寒潮过后 仓库里的新鲜鸡蛋冻成了冰蛋

昨日杭城蛋价平稳 批发经营大户却损失惨重

　　乌龟冻住了，水管冻住了，西湖边的花花草草也被冻住了……在整个杭州变成大冰柜的时候，还有什么没被冻住啊？

　　昨日，就在杭州网友晒各种冻的时候，杭州禽蛋批发大户们的朋友圈更让人震撼——一筐筐的新鲜鸡蛋也被冻住了。一夜之间，鸡蛋被冻成了冰坨子，蛋壳冻裂，拿起来可以当锤子用。

　　“这次损失惨重，杭州多家禽蛋批发经营大户仓库里的鸡蛋一筐筐被冻裂，全部损失加起来有二百四五十万元。”杭州禽蛋行业协会会长钱明伙透露。昨日一早，他接到多家会员单位的告急电话，急急忙忙赶到下沙、余杭等多家禽蛋批发市场。“这些被冻坏的鸡蛋虽然营养价值没变，但口感和原来完全不同，基本浪费了。”他补充，接下来几天，杭州禽蛋批发经营户将会做好防寒工作，谨防冻蛋事件再次发生。

　　“做了这么多年生意，鸡蛋被冻裂还是头一回遇到，这次损失的鸡蛋基本都是前几天产地蛋价最高时囤的，太可惜。”下沙某禽蛋批发大户周先生告诉记者。

　　在这家市场，记者遇到经营东北蛋的王桂玲经理，她说自家仓库里的鸡蛋也被冻坏不少。“虽说是北方人，有鸡蛋抗冻经验，但完全没想到杭州的冬天也会把鸡蛋冻坏，太大意了。”

　　记者了解，气温在摄氏零下1度以下，鸡蛋裸露2小时以上就会受冻，蛋白凝固，蛋黄坚硬不散，严重时蛋壳裂开。尤其在运输中鸡蛋冻裂速度更快，因为裂开的蛋与蛋之间相互降温传冻，损失惨重。北方严寒地区的禽蛋经营户，会将鸡蛋用大棉被包起来过冬，杭州的禽蛋经营户没有防寒意识，寒风刚起，鸡蛋从外壳上还看不出变化，等蛋壳直接被冻爆裂，已经太晚了。

　　冻鸡蛋化冻后还能吃吗？原来冻坏的鸡蛋煮熟后，没有了鸡蛋的口感和香味。蛋黄就像弹力球，弹性十足。蛋清融化后就像一摊水，没有消费者会购买。

　　钱会长透露，前几日蔬菜价格疯涨，市场蛋价却一直保持在5.5元到6元/斤，春节临近，经销商积极采购，部分食品加工厂也提前备货，虽然这次经营户损失惨重了，但蛋源补充及时，总体供需平稳，预计春节前蛋价继续维持在目前水平，不会有意外波动。