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2013年全国饲料工业生产形势简况
2013年，受生猪、禽肉等等主要畜产品消费低迷因素影响，饲料市场需求不旺，饲料产量出现小幅下滑，饲料行业总体呈现以下特点。
一、商品饲料总产量略降
2013年全国商品饲料总产量19 340万吨，同比下降0.6%。其中，配合饲料产量为16 308万吨，同比下降0.3%；浓缩饲料产量为2 398万吨，同比下降2.8%；添加剂预混合饲料产量为634万吨，同比增长2.3%。
配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混合饲料产量占总产量比重分别为84.3%、12.4%、3.3%，与上年比，配合饲料占总产量比重提高0.2个百分点，浓缩饲料下降0.3个百分点，添加剂预混合饲料提高0.1个百分点。配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混合饲料三者比例为25.7：3.9:1，上年度为26.4：4.0:1。
二、饲料工业产值、营业收入增速放缓
2013年全国饲料工业总产值和总营业收入分别为7 381亿元、7 158亿元，同比分别增长4.4%、4.2%；2012年同比增长幅度分别为11.4%和11.9%；2011年增长幅度均为17.3%。其中，商品饲料工业总产值6 784亿元，同比增长5.0%；饲料添加剂总产值534亿元，同比下降3.3%；饲料机械设备总产值62亿元,同比增长9.0%。
商品饲料工业总营业收入6 587亿元，同比增长4.9%；饲料添加剂总营业收入507亿元，同比下降5.4%；饲料机械设备总营业收入64亿元，同比增长14.6%。
三、饲料企业总数量继续减少
2013年全国各经济类型饲料企业总数为14 079家，同比减少1 228家，下降幅度为8.0%。2013年按产品类型统计的企业总数量为16 454。其中，饲料加工企业(包含精料补充料生产企业数量)数量10 113家，同比减少745家，下降6.9%；预混合饲料2 971家，同比减少96家，下降3.1%；饲料添加剂1 377家，同比减少63家，下降4.4%；单一饲料1 941家，同比减少73家，下降3.6%；饲料机械52家，同比减少11家，下降幅度为17.5%。
四、猪饲料、反刍饲料持续增长
从产品结构看，配合饲料、添加剂预混合饲料所占比重略有提高，浓缩饲料所占比重下降。从近三年的统计数据看，配合饲料延续了比重持续提高的势头。从品种看，2013年的增长主要以猪饲料为主。
（一）从品种总量看，2013年，猪饲料产量8 411万吨，同比增长8.9%；蛋禽饲料产量3 035万吨，同比下降6.07%；肉禽饲料产量4 947万吨，同比下降10.3%；水产饲料产量1 864万吨，同比下降1.5%；反刍动物饲料产量795万吨，同比增长2.6%；其他饲料产量288万吨，同比下降9.2%。
（二）从类别看，在配合饲料中，猪配合饲料总产量6 629万吨，同比增长10.6%；蛋禽配合饲料2 425万吨，同比下降6.9%；肉禽配合饲料4 619万吨，同比下降9.7%；水产配合饲料1 833万吨，同比下降1.3%；精料补充料559万吨，同比增长5.1%；其他配合饲料243万吨，同比下降7.9%。
在浓缩饲料中，猪浓缩饲料总产量1 407万吨，同比增长1.8%；蛋禽浓缩饲料470万吨，同比下降4.2%；肉禽浓缩饲料282万吨，同比下降17.8%；水产浓缩饲料7.2万吨，同比 下降26.9%；反刍动物浓缩饲料210万吨，同比下降2.0%；其他浓缩饲料22万吨，同比下降16.1%。
在添加剂预混合饲料中，猪添加剂预混合饲料总产量375万吨，同比增长7.6%；蛋禽添加剂预混合饲料139万吨，同比增长3.8%；肉禽添加剂预混合饲料46万吨，同比下降15.5%；水产添加剂预混合饲料24万吨，同比增下降6.4%；反刍动物添加剂预混合饲料26万吨，同比下降4.3%； 其他添加剂预混合饲料22万吨，同比下降15.7%。
五、产业集中度越来越高
（一）2013年，东部地区（北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、福建、山东、广东、海南、辽宁）饲料总产量为9 943万吨，占全国饲料总产量的51.4%；中部地区（山西、安徽、江西、河南、湖北、湖南、黑龙江、吉林）饲料总产量为5 582万吨，占全国饲料总产量的28.9%；西部地区（内蒙古、广西、重庆、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆）饲料总产量为3 816万吨，占全国饲料总产量的19.7%；与2012年相比，东部地区下降2.7%，中部地区增长1.4%，西部地区增长2.2%。
从增长幅度看，2013年增长速度最快的省份是青海、湖北、江西、广西、贵州，分别增长28.7%、13.6%、13.4%、11.2%、9.2；江苏、福建、湖南、四川、上海、重庆同比涨幅分别为5.1%、4.8%、3.0%、2.6%、0.4%、0.3%。其他20省区市饲料产量均呈不同幅度下降。
(二)饲料产量大省情况。2013年，我国超过千万吨省份已达8个。分别为：广东（2 251万吨，同比下降3.5%）、山东（2 066万吨，同比下降4.0%）、河南(1 288万吨，同比增长2.4%)、辽宁（1 085万吨，同比下降3.1%）、河北（1 145万吨，同比下降3.3%）、湖南（1 076万吨，同比增长3.07%）、四川（1 028万吨，同比增长2.6%）、广西（1 016万吨，同比增长11.2%）。以上8省产量达11 157万吨，占全国总产量57.7%。
从增长幅度看，以上8省2013年同比平均增长幅度0.05%，高于全国总体增长水平。
六、饲料添加剂产量小幅增长
2013年，饲料添加剂产品总量798.9万吨，同比增长4.0%。其中，原饲料添加剂Ⅰ型758.5万吨,同比增长7.4%；Ⅱ型34.8万吨，同比下降43.0%。混合型饲料添加剂5.6万吨，同比增长786.7%。
氨基酸：2013年总产量150.4万吨,同比增长12.8%。其中，蛋氨酸：2013年产量为4.7万吨，同比增长198.6%；赖氨酸：2013年产量为108.5万吨（含65%赖氨酸），同比下降7.2%；苏氨酸：2013年国内产量为21.2万吨，同比增长22.4%。色氨酸：2013年国内产量为1.9万吨，同比增长652.1%。（宁夏增长1.6万吨）
维生素：2013年总产量73.9万吨，同比下降6.6%。原Ⅰ型69.1万吨，同比增长5.1%；Ⅱ型4.2万吨，同比下降68.5%。（浙江下降10.4万吨）
矿物元素及其络合物：2013年总产量460.6万吨，同比下降5.7%。其中原Ⅰ型448.9万吨,同比下降2.5%；Ⅱ型11.5万吨，同 比下降58.5%。2013年，磷酸氢钙（含磷酸二氢钙）：产量为364.0万吨，同比下降4.9%；硫酸铜2.7万吨,同比下降27.5%；硫酸亚铁 16.2万吨,同比下降10.3%；硫酸锌14.8万吨,同比增长17.7%；硫酸锰5.3万吨,同比下降53.0%。
酶制剂：2013年总产量9.1万吨，同比增长14.1%。其中，原Ⅰ型5.0万吨,同比下降17.9%；Ⅱ型3.2万吨，同比增长73.6%。
抗氧化剂：2013年总产量4.6万吨，同比下降11.3%。其中，原Ⅰ型3.6万吨,同比增长13.4%；Ⅱ型1.0万吨，同比下降55.0%。
防腐、防霉剂：2013年总产量22.6万吨,同比增长311.5%。（山东增加17.5万吨）其中，原Ⅰ型18.6万吨,同比增长880.3%；Ⅱ型3.6万吨，同比增长8.3%。
微生物：2013年总产量10.8万吨,同比增长5.8%。其中，原Ⅰ型6.6万吨,同比下降1.4%；Ⅱ型1.4万吨，同比下降59.9%。
其他类添加剂：2013年总产量66.7万吨,同比增长75.0%。其中，Ⅰ型56.9万吨,同比增长96.6%；Ⅱ型9.2万吨，同比增长3.5%。
七、大宗饲料原料消费总量增长
2013年，大宗原料消费情况总计为18 720万吨，同比增长1.6%。其中，玉米9 725万吨,同比增长6.3%；小麦2 220万吨，同比下降9.2%；豆粕3 466万吨,同比增长0.6%；棉籽粕679万吨，同比下降8.4%；菜籽粕591万吨，同比下降3.0%；其他饼粕475万吨，同比增长9.0%；磷酸氢钙278万吨，同比增长13.8%；其他1 285万吨，同比增长28.7%。
八、饲料机械设备生产总量增长
2013年，饲料加工机械设备生产总量为28 142台套，同比增加1 316台套，增长4.9%。其中，成套机组1 636台套，同比减少270台套，下降幅度为14.2%；单机26 506台，同比增加1 586台，增长幅度为6.4%。
在成套机组中，时产≥10吨设备1 024台套，时产<10吨设备612台套。
在单机设备中，粉碎机8 783台，同比增加244台，增长幅度为2.9%；混合机7 468台，同比增加231台，增长幅度为3.2%；制粒机8 080台，同比减少58台，下降幅度为0.7%；单机其他2 175台，增加1 169台，增长幅度为116.2%。（江苏省增加1 000台）
九、饲料行业从业人数继续下降
2013年，饲料企业年末职工人数为61.4万人，同比下降8.1%。大专以上学历的职工数为23.4万人，占职工总人数的38.1%，其中，博士1 966人，同比下降4.5%；硕士8 279人，同比下降0.3%；大学本科79 694人，同比增长5.0%；大学专科144 473人，同比下降15.4%；其他学历379 599人，同比下降5.7%。技术工种65 981人，同比下降4.6%。
美国鸡肉消费转变对我国消费困局破解的启示
美国是世界上最大的禽肉生产国，而鸡肉出口也位居世界第二位。养禽业是美国畜牧业生产中发展最为迅速的产业，美国肉鸡业主要以屠宰加工或大型流通企业为主导，实行生产、加工、销售整合纵向一体化经营模式，具有生产集约化、规模化，产业集中度高，生产技术突出，品种优质化，加工深度化等特点。在美国肉鸡产业的成功发展历程中，有很多方面值得借鉴学习。当前，我国肉鸡业正处于向现代化转型的关键时期，各种矛盾和问题凸显，目前应从消费需求方面探讨国内鸡肉消费困局之解决方法。
鸡肉消费现状和消费认知
1985年，美国人均鸡肉消费量达到30公斤，首度超过猪肉消费量，1992年超过了牛肉，而据估计，2014年美国鸡肉消费量将超过所有红肉(猪肉、牛肉、羊肉等)。2013年的数据显示，美国人均鸡肉消费量高达43公斤，远高于我国人均13.3公斤的水平。与人均40公斤的猪肉消费量相比较，中国人的鸡肉消费量仍然偏低。鸡肉在肉类消费结构中的比重从1982年的5%持续上升到目前的21%左右，未来我国鸡肉消费仍有很大的上升空间。
欧美等发达国家对禽肉的消费观相对成熟，对鸡肉这种优质蛋白认可度高。相比猪肉、牛肉和羊肉，鸡肉的蛋白质含量更高，脂肪含量却更低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必需的全部氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此是人类优质蛋白质的来源。与猪、牛、羊等相比，肉鸡的饲料转化率更高，消耗的资源更少。在美国，“鸡肉是健康肉类”已成广泛共识，民众对高脂肪、高胆固醇含量的红肉消费加以节制，以高蛋白、低脂肪、低胆固醇含量的白肉(主要是鸡肉)取而代之，鸡肉成为很受欢迎的肉类食品之一，这也是美国鸡肉消费快速赶超猪肉、牛肉的主要原因。
而目前我国消费者对鸡肉消费仍存有较多误区，除了营养方面的认知缺乏外，公众对白羽肉鸡的品种、生长特质等都缺乏起码的了解，使得民众对于“供应给快餐连锁店的鸡长有多条腿”这种谣言深信不疑。如何让公众了解白羽肉鸡产业、加大对鸡肉营养价值的宣传，这些都是企业及行业协会需要正视并加大力度去做的事情。
行业协会的推动及保护
美国的行业协会的功能主要包括：规范行业内竞争行为，规划行业发展，提高行业竞争力，促使本行业的对外国际交流活动，维护本行业的企业利益等。在美国，有将近500万个农牧业行业协会和专业组织，这些组织的职责范围，主要是参与农牧业政策的制定，作为农牧业生产者行业的代言人;通过专业刊物、计算机联网等手段，为畜牧业生产者提供各种信息;开展技术培训，大力推广先进的畜牧生产新技术;举办评比和拍卖会，为生产者与经营者搭建交易平台;属地银行和保险部门，为畜牧业生产者提供信贷支持和各种险业务等。以美国家禽蛋品出口协会为例，他们是1990年整合了美国多家行业协会重新成立的专业协会，多年来致力于推动鸡肉消费，代表行业与政府、媒体、消费者沟通，实行消费者教育，不断宣传鸡肉的优质、营养、健康等优点，对美国肉鸡产业的发展起着不可估量的作用。2005年、2006年全球范围发生禽流感疫情，欧洲禽肉消费也受到了较大冲击，但美国鸡肉消费量继续保持持续稳定地增长。据了解，为了缓和消费者的担心，美国专家正确地告诉国民，适当地煮熟禽肉会消灭病毒，国家鸡理事会还设立了专业网站，介绍禽流感病毒和其他消费者关心的信息。这个网站还与世界卫生组织的网站进行了联网，追踪禽流感发生情况。
新华网评：“生鲜鸡”还是“活鸡”？还需监管发力
一个月前，广州在四区82家农贸市场先行启动生鲜鸡试点，禁止出售活禽。然而，眼下的市场境况却令人忧虑。一方面生鲜鸡销量低迷，少人问津，一方面生鲜鸡档主夹卖私宰鸡成为公开的秘密，不少人“起早贪黑”卖活鸡销量可观。广州大力推行的家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”模式面临考验。
生鲜鸡取代活鸡，势必在市场上经历此消彼长的过程。如果此过程中阻力过大，政府监管和配套政策跟不上，很容易出现生鲜鸡有供应卖不动、活鸡黑市大行其道的尴尬胶着局面，这势必对市民生活产生更为复杂的影响，与政府开展生鲜鸡试点的初衷背道而驰，对广州10月份将在全市范围内推开的冰鲜鸡供应工作计划构成挑战。
一些档主反映，试点区域内有不少档主夹卖私宰鸡，一些肉菜市场附近，天不亮就有人运了大批活鸡在路口卖，很快就被买光。
出现上述情况的原因除了市民传统消费习惯的抵制，也包括生鲜鸡与活鸡的供应结构不平衡以及政府执法监管的不到位。如果相关部门在生鲜鸡试点的先期阶段发力不足、监管不严，不尽快对市场秩序大力整饬，非正常渠道的活鸡供应将消解市场经营者对生鲜鸡试点的信心，消费者的食品安全将得不到保障。
具体来说，一是城管及工商执法部门应加大对活鸡地下市场的打击力度，整顿市场，消除隐患；二是尽快引入更多有资质的冰鲜鸡供应商，加大冰鲜鸡的品种投放，通过充分竞争降低冰鲜鸡的市场价格；此外，需研究小型养殖户和活鸡批发市场的退出机制或减产补贴方案，压缩活鸡市场，为冰鲜鸡大范围推开腾出市场空间。
冰鲜鸡带来的市场供需方式的转型调整深刻影响着广大市民，群众有抱怨、有意见，这是正常的，也是不能回避的。在试点初期这个关系到未来工作推进的重要阶段，倾听群众的抱怨和意见，随时改进工作，研究动态补充方案，是政府相关部门的应有之举，也是当务之急。
生鲜鸡试点的成败与否，关涉消费习惯转变、市场结构调整和政府监管治理。这其中，政府监管治理尤为重要，不仅要打击试点期的市场乱象，更应该不断研究出台新政策、新方案，通过调控促进消费习惯改变，激发市场活力。
广西引入外来资金解决养殖企业“还款难”
近年来，广西金融投资集团积极发挥金融引资平台作用，截至目前，该集团已累计从北京、上海及香港等境内外金融机构引入资金140多亿元，并通过发放信用（过桥）贷款418亿元，帮助广西1700多家民营企业解决“还款难”问题。
今年以来，受经济下行的严峻形势影响，广西很多民营企业因为还贷、续贷“时间差”造成资金短路，错过最佳生产经营投资时机；一些企业甚至因市场原因遭遇资金周转困难面临资金链断裂的危险。
为维护非公企业借款信用，实现短期借款资金长期使用，促进企业发展，广西金融投资集团致力于打造企业资金周转应急平台，通过信用（过桥）贷款为广大非公企业“输血供氧”，着力解决企业还款难题。今年年初，受两次大规模禽流感疫情影响，活鸡价格一路下跌，广西养殖企业遭受重创。作为玉林农业龙头企业之一的广西春茂农牧集团恰逢5000万元贷款到期，陷入了资金瓶颈，还贷款保信用迫在眉睫。该集团了解情况后，针对企业实际情况召开紧急会议，确定“融资金、保信用”帮扶方案，一方面从调查入手，与企业共寻解困办法，为企业量身订制金融服务方案；一方面紧急制定下发降低担保贷款和信用（过桥）贷款费率的文件通知，坚持“资金支持力度不减弱、贷后管理不加码”的服务措施，帮助春茂集团保信用、渡难关。该集团旗下南宁市金通小贷公司为企业开辟了信用贷款“绿色通道”，发放5000万元信用（过桥）贷款帮助春茂集团以解燃眉之急，稳定了3万多个养殖企业工作岗位。
据统计，在禽流感疫情期间，该集团累计为养殖业企业提供6.7亿元担保额度贷款，发放信用（过桥）贷款7.2亿元，下调费率减少息费约1500万元。
为破解资金“源”难题，广西金融投资集团多策并举外引内联拓宽企业融资渠道，充分运用市场机制和经营手段引资入桂，扩大广西存贷总量支持非公企业发展。一是引入全国性金融机构总部资金增强地方金融实力。今年预计可以从北京、上海、香港等区外金融总部引入资金近100亿元。二是引境外公司增资入股解决资金瓶颈。今年6月，太平保险集团下属子公司太平资产管理有限公司通过直接股权投资的方式，向该集团下属南宁市金通小额贷款有限公司进行股权投资15亿元。三是推动引导企业通过债券市场进行金融融资。今年1月，该集团牵头组织的“广西威壮2013年中小企业私募债”成功在深圳证券交易所发行，融资总额8000万元。四是完善广西地方金融体系建设，打造总部机构归集资金超过60亿元；同时推出“机构下县”，在全区成立79个农村金融服务中心，为全区非公企业打通“输金活血”脉络。
此外，广西金融投资集团还通过金融租赁、信托融资、委托贷款，以及发行私募债、集合票据、集合信托产品等形式，多策并举为非公企业提供多元化金融服务。截至目前，通过各类综合金融服务累计已为全区8100多家民营中小微企业获得资金1544亿元，带动社会就业93万人，拉动固定资产投资343亿元，有力地支持了全区非公经济发展。
山东能检测H7N9病毒 畜产品中添加禁用物质将入“黑名单”
“现有设备已能够检测到H7N9病毒，并可确定是否为疑似病例。”针对去年爆发H7N9疫情后，济南省畜产品实验室检测能力不足的质疑，济南省畜牧局相关负责人11日在畜产品质量安全新闻发布会上表示，目前该局现有设备已具备检测认定包括H7N9病毒在内的多种病毒能力。
已可检测H7N9病毒
去年上半年爆发H7N9疫情后，济南畜牧局曾表示，省、市局实验室设备现在只能检测禽畜血清中是否含有H7病毒，但无法进一步检测出是否含有N9病毒。全国只有北京和上海有能力对H7N9病毒进行完全检测。
省畜牧局相关负责人表示，省局实验室存有H7N9病毒检测专用试剂和防护用品，经过一年技术升级储备，目前已达到检测H7N9病毒能力，但省级部门只能发布疑似病例，确诊病例仍需要报国家实验室核准发布。
正试点生猪保险
今年以来，山东猪肉价格起伏波动较大，一线养殖户受冲击较为明显。采访中，很多生猪养殖户透露，以前他们每养一头母猪每年都会得到100元补贴，不知什么原因，这项补贴今年取消了。对此，省畜牧局表示，去年下半年的确取消了母猪养殖补贴，主要是因为母猪存栏数量比较大，暂不需要启动补贴刺激政策。
此外，全国多地正在开展生猪价格指数保险工作。“山东目前正在莒南进行生猪价格试点工作，如果试点成功将迅速在全省施行。”
非法加违禁物质入“黑名单”
为保障畜产品质量安全，省畜牧局将在全省建“黑名单”制度：如发现在生产经营活动中，非法添加、违规使用国家规定禁用物质的、1年内相关产品抽样检测结果连续两次不合格的养殖户等将被列入“黑名单”。畜产品质量安全“黑名单”列管期限为1年，对在“黑名单”列管期内再次被查处，或2年内两次以上被列入“黑名单”管理的畜牧企业，依法吊销生产经营许可证和批准文号，涉嫌犯罪的，移送司法机关查处。
此外据了解，全省一年消费肉类103亿斤，肉制品出口占全国3成，畜产品可养活全国1.5亿人口。
三大禽协发声：力推冰鲜鸡将遭致命打击
据了解，广东将争取于10月1日前在全省设区的市全面推行冰鲜鸡政策。对此，在广州开卖冰鲜鸡试点一个月之际，广东省家禽协会、江门市家禽业协会、广西玉林市水产畜牧业协会联合发布声明称：冰鲜鸡和活鸡虽都是“鸡”，但两者存在着巨大的分水岭。两者的消费结构、消费者购买力、市场规模差异很大。两广人热衷购买和消费活鸡的习惯，培育出了两广地区年消费16亿羽活鸡的市场规模。而冰鲜鸡目前还处于初期萌芽阶段：2013年，冰鲜鸡在中国肉鸡消费中所占比重还很低，大概只占黄羽肉鸡消费总量的4%-5%，占肉鸡消费总量的2%-2.5%。当前，“冰鲜鸡”的购买习惯、消费者群体尚未成气候。
声明称，广东是两广优质黄羽活鸡的核心消费区，若广东全省设区的市全部关闭活禽市场卖冰鲜鸡，会造成数百万羽活鸡销售渠道受阻问题。一旦产销失调，两广地区鸡价暴跌的一幕将再度重现，该行业将遭受致命一击。
广东准备拿亿元对全省8亿只肉鸡上保险
广州市民在市场选购生鲜鸡。 记者顾展旭 摄
广州试点生鲜鸡上市一个月以来情况如何？10日，广东省农业厅厅长郑伟仪带队上线广东“民声热线”时坦承，“有一定的成效，但问题不少”。
对于多个市场的个别档主卖过期生鲜鸡的问题，郑伟仪透露，目前供应企业的回收率仅10%，将加大执法和监管力度，同时考虑增加政府补贴。相关部门正在研究政策性保险问题，“准备拿出资金，在市场价格高的时候补贴市民，市场价格低的时候补贴养鸡户，我们现在正在讨论这个事情。”
据透露，广东省政府已拿出1亿元准备推动肉鸡保险，对全省8亿只肉鸡进行保险，覆盖率达73%，以稳定家禽业的生产。广州市农业局表示，目前，广州试点供应生鲜鸡的指定企业将由三家增至六家。
今年5月5日起，广州率先在越秀区全区、荔湾区北区、天河区珠江新城、番禺区大学城试点生鲜鸡上市，涉及82个市场298个鸡档，江丰、天农及荣利三家公司为首批生鲜鸡指定供应单位。截至上周，广州试点生鲜鸡上市满月。
记者暗访越秀区多个试点市场发现，鸡档老板抱怨生鲜鸡销量不佳，没有回头客，一些试点鸡档的老板不得不将生鲜鸡和光鸡混着卖。这一现象亦从专家的实地调研数据中得到佐证。
根据华南农业大学动物科学学院首席专家毕英佐教授提供的调研报告显示，5月下旬实地调研抽样试点区域的13个农贸市场共53个档口，其中正常营业的档口34个，占64%，总销量仅占正常时期销量的25.8%。且并非所有档口经营生鲜产品，约64%的肉鸡是档主自行到批发市场进货屠宰后进入市场销售，也就是政府所谓的“私宰鸡”。据生鲜鸡定点供应商反映，现阶段生鲜鸡的销量不见增长。
“推进"集中屠宰、冷链配送、生鲜上市"是为了改善环境卫生，保障人民的健康。”郑伟仪说：“广州市试点一个月以来，我认为是有一定成效，但问题不少。”他进而解释，问题主要有三方面：第一是价格比较高，第二是市民认知程度要进一步提高，第三就是诚信体系还未建立。
“因为市民认识不足，导致目前销量有限。”郑伟仪透露，试点首日销量是1000只，第一周是4000只，现在估计销量就是1万只左右。“政府正在不断研究及调整一些政策来支持、推动这项工作。”郑伟仪称，接下来生鲜鸡试点还要在佛山、深圳等地开展。他建议抱怨赚不到钱且不想再熬下去的鸡档老板坚持把生意做下去，并称“等到市场恢复了，你可能赚的钱比其他人更多”。
由于销量不佳，试点鸡档批回来的生鲜鸡往往几天也卖不完。对此市食安办曾召开新闻发布会表示，屠宰企业将对过期未售的生鲜鸡回收和处理。
“我们在执法力度上还要加大。”郑伟仪指出，卖过期生鲜鸡“主要问题就是没有及时进行回收和对过期的生鲜鸡没有进行监管”。根据他的了解，目前供应企业的回收率约为10%。“作为政府方面，一方面我们要跟企业协商，增加政府的其他补贴，保证其回收率；同时要加强监管，对于发现的问题要坚决打击和果断处置，当然也要讲究方式方法，做生意不容易。”郑伟仪说。
对于目前供应试点档口的生鲜鸡只有三家企业，会否造成垄断的问题，郑伟仪回应道，之所以选择了目前的这三家，因为他们有生产资质、生产设备和场所，而且经济条件等都比较符合。
“政府是鼓励企业参与生鲜鸡生产的”，郑伟仪提醒其他生产企业和养殖企业，如果想加入这个行当要考虑几个问题：首先要有一定的资金实力，购买设备的投入不小，“目前全省有这个条件，具有一定加工能力也就只有13家”；其次要有土地；第三要有环评；最后要有管理人员。“如果企业符合这些条件要参与的话，可以向政府申请，政府也会充分考虑。”
“目前，广东省政府已经拿出1亿元资金准备推动肉鸡保险。”省农业厅副厅长顾幸伟说，即根据前三年的市场价格波动，如果低于20%，或碰到重大自然灾害等情况，就要启动该保险机制。“目前肉鸡保险方案正在研究过程中，将会实现对全省8亿只肉鸡进行保险，覆盖率为73%。”
另据省农业厅相关负责人透露，广州市已经拿出715万元对四个生鲜鸡试点的130多个档口进行补贴，每个档口补助4000块钱，包括档口改造及补助前两个月经营可能造成的经济减少。
南方日报：坚决打击售卖过期生鲜鸡
采用生鲜鸡试点后，原有家禽市场的环境卫生明显得到了改善。梁文祥 摄
备受全社会关注的广州试点生鲜鸡上市，到上周刚满一个月。期间，围绕着生鲜鸡如何防疫保鲜，并从根源上杜绝“坏死鸡”流入百姓餐桌等话题的讨论依然十分热烈。
广东农业厅厅长郑伟仪10日上线民生热线时指出，推进“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”是为了改善环境卫生，保障人民健康，但试点供应生鲜鸡涉及多方利益，无论是市民、养鸡户、档口卖鸡商户，还是农业、工商管理部门，“生鲜鸡”上市探索无疑都会面临多重挑战。
今年5月份以来，广州市率先开始在越秀区全区、荔湾区北区、天河区珠江新城、番禺区大学城四个城区，涉及82个市场298个鸡档，试点生鲜鸡上市。江丰、天农及荣利三家公司成为了首批生鲜鸡指定供应单位。
在10日民声热线直播中，郑伟仪表示，采用生鲜鸡试点后，原有家禽市场的环境卫生明显得到了改善，进入百姓餐桌的鸡肉质量安全也得到了保障，而且随着生鲜鸡试点的快速推广铺开，也会促进广东家禽业的转型升级。
郑伟仪也直言，生鲜鸡上市以来也遇到了不少问题，主要表现在两个方面，一是试点生鲜鸡价格比较高，二是市民对于生鲜鸡的认知程度还有待进一步提高。
在上周，省直机关政风行风评议团代表与记者一同走访了试点市场，有不少生鲜鸡档主抱怨，“回头客少，销量也在减少，快要撑不下去了。”
对此，郑伟仪表示，根据目前广州三家试点企业的测算数据，生鲜鸡售卖档口可实现利润约为10到20元，“对于不少卖家而言，利润空间还是存在的”。但无可回避的是，省内目前生鲜鸡销量仍十分有限，仅为一万只左右。
不过，“我希望生鲜鸡档口的老板们能继续做下去，随着市民对生鲜鸡逐步认可和接纳，这个市场将会带来非常可观的利润空间；政府也在不断地研究、调整政策来支持推动生鲜鸡市场试点的发展。”
在调研中，记者发现，生鲜鸡试点区域中覆盖了不少广州老城区，这里的“老广”往往更习惯于毛鸡点杀为主；而且市民普遍认为，经过冰冻的生鲜鸡口感与新鲜程度都无法与毛鸡相比，这也直接导致生鲜鸡少人问津、档主销量大减、生意难以维持的重要原因。
对此，华南农业大学动物科学学院首席专家毕英佐表示，对于“老广”而言，集中屠宰后的鸡能否在确保食品安全的基础上保证新鲜，以及经过统一处理的生鲜鸡价格上涨能否改善，种种问题短时间内似乎还难以令其接受，需要政府有一个长期引导的过程。
值得注意的是，销量不畅，生鲜鸡自然会存在积压，那这些卖不出去的生鲜鸡又会如何处理呢？根据近日记者走访部分售卖生鲜鸡的菜市场档口获知的情况，一些过期生鲜鸡并没有及时回收，依然摆放在档口售卖，而一些商家甚至直接改动产品生产日期。
对此，郑伟仪回应称，产生以上种种问题，症结在于没有及时对过期生鲜鸡肉进行回收，缺乏监管。毫无疑问，农业、工商部门在执法力度上还需进一步加强。
“据我了解，目前行业内对过期、变质生鲜鸡的回收率仅为10%，有一些可能会高一点，但这是因为企业回收要考虑成本。”
在监管方面，“因为过期再售卖，生鲜鸡极有可能就会转变成‘问题鸡’，对此，农业部门一方面会跟生鲜鸡供应企业协商，增加政府补贴，使回收率能有保证，另一方面也要加强监管力度，对于发现的问题坚决打击和果断处置。”郑伟仪表示。
对于如何解决生鲜鸡上市供需难平衡等问题，有专家表示，政府可通过开放多家企业进场，“目前供货企业较少，产品品种较为单一，多家企业进场，有利于市场的正常运转，产品价格也会逐步趋向合理。”
在流通方面，“建议集中屠宰、生鲜上市，而非定点屠宰、冰鲜上市，可参照生猪定点屠宰代宰模式，就地对大型家禽批发市场进行升级改造，开辟空间设置集中屠宰场所，或在屠宰厂内设置家禽批发场所，兼营批发活家禽，实现”毛鸡进、光鸡出“。档主可任意挑选活禽品种，价格随行就市，集中屠宰点只收取屠宰费和配送费。”专家认为，这不仅能够避免终端市场里面偷宰、私宰的现象，更容易进行市场监管，推行阻力将会减小很多。
在10日的直播中，也有市民提出疑问：“目前只有三家企业有资质进行生鲜鸡供应试点，此类试点的选择标准究竟是什么？”
“政府鼓励生产养殖类的企业都来积极参与，”郑伟仪回应称，但试点有“硬性条件”，比如目前试点的三家养殖企业，都具备一定的经济实力，且拥有完备的生产设备和场所，申请试点企业还需要通过环评审查，须符合生鲜鸡试点的具体环评要求。
广东佛山市民改吃生鲜有顾虑
10日下午，禅城普君市场活禽档口，一名女士正在选购活鸡。
生鲜家禽快来啦！下月起，广东佛山禅城除南庄以外的中心区农贸市场、商场超市、餐饮单位等各类经营场所将取消活禽交易，实行家禽“集中屠宰、统一配送、生鲜上市”。生鲜禽肉推广遭遇的最大的一道坎就是粤菜饮食文化，卖惯活禽的档主、买惯活禽的市民对于生鲜禽肉难免有诸多顾虑。而专家表示，实行家禽“集中屠宰、统一配送、生鲜上市”是件大好事。
走访：新政有待市民理解接受
连日来，记者走访发现，“迷茫”是禅城农贸市场活禽经营档主对新政实施后生意前景的普遍感受。
“试一试啦，做得下去就做，做不下去就算。”10日，在普君市场内经营活禽档的梁姨说，如果每个档口都卖生鲜鸡，顾客没有别的选择，她也可以试一试售卖生鲜鸡。“这是社会的变化，我们做生意的不能选择，只能适应。”梁姨尽管表示可一试生鲜鸡生意，但已预计到生意额会大跌。
山紫市场的杨记三鸟档档主陈姨现在每月平均交100多元电费，预计添置冰箱改卖生鲜鸡后的经营成本会上升。陈姨认为，广州实施新政后，很多居民到芳村、南海等地买活鸡，挤占了生鲜鸡生意份额，陈姨担心佛山也会出现类似情况。
对于活禽经营档主们的迷茫与担忧，佛山科学技术学院食品园艺学院院长、教授董华强认为，实施家禽“集中屠宰、统一配送、生鲜上市”是迟早的事情，是一件大好事。因为由政府部门负责把住防止活禽养殖、屠宰使用非法添加剂、非法兽药这一关，可以使食品安全风险大大降低，也能有效降低H7N9禽流感发生的概率。不过，新政实施之初可能会引发一些不习惯买生鲜鸡市民的顾虑，好的政策也需要市民慢慢理解与接受。
专家：生鲜鸡营养味道都不错
相比起农贸市场内活禽经营档主们对售卖生鲜禽肉的迷茫与担忧，禅城一些率先售卖生鲜禽肉的超市则呈现另一番景象。
10日，祖庙附近一间大型生鲜超市内，生鲜鸡、生鲜鸭正在做促销。促销人员介绍，生鲜鸡鸭都是当天凌晨四五时在工场宰杀包装好，然后冷藏运送至卖场的，“不是冰冻的，只是冷藏的状态”。
记者在售卖生鲜鸡的雪柜前看到，包装好的光鸡上贴着包含产地、产期、保质期等信息的标签，边上还挂着各类质检证书。用手指摁一下生鲜鸡，能感觉到鸡肉的弹性。
正在挑选生鲜鸡的陈小姐说：“这样比较干净卫生，但味道确实不及从农贸市场买到的、同等价位的毛鸡。”而网友“yoyo晓璇”也觉得：“生鲜鸡不如现宰活鸡好吃，不过安全是最重要的，不能有两全其美的办法吗？”
生鲜鸡的味道真比现宰活鸡差吗？专家的看法有些不一样。据董华强说，生鲜鸡并不是冰冻鸡，而是在宰杀后2小时内降到0～4摄氏度保存的鸡肉。生鲜鸡与现宰活鸡相比，口感肯定是不一样的，但从营养上说，生鲜鸡的营养更好。”因为鸡只在宰杀后有一段自熟过程，其间蛋白质会分解，产生氨基酸等，不仅营养更好，味道也更好。”
浙江将用三年改造777家超市销售冷鲜禽
一个冷藏柜、一个冷冻柜，一个操作台，一个水池……10多平方米的冷鲜禽摊位内，干净整洁，一只只杀白的鸡被整齐地码放在带有透明玻璃的冷柜里，鸡的脚踝上还挂着一个可以扫描出产品信息的二维码的脚环。
“脚环上的二维码是用来追溯鸡的相关信息的。”杭州市贸易局市场体系建设处相关负责人说。离7月1日杭州冷鲜禽全面上市还有将近20天时间，目前，列入杭州市冷鲜禽交易区改造的97家农贸市场中，已有65家完成了改造。
与此同时，浙江省商务厅也开始在全省城镇超市推出生鲜农产品“放心柜”建设。6月10日，在省商务厅召开的推进城镇超市生鲜农产品“放心柜”建设现场会上，记者了解到，在杭州冷鲜禽全面上市之际，浙江省计划用三年时间，将全省现有经营生鲜农产品的777家城镇超市全部改造成“放心柜”。其中，2014年完成300家。
一户一冰箱一冷柜
“现在，鸡笼都当做废品早卖掉了。房间也整理成了一间……”屏风街农贸市场，摊主宋大姐指着装修一新的摊位说，装修后的冷鲜禽摊位，铺上了瓷砖地面，多了一只冰箱和一只冷柜，但没有了以前成排的鸡笼架子，“无论是卫生还是气味，那是干净多了”。
正说着，有客人要求把鸡切开，宋大姐便拿到剖禽台上，用刀具剪开，又打开水龙头冲洗干净，再交给顾客。
屏风街农贸市场相关负责人说，冷鲜禽交易区的基础改造已全部完工，用了一个月时间。这次的改造工程不需要活禽商户出一分钱，资金、设备全部是由市场和政府来承担。目前，市场内的2间活禽交易摊位都进行了改造，但另一家品牌店仍在等待开业。
与屏风街农贸市场相隔不远的中河农贸市场，由宁波振宁牧业开的品牌店也已经在试营业。摊位老板施先生告诉记者，今年公司特地成立了杭州分公司，还购买了3辆冷链车，专门负责杭州市场的冷鲜禽配送。
据市贸易局统计，目前，杭州全市有定点配套和其他各类农贸市场总共156个，今年有97家被列入农贸市场二次改造，也就是冷鲜禽交易区的改造。按照相关规定，今年7月1日前，这些农贸市场的冷鲜禽交易区必须全部改造完成并投入运营。
“目前已经有65家改造完成了，并且配齐了营业所需的冷鲜柜和冰柜。”杭州市贸易局市场体系建设处相关负责人介绍，其他的32家农贸市场也正在“快马加鞭”地进行改造工程，争取在7月1日冷鲜禽全面上市前改造完成。
管理标准即将到位
杭州市场上的禽类销售缓慢回升。全市最早试卖冷鲜禽的翰林农贸市场，两家摊位每天的销售量现在基本能达到160至170只。“这个销售情况比我们预计的超出很多，我们当时预计一天能卖出四五十只已经很好了。”翰林农贸市场经理詹龙海说。
不过，问题仍然存在，“比如，过渡期的杀白禽模式，7月1日之后将何去何从？”屏风街农贸市场的宋大姐对此颇为关心，因为顾客已经慢慢接受了杀白禽，但如果按照净膛的真空包装冷鲜禽标准，无疑又将是一次漫长的客户培育过程。
宋大姐告诉记者，杭州禁止活禽销售后至今，家禽市场一直处于“过渡期”阶段。“包括屏风街、翰林等不少社区的农贸市场售卖的大多是只经过屠宰、煺毛和简单清洗的杀白禽，这些杀白禽主要是购自华东家禽交易市场、勾庄市场等，也有部分是商户买了活禽后自己杀白的。”宋大姐说。
“我们会去审核。”杭州市畜牧兽医局相关负责人介绍，他们已经授牌杭州申浙家禽有限公司、建德市三弟兄农业开发有限公司为杭州市家禽定点屠宰点。“如果华东家禽交易市场和勾庄市场不符合市政府对家禽屠宰场的设置标准条件，是要关掉的；如果符合条件，则把它们确定为家禽屠宰场。”
另外，随着气温日渐炎热，消费者们最为关心的还是冷鲜禽的食品安全问题。据相关部门规定，冷鲜禽在运输、销售全过程必须始终保持在0℃至4℃冷链状态。但目前大多数农贸市场冷鲜禽商户们都是自己去批发市场进货，进货途中冷链配备并不到位，这使冷鲜禽的“鲜”大打折扣。
“让商户自己配备冷链设备不太实际，据我们得知，未来可能会由冷鲜禽品牌企业直接配送或者第三方物流企业来解决冷链问题。”杭州市贸易局市场体系建设处相关负责人介绍，市贸易局已制定出有关未来农贸市场冷鲜禽冷链配套的初步计划，目前正在等待相关部门审批。
超市推出“放心柜”
农贸市场禽类摊位改造陆续完成，遍布全省各地的城镇超市也已经开始动作，加入冷鲜禽时代。省商务厅、财政厅、国土厅等八部门日前出台意见，将在全省推进城镇超市的生鲜农产品“放心柜”建设，其中也包括了冷鲜禽的销售。
在世纪联华杭州和平店超市的二层“放心柜”示范区，被杀白的冰鲜鸡，被整齐地摆放在铺满冰块的货架上供消费者选择。旁边还有一种散装分割的鸡件，包括鸡腿、鸡翅、鸡爪之类，一堆一堆被摆在冰盘上出售。
7月1日起，杭州冷鲜禽类将全面上市，杭州老百姓熟悉的现场宰杀活鸡方式将不再存在。超市肉品区主管章小龙说，“今年我们对活禽区域进行了调整改造，扩大了冷鲜禽的专柜面积，原本占比相对较大的冷冻禽也在整个调整中有所扩展。”
除了冷鲜鸡的销售专柜被摆放到了显眼的位置，分禽区内的冰鲜鸡品类，也从刚开始的鸡翅、鸡胸肉、鸡胗、鸡肠等常见的五六个品种，增加到10多个品种。“我们之后还要再调整冰鲜禽的品类，起码增加到30几个品类。”章小龙说。
对于消费者最为关心的冰鲜鸡安全问题，章小龙介绍，超市将在经营的每一品种的生鲜农产品旁打上检测合格标签，对生鲜农产品质量负责人、进货质量检测验收合格证、农产品追溯信息等17项制度内容进行公示，“而且当天卖不完的鸡会在下午、晚上进行打折出售，剩下部分全部进行销毁处理。”
“下一步我们重点要把冷鲜鸡品牌化做好，以后消费者买冷鲜鸡，不需要担心怎么鉴别品质，在现场就可以看到品牌厂家的样品、照片甚至拍的VCR，挑起来反而会更容易。”章小龙说。
佛山家禽屠宰检疫 每只收费一毛
本月起佛山中心城区开展家禽集中屠宰统一配送生鲜上市试点，近日，市物价局下发通知，明确家禽肉品统一配送收费实行市场调节价管理，禽屠宰检疫费按每只0 .1元收费标准执行。
按计划，从7月1日起，除南庄镇外的禅城区范围各类经营场所将取消活禽交易，到明年6月，佛山全市各中心城区将全部实行家禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市。为确保我市家禽集中屠宰试点工作顺利推进和家禽肉品市场价格稳定，市物价局近日发出《关于家禽集中屠宰和统一配送收费管理的通知》，要求各家禽定点屠宰企业和肉品配送企业应在收费窗口按规定实行收费公示，自觉接受社会监督。
《通知》指出，家禽集中屠宰加工服务费试行由家禽定点屠宰企业与家禽肉品经营者(家禽屠宰委托方)参照现行市场价格和服务内容、标准协商制定；家禽肉品统一配送收费实行市场调节价管理，由家禽肉品经营者(家禽肉品配送委托人)与配送企业双方自主协商确定。对禽屠宰检疫费也作出了明确指示，要求按《国家发展改革委财政部关于降低动物及动物产品检疫收费标准及有关问题的通知》规定的收费标准执行，每只0 .1元；对屠宰企业日屠宰总量10000、50000、100000只的，屠宰检疫费按不高于规定标准的60%、40%、20%计收。
广东生鲜鸡试点推广暂未有时间表
生鲜鸡试点月余，问题层出不穷。前日，省农业厅上线“民声热线行风评议面对面”节目，记者暗访，专家“拍砖”，省农业厅长郑伟仪也首次集中回应试点成果与问题，他坦言，试点有成果，但呈现出来的问题也多，对于各推进部门均是挑战，“希望今后通过试点工作进一步总结经验、教训。”试点何时在全省推广？省农业厅副厅长顾幸伟表示，暂时未有明确时间表。
华南农业大学动物科学学院首席专家毕英佐担任特约观察团成员，他携带的一份对广州市试点区域农贸市场的调查结果显示，经过月余的装修升级，现在试点区档口约有60%陆续恢复营业，但销量相对较差，对抽样的13个农贸市场53个档口调查显示，正常营业的档口34个，占64%，总销量1383只，占正常时期销量5360只的25.8%。值得关注的是，调查显示，私宰或代宰热鲜鸡占64%，成为消费的主流。
官方统计情况如何？郑伟仪回应，目前试点有一定的成效，如家禽市场环境卫生改善，产品质量安全得到保障，也促进了家禽业的转型升级。但出现的问题也不少，如肉鸡价格仍高，市民接受度低，诚信体系未能建立。“试点第一天我们就发现有16个问题，然后慢慢减少问题，现在又来了一波问题。”
在暗访视频中，有档主继续销售过期肉鸡，还有档主直接“做手脚”，修改生产日期。市场周边走鬼档屡禁不止，试点档主为增加销量，私宰活鸡已成公开的秘密，“我也做走鬼了，不在市场做了，走鬼好卖嘛！”一位档主表示。
“我们在执法力度上还要加大，目前没有及时进行剩余鸡只的回收，没有对过期的生鲜鸡进行监管。”针对档主表示要做“走鬼”的说法，郑伟仪称，“我希望生鲜鸡档口的老板继续做下去，坚持下去。因为等到市场恢复了，你可能赚的钱比其他人多，当然有更好的就业门路也可以。”
省农业厅副厅长顾幸伟也表示，试点涉及多方利益，包括鸡农、档主、企业、政府部门及消费者等，“各方利益不一样，如何找到利益平衡点，对我们是一个挑战，我们会争取把这个事情做得更好。”
毕英佐也建议，应减少政府的行政干预，让市场来选择，“10月份广州逐步关闭活禽市场是违反市场规律的。政府应当做一个‘长期服务的保姆’。”他认为，推行小规模试点后，应当经过包括养殖企业等参与的多方评估后再决定是否推开。
郑伟仪表示，目前三家供应商是出于试点的考虑，此后部门也鼓励更多企业参与。但他提醒生产企业，想加入供应应当要考虑资金实力、土地、环评等多个因素。目前全省具备相关资金、加工能力的共有13家企业。
顾幸伟回应，对于生鲜鸡上市这一新生事物，政府部门秉持“在大城市要坚定方向，全省积极稳妥推进”的精神。目前试点情况复杂、问题多，将在试点过程中分析研判下一步如何推进，目前还没有明确的时间表。那广州10月逐步推开的计划是否有变？“还不能下结论，目前还是按既定方针来推动。”
“这是我们在推进过程中自始至终都要面临的挑战。”顾幸伟称，部门会不断加强监管，包括在生产、加工环节加大处罚力度等措施，“希望有一个好的解决办法。”
“春秋两季是发病的高峰期，我们等不起。”郑伟仪说，部门曾组织到北京、上海、香港等地学习，试点也是在学习、了解和组织专家论证的基础上开展的，“希望今后通过试点工作进一步总结经验、教训。”
中国肉协：加快产业调整
6月11日电 近些年，我国对于肉类食品安全问题的不断重视，国家各个部门均出台相关政策。今年6月14-19日，“世界肉类组织第二十届世界肉类大会”将在北京召开，这是我国第二次承办世界肉类大会，对此中国肉协常务副会长兼秘书长陈伟在做客中新网生活频道视频访谈时谈道：“现在我国肉类总产量已经居到世界第一，通过召开世界肉类大会，对国内肉类产业进行升级，提高肉类食品安全质量。”
随着“两会一节”世界肉类组织第二十届世界肉类大会在北京的召开，我国肉类市场的发展将再次得到提升。“从1990年开始，我国肉类总产量已经居到世界第一，到今年再次在中国召开第二十届肉类大会，证明我国的肉类市场非常吸引国内外厂商的目光，到目前为止已经有接近400多国际代表参会。通过这次‘世界肉类大会’，希望对我国肉类市场下一步发展能起到积极的促进作用，对产业升级、产品换代、技术更新，都带来一些新鲜的思维和想法。” 中国肉协常务副会长兼秘书长陈伟说道。
不过，随着中国国际贸易的兴盛，国内肉类市场的吸引力越大，越来越多的进口肉类蜂拥而至，例如荷兰牛肉、澳大利亚牛肉、新西兰牛肉等打着健康安全的理念挤进我们的餐桌。这些进口肉类商品的安全质量究竟如何？对我们肉类企业是否会造成巨大冲击？
对此， 中国肉协副秘书长高观解释道，我国1984年加入世界肉类组织后，外国进口肉类食品开始进入中国市场，迄今为止大约有30年。我国在牛羊肉方面资源相对于有些欧美国家，比较薄弱，例如澳大利亚、新西兰、南美、北美的一些地方，资源和人口的比例相对丰富。他们国家的牛羊肉出口到中国，而我国的相关企业会派人到出口国进行考察，学习对方的先进经验和技术。不过由于我国环境资源短时间内很难达到发达的程度，所以怎样保持人口、资源、环境这三者之间的平衡，是下一步着重解决的问题。
“按照国家规划，2011年到2012年，国务院9个部门采取了一个重大的措施，就是加快肉类产业结构调整。由商务部牵头，农业部、工信部、质监局、工商局等9个部门对生猪屠宰企业做了一个联合审查换证，把不符合国家规定标准的屠宰企业，就地关掉。2011年到2012年两年时间，全国关闭了5000多家肉类企业，其中规模大一点一千多家，小型屠宰场四千多家，按照国家的规划，这样的清理工作还会继续下去。”高观介绍道。
美众院通过法案阻止中国禽肉出口美国
近日，美国众院拨款委员会通过了康涅狄格州民主党议员德拉诺提出的有关修正案，要求禁止中国生产的禽肉产品进入美全国学校午餐计划、学校早餐计划、儿童与成人食品计划和夏季食品服务计划。这让本就曲折的中国禽肉出口美国之路再生变数。
对此，接受记者采访的业内人士表示，通过法案的形式阻止中国禽肉进入其市场，是美国为保护其国内产业、推行贸易保护主义的惯用手法。该修正案要求私人供应商也不得采购中国生产的禽肉用于学生餐，这无疑进一步扩大了禁购范围，再次加大了中国禽肉出口到美国的难度。
据了解，此前已在实施的“购买美国货”条款只适用于美国农业部的采购，而此次德拉诺提出的修正案则要求私人供应商也不得采购中国生产的禽肉用于学生餐。
“这无疑进一步扩大了禁止采购的范围，中国禽肉在美国市场的范围进一步缩小，原有的私人采购商也将不得不转向美国本土禽肉供应商，这将对国内禽肉出口企业造成明显负面影响。”中投顾问农林牧渔业研究员宋杰凝在接受国际商报记者采访时表示。
事实上，该法案获通过并非单一事件，从2004年开始，中国禽肉产品出口美国就一直不顺畅。当年全球暴发了禽流感疫情，为了保证公共卫生安全，中美双方都中断了鸡肉进口贸易。随着禽流感疫情的结束，中国恢复了从美国进口鸡肉，但美国国会、农业部等寻找各种理由，阻止从中国进口禽肉产品。2009年，美国国会通过了一项拨款禁令法案，禁止有关部门通过任何途径加工从中国进口的鸡肉。2010年世贸组织裁定美国针对中国禽肉采取的进口限制措施不符合世贸组织规则，中国向美国出口禽肉有所转机，但是仍然受到各种限制和挑战。
据宋杰凝介绍，2004年~2010年中国没有向美国出口禽肉，之后有所转机，但是量很少。目前我国禽肉大部分内销于国内，出口量占总量比重不超过10%，主要出口到马来西亚、韩国、日本等周边国家，也有部分出口到欧洲和北美地区。
根据外媒报道，去年11月有议员提出禁止中国禽肉进入学校午餐和其他国民营养计划，理由是“中国糟糕的食品安全记录”。综观近年来美国反对中国禽肉进入美国市场的理由，无非也是所谓的食品安全问题。“表面上看，美国屡屡阻止中国禽肉进入其市场，是因为近些年暴发的禽流感以及饲料添加剂等事件让美国政府对中国禽肉安全情况产生疑虑。”宋杰凝认为，“实质上这只是阻止中国出口禽肉到美的借口。美国通过各种手段禁止中国禽肉进入其市场，主要还是为了保护其国内家禽养殖产业发展，为其国内家禽养殖企业提供更多的订单，增加就业岗位等。”
中国肉类协会副秘书长高观也同意上述看法。他对国际商报记者表示，通过法案的形式阻止中国禽肉产品进入其市场是美国近年来的一贯做法。而对于食品安全的担忧则是其为贸易保护主义找的所谓“合理借口”。“每个国家的食品质量安全都或多或少存在一些问题，比如美国也有疯牛病、猪流感等问题，但这并不能成为阻止相关国家产品进入其市场的理由。况且中国的食品安全情况经过近两年的整顿已经有了很大的改观。”高观说。
养鸡场防暑降温“十八般武艺”大比拼
夏季高温天气频频来袭，炎热对养鸡场的正常生产带来的不利影响越来越多，肉鸡采食量下降生长缓慢增重减少，蛋鸡产蛋率下降造成鸡蛋价格上升。所以进入夏季，要特别注意养鸡场的防暑降温，这不仅是减少养鸡场的经济损失，也能在供给紧张时为自己创造机会，能赢得未来。综合互联网信息提出，防暑降温措施就像“十八般武艺”，养鸡场需结合实际情况选择合适的"功夫"，充分利用设备、绿化、建筑和水等资源，采取不同的措施让鸡舍达到降温效果，追求经济效益最大化。
一、设备降温
1、风扇（排气扇、壁扇、落地扇）：安装风扇可以保持鸡舍内通风，吹走鸡只的热量和有害气体。
2、湿帘风机：在有窗式或密闭式鸡舍中，湿帘纵向通风降温系统是降温效果最有效的一种被广泛应用，最常见的鸡舍湿帘安装方式是湿帘安装在鸡舍一端，排风扇安装在鸡舍另一端。
优点：通风散热效果明显，操作简单工作人员只需开关启动。
缺点：保养不到位容易损坏，停电或出现故障停止工作。温度不匀进风口凉，末端热，空气湿度大，不利于鸡舍防疫。
二、绿化降温
1、植树：在鸡舍两旁周围种植高大树木，避免炙热的阳光直射起到遮阴作用，让鸡在树荫下栖息，降低养殖密度。
2、种草：在鸡舍周围种植草坪，利用草坪吸附热量，避免阳光反射。
3、栽植爬藤植物：在鸡舍靠近处栽植爬山虎、丝瓜等植物，让植物爬满舍顶，起到隔热遮荫作用。
优点：成本低、无需管理，改善鸡场环境，树木和瓜果可以成为又一经济来源。
缺点：降温效果需要等植物生长茂盛时才能体现，台风暴雨来临会造成树枝截断和爬藤植物的根会对鸡场建筑造成损毁，树林容易引来野鸟对鸡场疾病防控带来风险，
三、建筑降温
1、遮阳网：在鸡舍的窗上搭遮阳网，阻挡阳光直射入舍。也可在鸡舍屋顶搭遮阳网，遮阳网必须高于鸡舍屋面50cm以上，将鸡舍一起遮蔽起到遮阴作用；或在鸡舍的屋面上覆盖一层10～15厘米厚的稻草或麦秸，洒上凉水，并保持长期湿润，可以阻止大量热量被吸入舍内。
2、石灰喷房顶：将鸡舍外墙和房顶利用白石灰或白水泥，涂成白色提高外表面的反射能力和热散失率，减少太阳热能对鸡舍的传递。
3、隔热层：鸡舍离鸡体2米的高处用2厘米左右的白色泡膜塑料做一层天花板，可将大量热空气隔在天花板上面，使舍内温度下降。
4、凉棚：离鸡舍较近的活动场地上搭凉棚遮阴，让鸡栖息降低养殖密度。
优点：显著降低温度、地温和光照强度，不影响鸡舍内环境（石灰喷房顶成本低易操作）。
缺点：遮阳网、凉棚和隔热层人工安装需投入成本，遮阳网和稻草在刮风落雨时，易损坏产生噪声影响肉鸡生长。
四、用水降温
1、喷雾加湿：用高压喷雾器将刚从井里打上来的凉水以极细微的水粒进行空间喷雾，增加周围环境的空气湿度，达到降温加湿的目的。
2、地面泼洒凉水：向鸡舍地面泼洒一些凉水增加蒸发散热，但要求必须同时打开门窗，加大对流通风，否则舍内湿度过高同样会加重高温的不利影响。
3、鸡舍房顶上喷水：用水泵将地下冷水抽到鸡舍屋顶，水经过管道从孔眼或喷头洒在屋顶或鸡舍前后窗口，不影响鸡舍内湿度，在水源充足的地区比较适用。
4、鸡舍回流水：用比较细的塑料软管，盘旋安置在屋顶下或屋顶上，外接循环水，水的不断慢速流动，不浪费水在缺水地区是个很好的方法。
优点：降温效果明显，无机械驱动、无噪音干扰，减少鸡群应激。
缺点：喷水需配合风机使用，浪费水资源，空气湿度大，不利于鸡舍防疫。
五、饲养降温
1、西瓜皮：将西瓜皮切碎，每日每只鸡喂50克左右，日喂3次，中午单独喂，早晚拌入饲料喂。也可将黄豆、石膏粉按各100克，加水10千克的比例，浸泡24小时，取浸液作饮水喂鸡，提高鸡的抗热水平。
2、加喂南瓜：可以生喂，将南瓜切成鸡能啄食的小块，让其啄食。加喂南瓜不旦使蛋鸡能顺利度过炎夏，还能促进蛋鸡换羽提高产蛋量。
3、饲料添加剂：炎热的夏季在鸡的日粮中添加适量的维生素C、E、K、B2及生物素，杆菌肽锌等添加剂； 在饮水中加入适当的小苏打、溴化物缓冲液、霍香正气水等， 均可有效地防止或减轻高温对鸡的危害。
优点：增加采食量促进生长，提高鸡的生产性能，减少热应激。
缺点：增加饲养成本，效果不易体现。
李嘉诚“人造蛋”香港上市 售价15.6元
2014年6月13日，李嘉诚投资1.8亿港元的人造蛋黄酱6月13日在香港发售。
据称，该产品与真正的鸡蛋有相同营养价值、但胆固醇较低。由于它价格只是鸡蛋的一半，亦可能为蛋糕行业青睐。消息人士说，“人造蛋”由美国一名年轻人戴崔克发明，它不是母鸡孵出来的，而是从数百万种植物中提取养分研发出来的“植物蛋”。亚洲首富李嘉诚斥资1.8亿港元投入该产品引起市场关注。据悉，该产品于6月13日在香港发售，8盎司(237毫升)装售19.5港元（折合人民币15.6元）。在香港上市的“人造蛋”和鸡蛋有很大的区别，就是一个罐装的或者桶装的液体，口感像豆腐。
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