11月刚过三分之一，玉米淀粉市场已经历了过山车行情，由月初的高位上涨后接着回落，华北地区主流成交价格由3200-3250元/吨降至3050-3100元/吨，均价在10天内下降150元/吨，且当前成交重心仍在不断下探。
10-11月玉米淀粉现货市场行情变化频繁，基本为涨-跌-涨-跌的走势为主，尤其10月下旬至11月初期行情变化之快使得上下游市场人士始料不及。11月初国内玉米淀粉现货市场刚刚结束涨价过程，价格在短时间内企稳之后，重新回归弱势，山东地区主流企业出厂价格降至3050-3100元/吨，河北厂家出厂参考3070-3100元/吨，较11月初主流下跌100-170元/吨。
近期玉米淀粉价格涨跌频繁主要是受到原料多变的影响，10月份玉米市场整体维持惜售心理，一方面新粮收割进度偏慢，华北地区较正常年份偏慢7-10天，东北地区收割进度较往年同期偏慢10-15天，整个产区无季节性供应压力。其次农户及贸易商惜售心理强烈，市场有效供应不足。最后由于新粮上市并未出现集中供应现象，特别是华北地区深加工企业收购量维持低位，补库意愿较强。经历10月玉米价格持续上涨，贸易商出货意愿增强，玉米到货量逐渐增加，企业收购价格也开始下调。成本支撑减弱，无力支撑玉米淀粉产区高价，价格开始连续下行。
自玉米淀粉价格升至3000元/吨的高位后，下游市场采购积极性明显放缓，截至2020年11月10日，以山东地区玉米淀粉出厂均价3075元/吨及青岛港木薯淀粉3550元/吨为例，两者之间的价差仅为475元/吨，距离本年度价差高点1070元/吨减少了595元/吨。在玉米淀粉失去价格优势后，木薯淀粉在性价比方面的优势逐渐凸显，部分终端及贸易商已开始大量采购木薯淀粉来代替玉米淀粉。另外，以山东地区玉米淀粉出厂均价3075元/吨及山东地区特一粉面粉价格2950元/吨为例，两者之间的价差在125元/吨，玉米淀粉已高于面粉价格，面粉添加需求明显下降。11月，是玉米淀粉市场传统意义上的销售淡季。此时，玉米淀粉价格涨跌波动频繁，下游市场成交更加谨慎，部分采购需求也仅是随行就市补货，市场购销气氛较为冷清。叠加替代价差红利不再显现，市场竞争压力加大。在需求不振，成本无力推动的情况下，玉米淀粉价格重回弱势。
截至11月5日，全国玉米淀粉行业开工率为69.18%，较上月同期增10.21个百分点，较去年同期增0.88个百分点。当前华北地区主要企业玉米淀粉加工利润在205.94元/吨，同比去年同期增加185.41元/吨，吉林地区主要企业加工利润在108.68元/吨，同比去年同期增加109.72元/吨，在高盈利的驱使下，玉米淀粉企业开工率稳步上扬，前期停机的小企业纷纷开产，市场供应压力不断加大。在当前的需求疲软环境下，玉米淀粉企业库存保持缓增状态，多地存在压价竞单的现象。
权衡各种因素分析，进入11月，国内玉米淀粉现货市场以高位震荡的状态运行，但整体走势将趋弱。由于前期价格过快上涨且缺失成交量支撑，市场回调在所难免，玉米淀粉企业需寻求一个合理价格作支撑，并取悦下游客户。因此，预计近期玉米淀粉价格将延续弱势下行的趋势，市场价格成交重心或将有50-100元/吨的下行空间，但随着价格不断下探，价格下行的速度将逐渐放缓，上下游市场将重点关注原料行情变化情况。
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