杭州：全面改造提升冷鲜杀白禽摊位

　　区市场开发服务中心以百官农贸市场为试点，全面改造杀白禽经营设施，新的经营摊位已于7月起正式营业。

　　根据省政府的统一部署，我区从去年7月起在百官、曹娥、东关街道全面停止活禽交易，结束了“一地鸡毛，到处鸭血”的活禽交易时代，取而代之的是家禽“杀白上市”。

　　区市场开发服务中心经过摸底，以百官农贸市场为试点，全面改造杀白禽经营设施。不仅重新设计了符合杀白禽的摊位，统一购置了冷鲜柜并免费提供给经营者，改造安装了操作台、水槽，同时还将摊位面积和数量扩大至原来的两倍。目前，百官农贸市场经营冷鲜禽类摊位总数达到15只，已成为绍兴地区已建成冷鲜禽类摊位规模最大的市场。

　　据悉，“杀白上市”的禽类一般可以分为三种：一种是热鲜禽类，禽类“杀白”后不经预冷环节，放在冰块中保鲜；第二种是冷鲜禽类，屠宰后经过预冷环节，一直保持在0℃-4℃的温度；第三种就是冷冻禽类，家禽屠宰后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下。其中冷鲜禽类是营养、口感最好也是较为安全的。由于城区市场没有相应的统一硬件设施，经营者又缺乏相关条件，市场内杀白禽类一度以热鲜禽类和冷冻禽类为主，使消费者眼花缭乱。