李景辉:畜禽产品市场繁荣背后的冷思考

2025-07-15来源:《中国禽业导刊》文章编辑:小琳[点击复制网址]
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李景辉,现任福建圣农发展股份有限公司副总裁,董事长特别助理。

聚焦我国肉类畜禽产品的生产模式,主要有四类:

 

一是全产业链自营模式:企业掌控饲料、饲养、屠宰、加工全链条。此模式下,饲养环节禁用违禁化学品,屠宰环节每日对鲜肉进行生物安全检测,并可应客户要求进行化学残留检测。该模式食品安全保障度最高,但因投资巨大、养殖风险完全自担,所以占比很小。

 

二是“公司+农户”模式:商品代畜禽(鸡、猪等)由合作农户、农场饲养,公司提供种苗(如雏鸡、仔猪等)、饲料、兽药疫苗、技术服务,并监督兽药使用和疫病防控。然而,关键在于:公司若不每批对农户交付屠宰的畜禽进行检验检疫,则无法有效保证最终肉品的生物与化学风险安全。这类模式主导企业对此心知肚明,但每批检测的成本投入意愿则存疑。此模式目前占比最高,多数耳熟能详的头部企业均采用此模式。

 

三是单一屠宰场模式:企业仅从事屠宰,原料(毛鸡、肥猪)从市场收购。其显著风险在于:若无法做到每批检测,微生物超标和药物残留超标的风险极高。

 

四是肉类加工及餐饮连锁企业:其原料来源策略各异:部分企业严格从模式一、二的企业采购,并深度参与、管控供应链;部分则仅以价格为采购依据,风险意识薄弱。

 

综上,为保障国民食品安全,亟需推动产业模式升级:

 

头部企业:应着力打造或扩大全产业链模式,提升其市场占比。

 

“公司+农户”模式企业:必须建立屠宰环节全检制度,对进入屠宰环节的每批商品代畜禽实施每批检疫检测,将安全承诺落到实处。

 

下游食品及餐饮企业需建立优质优价采购机制,以市场机制倒逼上游质量提升,方能实现产业健康可持续发展与社会责任担当。

 

单一独立屠宰场:需切实履行食品安全主体责任,实施严格检疫检测,避免因食品安全问题招致法律制裁。

 

肉类加工厂及餐饮连锁企业:应扩大采购优质安全畜禽产品,将食品安全置于价格考量之上。采购定价应以优质安全产品的市场平均成本为基础,而非单纯追求低价。唯有如此,企业方能实现健康可持续经营,真正履行其社会责任。


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