1.蛋壳畸形的常见原因
遗传因素:因为遗传造成的畸形较少;疾病因素:如传染性支气管炎(IB)、新城疫(ND)、传染性喉气管炎(ILT)等,是畸形蛋发生的主要原因;蛋鸡日龄:日龄越大的鸡越容易发生。
2.薄壳 无壳或软壳
遗传因素:鸡蛋还没有成熟就产下;营养因素:钙、磷、锰或维生素D3 缺乏,磷或食盐过量,用维生素D2取代D3);疾病因素:呼吸道病如鸡毒支原体(MG)、IB、ND、AI、输卵管炎等;
管理因素:磺胺药的使用,环境温度过高(超过30℃),蛋鸡在蛋壳形成时受到惊吓,灭鼠药中毒,或用福美双等处理饲料原料中的霉菌而导致药物中毒;蛋鸡日龄:日龄越大越容易发生。
3.杂色蛋
遗传因素;管理因素:鸡舍内湿度过高或过低,蛋鸡笼子上的印记;霉菌毒素尤其是赭曲霉毒素中毒。
4.质感粗糙或异常、砂壳蛋
遗传因素营养因素:日粮中钙含量过高;传染病:传支或ND、输卵管炎;管理因素:抗生素使用过量。
5.蛋壳颜色异常
褐壳蛋变白:日粮中尼卡巴嗪(抗原虫药)的使用,ND、AI、IB等传染病;白壳蛋变黄色:饲料中金霉素超过600g/t,煤气中毒,霉菌毒素尤其是赭曲霉毒素中毒;白壳蛋变褐色:水中铁元素超过0.1ppm;白壳蛋变成其他颜色:遗传因素。
6.气室歪斜或没有气室
管理因素:收集鸡蛋时操作粗暴,缺乏油脂;
疾病因素:IB, ND等
7.蛋壳上有血斑或血点
遗传因素:褐壳蛋鸡出现较多;疾病因素:输卵管的炎症;营养因素:饲料中VA缺乏、亚油酸缺乏;蛋鸡日龄的影响。
(二) 与蛋黄品质有关的问题
1.蛋黄有血斑或肉斑
遗传因素:此种情况褐鸡比白鸡出现多;营养因素:VA和/或VK的缺乏(比较少出现),VK缺乏的原因比较少见;管理因素:温度和光照的突然改变,磺胺药(主要是SQ)的使用,惊吓等;蛋鸡日龄:蛋鸡日龄越大出现越多。
2.蛋黄颜色改变
遗传因素;营养因素:使用棉籽粕、高粱作为原料时棉籽酚、鞣酸的影响,VE和/或硒的缺乏;管理因素:尼卡巴嗪的使用、舍内氨气浓度过高、 抗蠕虫药(如哌嗪类)的使用;寄生虫感染:毛细线虫属寄生虫的感染。
3.蛋黄浑浊、浆糊样、橡胶样或瓷器样
营养因素:日粮中使用粗提的棉籽油,其中的锦葵酸和苹婆酸会造成上述现象;鸡蛋冻伤(-2℃以下)。
4.卵黄沉降
营养因素:硒缺乏鸡蛋蛋清稀薄
5.颜色变化
黄色与橙色的变化:日粮中胡萝卜素的改变:如是否添加海藻粉、苜蓿粉、麸皮、甘薯、食用色素、辣椒粉等;橄榄色或浅红色:棉籽粕用量超过5%;灰色或白色:营养因素:缺少胡萝卜素,使用白色谷物或高粱;疾病因素:某些疾病、毛细线虫感染;绿色:食盐过量(>100mg/kg);绿褐色:甜椒粉超过5%;橘红色:使用了红色色素。
6.扁平黄
卵黄膜太薄:鸡蛋保存过久或保存温度不当;蛋壳质量不好的间接影响;尼卡巴嗪的使用。
(三)与蛋清品质有关的因素
1. 蛋清稀薄或水样
遗传因素;传染病:IB/ND;物理性因素:PH过高,因鸡蛋的呼吸作用损失CO2;管理因素:环境或保存温度过高,氨气浓度过高,磺胺药,磷源中铅含量过高,缺油,蛋箱未盖,用某些药物处理谷物(福美双)等;蛋鸡日龄的影响。
2.云雾状蛋清
管理因素:新鲜鸡蛋冷藏速度过快(低于4℃),蛋内CO2浓度过高。
3.血斑
遗传因素:褐鸡较多;营养因素:VK(较少)或VA缺乏;管理因素:温度和光照突然变化,连续或短间歇光照,惊吓;蛋鸡日龄的影响。
4.肉斑
遗传因素:褐鸡较多,蛋壳上的颜色散落到蛋清中;营养因素:输卵管中的腐肉对白鸡意味着严重的营养缺乏;疾病因素:某种传支的早期输卵管损坏、输卵管炎症;管理因素:惊吓?陈旧的血斑被误以为肉斑;蛋鸡日龄的影响。
5.颜色异常
绿褐色:B6含量过高,对于新鲜鸡蛋颜色正常;粉色:棉油或棉粕使用过多;黄色:硝乙脲噻唑(抗原虫药)。
6.腐败
绿色:多为假单胞菌或霉菌;黑色:多为变形杆菌或霉菌。
7.臭味或异味
某些杀虫剂(林丹、BHC等)的使用;鸡蛋的腐败、蛋库中存放了一些有异味的物质等。
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