成为口号已经很多年了，但却没有被企业家、管理团队、经营团队所重视，其实很多家族式的农牧企业都是在粗放的管理状态下坚持过来的，当养殖行业趋于饱和的时候、当养殖利润空间不断挤压以后，粗放的管理模式就是悬在养殖企业头上的达摩克利斯之剑。
4.2.1．人性化管理，管理是一门艺术，是相互欣赏的一门艺术，这门艺术的基础是理解、尊重和满足，在管理中多关注人性需求，把老板的“追求”、管理团队的“要求”、员工的“诉求”有机结合起来。不能把管理当成管制、管控，要尊重最基本的人性，用心、用情、用钱去关爱每一个员工，打造和谐的管理氛围。人与人之间有了尊重、就容易建立互信，有了信任，一切都好说、一切都好做。切忌管理中的官僚主义，说的“很好”、做的“好狠”、就会失掉人脉和气场。
4.2.2．精细化管理，养殖是个细活，消毒、接雏、环境控制、饲喂、饮水、取暖、加湿、脱温、防暑、免疫接种、间歇光照的控制、出栏、鸡舍清理等等，都要坚持“高标准”、“严要求”，才会有“好结果”。这些工作几乎每个养殖场都在做、几乎每个养殖场都没有做精、做细，这就是很多养殖场生产指标不好、养殖失败的根本原因。要改善生产指标、首先就是要改善管理、修正操作、把每个环节和细节都做到位，不能错位、不能缺位，过程优化必然导致结果优化。
4.2.3．数字化管理，真正的精细化管理是通过数字化管理来实现的，养殖过程要做到全程量化，面积、体积、数量、重量、时间、浓度、温度、湿度、密度、风速、负压、成活率、料肉比、价格、费用、利润、生产综合指数等等，凡是能用数字表示的、一定不要用文字描述，这样管理的精细化就真正能得到实现。在这个问题上，大家一定不要嫌麻烦、不要觉得无所谓。我们常说心里有底、有数，这个数就是数字，因为最终的效益也是用数字算出来的。没有数字，文字是说不清楚的，不准确的描绘和描述乃经营管理的大忌。沉鱼、落雁、闭月、羞花，不是美的标准。
4.2.4．科学化管理，就是要对管理进行科学的评估，克服狭隘的主观主义、经验主义、官僚主义、形式主义，用事实说话、用数字说话、用图表说话、说真话，而不是用权说话、用圈说话、说好话。科学的管理离不开专业化、民主化，让那些在一线的员工参与到管理中来，因为他们才是真正的管理者，环境控制靠他们、鸡的感受看他们。鸡养得好不好？主要看鸡舒服不舒服，很多从业人员天天在说以鸡为本，结果呢？没把鸡伺候好，鸡也就不会把钱伺候好。
白羽肉鸡未来的发展，会遇到更高的门槛、更严格的标准和要求、更激烈的竞争，发展就是长征，是一个长期的征服自我、克服困难、走向成功的不断跨越、不断飞跃的远征。
赵德峰 韩月花 山东寿光鸡宝宝肉鸡养殖专业合作社
2014.4.30
中国成功研发H7N9流感病毒疫苗株 或明年上市
杭州5月7日电，得益于活禽市场的关停，至2月28日，浙江没有再出现人感染H7N9禽流感病毒的相关病例。
作为长期研究H7N9禽流感病毒的中国工程院院士，浙江大学附属第一医院教授，传染病诊治国家重点实验室主任李兰娟日前在接受记者采访时表示，通过后期随访，浙江感染的患者在康复后恢复不错，基本痊愈。
另外，她表示，中国自主研制的H7N9禽流感病毒疫苗株已研发成功，“现在送到国家SFDA(国家食品药品监督管理总局)做临床试验，今后就会有疫苗。”她透露，具体时间上市时间尚不确定，但这一过程不会太长，如果顺利的话，到明年上市应该没有问题。
2013年3月底，新型人感染H7N9禽流感病毒肆虐中国多个省市，到今年上半年，已造成421例人感染H7N9禽流感患者，总体的平均病死率高于30%。也就是至少超过126人因病死亡。
值得欣慰的是，多种手段干预下，浙江省H7N9禽流感病毒目前已经销声匿迹。今年2月28日至今，曾是中国发病率最高的浙江就没有再新增一例人感染H7N9禽流感的病例。浙江最有利的措施，莫过于关停活禽交易市场。
对此，李兰娟表示，其团队首次证明了来自活禽市场的禽作为传染源感染到人，这个发现为以后关闭活禽市场提供很好证据。
研究表明，人感染H7N9禽流感病毒与活禽市场禽类禽流感相似性达99.4%，说明是来自活禽市场，高度同源。
“关闭能有效控制传染源，有效克制疾病。”李兰娟表示，今年1至2月，浙江的发病率很高，全省关闭后，新病人明显下降，现在很难找到新病人。
为了杜绝H7N9禽流感病毒的传染源，杭州已经宣布永久性关闭城区活禽交易市场。
在H7N9禽流感患者的治疗上，李兰娟团队还系统提出了“四抗二平衡”的救治新的策略。即抗病毒、抗休克、抗低氧血症、抗感染，以及水电介质平衡和微生态平衡的救治原则。
“全国去年上半年的病死率39.4%，浙江病死率只有20%，我们病死率比去年其他省份下降50%。”李兰娟表示，这就是“四抗二平衡”救治策略的结果。
这一救治结果也得到了国际医疗组织和美国同行的关注，并赴杭州学习取经。
为了更好的预防H7N9禽流感病毒的再次肆虐，李兰娟团队还自行研制成功了H7N9禽流感病毒疫苗。
据李兰娟介绍，疫苗株已经成功研发，现在送到国家SFDA，做临床试验以后，今后有疫苗。
“尽管现在我们不是太急，但疫苗具备还是需要，上市的时间不会太长，到明年应该没有问题。”李兰娟说。
禽流感肆虐全球 南极企鹅身上发现新禽流感病毒
南极企鹅现禽流感病毒 该病毒在过去的49至80年中可能一直进化]
禽流感肆虐全球各地，南极也不能幸免。据香港《文汇报》7日报道，科学家首次在南极生活的阿德利企鹅身上发现活禽流感病毒，经过与现有禽流感数据库比对后，证实是一种新型禽流感病毒。
研究员称，带有病毒的企鹅没有任何表面病状，今次发现证明禽流感病毒有能力传播到南极，并在企鹅群之间存活。
这项研究刊登在美国微生物学会的网上期刊《mBio》，虽然过往曾在企鹅身上检验出禽流感病毒抗体，但发现仍存活的病毒却是首次。
研究团队去年1月和2月收集300只阿德利企鹅的样本，其中8个样本检验出非常类似的H11N2病毒，并与目前全球主流禽流感病毒截然不同。
科学家进一步检验新病毒的基因图谱后，发现其中四段基因与1960至1980年代的北美禽流感病毒相似，另外两段则显示新病毒与南美禽流感病毒可能是远亲。
研究团队估计，该病毒过去49至80年可能一直进化，进化过程是否只局限在南极则有待查证。
领导研究的世界卫生组织（WHO）流感合作咨询及研究中心科学家赫特表示，此次发现衍生出很多尚待解答的问题，如病毒如何传播至南极，或是病毒能在甚么环境下生存。
科学家指出，一些南美鸟类已知带有对野生动物威胁极大的病毒，现在证实这些病毒有可能传至南极，意味企鹅的安全可能受威胁。
H7N9疫苗进展：抗血清可保护小鼠
去年以来H7N9禽流感在华南肆虐，市民一度闻鸡色变。但未来这一情况可能得到改变。南都记者昨日从呼吸疾病国家重点实验室获悉，一项关于H7N9流感疫苗的研究获得新进展，打了疫苗的小鼠、猕猴体内都产生了抗体。若将免疫猕猴体内分离出的抗血清注射到小鼠体内，即便遭到致死剂量的H7N9病毒攻击，也可保其性命无忧。
这项由呼吸疾病国家重点实验室完成的最新成果已于4月18日在线发表在国际病毒学专业学术期刊《抗病毒研究》(A ntiviralR esearch)上。呼吸疾病国家重点实验室由广州医科大学和中国科学院广州生物医药与健康研究院(以下简称“广州生物院”)联合共建。
参与该研究的第一作者，广州医科大学的潘蔚绮博士昨天向南都记者介绍，这项实验由多个科研机构的科学家合作完成，光实验阶段就用了2个半月时间。“4月8日我们从全球共享的禽流感数据倡议组织(GISAID )获得了H7N9病毒基因信息，然后利用反向遗传病毒拯救技术，仅用了12天就研发出了H7N9重组病毒疫苗株(AH -H7N9-PR8)，并制备了全病毒灭活疫苗。随后实验人员利用小鼠和猕猴动物模型来探索该疫苗的免疫效力。
潘蔚绮介绍，因实验室条件限制，该实验分别在北京、广州两地进行。第一部分分别在广州生物院和广东省出入境检验检疫局的生物安全三级(P3)实验室进行，主要做免疫水平测试。免疫组小鼠共分12组，每组5只，共60只。另外，广州生物院团队还从艾滋疫苗项目中借来4只猕猴做动物模型测试免疫效果。
免疫实验一开始先给部分小鼠、猕猴打上不同剂量的H7N9疫苗，第4周的时候检测发现，这些小鼠、猕猴体内都产生了有效的抗体。另外一部分小鼠则在中间第2周的时候打了第二针疫苗。同样在第4周检测发现，这一组经过二次免疫的小鼠，体内抗体的水平更高。潘博士解释，不同的免疫疫苗剂量、是否二次免疫、是否加入铝佐剂，这些因素都会导致抗体水平不同。免疫剂量越高抗体水平越高，加入铝佐剂和二次免疫均能提高免疫效果。
广州的实验人员从免疫小鼠、猕猴体内分离出少量的抗血清，将这些抗血清寄到北京医科院实验动物研究所，第二部分实验在该所动物P3实验室进行。
被动保护实验的小鼠分了3组，总共15只。实验人员先把提前制备的”小鼠和猕猴抗血清“注射到被动保护组小鼠体内，过2个小时后，再让小鼠感染致死剂量的H7N9病毒。另外一组对照组则没有抗体，直接感染病毒。到了第10天的时候，对照组的小鼠全部死亡。而打了抗血清组的小鼠也会出现一过性感冒症状(比如体重减轻等)，但到了第6天就开始逐渐恢复，最终这2组小鼠得到了抗血清的有效保护，战胜了致死剂量的H7N9病毒。这也说明，注射全病毒灭活疫苗可以产生有效的免疫保护，H7N9疫苗免疫者康复者的血浆也可用于H7N9感染者的治疗。
据潘博士透露，目前她所在的团队正在全力研发和制备人源抗体。该团队早在2007年就开始了相关平台的建设，2013年在国际专业期刊(Plos O ne)上发表了1篇H 5N 1人源化抗体的研究报告。但人源抗体的研发比动物来源的抗体要复杂和困难得多，期待不久的将来可以获得人源高亲和力抗H7N9中和抗体。
世界卫生组织(WHO)2014年4月8日的H7N9疫情统计报告显示，包括中国以及东南亚在内总计有375人感染H7N9流感病毒，115人死亡，病死率高达30%。
国家卫生和计划生育委员会今年4月7日公开表示，人感染H7N9禽流感的疫苗预研究工作正在进行，疫苗研究即将启动，预计最快6-8个月研发出新疫苗。但疫苗的有效性和安全性还要进一步通过临床评价来验证。
针对H7N9禽流感病毒疫苗的研发，境内外多家公司及机构也有不少突破性进展。例如去年5月，美国G reffex和ProteinScience先后宣布，采用经过改造的腺病毒载体研发H7N9病毒候选疫苗；此外，美国的Novavax、加拿大的Medicago、国药集团旗下中国生物技术股份有限公司、科兴控股下属的北京科兴生物制品有限公司、华兰生物公司，以及中国台湾的国光生物科技股份有限公司也都相继宣布进入疫苗研制阶段，目前上述公司均未进入临床阶段。
但也有专家认为，目前暂无必要大规模生产H7N9疫苗。据南都此前报道，钟南山等多位院士去年在抗击非典十周年学术研讨会上，对H7N9疫苗的研制是否要那么快启动，持保留意见。国家人类基因组南方研究中心执行主任、中科院院士赵国屏也在研讨会上表示，“有没有必要大量研制生产疫苗，跟它是不是人传人是很有关系的。”香港大学公共卫生学院教授、新发传染性疾病国家重点实验室主任管轶介绍，他在去年9月参加了日内瓦世卫组织会议，会议上专门决定暂时不生产也不鼓励大规模生产H7N9疫苗，“因为从风险评估来说，暂时没这个必要”。
“转基因肉鸡”麦当劳必须给民众一个交代
麦当劳欧洲使用转基因肉鸡事件舆情热度走势(单位：篇；数据来源：人民网舆情监测室)
麦当劳欧洲使用转基因肉鸡事件网友观点倾向性(抽样：221条；数据来源：人民网舆情监测室)
德国《明镜》周刊网站4月27日报道称，麦当劳在给欧洲绿色和平组织的信中承认，其使用了转基因饲料喂养肉鸡，并不再要求其在27个欧洲国家的肉鸡供应商“完全使用非转基因饲料”。麦当劳表示，采用非转基因饲料在经济上难以接受。欧洲绿色和平组织估计，如果麦当劳使用转基因饲料，每个鸡肉汉堡的成本将降低近1欧分。这引发环境组织“唯利是图”的批评。
消息曝出后在国内引起关注。国内麦当劳鸡肉是否涉及转基因、麦当劳如何回应、转基因食品是否安全以及中国法律对于转基因食品的规定等，是舆论关注的焦点。
据德国媒体报道，麦当劳对违背当初的承诺作了解释，即在经济上难以接受。对于国内媒体的追问，麦当劳针对欧洲市场的情况，给出了进一步解释：
1.承认使用转基因饲料喂养肉鸡。麦当劳欧洲公司通过邮件向媒体记者表示，从2014年第二季度起，麦当劳不再要求大部分欧洲供应商只使用非转基因鸡饲料。邮件称，“其他主要零售商”已采取类似的举措，但未具体说明有哪些零售商。
2.原因在于鸡肉供应商无法获得足够的非转基因大豆。麦当劳欧洲公司表示，由于巴西非转基因大豆的产量越来越少，鸡肉供应商已无法确保获得足够非转基因大豆，用于生产麦当劳在欧洲所需的鸡饲料。
3.不影响食物品质。麦当劳欧洲公司表示，这一改变将不会影响到麦当劳食物的品质，公司仍将致力于在所有食品中使用非转基因成分。
4.转基因饲料不会影响品质或安全性。麦当劳欧洲公司援引世界卫生组织的观点指出，转基因饲料对于肉、奶、蛋等的品质或安全性不会产生影响。
上述解释针对来自欧洲地区的争议，但是对于中国市场是否使用了转基因饲料饲养的肉鸡，麦当劳欧洲公司并未作出回应，麦当劳中国区亦未对多位媒体记者的询问作出回应。
转基因问题时不时就会成为国内舆论关注的热点话题之一，此次德国媒体的报道，就引起了国内网友的关注。
三成多网友表示要拒绝麦当劳等洋快餐。该人群中不少网友一向将麦当劳、肯德基等视为垃圾食品，此次事件则成了他们拒绝食用洋快餐的另一原因。也有些网友由于受到媒体关于“一个汉堡少用1欧分”报道的影响，认为麦当劳不仅唯利是图，而且道德败坏，由此表示要抵制麦当劳。
与拒绝者相比，认为麦当劳仍值得信任的网友占比少了3.2个百分点，支持者与拒绝者在数量上可谓不相上下。网友支持麦当劳，是因为他们认为，敢于承认的企业让人放心，国内企业没有被曝光此类问题，但这不表明其食品没有问题；另一个原因是麦当劳长期以来良好的口碑本身就值得信任。如，新浪微博网友称，“好歹人家承认，国内的地沟油有人敢承认吗？”“相对于国内的问题食品，麦当劳它们好太多了。”而网友“杨铎Younger”抛出的选择题，或许就是人们仍支持麦当劳的原因：“麦当劳说，我的鸡就是转基因，你爱吃不吃；其他快餐说，我们的鸡绝对不会有转基因，而且价格超低－－你吃哪个？”
除了对麦当劳的争议，网友所关注的，还有转基因食物的普及度与安全性等，以及国内食品安全问题。网友“qiuwenjie”称：“国内养殖场或许不少都会用转基因饲料，这是一个更残酷的事实。”网友“Asura”称：“最终我们还是要吃转基因食品，就像中医一样，不论我们如何挺中医，最后还要为了活命，躺在现代医学的病床上。现实会淘汰一切落后的事物。”而吐槽转基因总比地沟油与问题奶粉安全的网友们，表达的是对国内食品安全问题的担忧。
对于麦当劳使用转基因饲料喂养肉鸡，国内媒体以消息类报道为主。其中，部分媒体在标题中突出了麦当劳“被批评唯利是图”“为省几分钱”等来自环保组织的言论。部分媒体称，针对在中国是否使用了转基因饲料饲养的肉鸡，麦当劳无相关回应。
少量的评论性文章主要围绕麦当劳转基因防线决堤，质问麦当劳的良心去哪儿了。
来自华声在线的文章称，麦当劳转基因防线决堤，也许只是冰山一角。然而，如此大牌都可以在利益前低头，更何况业内一大把小得可以忽略不计的品牌？当年，麦当劳拒绝转基因，可以成为标兵，今天麦当劳的屈服，谁说又不能成为“标兵”呢？这似乎才是最可怕的地方。
来自赢商网的文章称，麦当劳的行为着实令人心寒，难道为了价钱，就不顾消费者的食品安全？这不免让人想起此前麦当劳不含转基因的宣传口号，现在看来有点讽刺，麦当劳的良心去哪儿了？
来自新浪财经的文章则谈及欧盟的压力。文章称，一边是反转基因食品的环保组织；一边是贸易强大的游说团体，欧盟对转基因食品“零容忍”的底线早在2012年已经被攻破。此次麦当劳的“非转基因饲料”失守，不过是转基因食品完胜的小战役罢了。
一是以欧洲绿色和平组织为代表的批评声音。对于违背承诺，麦当劳解释称，“采用非转基因饲料，在经济上难以接受”。但是，该组织批评麦当劳是唯利是图，只关心价钱。对于担心转基因食品安全的人们，企业强调经济成本，并不容易被认可。而外界对成本的猜测，企业可以视情况予以回应。绿色和平组织认为每个使用转基因饲料喂养的肉鸡的鸡肉汉堡成本会降低近1欧分，该结论被国内多家媒体所强调，容易让人造成“只为几分钱”的印象。对此，如果舆情再次发酵升级，麦当劳可适当予以纠偏。
二是国内舆论集中追问麦当劳在中国是否使用了转基因饲料，并质疑麦当劳在不同国家标准不一。根据当前舆论反馈，由于转基因食品安全尚无定论，且批评和力挺麦当劳的人数不相上下，是否使用转基因饲料喂养肉鸡并非关键问题。而麦当劳的回应口径相对一致，也对缓冲危机起到了积极作用。如北京某餐厅副店长称，没有接到公司的通知，对于转基因饲料的事情并不清楚；中国公关部工作人员称，尚不清楚中国市场转基因饲料使用情况。但是，据报道，麦当劳中国一位内部人士指出，只要麦当劳喂养肉鸡所采用的转基因饲料是符合市场所在国家或地区的法律法规的，就没有指摘的必要。这一回应则容易引起舆论对麦当劳“标准内外有别”的批评，届时，麦当劳可能必须要给国内民众一个交代。
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