鸡肉之“味”

　　我国鸡肉产品主要来源于白羽肉鸡、黄羽肉鸡(肉用地方鸡品种及含有地方鸡血缘的肉用培育品种和配套系)和淘汰蛋鸡。我国白羽肉鸡的市场位居全球第三，黄羽肉鸡又占据了肉鸡市场的半壁江山。鸡肉作为最有效的动物蛋白来源之一，人们对质量安全的鸡肉及制品的需求将会呈现出持续的消费兴趣。

　　肉鸡业的发展在经历2012年“速成鸡”、“药残鸡”事件及2013年初“H7N9流感”事件的影响后，国内白羽肉鸡行业承受了长达2年的低迷，黄羽肉鸡的市场也是跌入谷底。一些规模小、粪污处理设施不全、抗风险能力弱的肉鸡养殖企业，纷纷退出市场；而一些规模化集约化程度高、设备设施装备优良、质量管理规范的肉鸡企业正迎来新一轮的市场机遇期　。

　　1　资金

　　在养殖行业，投资资本总是会在适当的时机发现行业中价值洼地，挖掘投资价值。

　　8月27日，全球私募巨头KKR宣布，与福建圣农发展股份有限公司签署协议，将以4亿美元认购圣农发展18%的股份。对于圣农发展向KKR的定向发行股票融资，解决了圣农发展前期产能的逆市扩张所造成的资金紧张。同时，圣农发展凭借KKR对行业的深刻理解和成功运作经验，利用其全球资源，期待这将会对国内肉鸡养殖、屠宰加工与销售的纵向一体化的整合发展带来新的气象。

　　“福喜”风波后，麦当劳的肉类供应商发生了洗牌，9月2日，麦当劳宣布在华五家肉类供应商名单，分别是铭基、嘉吉、荷美尔、海神叉和圣农，圣农发展成为唯一一家入选的中国企业。

　　在今年6月，KKR携手霸菱亚洲、厚朴基金和博裕资本以2.7亿美元投资中粮集团旗下的中粮肉食，拟在中国建设大型现代化生猪养殖场和肉食加工厂。

　　从KKR在国内肉食行业的“觅食”不难看出，KKR的每一次出手都踩在“点”上，首要的是选择猪、肉鸡市场行情的底部，且持续的时间较长，有触底反弹之迹象；其二是深刻地研判国内肉类行业的市场走势，选择食品安全全程可追溯易掌控的企业，借助雄厚的资本实力抓住抄底的良机，巧妙地借力发力。

　　2　价格

　　产能过剩导致了肉鸡市场行情长时间地处在底部阶段，业界于去年的3-4、7-8、10-12月份完成了3次规模较大的去产能化行动，　2014年去产能继续加速，上半年连续两次协议淘汰在产祖代鸡，幅度达到30%，全国祖代鸡存栏量比去年高峰期下降25%。市场供给的加速收缩也使肉鸡业向上爬升的空间得以打开。

　　随着新鲜资本的进入，部分肉鸡企业的产能会随之扩张，肉鸡产业的市场集中度进一步加强，从目前国内肉鸡规模化养殖企业的市场占有率来看，仅为30%，相比成熟市场的美国95%的产业集中度仍处于较低水平。但是，肉鸡产业集中度的提高潜藏着左右市场价格的风险。

　　但是，我们必须看到，扩张产能可能会表现为两种方式：一种是通过对在时间与空间上肉鸡产业资源分配的不平衡，改变肉鸡产业资源的配置，从中获得利润空间；另一种是通过创新找到潜在的鸡肉消费需求，创造新的市场空间，并且有效地引导消费。如果，在原来的市场上进行简单的扩大再生产，扩大的产能可演变为新的过剩产能。

　　投资是以回报作为目的，收益的前提得益于企业盈利能力的增强，给予肉鸡产业不同分工过程中合理的利润水平，是肉鸡业健康发展的基础。当资本的力量推升肉鸡业的复苏直至繁荣时，肉鸡产品的最终售价，应置于国内的鸡肉价格参照系中权衡，而不应该是一涨了之。

　　3　短板

　　国内的白羽肉鸡基本上处于两头在外的格局，高端的种源几乎全部引进，部分能量与蛋白饲料的缺口靠进口，国内的白羽肉鸡企业是一个巨大的生产工厂，加上土地资源与劳动力价格的上涨，行业生态发生了变化，生产成本的比较优势不复存在。因此，依靠初级加工鸡肉产品的出口贸易优势越来越小，出口市场可能要瞄准高附加值的深加产品。而随着企业规模的扩大，种业安全与生物安全的风险则是发展中的短板。

　　国内黄羽肉鸡的发展，有着庞大的消费市场与忠实的消费群体，但由于受活禽销售的影响，消费量的下滑明显。如果有知名的黄鸡快餐业品牌与黄鸡肉类食品加工品牌，作为两大主力采购商的支撑，黄羽的生产格局会在市场调整得以优化。由此可见，黄鸡产业的发展需要产业链上中下游的全程配套，才能应对突发事件的冲击。