众所周知，鸡蛋富含优质蛋白质。它还是胆碱的重要来源，而胆碱则有助于促进人的大脑发育并提高记忆力。
国外健康频道“food。ndtv”的营养师Nmami Agarwal指出，“除了蛋白质，鸡蛋还含有人体所必需的全部9种氨基酸。对于正在减肥的人来说，蛋白质是重要的营养物质。鸡蛋中的绝大部分蛋白质都存在于蛋清中。如果你想减重或者增肌，吃蛋清则会非常有帮助。
“此外，鸡蛋中还有一种人体必需营养素–胆碱，它在鸡蛋中的含量是所有食物中最高的。胆碱有助于减少人体内有害的胆固醇，并能调节与记忆力和心跳有关的神经递质(乙酰胆碱)的功能，促进人的大脑发育并提高记忆力。”
Nmami Agarwal继续补充道，“叶黄素和玉米黄质是鸡蛋中所含的两种抗氧化剂，它们有助于促进眼睛健康和维持视力”。
鸡蛋中的维生素D可以帮助维持骨骼健康，增强免疫力，甚至预防抑郁。而鸡蛋的最好之处在于——吃法万千。人们可以通过各种各样的方式来吃鸡蛋，例如煎、煮、炒、半煎、荷包蛋等等。它可以快速简便地烹饪，并且非常美味。
通常来说，一个人每天可以吃三个鸡蛋。这个数量既不会增加体重，也不会增高胆固醇。对于具有不同体质和身体状况的人来说，则请咨询健康专家，一天吃多少鸡蛋合适。
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