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浙江将永久关闭设区市主城区活禽交易
7月1日起，浙江省将永久关闭设区市主城区活禽交易，离“大限”只剩下约4天了，有关部门在积极出手，昨天，杭州市贸易局、杭州市农贸市场行业协会等组织召开“农贸市场冷鲜禽冷链供应对接会”，邀请定点屠宰点、批发、配送、销售等环节的多家企业、市场共商合作事宜，共建合作平台。
但另一边，冷鲜禽的销售情况仍不理想。
“算下来，现在平均每天只能卖掉40来只冷鲜禽。对这样的销售情况，我是很不满意的。”万寿亭农贸市场“申浙直营店”的经营户李国海告诉记者。
直营点开卖一周，日均约卖40只
6月18日，作为杭州市两个定点屠宰点之一的杭州申浙家禽有限公司，首批正式面向市场生产的标准“冷鲜禽”投放农贸市场，目前已卖了一周。销售情况怎么样？
昨天傍晚， “申浙直营店”的经营户李国海正准备打烊。他对一周来的冷鲜禽销售情况很不满意。他打开销售台账，报了一串数字——
第一天，约1000只冷鲜禽，最后只卖掉30只左右。
第二天，送来100只，只卖掉大约60只(其中一小半是以较便宜的价格，送到单位食堂“消化”掉的)。
第三天，送来七八十只，最后卖了60多只(零售50多只，剩下仍是销到单位食堂)。
第7天，送来约40只，最后卖掉32只(居民消费为主)。
昨天，送来约30只，最后卖了28只(居民消费为主)。
李国海告诉记者，“算下来，平均每天大概卖掉大约40来只冷鲜禽。”卖了多年禽类的他认为，“冷鲜禽一天卖掉70-80只，才算正常”。
而新农都冷鲜禽批发市场的销售也没有走旺。“销售形势不好。”“新农都”杭州萧山天农肉类市场管理有限公司副总经理沈天鸣昨天告诉记者。
【数据】
卖不掉的冷鲜禽只能做成冻品销售
来买冷鲜禽的，都是哪些人？李国海告诉记者，“年轻人也有，但主要还是年纪大的人来买。喜欢的人说，‘冷鲜禽就是要真空包装。包起来不会这个摸摸那个摸摸，蛮干净清爽的。’不喜欢的人，在我店里看看又走了，还说，‘真空包装后，看不到鸡长得什么样子，还是买别人家满膛的杀白禽’。”
卖剩下来的冷鲜禽，怎么办？李国海等人告诉记者，都是由杭州申浙家禽有限公司的工作人员带回企业做冰冻鸡。“冰冻鸡一般比较便宜，好的也就卖大约10元/斤。”一位卖冻品禽的经营户告诉记者。
申浙公司的销售经理周先生告诉记者，现在平均每天多出大约20只冷鲜禽，都是拉回去做成冰冻的分割鸡，再卖到勾庄批发市场。
虽然销售遇冷，但是李国海等人对未来还是充满信心。“我想生意总会好起来。”
对于现状，申浙公司负责人陈国兴并不着急。他告诉记者，这是正常的，市民接受新生事物总有一个过程。“7月1日以后，肯定都是净膛鸡。尝过后，市民应该慢慢会接受起来”。
杭州市农贸市场行业协会会长、万寿亭农贸市场总经理吴伟民，对未来也非常看好，“现在的这种局面马上将要改变”。
利润空间减少，经营户兴趣不大
昨天，杭州市贸易局、杭州市农贸市场行业协会等组织召开“农贸市场冷鲜禽冷链供应对接会”，邀请定点屠宰点、批发、配送、销售等环节的多家企业、市场，提供合作平台。
为了让农贸市场家禽交易区改造和配备冷藏冷冻设备，杭州市贸易局相关负责人昨天在会上说，“将农贸市场家禽交易区改造和配备冷藏冷冻设备列入政府补助范围，原则上一个农贸市场按两个冷鲜禽经营户配置设备，每个经营户配备标准冷柜和冰柜各一台，确保在7月1日前完成80家，并力争完成97家家禽交易区局部改造，年底完成137家农贸市场的家禽区改造。”
虽然相关部门力推冷鲜禽，但一些农贸市场经营户却显得兴趣不浓。
昨天，会场门外，一群在杭城农贸市场搞禽类销售的经营户，纷纷向记者抱怨，“还有人在偷偷卖活禽”；“照目前这样做下去，要么关门，要么转行……”
申浙公司的周经理说，近段时间，企业对接过一些杭城农贸市场经营户，但是他们对冷鲜禽兴趣不浓。“不少人不停地说，‘等7月1日再说’。”
为什么经营户对冷鲜禽兴趣不浓？一位多年从事禽类交易的业内人士告诉记者，关键还是“利益杠杆”。
李国海等业内人士给记者算了一笔账，“农贸市场的经营户如果经营满膛的杀白禽，一般一斤至少能赚两三元；如果经营净膛的冷鲜禽，则利润空间缩小，大概一斤也就赚个大约1.5元。同样是2斤左右的一只鸡，两者相比，大概要少赚两三元左右。”
也有业内人士认为，农贸市场经营户如果卖杀白禽，以3斤左右的鸡来算，一只大概能赚10元左右，而卖冷鲜禽，大概也就赚几元左右。
除了利益杠杆，一些经营户对冷鲜禽并不热衷，也来自顾客的接受程度，“杭城老百姓接受真正的冷鲜禽，可能也需要一段时间的观念转变。”几位经营户昨天告诉记者。
【原因】
三个月3万只，杭州市场能消化吗？
相比一些农贸市场经营户对冷鲜禽的兴趣寡淡，有人则在这场禽类销售历史性“变局”中，表现出高涨的劲头。昨天在“农贸市场冷鲜禽冷链供应对接会”会场外，杭州百乡缘农业开发有限公司的董事长朱约瑟看到有几位记者，就笑呵呵地递上名片，“我们做专业的冷链配送……”他告诉记者，大约4个月前，百乡缘就着手铺设网点了，“现在，纯粹做冷鲜禽专业冷链配送的，就是我们这一家”。
记者了解到，目前申浙公司和另一家杭城家禽定点屠宰点——建德市三弟兄农业开发有限公司，都已与百乡缘展开合作。
冷链配送的利润空间有多大？朱约瑟介绍，毛利大概不到5%。也就是说，如果配送1万只冷鲜禽，还不能赢利；配送3万只，就可以赢利。
朱约瑟计划今年10月前，争取向杭城大约160家农贸市场配送3万多只冷鲜禽。
沿着这样的思路，从现在起的3个月内，企业将向市场供应至少3万只冷鲜禽，那么，杭州市场能消化掉这个量吗？
温州4家活禽临时定点屠宰厂 名单确定
7月1日起温州主城区停止活禽交易，在市现代服务业集团有限公司建设运营的全市活禽定点屠宰厂还没现建成前，将有4家企业临时承担活禽定点屠宰。昨天，温州市委农办（市农业局）公布了这4家临时定点屠宰厂名单，分别为藤桥禽业股份有限公司、温州进兴农业开发有限公司、苍南县华冠禽业有限公司、瑞安市贻明禽类加工厂。
根据规则要求，被列入的这4家企业必须严格按照有关法律法规的规定，从事活禽屠宰、加工和经营行为，加强禽肉产品自检，加施产品可追溯标志。企业所在地县（市、区）动物卫生监督所要落实活禽和禽产品检疫工作，依法出具《动物检疫合格证明》（县域内流通出具分销凭证）；畜禽屠宰管理所（办）要加强临时定点屠宰厂的监管，配合市场监督管理、城管与执法等部门做好市场流通环节管理。
据了解，代宰加工收费几家企业初步拟定为鸡1.8元/只、鸭3元/只、鹅5元/只，并上报物价部门审批中，最后价格以物价部门核准为准。
民和股份再收到父母代种禽补贴900万元 上半年或将盈利
6月30日，山东民和牧业股份有限公司收到蓬莱市财政局《关于下达父母代种禽补助资金的通知》（蓬财农指[2014]61号），下发900万元人民币，用于对本公司父母代种禽进行补助，扶持家禽业稳定发展。
根据企业会计准则相关规定，本次补助资金将作为营业外收入，计入公司2014年度当期损益。该补助资金将对公司2014年度业绩产生积极影响，最终会计处理以会计师年度审计确认后的结果为准。
点评：5月30日，民和股份发布公告收到750万父母代种禽补贴；6月20日，收到1035万元父母代种禽补贴；加上此次900万元种禽补贴，共计2685万元人民币。而民和股份在发布一季度报时预测今年上半年业绩亏损3000万元-0元，因此2485万元的资金补贴对于其上半年业绩而言意义重大，民和股份上半年业绩呈现盈利概率增大。
H7N9已远去 禽类产业变革仍在继续
从7月1日起，浙江省设区市主城区将正式实行家禽定点屠宰、杀白上市制度。届时，11个设区市主城区将全面禁止活禽上市，农贸市场全部销售来自家禽定点屠宰厂、屠宰点，并经检疫检验合格的“杀白”禽。记者从浙江省家禽产业协会获悉，浙江民众购买“杀白”禽时，要查看其是否具有“一证二标”。
2014年5月，浙江省人民政府常务会议审议通过《浙江省活禽交易管理办法》，确定从7月1日起，浙江各设区市主城区活禽交易将陆续永久关闭。
关闭活禽交易，也与人感染H7N9流感有关。作为长期研究H7N9禽流感病毒的中国工程院院士，浙江大学附属第一医院教授，传染病诊治国家重点实验室主任李兰娟此前在接受中新社记者采访时表示，其团队通过研究发现，来自活禽市场的禽作为传染源感染到人。之后，杭州率先进行关闭了活禽交易。得益于活禽市场的关停，至今年2月28日，浙江没有再出现人感染H7N9流感病毒的相关病例。
如今H7N9流感虽已经渐远去，但由此引发的一场禽类产业变革仍在继续。
7月1日起，浙江省设区市主城区将正式实行家禽定点屠宰、杀白上市制度。“杀白上市”指的是对活禽进行杀死脱毛处理后再进入市场交易的供应模式。
浙江省家禽产业协会介绍，合格的“杀白”禽应具有“一证二标”，即检疫合格证明、检疫合格标志和产品标识。
记者了解到，检疫合格证明盖有检疫机构的检疫专用章和官方兽医签名，为一批一证。检疫合格标志和产品标识，消费者购买时直接可以看到。
目前浙江检疫合格标志有二种，一种印有“动物产品检疫合格”字样的粘贴纸，一般粘贴在有包装的外包装上；另一种正面印有“家禽产品检疫合格”字样，反面有“中国动物卫生监督”字样的蓝色塑料脚环，悬挂在无包装的单只家禽产品胴体上脚上。产品标识是加工企业加施的，标有产品名称、企业名称、加工日期、贮存方式、保质期等信息。消费者可以通过标识的信息内容追查问题禽产品的来源，实现质量追溯，以保障消费者利益。
浙江省家禽产业协会表示，民众挑选“杀白”鸡，一般以头小、身子圆、脚细，皮薄有光泽、毛孔细、有弹性的鸡产品较好。冷鲜洋鸡(肉用仔鸡)与土鸡的区别，在于洋鸡细冠粗胫，体型较大，皮肤毛孔粗大，与肌体间连接松弛，肤色偏白、光洁度较大；土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，呈网状排列，肤色偏黄，体型一般小于洋鸡。
前，杭州市率先推出了冷鲜禽。冷鲜禽是指活禽屠宰后迅速冷却，然后进行整理、包装，并在后续的贮存、运输和销售过程中始终保持在0℃～4℃范围内的冷鲜家禽胴体。冷鲜禽能保持热鲜禽原有的色泽和香味，口感细腻、味鲜，营养物质易被人体消化吸收，而且可以避免冷冻禽解冻时的营养成分和风味物质流失，口感、风味与新鲜度等都优于冷冻禽。
美公司研发人造肉 优先考虑中国市场
再造肉食
嗜肉者在大快朵颐的同时，可曾想到自己的健康可能正在受到威胁，以及为了得到这些肉食人类正对环境造成巨大破坏？Beyond Meat要用他们研发的新型肉类来解决这些问题。
现代社会中，“无肉不欢”的观念似乎主宰着很多人的饮食习惯。纵使医学上已经搬出铁证，将吃肉同心脏病、糖尿病、癌症等健康问题挂钩，但人们依然愿意在“先吃了这顿再说”精神的激励下大快朵颐。人类对肉食的钟爱，似乎早已超出了理智的范畴。
当然，一直以来，人类也在设法解决对肉食的这种执着所带来的种种问题，比如肥胖以及由此带来的各种疾病，气候变暖，生产成本越来越高等，并尝试寻找肉类的替代品。事实上，营养学上早已得出结论，植物蛋白完全可以在营养价值上代替动物蛋白。从很早开始，人们就开始用各种物质复制肉类的外观、味道、口感。只不过，这些尝试往往效果有限，即使像Kellogg’s这样的食品业巨头也没有取得可观的成功。
正是在这种背景下，位于美国洛杉矶的Beyond Meat公司推出的新型肉类，受到了极大关注。这家公司从大豆和豌豆中提取植物蛋白，通过特殊的生产装置，将植物蛋白排列的结构改变，从而得到肉类的口感，并在此基础上通过香料和食用色素来模仿肉类的味道和外观。
相比于之前市面上推出的肉类替代品，Beyond Meat 的产品在外观上几乎和真肉别无二致。而在口感上，用微软创始人比尔·盖茨的话说：“我尝过他们的鸡肉，实话实说，我真的说不出它和真正的鸡肉有什么区别。”
也许正是因为看到了这款产品的出色，以及未来可能具有的广阔商业前景，比尔·盖茨成为了Beyond Meat的投资人之一，而同时投资这家公司的还包括Twitter的两位联合创始人以及硅谷知名投资公司KPCB等投资机构。
与此同时，美国连锁品牌Whole Food也开始用Beyond Meat提供的食材来制作食物，其鸡肉、牛肉等系列产品也开始出现在美国各大超市的货架上。
“肉类产品主要就是这五种成分：氨基酸、脂肪、矿物质、碳水化合物和水，幸运的是，这些元素都可以从植物中提取。”作为一家前清洁能源公司的高管，Beyond Meat的创始人伊森·布朗，在阅读过一篇关于如何将植物蛋白改造以模仿鸡肉质感的学术论文后，萌发了把论文中的技术推向大众的想法。“蛋白质是人类所必需的，我们提供一切人们可以从肉中得到的营养，只不过我们的肉食是由植物原料制成的。我们不是创造一种‘假’肉或者肉复制品，而是使用新的技术来再造它。”伊森·布朗对《财经天下》周刊说。
而这一再造的过程花费了Beyond Meat研发团队4年的时间，这家成立于2009年的创业公司，直到去年年末才推出第一套产品。“我们花费了多年时间才研制出合适的口感和质感，让我们的产品和真正的肉类一样可以天衣无缝地融合到消费者喜爱的菜肴中，增添食物风味。它味道好，蛋白质含量高，不含饱和脂肪、反式脂肪和胆固醇，我们很有信心消费者将会选择我们的产品。”布朗表示。
在解决了口感相似度的基础上，布朗相信，随着生产的进一步扩大，Beyond Meat生产的产品将来在价格上也完全可以和市面上畜禽的肉食产品竞争。
现阶段，布朗的工厂生产约半公斤肉仅需200克左右的豆类蛋白质原料，而产出相同重量、处理好的真正鸡肉，则需要近1.5公斤的玉米或者大豆饲料，而这样的饲料成本还仅仅是肉鸡养殖成本的35%。来自KPCB的投资人阿莫·德施潘德说：“人们养一只鸡其实只是把它当作一个生物反应容器，将植物蛋白转化成动物蛋白。现如今我们有了一种更有效率的方式，这对大家都有好处。”
虽然成本充满竞争力，且品质优秀，但伊森·布朗的公司和产品依然面临着不小的挑战——如何让更多的人来接受他们的产品。不同于传统肉食替代产品把营销重点锁定在“健康饮食”这个概念上，Beyond Meat选择了一个全新且更有情怀的方向。事实上，比尔·盖茨等人之所以成为这家公司的投资者，多少也和这种情怀有关系。
“人们已经开始重视过多地食用肉类对个人健康的危害，但并没有看到，为了得到这些肉类，人类大量饲养禽畜对整个自然环境的破坏。”布朗认为，人类为了吃肉，付出了巨大的代价。 根据国际观察组织的一份报告，在过去四十年中，全球范围内人类对肉类的需求翻了三番，而与需求量同时增长的是畜牧业所必要的土地、水和饲料。统计数据显示，大部分的中小农户生产约一公斤牛肉，大约需要13公斤的谷物饲料、5000加仑的水，这是一个极其浪费资源的饲养过程。
大规模饲养牲畜所产生的另一个问题是全球变暖。一个总是被人们忽略的数字是，畜牧业的温室气体排放量占人类总排放量的14.5%，这个数字甚至要比我们整天讨论的全球机动车辆的温室气体排放量还要高。
“我们希望让大家意识到，减少食肉，不但对自己的健康有益，而且对保护、节约地球资源、降低温室气体排放量都有贡献。”布朗对《财经天下》周刊说。为此，Beyond Meat提出了一个叫做“25/20 远景”的计划，即到2020年，人类对肉类的消费量下降25%。“我知道这个计划听起来有些天真和疯狂，但为什么不这么做呢？况且已经有科学研究表明，这个目标是完全可以实现的。”布朗希望，他们的产品可以帮助人们实现这个目标。
在让人们意识到减少吃肉对这个世界是多么重要的同时，Beyond Meat也在圈定着他们的客户群体。“我们不会专门针对素食主义者做宣传，他们肯定会是我们的客户。在美国，有5%的素食主义消费者，却有50%的消费者希望减少肉类食品消费，换言之，其余的45%消费者都在寻找其他选择。这便是我们的巨大机会。”公司的联合创始人布兰特对他们的市场前景充满信心：“而且我们接到的客户反馈是，他们并不在乎一周少吃一两顿真正的肉食。”
在那些正寻求改变的消费者当中，Beyond Meat选择了“千禧一代”作为重点推广对象，因为已经具备很高消费能力的这一代人，“勇于做出改变，对未来充满乐观”。
而谈到中国市场，伊森·布朗同样显示出了极大的兴趣。“事实上，虽然我们还没有进入中国市场，但我们已经对那里的市场情况，尤其是年轻人的饮食习惯做了长时间的市场调研。”布朗表示，他知道现在中国的年轻人非常重视食品安全和健康饮食，所以在Beyond Meat进入国际市场的时候，会优先考虑中国。“相信很快你就能在中国看到我们的产品了。”
“人造蛋”无法取代鸡蛋 富商投资恐成梦
鸡蛋是最常见的食物之一。当人们还在为选择柴鸡蛋还是笨鸡蛋、绿色鸡蛋还是有机鸡蛋而头疼时，一款“人造鸡蛋”也开始搅局市场。
近日，香港首富李嘉诚投资的“人造蛋”在香港上市吸引了众多的注意力，这种“人造鸡蛋”宣称比普通鸡蛋更有营养，价格却比普通鸡蛋便宜一半。
很多人一听到“人造鸡蛋”，立刻联想到坊间流传的假鸡蛋。但事实上，人造鸡蛋并非假鸡蛋那种橡皮蛋，而是一种植物蛋。
李嘉诚参与注资的“人造蛋黄酱”日前登陆香港一间超市，该“人造蛋黄酱”以环保、营养、低价为招牌，每瓶售价约23港元，约18元人民币。新奇产品吸引不少市民购买，货架几乎清空需要多次补货。
近年来，随着人们对环境、动物保护意识的逐渐提高，人造食品领域成为了一个新兴的领域。据介绍，人造食品根据仿生天然食品所含的营养成分，选取含有同类成分的普通食物做原料，制成各种各样的仿生模拟食品。而人造蛋就是其中之一。
据介绍，“人造蛋黄酱”，通俗一点来说就是“人造鸡蛋”，它由美国公司研发，是从数百万种植物中提取养分研发出来的“植物蛋”。
据了解，这款在香港某超市亮相的“人造蛋黄酱”并无鸡蛋的外形，它主要是以罐装的或者桶装的液体存在，而且口感与普通鸡蛋相比也不一样，据食用过的网友评价，人造蛋的味道非常像豆腐。
营养更高、售价更低，人造蛋一上市就引发了大讨论：真鸡蛋从此就没落了吗？
6月25日，记者走访超市发现目前超市里各种鸡蛋产品十分丰富，散养蛋、有机柴鸡蛋、绿色鸡蛋、放养土鸡蛋、笨鸡蛋……正在挑选鸡蛋的刘女士告诉记者，就算人造蛋在内地上市，她应该还是会选择真正的鸡蛋，“我觉得还是吃自然的食物更放心些。”
中国农业大学食品学院副教授范志红表示，“目前公开的数据不足以证明‘人造蛋’的营养成分和各种工业用途能够完全取代鸡蛋。”她表示，营养成分不是一个指标就能评价的，例如蛋白质成分高并不代表所有营养成分都高。此外，鸡蛋独有的营养成分，如卵磷脂，人造蛋中尚不知道是否含有。而在食品工业中，鸡蛋有独特的口感和放在食物中独特的功能，人造蛋也不一定能够完全替代。“我们欢迎人造蛋这样的新事物进入市场，但是鸡蛋作为一种天然食物仍是有存在价值的。”范志红说。
人造蛋的消息让人们再次将目光转移到假鸡蛋身上，专家提醒，鸡蛋在低温时保存时间太长也会变成“橡皮蛋”，而橡皮蛋常被认为就是假鸡蛋。
美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，在鸡蛋行业，“蛋黄异常”是比较常见的鸡蛋不合格原因之一，“橡皮蛋”是重要的一种类型。
他指出，正常的鸡蛋如果在低温下保存时间过长，蛋黄也可能变硬而成为“橡皮蛋”。而橡皮蛋最常见的成因是饲料中的棉酚含量过高。棉籽饼是棉籽提取油之后的残渣，富含蛋白质，经常被用在鸡饲料中作为蛋白质来源。棉籽中含有一种色素叫做“棉酚”，游离的棉酚会与蛋白质中的赖氨酸结合阻止它被吸收利用。此外，棉酚还会抑制胃肠中的蛋白酶活性，从而影响鸡的生长，影响下蛋的产量和质量。
专家提醒，对于消费者来说，不管是传说中化学合成的“假鸡蛋”，还是鸡下的“不合格的鸡蛋”，都是不合格产品。即使是“天然的”“喂粮食的”“吃草的”鸡所下的蛋，不合格的还是不合格的。这样的鸡蛋有没有害不好说，为了保险起见，还是丢弃的好。
肉鸡行业重新洗牌养殖向规模化集中
上海限制活禽交易以来
去年上海因受到禽流感疫情影响，市政府随即在年底实施了季节性暂停活禽交易措施。为了解禽流感和首次实施季节性暂停活禽交易措施对本市肉鸡养殖及市场消费的影响，市统计局昨日公布了一项覆盖崇明、金山、松江等区县的肉鸡养殖产业的专项调查报告，揭示申城肉鸡养殖行业如今已重新洗牌，养殖生产向规模化集中。
养殖生产向规模化集中
2013年两次连发禽流感疫情，上海肉鸡养殖风险突显，加上环境整治力度加大等多重因素影响，部分养殖户尤其是散户纷纷退出，肉鸡养殖总体规模呈现萎缩，出栏量大幅下降。
市统计局的调查显示，2013年本市肉鸡出栏2085.67万只，下降28.2%。2014年1至5月，肉鸡出栏669.52万只，下降27.5%。同时，规模养殖户则积极应对禽流感及季节性休市，调整养殖策略继续维持养殖生产。数据显示，2013年肉鸡年出栏数在5万只以上的规模养殖户场数比上年均有所增加，而5万只以下的养殖户场数则呈大幅下降。
据行业专家初步预计，上海肉鸡养殖未来将向经济实力较强、经营方式创新、产业链延长的规模养殖场集中。
销售渠道转向加工企业
禽流感疫情发生以后，活鸡消费量大幅度减少，加上季节性休市，促使大部分养殖户纷纷改变传统的销售渠道，转向禽类加工企业或冷鲜鸡加工企业。
市统计局调查发现，目前本市金山、松江等地的多家合作社都开始与副食品公司(屠宰加工厂)签署长期合作协议，甚至有实力较强的规模养殖户依据自身优势陆续开设屠宰车间，宰杀活禽，租用或购买冷库进行冷鲜处理。
在销售渠道面向禽类加工企业后，规模养殖户受季节性休市的影响明显较小，一定程度上稳定了上海肉鸡养殖行业，也促使规模户将销售渠道更多的转向专业加工屠宰。这种销售渠道的长期稳定有利于从源头上保证市场供应，增加养殖行业的抗风险能力。
肉鸡生产销售量价齐升
自今年5月1日活禽交易市场重新开放以来，5月份肉鸡出栏127.74万只，比4月份上升10.2%。全市的肉鸡生产销售出现了量价齐升的局面。
肉鸡养殖场的出栏价格监测显示，5月份肉鸡出栏价呈小幅上升走势。其中5日为13.8元／公斤，15日为14元／公斤，25日为14.3元／公斤。而与休市前价格相比则大幅上升，5月份平均价格比1月底休市时上升14%。
不过，因为肉鸡销售渠道不同，肉鸡价格的上升幅度仍存在较大区别。一类养殖户与禽类加工企业签订长期供货合同，价格升幅较小。另一类以活鸡交易为主的养殖户，价格上升幅度则较大。他们以散养阉草鸡为主，价格升幅普遍达到30%。
中国巨大禽肉市场前景不输生猪养殖业
2008年2月，美国泰森以70%的份额与江苏京海合作投资8500万美元，经营肉鸡屠宰加工业。
2008年11月，美国还兰公司与石家庄华牧联合建设蛋鸡产业基地，总投资达15.58亿元。
2009年2月，美国泰森食品有限公司与山东新昌集团签署合作协议，共同投资5亿多元人民币组建日照泰森新昌家禽有限公司。
2009年3月，美国泰森公司的全资子公司泰森中国控股有限公司投资9800万美元，在山东昌邑市兴建山东泰森新昌食品有限公司。项目建成后，可实现年屠宰肉鸡8700万只、肉鸭1500万只，年产饲料6万吨。
2009年4月，双汇集团与日本火腿集团签署5000万只肉鸡饲养加工项目合资协议，该项目总投资11.5亿元，包括种鸡育成、种鸡产蛋、种蛋孵化、商品鸡饲养、饲料加工、肉鸡屠宰加工销售等环节，完成自繁自养到鸡肉销售的产业链。
2010 年9月，美国福喜公司和山东乳山华隆畜牧发展有限公司合伙投资2.5亿美元的福喜（威海）农牧发展有限公司举行了投产仪式。项目包括年加工能力3600万 只的屠宰加工厂、生产能力60万吨的饲料厂、年孵化能力3000万只的孵化场和年出栏量3000万只父母代种鸡场。
2013年9月，日本最大的鸡蛋企业伊势食品与中国大型食品企业光明食品计划投资约300亿日元（约合人民币18.63亿元），在江苏省大丰市建设蛋鸡养殖场。到2014年饲养约240万只蛋鸡，开始鸡蛋的生产与销售，并在5年后增加到900万只。
2013 年9月9日，安徽省固镇县政府与大成食品（亚洲）有限公司签订投资合作协议。该项目计划投资12.9亿元，将在固镇县新建年屠宰6000万只肉鸡加工厂、 年产30万吨饲料厂、年出雏苗鸡6000万羽孵化厂、5万吨熟食加工厂各1个，自建和协力建设3个父母代种鸡场和60个标准化商品鸡场。
中国肉制品质量参差不齐 应如何应对转型期
肉制品加工量降利减
肉价大跌，肉制品加工行业反而量降利减。天津春发生物科技集团肉类专家赵伍英说，去年下半年到今年上半年，由于供大于求及宏观调控引导不足，造成生猪收购价及肉价大幅下跌。据养猪大省河南省商务厅的数据，今年4月中旬全省生猪价比2013年12月底下降34%，而相比去年同期，河南省猪肉批发价下降34.4%，零售价下降10.7%。全国许多中心城市肉价下跌比例还要高。
与人们正向思维相反，肉价下跌而肉制品行业却没捞到什么好处，老百姓购买低价冷鲜肉替代香肠火腿，还有很多地区的消费者自己灌肠。香肠火腿市场需求的下降，导致速冻调理食品价格平中有降，肉制品行业产销量下降、利润下行。
反观肉价下跌也有一些积极作用，那就是促使生猪产业链健康发展和转型，推动养殖业向规模化、集约化发展，为中国肉类工业真正的国际化打下基础。
市场份额呈现“442”特点
中国肉制品市场低、中、高端各有消费群体，适应消费需求是方向，风味和质量是基础，行业发展整体还需加强创新引导和质量规范。
熟肉制品低、中、高端市场有哪些特点呢?赵伍英介绍，目前国内熟肉制品市场份额大体呈现“442”状态，40%为每500克8—10元的低端产品，40%为每500克十几元至20元的中端产品，不到20%的为20元以上的高端产品。这一格局主要受经济发展水平、居民收入等因素影响而形成。近年来，高端肉制品市场呈现较快发展势头，中端肉制品市场积极向上，但市场整体格局不会出现大的变化。
低端熟肉制品的市场主要在三、四线城市及农村，其价格与生鲜肉价格持平，在一、二线城市集体用餐单位也有市场。为了给肉含量低、售价与生鲜肉持平的低端肉制品增加品味，在风味补充与修饰方面就要增加投入。
中端熟肉制品市场最为活跃，主销群体为中等收入人群。这个群体对食品品牌和质量有比较清晰的认知，对产品要求风味多样化，接受适中的价格。在消费理念上，这个群体中50岁以上年龄的人选择“我吃过的”，而40岁以下的则是“我没吃过的”。中端熟肉制品需要香气品味和食材变化，新品较多。例如，中餐特色食材与传统肉制品结合的四川酸菜猪肉丸，麻辣口味应用在肉丸制品上，迎合了人们追求刺激的味蕾;甜味与肉结合的椰汁风味肉丸;腐乳风味的烤肠;中西调味料结合的柠香姜汁火腿;与番茄、芹菜等蔬菜结合的产品。
高端熟肉制品市场呈现中西争雄态势。中式传统火腿、广式和苏式风味香肠、全聚德烤鸭、酱卤制品等经久不衰，西式的香肠、火腿、培根及多种低温及发酵肉制品异军突起，这些产品市场领衔和引导了高端消费。
肉制品质量参差不齐
我国肉制品市场的主要问题是由于标准不完善，产品质量参差不齐。长此以往将会毁伤这个市场。突出表现在原料使用和配料规范上。例如，国内一种同名的肉制品，行业标准有蛋白质和脂肪含量的要求，但没有规定是动物蛋白还是植物蛋白，肉的含量应控制在什么范围，于是添加大量的大豆蛋白也能达到行业标准对蛋白质含量的要求。这导致肉制品产品的肉含量失控。业内人士表示，不反对使用肉的替代品，但反对把肉制品的本质做没了。其实一些大豆制品可以制造成素肉制品，营养价值也非常高，但不能等同于以动物肉为主的肉制品。再如，调理食品中的速冻肉糜产品(肉丸)，国内两个标准打架，一个规定按肉含量45%、55%、65%确定产品等级，而另一个标准肉含量≥10%就算达标合格。
营养美味支撑市场拓展
天津春发集团根据安全、天然、美味、特色的要求，加大科技创新力度，瞄准肉制品行业前沿，不断探究肉制品行业和肉制品产品的发展趋势，开发了多类具有领先水平的天然级肉味香精、海鲜香精和蔬菜香精产品，将特色食材和中西菜肴风味引入肉制品产品的开发。这些概念和风味的肉制品产品被众多客户认可，提升了客户产品的品位和价值。
冷鲜禽生意现在看似清淡行业前景还是被看好
7月1日大限一到，冷鲜禽正式登陆杭城各大菜场。尽管业内对冷鲜禽批发销售表现出信心不足，不过，杭州华东家禽交易中心日前正式跨入冷鲜禽业，并信心十足地宣称要搞冷鲜禽上市。
据悉，7月1日起，杭州华东家禽交易中心杀白家禽生产流水线投入运营，其生产的冷鲜禽全面上市。该交易中心在原有两条屠宰流水线的基础上，投资300余万元，按照杀白禽最新标准新增了一条屠宰流水生产线，目前，其冷鲜禽日销售量达到1万多只，品种包括冷鲜鸭、冷鲜鸡等。
据介绍，早在1983年，杭州华东家禽交易中心就开始做活禽生意，直到去年禽流感来袭，交易中心关闭活禽交易。
“目前是由农贸市场的经营户自行前来上门批发。”交易中心负责人高天荣告诉记者，为了确保0℃-4℃的冷链配送，华东家禽交易中心已委托第三方冷链配送——由百乡缘公司提供多辆的冷鲜禽配送车，把经营户所购的冷鲜禽配送至杭城农贸市场网点。
经营户们卖剩下的冷鲜禽怎么处理？是不是回购当作冰冻鸡鸭处理？“不是的。”高天荣说，一般来批发鲜禽的经营户，要根据市场需求量当场验收、适量批走，一般不会出现卖不光的现象。
“我家生产售出的每一只冷鲜杀白家禽，都有政府规定的‘一证两标’。”高天荣告诉记者，老百姓在农贸市场购买由该交易中心批出去的冷鲜禽，全部能查询到规范的“一证两标”。
目前，杭州华东家禽交易中心正在着手向相关部门申报备案定点屠宰点。
实际上，杭州市政府正在加快家禽冷链批发交易市场等的规划、建设。7月1日，杭州市政府办公厅公布了“关于推进市区家禽冷链销售供应的通知”。据该通知显示，“结合农产品[-1.30% 资金 研报]批发交易市场规划和城市区域位置，在杭州城北和城南选择若干家农产品批发市场开展家禽冷鲜交易”。
早上10点才买的冷鲜鸡 宰杀时间是当天傍晚6点多
7月1日开始，所有由杭州家禽定点屠宰厂的冷鲜鸡的信息，都能通过“标”上的二维码知道。前天上午，庄女士买回一只鸡，扫了下二维码，显示的信息让她很担心——宰杀时间在当天傍晚。
早上买的冷鲜鸡宰杀时间却在傍晚
7月1日早上10点左右，庄女士到家附近的万寿亭农贸市场买菜，她在申浙家禽冷鲜鸡直销店购买了一只已经宰杀的童子鸡，一共花了23元钱（单价13元/斤）。
“那天我在报纸上看到，说新上市的杀白鸡扫一扫二维码，就可以知道鸡的宰杀时间和来源什么的。”庄女士称，在冷鲜鸡的塑料包装袋上有个二维码图标，她就试着用手机扫描了一下，很快就跳出检疫证号、养殖企业、鸡种等信息。
可是当她仔细看了之后，不禁吓了一跳：扫描出来的信息显示这只鸡的宰杀时间是7月1日18点22分，加工时间是7月1日19点31分。早上买的冷鲜鸡，标注的宰杀时间却是傍晚，这完全讲不通道理。
于是，庄女士去了农贸市场想问清原委，对于庄女士的问题，店主也说不清楚，只告诉庄女士这批冷鲜鸡来自于杭州申浙家禽有限公司（位于富阳）。
“问题是出在那家公司，可我觉得农贸市场也缺少监管，进来的冷鲜鸡在出售前，应该统一做信息核实。”庄女士表示，厂家也好，市场也好，都应该对消费者负责，把好质量关。
不知道怎么找厂家，庄女士向商报求助，希望能帮她弄清楚是怎么回事。
商家解释员工录入错误造成“乌龙”
宰杀时间不对，鸡会不会有问题？
杭州申浙家禽有限公司的总经理陈国兴做出了解释：“这个二维码系统，是结合‘一证两标’用来丰富产品信息的做法。对于我们的员工来说，是一个新生事物，新人在操作上发生失误，才造成了乌龙事件。”
他表示，庄女士所买的这批冷鲜鸡，宰杀时间应该是6月30日傍晚18点22分。但是，工作人员没注意录入时间跳到了7月1日，才错误录入。
“冷鲜鸡外包装封口处喷印的生产日期确实是6月30日，其他标注的信息也完全正确。”陈国兴表示，该产品的质量不存在任何问题。但为了弥补给消费者带来的不便，该公司将会退一赔一。
此外，陈国兴说到，省畜牧局方面也到该公司检查过，表示针对二维码系统，之后将建立统一官方平台，规范上报，及录入时间等。
肉协会长：肉类产能过剩实质是低端过剩高端不足
“中国肉类产业仍处在快速发展阶段，产能过剩问题实质是低端过剩高端不足。”在近日召开的二十届世界肉类大会上，中国肉类协会会长孟庆国如是说。
孟庆国表示，未来肉类产业投资规模将继续扩大，规模大、标准高、配套全的肉类加工项目，仍有较大的市场空间，预计2014年~2015年肉类需求量将仍在8600万吨以上，产业投资规模将在800亿~900亿。而同时，产业集中度将进一步提高，现代肉类加工企业将得到快速发展，同时一些产能落后技术装备比较低的企业，将面临淘汰。各地将加快发展标准化的规模养殖，为大中型肉类加工企业提供更加稳定的原料基地。
孟庆国认为，随着肉类企业产品结构的调整，业内将出现三大增加。一是将增加牛羊肉的供应，包括进口量的增加。二是增加小包装冷鲜肉、分割肉、即食肉食品、调理肉食品、休闲肉食品和有地方特色肉食品的供应。三是将增加优质安全健康营养的肉制品的供应。
数据显示，2013年中国规模以上畜禽屠宰及肉类加工企业有3693家，其中牲畜屠宰加工企业有1325家，禽类屠宰加工企业861家，肉制品及副产品加工企业有1507家。山东、河南、辽宁、四川、江苏5个省，集中了全国肉类工业占比的57%。分行业看，畜禽屠宰企业主要集中在河南、山东、四川、北京等10省市，这10省市的工业资产占比为73.3%。禽类屠宰加工企业主要集中在山东、河南、辽宁、福建、吉林5省，其工业资产占比为79.4%。肉制品及副产品加工企业主要分布在河南、山东、四川、江苏、安徽、黑龙江等省，其工业占比为70.5%。
当前我国肉类产业发展面临三大挑战，孟庆国表示，首先是供给保障问题。由于肉类产业的发展受到人口、资源、环境、以及饲养周期和价格波动等因素的影响，产量具有不确定因素。因此很难使肉的产量与市场需求变化和数量的增加完全相适应。2011年我国就出现了肉类供应紧张局面，国家采取了一系列的措施，并加大了进口量。这些措施取得了明显的成效，但同时也暴露出了我国肉类供给保障能力还比较薄弱，因此制定有效的产业政策和信息对称机制，保证肉类供应的数量安全和价格稳定，是肉类产业面临的首要挑战。
其次是肉品质量安全问题。应该说核心骨干企业能够满足质量的要求，但80%的小型企业在质量安全上有很多隐患，肉类食品产业产业链长，集中度低，风险因素多，安全监管难，国家一直把肉类行业作为质量安全监管的重点。2011年~2013年，我国也发生了一些肉类的质量安全事故。比如瘦肉精、假冒牛羊肉等，这些事件都对中国肉类产业的稳定发展带来了重要的影响。因此如何加快提高产业的技术装备，加强安全监管和风险控制，建立覆盖整个产业链的有效保障机制，使老百姓吃上安全肉、放心肉，是肉类产业面临的第二大挑战。
第三，产业结构调整问题。我国肉类产业结构长期以来存在着集中度较低，落后分散的小型企业过多，同质低价恶性竞争比较严重，先进的屠宰加工能力闲置等问题。为解决这些问题，2011年以来商务部等九部委联合开展了生猪定点屠宰企业审核认证工作，关闭了5000多家达不到规定标准的企业，淘汰了部分落后产能，规范了行业秩序。按照十二五的规划，这项工作也仅仅完成了一半，对牛羊禽等行业还未系统展开。因此如何加快淘汰落后产能，关闭达不到规定标准的生产加工企业，充分发挥现代企业的屠宰加工能力，加快产业结构调整和升级是肉类产业面临的第三大挑战。
深陷“窃种”丑闻 大北农始终沉默
时隔半年，A股饲料龙头大北农再次陷入“窃种”丑闻。继去年12月“窃种”风波之后， 该公司再次被外媒曝出董事长邵根伙之妻莫云已在美国被捕，因其被美国爱荷华州首府得梅因联邦法院起诉，涉嫌共谋从美国种子公司窃取种子商业机密。
受丑闻拖累，大北农周四盘中一度应声下挫逾4%。值得一提的是，不管是去年12月还是今日，大北农在事发之后始终沉默，并未对外做出相关有效发声。截至大智慧通讯社发稿，也并未得到该公司相关回应。
“窃种”丑闻再起，大北农始终无作为
大北农此次“窃种”风波可以追溯到去年12月，据当时爱荷华的联邦检察院的起诉文件，大北农及其子公司的多位雇员涉嫌从美国窃取杂交玉米种子带往中国而被拘留。而深涉其中的当时大北农在美国的两家控股子公司法定代表人、原大北农总裁助理莫海龙则与莫云是姐弟关系。
据大智慧通讯社了解，2001年至2008年，莫云曾在大北农负责管理研究团队。据美国检方人士透露，莫云将被美国爱荷华州首府得梅因联邦法院起诉，其参与窃取的专利种子预计将会给两家美国种子公司带来3000万-4000万美元的损失。
颇为戏剧性的是，大北农的“窃种”丑闻也引得原央视名角崔永元多番关注，崔于周四中午再发微博直言：“大北农的事儿还没完。上市公司偷东西，股票会泛绿不？”。但就在多方关注大北农“窃种”丑闻丑闻之时，大北农却始终沉默，早在去年12月大智慧通讯社就多番联系该公司，但未得到有效回复。本周四本社再就莫云“窃种”一事再次先后致电、短信大北农董秘陈忠恒，均未得到回复。
在致电陈之后，大智慧通讯社尝试联系大北农某子公司负责人，该负责人则对“窃种”表示“难以相信”，称是谣言，据其所言，种业占比种业营收并不大，公司没有必要这样做。
资料显示，除饲料外，种业是大北农第二大业务，以水稻种子、玉米种子为主产品。目前大北农水稻种子市场占有率全国第二。2013年该公司饲料产品实现收入156.75亿元，主营占比94%，实现利润29.5亿元；种业产品则实现收入2.3亿元，主营占比仅2.62%，实现利润2.1亿元。大智慧通讯社注意到，在饲料业务2013年收入增长63.09%的同时，该公司种业收入则同比下跌了25.5%。
大跨步扩张后遗症，半年股价下跌三成
在陷入“窃种”丑闻的这半年，大北农二级市场情况也并不乐观。据大智慧通讯社统计，2014年以来，大北农股价已累计下跌已近三成，远超过同行业唐人神、正邦科技等其他公司。
一季度业绩来看，大北农面临增收不增利的窘境，虽实现营业收入约40.2亿元，同比增长37.80%；但归属上市公司股东净利润约1.6亿元，同比降幅达19.05%。
而在此之前的2013年可谓是大北农的扩张年，业内多位分析师曾对大智慧表示，大北农在饲料、生猪养殖等方面2013年都处于快速扩张的发展时期，其奉行“逆势扩张，抢占市场”策略。
据了解，大北农自去年2月开始大幅扩招业务人员，目前公司人员2.5万多人，业务员约1.7万－1.8万人，由此造成在今年一季度大北农人员达到历史高峰。
齐鲁证券相关研报分析称，由于大北农去年的大幅扩张持续至年底，在今年一季度人员费用达到历史高峰；与此同时，饲料销售遇到养殖业寒冬，公司饲料销售增速回落，收入增长不能有效对冲人员费用增长，公司短期业绩承压。
在大跨步式的扩张之后，大北农似乎有些“吃不消”了。在2013年度股东大会上，大北农董事长邵根伙曾透露，公司今年将会控制总规模，战略上不会再像去年那样逆市大幅扩张，而是进入一个调整周期。
该公司高级副总裁宋维平也表示， 公司主业是饲料和种子，在饲料方面将研发升级乳猪料产品，种业方面，公司在玉米和水稻方面均有研发后备新品种参与区域实验和评审。而在其他新业务方面，今年会适当收缩。
此外，在此前的某券商策略会上，大北农董秘陈忠恒则特别针对种业透露，公司种业未来三年收入预计将达到6-7亿元水平。他坦诚，公司种业这几年表现“不大好”，但未来种业在大北农的位置仍旧很重要。
深陷“窃种”事件的大北农今日股票停牌
近日，据路透社及美联社报道,因涉嫌共谋从美国种子公司窃取商业机密,大北农董事长邵根伙之妻莫云已于本周二在美国被捕。
大北农因此陷入“窃种”事件被新闻媒体广泛传播。虽然大北农证券部工作人员称，公司现在对此事了解也不够清楚，是否发公告，要看此事对股价的影响。就目前看，此事对公司内部没有影响，而且，上述二人已不再是公司员工。但7月4日，大北农股票停牌，可见大北农也是为了防止股民大肆抛售造成大北农股票的动荡，但未见公告。
据悉，包括此前被捕的大北农国际商务部主管、莫云弟弟莫海龙在内,目前共有7名中国公民被起诉,其中有5名是大北农员工。他们均被指控盗窃自交系玉米种子,以便把它们运往大北农的子公司北京金色农华种业科技有限公司(下称“金色农华”)。
“玉米起源于美洲,我们中国不是起源中心,很多特异性材料是没有的。”从事玉米育种研究的一位技术人士告知,欧美国家非常重视知识产权,“这种特殊材料一般是带不回来的”。
据了解,中国如需引进国外种质资源,可通过中国农业科学院国外引种中心进行,但也有严格的检疫审批程序。
取消玉米收储？短期恐难实现
外电日前报道，中国预计最快于明年取消玉米收储机制，以努力削减巨大的国储量。
这如果成为现实，中国最大的粮油收储企业，中国储备粮管理总公司（下称“中储粮”）超过4万人的员工队伍将不得不大幅裁员。但这一幕短期内不会成为现实，境外媒体或许低估了中储粮的影响力和中国政府对于收储的深层考虑。
与外界猜测恰恰相反，中储粮正在大举扩张仓容，为大规模收储粮食加紧准备。中储粮官方公布的消息显示，2014年，国家下达中储粮三年910万吨建仓计划，其中2014年拟开工建仓项目78个，涉及13个分（子）公司，建设仓容355万吨。中储粮称，目前，部分项目已陆续进入项目招标、开工建设阶段，多数项目按照当年立项、当年建设、当年完工投入使用的要求组织实施，当年竣工项目数量和完成工程量均为历年之最。
在中国东北主产区进行临时玉米收储，对现在的中储粮而言，意义非凡。2013年，中储粮累计购销粮食22069万吨，这个数字是收购和销售粮食的总和，中储粮去年收购的粮食数量肯定不会高于这个数字。中储粮现在托市收购的粮食主要是水稻、小麦、玉米，而玉米是其中的大头。2013年11月到今年4月30日，中储粮临时收储的玉米累计数量为6919万吨，以中储粮2013年收购粮食总量不超过22069万吨计算，玉米占到总量的三成以上。
通过大规模的临时收储，中储粮可以获得巨额的粮食收购、存储、出库等项目的收入。
取消玉米临时收储的动议假设落实，中储粮三成以上的业务消失，对于中储粮造成的震动和冲击，以及形成的反弹力，恐怕远远超出境外媒体的理解范围。
中国对玉米、水稻等粮食的托市收购，近年来饱受争议，作为回应，中国政府宣布今年以大豆和棉花作为试点，取消托市收购，改为更加市场化的目标价格补贴。不过大豆和棉花现在都是边缘化的农产品，国产大豆的年产量只有1000余万吨，与玉米每年2亿吨左右的产量相比，完全不在一个数量级上。业内人士对《第一财经日报》记者表示，最近三年，中国玉米连续丰收，而托市收购价格坚挺甚至提高，让农民收入大增，如果取消临时收储，玉米的产量发生动荡，影响到农民的稳定，压力较大。因此，过去两年预计临时收储的玉米采购花费超过2000亿元，占用大量资金，这项政策并没有如大豆和棉花一样被叫停。
中国政府希望以玉米的托市收购来稳定农业种植和农民收入的稳定，这样的政策出发点，短期内预计也不会改变。
玉米的临时收储尽管获得了农民的欢心，却让国内加工企业一筹莫展。行业人士告诉本报记者，由于东北地区的玉米大量进入国库，市场供应短缺，当地玉米深加工企业约一半的产能闲置，为了获得原料，不得不从河北、山东等关内地区调运玉米进入东北，尽管玉米供应总量是足够的，甚至略有剩余，但是河北、山东等地却令人意外地出现了供不应求的状况。
此外，临时收储价格坚挺让国产玉米与进口玉米相比，缺乏竞争力。2013年，东北玉米的临时收储价格分别是内蒙古、辽宁1.13元/斤，吉林1.12元/斤，黑龙江1.11元/斤，价格水平较2012年提高了0.06元/斤。以黑龙江为例，玉米临储价格高于市场价格4~5分/斤。分析人士说，东北玉米运到广东港口的价格现在是每吨2500~2600元，而从美国进口的玉米理论价格只有每吨2000元左右。
业内人士说，如果现在放开进口，国产玉米将一败涂地。这位人士指出，取消玉米收储，短期看不太可能，但是中储粮每年将大量玉米以高于市场的价格收进国库，也不是长久之计；过几年玉米市场还是得恢复市场经济的运行机制；玉米价格居高不下，饲料价格下不来，意味着肉、蛋、奶的价格也下不来。本报此前报道，据测算，以猪肉为例，巴西和美国的猪肉制品生产成本仅为中国的60%到70%，主要原因是中国的托市收购让饲料价格居高不下。
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