近日，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队揭示了酵母培养物改善蛋鸡输卵管膨大部和肠道健康、提高产蛋后期蛋鸡所产鸡蛋蛋清品质的作用机制，为进一步开发和利用酵母培养物提供了依据。相关成果发表在《食品与农业科学杂志（Journal of the Science of Food and Agriculture）》上。
老龄蛋鸡的生殖道和肠道健康受损，导致免疫力和营养吸收下降，影响蛋鸡生产性能和养殖收益，是蛋鸡延养亟需解决的问题。酵母培养物富含蛋白质、多肽、寡糖、维生素等营养和调控因子，可改善家禽肠道健康、提高生产性能，但其对蛋清品质的作用机制尚不清楚。
本团队研究发现，蛋鸡饲粮中添加10%酵母培养物，显著提高了新鲜和储存期鸡蛋的蛋白高度和哈氏单位，增加了输卵管膨大部蛋白分泌的相关基因表达量和盲肠丁杆菌的相对丰度，提高了盲肠丁酸和异丁酸的浓度。表明饲粮中添加酵母培养物，可以改善输卵管膨大部的蛋白分泌，增强有益的盲肠微生物群，从而提高产蛋后期蛋鸡的蛋清质量，延长鸡蛋的储存期。
该研究得到国家蛋鸡产业技术体系(CARS-40)等项目支持。
原文链接：https://doi.org/10.1002/jsfa.14364
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