第51周周评：腊肉制作需求提振猪价续涨，但储备肉投放业界有观望心理

　　本周生猪价格为32.68元/千克，较上周上涨1.90%;猪肉价格为48.96元/千克，较上周上涨2.90%;仔猪价格81.52元/千克，较上周上涨1.94%;二元母猪价格为4443.14元/头，较上周上涨0.11%。

　　农业部监测数据显示，12月第2周全国规模以上生猪定点屠宰企业白条肉出厂均价为42.51元/公斤，环比上涨2.02%;12月第2周商务部监测全国白条猪批发均价为42.32元/公斤，环比上涨0.81%。

　　备注：二元母猪由之前的55公斤标准更改为60公斤，价格有调整。

　　生猪价格：南方腊肉香肠制作逐渐进入高峰期，市场需求增加，猪价持续上涨。

　　本周生猪均价继续上涨，吉林在16.00-16.30元/斤，较上周上涨0.37元/斤，辽宁在15.80-16.10元/斤，较上周上涨0.43元/公斤。北京在15.90-16.20元/斤，较上周上涨0.16元/斤。浙江在17.20-17.50元/斤，较上周上涨0.10元/公斤。新疆在15.10-15.40元/斤，较上周上涨0.37元/斤。四川涨至17.20-17.50元/斤，河北涨至16.10-16.40元/斤，山东涨至16.20-16.50元/斤，河南涨至16.30-16.60元/斤，广东涨至16.90-17.20元/斤。

　　猪肉价格：农业部、商务部监测12月第2周白条猪及白条肉批发价格上涨。南方地区腊肉香肠制作逐渐进入高峰期，加之冻品出库难度加大，猪肉价格继续上涨。

　　仔猪价格：农业农村部监测数据显示，上周仔猪价格环比上涨1.10%，较去年同期上涨8.80%，全国500个农村集贸市场仔猪均价为81.57元/千克，三元仔猪价格回涨至81.52元/千克。近期生猪价格持续上涨，养殖户补栏热情略有提高，仔猪价格止跌并小幅上涨。

　　猪粮比价：本周猪粮比为12.79，较上周上涨0.32。玉米价格为2.57元/公斤，较上周基本持平略偏弱。本周自繁自养盈利2213.38元/头，较上周盈利增加72.38元。玉米方面：主产区贸易商囤粮挺价心态有所松动，加工企业收购情况逐渐好转，但高成本因素仍对市场产生较大的支撑作用，未来跌价空间有限。随着极端恶劣天气好转，12月中下旬东北主产区新季玉米交售及外运外销继续恢复，上市供应量进一步增加，同时种植户有还贷压力存在，12月份玉米供应紧张的局面将适度改善。预计12月份玉米价格先涨后稳，中旬前价格总体缓慢上涨为主，中旬前后有望逐步触顶企稳，下旬有适度减弱回调的机会存在，月度均价环比继续大概率上涨但涨幅收窄。

　　行情汇总：本周生猪均价继续上涨。本周猪价整体以震荡偏强为主，上半周北方地区多有调整，下半周开始跟涨。距离冬至节气仅剩3天时间，南方地区腊肉香肠制作逐渐进入高峰期，需求增加，加之近期南方地区降温明显，多阴雨天气，生猪调运难度有所增加，冷库冻品出库受到限制等，支撑猪价偏强上涨。不过随生猪价格上涨，白条走货放缓，屠宰企业亏损加重，部分屠企有降低屠宰量的现象。另外，随生猪价格的上涨，居民基本生活开销成本再度上升，为抑制猪价上涨，时隔2个多月，华商储再度发布2万吨储备肉投放通知，并于17日投放市场，业界开始出现观望心理。如果后期储备肉投放继续保持像上半年一样的投放频率，或限制猪价上涨空间并出现回落。短期内猪价仍持续上涨为主，下旬末有回调机会。

时隔两月中央储备肉再度投放，但冻品上市量下降，猪价何去何从?

       近期猪肉价格上涨明显，全国多地肉价重回60元/公斤以上，再次引起消费者哀声怨道，直呼吃不起。针对近期猪价明显上涨的现象，阔别已久的储备冻猪肉又来啦!业界开始有观望心理，不过南方地区腊肉制作逐渐进入高峰期，加之因疫情影响，冷库冻品出库受到限制，推动猪价继续上涨。

　　因为近期生猪价格上涨明显，华中、华南、西南大部分地区生猪均价回涨至34元/公斤以上，华东地区也基本在33、34元左右，东北、华北、西北略低在32元。为平抑猪价，保障猪肉供给，时隔两个多月，在12月15日华商储备管理中心发布2万吨储备冻猪肉投放竞价通知，并最终在17日组织投放了16000吨中央储备冻猪肉。商务部表示将会同相关部分根据市场变化情况，继续做好中央储备肉投放工作。如果后期储备肉投放再次恢复上半年的投放频率，势必上也会限制生猪行情。

　　不过另一方面，12月16日，安徽滁州市发布一条通报，通报称：2020年12月15日14时45分，来县县疫情防控指挥部接市疫情防控应急指挥部转协查函称，从嘉吉蛋白营养科技(安徽)有限公司购进的三批次国产鸡腿中有一批次外包装核酸检测显示阳性。这是国内首起国产冷冻食品发现新冠病毒的报告，目前还没有找到污染源，但很有可能是在运输或者冷库环节被污染，让本就处在风口浪尖的冷冻食品再次受到质疑，冷库冻品出库难度或进一步增加。或导致市场冻品供应进一步减少，加剧市场猪肉供应压力，消费者也会偏向选择鲜肉消费，利好生猪行情，并推动猪肉价格持续上涨。

　　虽储备肉投放会打压生猪市场行情，高肉价也将继续限制居民消费欲望。但目前南方地区腊肉制作渐入高峰期，需求增加，加之冻品上市难度增加，冷冻猪肉上市量下降都将会加剧市场供应紧张的情况，供需博弈，短期内生猪价格持续上涨行情，下旬末有适度回调机会。

岁末肉价还会涨吗 业内人士：后期肉价以平稳震荡为主

　　岁末肉价还会涨吗

　　业内人士表示，目前市场供应充足，后期肉价以平稳震荡为主，伴随整体下行大趋势

　　在南方，每年冬至前后，家家户户就忙着做腊味，人们对猪肉的购买热情持续高涨，猪肉价格也在此时迎来了反弹。业内人士认为，目前生猪供应充足，从全年看，肉价仍处于整体下行趋势，后期肉价将平稳震荡。

　　冬至将至，“猪尾巴”微微上翘

　　“双节”临近，12月是南方腌制腊肉的好时节，刚刚下跌不久的猪肉价格在不少地方开始拐头上扬。

　　“下半年肉价一直很平稳，但这个月比上个月贵了一两块。”家住长沙市观沙岭廖自珍女士，常年在农贸市场为家人采购一日三餐，对猪肉价格特别敏感。

　　记者走访长沙市多家超市、菜市场发现，猪肉零售价格在每公斤50元左右。据商户介绍，猪肉货源充足，进货渠道畅通，猪肉价格近两周略有上涨。

　　今年以来，我省猪肉价格基本处于下降的趋势。根据国家统计局湖南调查总队(简称“国调总队”)公布的数据显示，11月猪肉价格继续下降，环比下降7.2%，同比下降16.5%。

　　进入12月，猪肉价格略有上涨。省商务厅对2020年第49周(12月2日至8日)的生活必需品市场监测显示，全省肉类价格比上周上涨0.58%。其中，鲜猪肉零售均价49.08元/公斤，上涨2.27%;猪精瘦肉零售均价55.69元/公斤，上涨1.49%。第50周(12月9日至15日)市场监测显示，鲜猪肉零售均价49.22元/公斤，上涨0.39%;猪精瘦肉零售均价56.34元/公斤，上涨1.2%。

　　年底养殖场集中出栏，短期内肉价还可能往下走

　　“目前肉价的上涨属于正常波动。”省商务厅市场运行与消费促进处处长陈靖表示，今年下半年以来，肉价基本处于下降通道，进入12月，受“中南6省区生猪禁运”影响，屠宰企业提价收猪，加上天气寒冷，猪肉消费需求增长，肉价出现小幅上涨也属于正常的市场行为。目前市场供应充足，未来价格也将在合理范围内波动。

　　“平常年年底肉价都会有一波涨价。”对于肉价的上涨，市民廖女士也表示理解，相对于一两块的价格，她更看重猪肉质量的好坏。

　　记者从湖南红星盛业食品股份有限公司获悉，受节日临近等因素影响，猪肉需求趋旺，该公司近期日宰量有所增加，从日均700头左右增长至1000头，猪白条肉出厂价格从前段时间的每公斤42元上涨至将近45元。

　　“目前生猪产能不断恢复，肉品供应有保障，后期价格预计会平稳震荡，伴随整体下行大趋势。”红星盛业食品股份有限公司副总经理欧阳泽表示，由于年底养殖场集中出栏，加上国家储备肉的投放，肉价还可能回头往下走。

山东：1.1万家规模猪场生猪存栏环比增加7.52%，连续10个月增长

　　“猪肉在我国居民食品消费中一直占有重要地位，广大消费者对去年以来高企的猪肉价格一直都很关心。那么请问，经过‘十三五’发展，目前我省生猪产业是什么状况?畜牧部门在促进生猪生产恢复、稳定生猪供应方面都采取了哪些措施?下一步有什么打算?”发布会上，有记者提问道。

　　山东省畜牧兽医局总兽医师张乃清称，山东是全国生猪产销大省，规模大、结构优、加工强、外调多。常年生猪存栏2800万头以上，出栏5000余万头，猪肉产量400多万吨，居全国第4位。经过多年发展，特别是近两年的疫情倒逼，我省生猪产业转型升级步伐明显加快、产业水平明显提升。

　　2018年以来，我们认真落实党中央、国务院决策部署和省委、省政府工作要求，统筹保供给、保安全、促发展，坚持应对当前与构建长远“两手抓、两手硬”，将生猪稳产保供纳入乡村产业振兴实绩考核，出台稳产保供奖惩办法，多部门联合开展督导检查。建立了全产业链政策体系，支持生猪良种补贴、规模场改扩建、调出大县奖励、政策性保险、贷款贴息、粪污资源化利用、动物疫病防控等;将养殖辅助设施用地比例提高到20%、规模提高到50亩。开展常态化疫情排查，落实生猪屠宰“两项制度”，组织开展生猪非法调运百日打击、屠宰整治等五大行动，完成养殖场区风险评估，实施入场抽检，建立胶东半岛联防联控机制，4家企业率先通过国家非洲猪瘟无疫小区现场评估。生猪生产率先实现平稳回升，恢复势头持续向好。

　　一是总体产能恢复快，截至三季度末，全省生猪存栏2623万头，恢复至2017年水平的86%，提前完成2597万头任务目标。二是规模养殖扩张快，据行业监测，截至11月份，全省1.1万家规模猪场生猪存栏环比增加7.52%，连续10个月增长;能繁母猪存栏环比增加10.81%，连续9个月增长;年底新希望六和、牧原等20家龙头企业出栏可达1400万头，较去年翻番。三是管理水平提升快，积极推广使用机械化消毒、自动化分群、智能化巡检等现代装备，探索高质量发展新技术、新模式，养殖场户生产管理和疫病防控意识、能力、水平快速提升。四是外调供应增长快，今年以来净调出生猪821万头，已达去年外调总量的2.3倍以上，继续为全国保供大局作出重要贡献。

　　尽管势头良好，我们也要看到，生猪生产恢复发展还存在一些短板，比如，非洲猪瘟疫情威胁仍然存在、成本价格等因素叠加的经营风险较大、产业创新转变升级不快、支撑保障条件手段较弱等等。下一步，我们将继续抓细抓实各项工作措施，加快推进生猪产业高质量发展。一是压紧压实目标责任。继续开展月调度、季通报、年考核，强化明查暗访、引导督促，夯实党委政府、部门管理、市场主体三方责任。二是加快生猪恢复进程。推进各项扶持政策落地;加快推进抵质押贷款;加强包保服务，建立问题清单，逐一协调解决。三是严格防控非洲猪瘟。出台指导意见，强化监测、排查、检疫、监管等常态化防控措施，总结推广新希望六和等企业防控模式，从严从重打击违法违规行为。四是切实保障市场供应。加强信息监测共享、会商研判，发布预警预报;引导养殖场户适时出栏、屠宰企业增加产量、投放库存。五是推进产业转型升级。加快构建现代养殖、疫病防控、屠宰加工、市场流通、监管服务体系，率先实现生猪产业现代化。