9月30日早评
昨日湖南生猪出栏均价18.95元/公斤，与昨天相比，下跌0.10元/公斤。其中长沙、湘潭、株洲、郴州等地生猪出栏价18.80-19.40元/公斤，岳阳、益阳、常德、邵阳、娄底等地生猪出栏价18.30-19.40元/公斤，衡阳、永州等地生猪出栏价18.90-19.30元/公斤，9月19日全国生猪出栏均价19.10元/公斤，全国猪粮比8.08:1。其他地区生猪价格请见下表。
饲料原料:
玉米方面：
截至周三的一周中国玉米价格回落，因新作上市以及政府拟释放玉米库存缓解了紧俏的供应前景。在玉米加工企业和饲料厂集中地山东省，玉米价格较之前一周下跌3%至每吨2,620元左右。在东北地区，玉米价格报每吨2,220-2,380元，几乎持平于一周前。国家粮食局上周表示，在11月底前，中国政府将从国家储备中释放大约370万吨玉米以满足市场需求。
豆粕方面：
全球经济环境依然不稳，欧债问题虽有进展，但并没有出现实质性好转，而商品市场跌势虽有放缓，但难言反弹空间。美豆临近收割，关注焦点由天气转向需求。美豆在宏观大背景下也难以独善其身。国内豆粕市场跟随美豆走弱可能性较大，在新的经济政策没有出台前，仍需谨慎对待价格走势。
盘面分析：
LME基金属隔夜收盘全线走低，因对欧洲债务问题的担忧引发新一轮多头平仓。期铜一度跌逾7%，悉数回吐了上一交易日的涨幅。周四，国内期市全线下跌，除白糖、沪铝等表现相对较强外，其余品种日K线上均创下年内新低。沪铜)、橡胶品种均以跌停价开盘，但抛压不重，跌停板很快打开，盘中震荡小幅回升。御邦交易所商品合约今日继续调整，良杂活大猪LH1203合约今日小幅高开，虽一度上冲但抛压过重，逐波下探，最终以下跌收盘。收盘下跌30元/200公斤，跌幅0.83%。
其余各商品合约具体收市情况如下：近日比较活跃的冻干精膘合约FF1203今日再次出现下探，最终以中阴线收盘。收盘下跌28元/100公斤，跌幅1.78%。各交易商应严格控制好仓位，谨慎操作。
注：以上表格中的“涨跌”=“当日平均价”-“上日平均价”。
淄川查获1600公斤问题肉
生猪定点屠宰企业将安装监控
鲁中网淄川9月29日讯 肉品质量安全是食品安全的重要内容，为进一步加强对生猪屠宰行业的监管，确保市民饮食健康，今年以来，淄川区商务部门加强市场监管，严厉打击非法经营行为。截至目前，共查处违法案件28起，取缔私屠滥宰窝点1处，查获并销毁问题肉品1600余公斤。
今年以来，淄川商务部门联合有关部门采取夜查、堵截、暗访等方式，对全区定点屠宰企业、城区肉品市场及乡镇80余个集贸市场进行全方位、无缝隙监管。
共进行执法检查2400余人次，对一批问题肉品进行了查获和销毁，同时对私屠滥宰窝点进行了取缔。其间，发放食品安全宣传材料8000余份。目前，淄川城区生猪屠宰率达到100%，乡镇进点屠宰率达到96%以上。
另外，商务部门与淄川区16家屠宰企业、6家外来肉品经销商签订肉品质量安全承诺责任书，确保上市肉品质量安全。在帮助企业升级改造背景下，目前淄川区已有3家屠宰企业发展成为商务部备案的规模化以上企业。
据了解，淄川区有关部门计划将为全区所有生猪定点屠宰企业安装监控设备，形成省、市、区三级商务部门对屠宰企业的生猪进厂查验、待宰、检疫检验、无害化处理、肉品出厂等关键环节的监管，从而有效防范私屠滥宰和病害肉品流入市场。
同时加强商务综合执法，建立具备咨询服务、举报投诉、信息传导、执法协调四大功能的12312商务投诉服务中心，提高商务执法能力，为食品安全监管工作提供坚实保障。
“禁猪令”是政绩工程
媒体报道，近日，继此前东莞全面禁止养猪后，深圳人居环境委的“十二五”规划（报审稿）显示，深圳在2015年后，将变成一个没有猪圈的城市。
据称这一方案的目的，是为了让深圳在2015年建成国家生态市和广东宜居城市。方案提出，2012年前关停深圳河、观澜河、龙岗河、坪山河等重点流域内的所有养殖场；2015年前全面清退区域内的畜禽养殖企业。尽管深圳人居环境委的负责人强调这并非最终方案，是否禁养猪尚未确定，但还是让人闻到了一股臭味。
当年东莞关于从2009年起全市禁止养猪的消息甫出，便引来如潮批评。虽然舆论的轰炸未能阻止东莞“禁猪令”的施行，该政策执行近两年来，成效如何也不得而知。不过颇具讽刺意味的是，东莞从明年起又确定要养猪了。虽然媒体称这是省里下达的任务，但东莞此番“朝令夕改”，已然给深圳敲响了警钟。
官方全面禁止养猪的理由，大约有三点：一是所谓的养猪污染城市环境，养猪“挣的是环境的钱”；二是更有利于土地资源的合理利用；三是可以减少地方财政支出，有利于地方政府集中更多财力支持优势产业的发展。客观地说，从城市环境容量和产业转型升级的角度审视，禁止养猪有一定的合理性。问题的关键在于，这种公共决策不能以牺牲养猪户以及广大市民的切身利益为巨大代价。
基于此，深圳的“禁猪令”必然面临着这样几重拷问：禁止养猪有没有经过公众广泛的参与、充分而透明的讨论？养猪户的利益谁来保障？他们的出路又在何方？深圳若全面禁止养猪，是否会导致已经高企的猪肉价格增加，从而加重百姓负担？深圳又能否确保全市肉品流通秩序的稳定和质量安全？业内人士称，深圳人口多，肉类需求大，目前本地生猪的供应量仅占不到10%的市场份额。鉴于这种情形，若将养殖场全面清退，深圳人的吃肉问题无疑雪上加霜。
作为一项公共决策，“禁猪令”应当以民意为本，以最大限度听取民意，充分反映民意的诉求。这正是现代政府应倡导的施政理念。深圳这一方案中，民意价值几何，我们无从知晓，但东莞“朝令夕改”，显然映射出了民意的缺失。
显然，地方政府不能为了所谓的经济发展和环境保护，而无视民生大计，通过强制性的行政手段一刀切禁止养猪。这种“禁猪令”，本身就是对公民选择养猪的经济权利的侵犯，正如众多论者所指出的，这是懒汉政府的做派。维护环境并非要禁止养猪。对于养猪业，政府所要做的是规范管理，比如，制定相应的法规和政策，抬高养殖门槛，引导养猪业向“环境友好型”发展，而非一刀切了事。事实上，经过一次“瞎折腾”的东莞，将划定禁养区、限养区和适养区，这无疑给了深圳一个启示。
何况，较之工业污染，养猪给环境带来的污染只能算是小巫见大巫。基于此，政府何不首先对那些污染企业也来个关停了事？说白了，所谓的“全面禁止养猪”，不过是一个形象政绩工程而已。因此，对于与民生休戚相关的养猪业，深圳应慎重行事，至少应经得起如前所述的多重拷问，以免步东莞之后尘，徒留笑柄。
生猪存栏量降两成 猪肉涨价或继续推高CPI
今年以来，CPI走势连续冲高，特别是6月和7月连创3年来的新高，达到6.5%。多数机构报告认为，虽然8月CPI涨幅将略微回落，不过仍将处于6%以上，下半年通胀仍将处于高位。
统计报告中的数据始终只是简单的数目字而已，要体验通胀给百姓生活真正带来了多大程度的冲击，还得深入民间，亲自去掂一掂“菜篮子”、“米袋子”的分量才行。为此，《每日经济新闻》特别策划了“走基层·零距离体验CPI”系列报道，力图在9日国家统计局发布CPI数据之前，通过本报记者的实地调查与采访，让广大读者先行感受一下CPI这头“怪兽”是否正被我们逐步降服。
侯年华是北京大兴区的养猪专业户，他所在的荆家务村是北京市挂号的养猪专业村。
“养了20多年猪，现在肉价涨到16元/斤，之前从没见过。”侯对《每日经济新闻》记者表示。
侯年华在村里有 “市场通”之称。据他预测，按照当前成本计算，后期猪肉还会继续涨价。
“比2008年高峰少赚近500元”
侯年华判断猪肉继续涨价的依据是，作为养猪的最主要饲料，当前养殖户所收购玉米的价格已达1.23元/斤。“即使新玉米即将上市，价格也不会有明显回落，因为新玉米营养成分更高，养殖户的抢购可能会推高玉米价格。”
“上一个生猪价格周期中，2009年毛猪价格最低甚至不到5元/斤。”侯年华表示，今年的猪肉与往年截然不同，是成本性推动。
侯年华表示，养猪用的饲料60%都是玉米，去年的价格已达到0.9元/斤，今年又涨了几毛钱。此外，人工成本和房屋、水电费都提高了。今年每斤生猪肉的成本，比2010年同期增加了至少5毛钱。
据中国饲料行业信息网数据，当前全国养殖户的饲料成本不断上升，玉米、豆粕、配合料价约为2.41元/公斤、3.46元/公斤、2.94元/公斤，同比分别涨21.1%、4.5%、16.7%。
“算下来养猪的成本在6.5元/斤左右，现在生猪卖9.7~9.8元/斤，每斤基本能净赚3块钱，盈利率在30%左右。”相比于侯年华等散养户，畜牧专业毕业、现任荆家务村东某种猪厂厂长的李瑞，在价格方面有一本明细账。
2008年1月，即在上一个猪周期时，李瑞到荆家务村东的某种猪厂上班。“当年生猪价格曾创下过9.8元/斤的历史最高价，而当时的养殖成本甚至不足5元/斤，每头猪的盈利率能达到50%。”他对《每日经济新闻》记者说。
“按每头肥猪的平均出栏重量220斤测算，在2008年的峰值时，规模养殖厂每头猪平均能赚1100元左右。”李瑞说，按现在大约30%的盈利率来看，每头猪平均赚600多元。
在接受记者的采访时，侯年华对此说法表示认同。他补充说，如果散养户不是自繁自养而是购买仔猪，盈利率可能会更低。
据中国生猪预警网监测，9月5日，仔猪价格至46.46元/公斤，同比涨131.5%，母猪价格至1908元/头，同比涨40.8%。该网统计，当前全国猪料比价为6.63:1，猪粮比价为8.09:1，同比分别涨35.1%和30.2%。最关键的一项统计表明，自繁自养出栏生猪平均盈利730元/头。
中国生猪预警网首席顾问冯永辉向记者表示，730元只是各地汇总后的一个均值，但相比于上一个周期，今年养猪每头盈利率下降已是不争的事实。
中国社科院农村所研究员张元红告诉记者：“盈利率降低也导致农村散养户退出，劳动力开始转移，这一现象在养猪行业已经有所体现。”
存栏量剧减是涨价主因
据中国生猪预警网预测，按照年初至今猪肉价格几近翻番的事实估算，当前存栏量比去年同期减少约20%。冯永辉称，“猪源偏紧已是不争的事实。”
已有20余年养猪经验的侯年华认为，在2009年猪价暴跌后，存栏量减少与散养户的判断更为理性有关。受今年的成本推动，猪肉价格高位已不可扭转，后期毛猪价格甚至会达10.5元/斤。
谈到当前肉价上涨的原因，侯年华与李瑞异口同声地认为是 “存栏量少”。事实上，两人所在的环境也使他们为当前生猪存栏量的锐减感到担忧。
凭借自己20余年的养猪经验，侯年华说，“猪肉价格上涨时本是养殖户大量存栏的最佳时机，而在当前，荆家务村的散养户开始按兵不动。”
据山东青岛市商务局蔬菜办近日发布的数据，8月份青岛市区猪肉上市量2192吨，比上月增加3.4%，同比却下降29%；价格同比略有回落，但仍在高位运行。
山东省莱西市孙家村养殖户赵卫东表示，现在村里养殖户并不急于补栏。“虽然今年猪肉价格很高，养猪的都赚了不少钱，可大家都不大敢补栏，基本都保持现状。”赵卫东说，主要是现在能繁母猪和猪仔的价格一直居高不下，养殖户担心明年猪肉价格会大幅回落，因此不敢轻易扩大养殖规模。
今年5、6月份还经常接到购买仔猪电话的李瑞，近两个月感到市况冷清，他所在的种猪场已经近两个月没有再卖出仔猪。
李瑞说，之前甚至有河北的散养户托关系到种猪厂购买仔猪，仔猪的价格也从10元/斤涨到现在的22元/斤。
“荆家务村从去年开始就已在缩减存栏量。”李瑞说，大街上胡乱堆砌的“食槽”就是最好的例子，许多村民已将猪舍拆掉。
侯年华建在自家西院的养猪厂最多时年出栏量超过300头，今年他只保留了十余头的规模。据他估计，全村400余户村民，最多时曾有300多户养猪，比例在80%以上。而到了目前，村里坚守的养殖户只有10%左右。
“2009年猪价暴跌后，养殖户们意识到猪肉价格的波动规律，经历过价格高峰后，接下来就会是价格低估。”侯年华说，“从母猪留种到最后生猪上市，周期为一年时间，而仔猪的出栏时间也得5个半月。”侯年华认为，按照市场规律，本次猪肉峰值会持续到春节前后，如现在存栏，就会赶上肉价下跌，散养户就会重蹈2009年每头猪赔300元的覆辙。在经历了2009年的猪肉暴跌后，散养户对待养猪已经趋于理性，只是这种理性来得有些突然。
被侯年华称为“庭院经济”的这种养殖模式在国内其他地区大量存在。冯永辉表示：“目前全国的猪肉生产以散养为主，总体占市场比例的70%~80%，而规模在10万头以上的养猪厂则只占5%。”
按照地方政府的标准，存栏量达到50头就可称为 “规模养猪”，冯永辉认为，这个上世纪90年代的标准已经不适用于市场经济条件下的今天。
事实上，2008年前后，养猪合作社模式曾在各地兴起。侯年华表示，2008年其所在的荆家务村也成立过养猪合作社，但实际上各个会员仍然是自己养殖、自己销售，合作社只是个名头，对于养殖规模的控制并没有预见性。
猪肉或继续助推物价涨势
“猪源紧缺仍是近期生猪价格迅速反弹的直接原因。”冯永辉表示，猪肉价格为供应量所决定，据中国生猪预警网汇总的数据来看，今年生猪供应量实际要比去年减少20%左右，不然猪价不可能出现翻番。
商务部日前公布，7月份全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量为1601.3万头，比6月份1634.9万头的屠宰量减少2.06%，比去年同期大幅减少9.8%。
商务部数据显示，今年2月份以来，规模以上定点屠企屠宰量同比已连续6个月缩减，环比连续4个月缩减。7月屠宰量同比、环比继续减小，供应恢复仍缓慢。
受供应紧缺影响，近期猪肉价格继续出现上涨。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，与8月20日相比，9月4日猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别上涨1%、0.7%；超半数省区市猪肉价格上涨，其中贵州、云南、湖南三地涨幅均达5%左右。
该监测还显示，今年以来国内猪肉价格涨幅较大并带动物价上涨，7月CPI按年涨6.5%，创37个月新高，其中猪肉价格上涨56.7%，影响价格总水平上涨约1.46个百分点。
张元红认为，猪肉涨势对国内CPI的拉动仍将存在。“从当前社会各界心理来看，从生产者、销售方直至消费者，猪肉涨价都会给他们带来涨价预期心理。”张元红认为，猪肉已经成为其他商品涨势的一个标杆，在心理暗示作用下，猪肉涨价会带动其他商品涨价，这对CPI的推动将会更大。
“与2008年政府的调控手段不同，各地政府虽在之前曾批量抛售猪肉，但迫于储备有限，抛储并未压制肉价涨势。”冯永辉表示，现在政府更倾向于通过市场手段对猪肉进行调控。
据中国生猪预警网监测，昨日（9月5日），全国出栏肉猪均价略有回升至19.5元/公斤，去年同期为12.37元/公斤，同比涨幅达57.6%；猪肉均价30.6元/公斤，去年同期19.35元/公斤，同比涨58.1%。上述价格均创8月以来新高。
“在供应量有限的情况下，猪肉价格对CPI的拉动将会持续。”冯永辉认为，与以往周期不同，此次猪肉涨价是在通胀背景下受饲料成本飙升所推动，受粮食涨价影响，即使明年肉价能够回落，其幅度也将有限。
存栏量剧减是涨价主因
据中国生猪预警网预测，按照年初至今猪肉价格几近翻番的事实估算，当前存栏量比去年同期减少约20%。冯永辉称，“猪源偏紧已是不争的事实。”
已有20余年养猪经验的侯年华认为，在2009年猪价暴跌后，存栏量减少与散养户的判断更为理性有关。受今年的成本推动，猪肉价格高位已不可扭转，后期毛猪价格甚至会达10.5元/斤。
谈到当前肉价上涨的原因，侯年华与李瑞异口同声地认为是 “存栏量少”。事实上，两人所在的环境也使他们为当前生猪存栏量的锐减感到担忧。
凭借自己20余年的养猪经验，侯年华说，“猪肉价格上涨时本是养殖户大量存栏的最佳时机，而在当前，荆家务村的散养户开始按兵不动。”
据山东青岛市商务局蔬菜办近日发布的数据，8月份青岛市区猪肉上市量2192吨，比上月增加3.4%，同比却下降29%；价格同比略有回落，但仍在高位运行。
山东省莱西市孙家村养殖户赵卫东表示，现在村里养殖户并不急于补栏。“虽然今年猪肉价格很高，养猪的都赚了不少钱，可大家都不大敢补栏，基本都保持现状。”赵卫东说，主要是现在能繁母猪和猪仔的价格一直居高不下，养殖户担心明年猪肉价格会大幅回落，因此不敢轻易扩大养殖规模。
今年5、6月份还经常接到购买仔猪电话的李瑞，近两个月感到市况冷清，他所在的种猪场已经近两个月没有再卖出仔猪。
李瑞说，之前甚至有河北的散养户托关系到种猪厂购买仔猪，仔猪的价格也从10元/斤涨到现在的22元/斤。
“荆家务村从去年开始就已在缩减存栏量。”李瑞说，大街上胡乱堆砌的“食槽”就是最好的例子，许多村民已将猪舍拆掉。
侯年华建在自家西院的养猪厂最多时年出栏量超过300头，今年他只保留了十余头的规模。据他估计，全村400余户村民，最多时曾有300多户养猪，比例在80%以上。而到了目前，村里坚守的养殖户只有10%左右。
“2009年猪价暴跌后，养殖户们意识到猪肉价格的波动规律，经历过价格高峰后，接下来就会是价格低估。”侯年华说，“从母猪留种到最后生猪上市，周期为一年时间，而仔猪的出栏时间也得5个半月。”侯年华认为，按照市场规律，本次猪肉峰值会持续到春节前后，如现在存栏，就会赶上肉价下跌，散养户就会重蹈2009年每头猪赔300元的覆辙。在经历了2009年的猪肉暴跌后，散养户对待养猪已经趋于理性，只是这种理性来得有些突然。
被侯年华称为“庭院经济”的这种养殖模式在国内其他地区大量存在。冯永辉表示：“目前全国的猪肉生产以散养为主，总体占市场比例的70%~80%，而规模在10万头以上的养猪厂则只占5%。”
按照地方政府的标准，存栏量达到50头就可称为 “规模养猪”，冯永辉认为，这个上世纪90年代的标准已经不适用于市场经济条件下的今天。
事实上，2008年前后，养猪合作社模式曾在各地兴起。侯年华表示，2008年其所在的荆家务村也成立过养猪合作社，但实际上各个会员仍然是自己养殖、自己销售，合作社只是个名头，对于养殖规模的控制并没有预见性。
猪肉或继续助推物价涨势
“猪源紧缺仍是近期生猪价格迅速反弹的直接原因。”冯永辉表示，猪肉价格为供应量所决定，据中国生猪预警网汇总的数据来看，今年生猪供应量实际要比去年减少20%左右，不然猪价不可能出现翻番。
商务部日前公布，7月份全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量为1601.3万头，比6月份1634.9万头的屠宰量减少2.06%，比去年同期大幅减少9.8%。
商务部数据显示，今年2月份以来，规模以上定点屠企屠宰量同比已连续6个月缩减，环比连续4个月缩减。7月屠宰量同比、环比继续减小，供应恢复仍缓慢。
受供应紧缺影响，近期猪肉价格继续出现上涨。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，与8月20日相比，9月4日猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别上涨1%、0.7%；超半数省区市猪肉价格上涨，其中贵州、云南、湖南三地涨幅均达5%左右。
该监测还显示，今年以来国内猪肉价格涨幅较大并带动物价上涨，7月CPI按年涨6.5%，创37个月新高，其中猪肉价格上涨56.7%，影响价格总水平上涨约1.46个百分点。
张元红认为，猪肉涨势对国内CPI的拉动仍将存在。“从当前社会各界心理来看，从生产者、销售方直至消费者，猪肉涨价都会给他们带来涨价预期心理。”张元红认为，猪肉已经成为其他商品涨势的一个标杆，在心理暗示作用下，猪肉涨价会带动其他商品涨价，这对CPI的推动将会更大。
“与2008年政府的调控手段不同，各地政府虽在之前曾批量抛售猪肉，但迫于储备有限，抛储并未压制肉价涨势。”冯永辉表示，现在政府更倾向于通过市场手段对猪肉进行调控。
据中国生猪预警网监测，昨日（9月5日），全国出栏肉猪均价略有回升至19.5元/公斤，去年同期为12.37元/公斤，同比涨幅达57.6%；猪肉均价30.6元/公斤，去年同期19.35元/公斤，同比涨58.1%。上述价格均创8月以来新高。
“在供应量有限的情况下，猪肉价格对CPI的拉动将会持续。”冯永辉认为，与以往周期不同，此次猪肉涨价是在通胀背景下受饲料成本飙升所推动，受粮食涨价影响，即使明年肉价能够回落，其幅度也将有限。
淄博生猪存栏量不足 猪肉价格将继续高位运行
记者从国家统计局淄博调查队了解到，面对今年猪肉价格持续上涨，屡创历史新高的市场形势，淄博生猪养殖业并没因此次行情而出现像以往大量资金涌入该行业的情况，新增生猪养殖户不多，生猪存栏量没有出现快速增加。
据张店区周边养殖户反映，由于上次生猪价格上涨行情，吸引了投资者把大量资金投入到养殖业，短期内市场从供不应求转为供大于求，供需关系发生较大变化，多数新上企业以亏损退场，所以现在在养殖业投资上大家都比较理性，虽然生猪价格上涨了半年，但是目前淄博新增养殖企业并不多。此外，为了获取较高效益，部分养殖户在没有可出栏生猪销售的情况下，开始销售母猪，减少了母猪存栏量，不利于存栏恢复。综合以上情况，养殖户分析短期内生猪供不应求情况不会改变，预计猪肉价格在年底前将继续保持高位运行。
今年后市猪价下浮可能性小
国家统计局15日公布的最新数据显示，猪肉价格连续四个月上涨。9月上旬，50个城市监测价格环比上涨0.8%。
中国农科院畜牧兽医研究所养猪研究室主任王立贤分析，猪肉价格居高不下，主要是供求关系失衡，猪的供给量减少。一方面散养户逐步退出，而规模养殖的补栏速度跟不上；另外，仔猪的成活率太低，造成有效供给量相对减少。
今年6月份以来，生猪收购价格逐渐突破9元每斤，目前停留在9元以上水平。但是与往年相比，现在的养殖户显得很理性，暴涨暴跌的行情让养殖户不敢轻易增加养殖数量。
现在如果一只商品猪的利润不到300元，养殖户将失去饲养积极性。许多农户已经认识到，高峰时候补栏有风险，所以虽然补栏在增加，但数量很有限。
供需矛盾得不到根本性缓解，今年后市猪肉价格能平稳吗？王立贤表示，到年底以前，猪肉价格会有点波动，但不会太大。到了冬季又是消费高峰期，虽然供给量会增加一点，但是消费量也会增加，所以从价格上判断变化不会非常大。
美国猪来了 肉价还能涨到哪里
近日在成都召开的2011APEC中小企业峰会，新希望（000876）集团董事长刘永好说：“我作为一个养猪人，对猪肉价格太高给大家造成的压力，对国家造成那么大的问题，深感歉意，感觉对不起国家，对不起老百姓，我们猪没有养好。”
《投资与理财》今年7月1日刊登了题为《猪肉会成为下一个‘蒜你狠’吗？》的文章，曾预言猪肉还会涨下去。看来，猪肉还是没有让记者“失望”，一如既往的涨着。
商务部的数据显示，截至9月9日，全国鲜猪肉批发价格达到26.41元/公斤，再次打破7月中旬创下的历史高点。最新消息是：美国猪已经大量出口中国。大家关心的是，美国猪来了之后，猪肉还会继续涨价吗？
美国猪来了
8月份CPI同比上涨6.2%，增速稍稍放缓，猪肉价格也在政府强力干预下涨幅趋缓，但猪肉价格8月同比仍上涨45.5%，直接推高CPI约1.27个百分点。就在越来越多的百姓准备戒肉抵御通胀之际，来自大洋彼岸的美国猪已经抢滩中国市场。
美国农业部日前公布了最新的猪肉出口数据，其中中国今年1-7月累计进口美国猪肉（胴体）2亿磅，比去年同期的0.33亿磅大约增加5倍。中国也因此一下跃升为美国猪肉出口的第五大市场，而去年中国是其第十大市场。
9月初，美国农业部披露的数据显示，猪肉价格一月来大降14.08美元/担，批发价为95.35美元/担（腰肉、臀肉、腿肉和腹肉价格均大幅下跌），折合人民币约6元/斤。相比之下，即使同为冻肉的中国储备肉，售价也在11元/斤以上。
在这一背景下，美国产的猪肉价格优势明显。
肉价会降下来吗？
面对美国猪肉的进入，一些媒体惊呼“美国猪来了”。其实，2010年全国猪肉产量5070万吨，而今年1-7月中国进口的美国猪肉才约合9.1万吨。
“因为是冻肉，市民较少食用，而从美国进口的猪肉，主要作为加工出口的原料。”关注到这一现象的有关专家表示，“原来也有一些加工企业在市场上抢购猪肉，这自然会降低对于本土猪肉的需求量，进而缓和市场需求，缓解高肉价。”
值得提醒的是，下半年来的猪肉进口量将持续大幅增加，美国农业部日前专门发布预计：中国加大进口猪肉的势头可能持续到明年。
专家指出，虽然从美国猪肉进口大幅增加，到目前来看，对猪肉价格抑制的效果不是很明显。因此，将猪肉降价的希望寄托在美国猪及其背后的模式上很不靠谱。此轮猪价飙升成因复杂，除了养殖周期本身带来的市场供需紧张外，天灾因素、养殖成本上升因素以及大批散养户利益受损带来的积极性丧失等，一起导演出高肉价。
如何挑选不肥不瘦的猪肉？
买猪肉，太肥了不好吃，太瘦了怕瘦肉精，究竟如何才适中？节日来临前，新世纪超市猪肉采购负责人揭秘猪肉选购技巧，从头数下去，第七根肋骨旁，肥膘不超过3厘米最好。不过，为了确保猪肉的食品安全，今后，新世纪超市将力推动冷鲜肉销售。
第七根肋骨旁，
肥膘不超过3厘米
新世纪超市猪肉采购负责人陈坚表示，事实上，猪肉的肥瘦程度，新世纪超市生猪挑选人员在挑选生猪时，就已经提前为市民进行了把关。在华牧屠宰场，新世纪超市就有一名专职的生猪挑选技术人员，一般挑选出来的猪，宰杀后第七根肋骨的肥膘在2.5—2.7厘米之间。“我们只挑选重量在70-75公斤的生猪，这个重量的猪，宰杀出来有60公斤左右，肥瘦一般比较合适。”不过，这一情况也有变化。陈坚说，比如杂交猪瘦肉就多一点，而土猪瘦肉就少一点。生猪挑选时，全凭挑选人员的经验和技术。
尝试普及冷鲜肉，
市民很买账
除了选择健康生猪，把握猪肉安全第一关外，要吃上真正营养、健康的猪肉，新世纪超市提醒市民，最好还是买冷鲜肉。
所谓冷鲜肉，就是宰杀后，猪肉将在屠场进行4小时急冻排酸，温度在零下15度，然后在0—4度环境冷藏保鲜8小时以上，经过处理的冷鲜肉，消灭掉了有害细菌，肉质色彩好，烹饪后吃起来口感更好，更健康。
不过，目前，我市猪肉仍以热鲜肉为主，而上海、北京等地超市，冷鲜肉已经占有了80%以上的市场。
我市各大超市称，之所以没有完全推广，是因为怕市民不接受，认为是冻肉，由于没有完全推广，成本也比较高，因此，冷鲜肉的价格也比普通热鲜肉贵20—30% 。
新世纪超市称，上周，新世纪尝试大面积推出华牧冷鲜肉，价格与热鲜肉接近，从试销的情况看，市民还比较接受，今后，新世纪将力推冷鲜肉，逐渐摈弃热鲜肉的销售。
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全程监控，确保猪肉安全
重庆晨报讯(记者徐菊)近日，市农委、市动检部门在华牧集团拉开一场别开生面的生猪检疫技能大赛，所检测的104头猪，有103头合格，合格的猪肉，盖上两章一证，由新世纪超市运走，不合格的一头猪当场销毁。
据新世纪超市表示，全市新世纪超市销售的猪肉，60%来自华牧。去年，新世纪就与我市最大的生猪养殖、屠宰企业华牧集团签约，从种猪源头到商品猪，再到宰杀，进行全过程监控。
“在华牧的养猪场，新世纪会不定时地前往抽查，也有一个专人负责挑选生猪、监控屠宰过程。”华牧相关负责人介绍，凌晨零点，华牧就开始生猪屠宰，屠宰后吊挂风干一小时，进行相关检查，凌晨2点到2点30分，新世纪的运输车辆就离开华牧，运到各大门店。
高兴明：探寻重庆发展生猪产业保供稳价之要领
新华网重庆频道9月29日电 在本轮猪肉价格走高过程中，在饲料、人工、环境治理以及运输等成本不断上升的背景下，重庆猪肉价格与涨幅却远远低于全国平均水平。据商务部日前发布的信息显示，重庆生猪收购价为每公斤17.21元，在全国33个省区市中排第32位，比排名第一位的城市低3.19元；白条肉价格每公斤21.89元，处于全国最低，比排名第一位的省市低4.99元。与此同时，重庆市猪肉价格涨幅也比全国平均水平低16.09个百分点。
保证供需平衡是价格稳定的关键，供需关系是商品价格涨跌的直接推手。涨，市民苦；跌，农民苦！面对新一轮猪肉价格 涨声不断，如何防止猪肉价格在猛涨与狂跌之间“打跷跷板”，既兼顾市民又兼顾农民双方的利益？近年来，重庆市始终高度重视生猪产业发展保证供给这一民生问题，超前思维，逢贵不赶，逢贱不懒。
据了解，自2007年以来，重庆生猪出栏常年保持在2000万头以上的水平，今年上半年，生猪出栏1182.91万头，存栏1688.29万头。预计全年出栏2050万头，存栏1690万头。对3200万重庆人而言，生猪产量无疑是充足的，也就不难理解在全国本轮猪肉价格走高过程中，重庆为什么能保证供给、稳定价格了。
--狠抓良繁体系建设打牢发展根基。
稳定的良繁体系是生猪产业发展之基，重庆这些年来，一是引进优良品种。先后从四川、浙江等省引入优良地方猪种10000余头，按照国外引进一头原种猪财政补贴5000元，从美国、丹麦等国家引进优良外种猪4500多头，使重庆成为全国优良种猪的集散地。
二是打造供种高地。目前重庆市已建成隆生、69原种猪场、祖代猪场及父母代猪场1020个，存栏能繁母猪146万头，年向市外提供种猪11万头；建成良种猪精液检测中心1个、velos智能化种猪场3个、良种猪供精站82个，初步形成了以市级核心群场为中心、以区县（自治县）扩繁场为骨干、生猪人工授精网点为基础的生猪良种繁育体系。
三是保护地方品种。全市拥有全国三大地方优良猪种之一--荣昌猪，并被列入国家级重点畜禽资源保护名录。现已建成荣昌猪、合川黑猪、渠溪猪、罗盘山猪等地方猪资源保种场和保护区。成功培育出国家级猪配套系渝荣1号猪、省级猪新品系渝太Ⅰ系、新荣昌猪Ⅰ系等新品系。
四是推广改良品种。重庆近三年向20多个省市推广二杂优质瘦肉型父母代良种猪20多万头，供应仔猪300多万头。荣昌猪推广到了全国所有省（自治区、直辖市），成为最具影响力的地方猪种。目前，重庆市每头母猪年产仔2.2窝，平均每窝有11头仔猪，均高于全国不到两窝、每窝10头的水平。这意味着每头母猪每年至少可多产2.2头仔猪，大幅缩小了重庆与外地的养殖成本。
--狠抓标准化规模养殖力避市场风险。
规模化养殖有利于节约成本，标准化是实现规模化的具体形式。近年来，重庆市逐渐淡化家家户户的散养模式，大力发展规模化、标准化生产，推进产业化经营，增强畜牧业生产应对市场波动的能力。一是科学制定发展规划。2008年，重庆市就制定了《重庆国家现代畜牧业建设实施方案》，根据各地的区域资源特征、环境承载能力和经济发展水平，确定了26个生猪优势产区，完善了规划布局。
二是大力推行标准化规模生产。良种、良法、良料、良舍“四推齐下”，龙头企业、专业合作组织与中小规模养殖户产销联动，有力地促进生猪标准化示范规模养殖。近三年，重庆市共实施生猪标准化规模养殖小区（场）改扩建项目1030个，其中年出栏1000头以上的生猪养殖小区（场）200个，项目总投资4.7亿元。目前，全市共建成年出栏生猪100头以上的规模养殖户（场）有18073个、出栏1000头以上的有1321个、出栏5000头以上的有79个，建成万头猪场32个，生猪规模养殖率达到45%。
三是开展生猪养殖标准化示范创建活动。按照品种良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污处理无害化和监管常态化的总体要求，深入开展畜禽养殖标准化示范创建活动，提升标准化生产水平。2010年，重庆市有9个生猪养殖场通过了验收，获得农业部授牌。2011年重庆市又成功创建4个生猪养殖标准化示范场。通过遴选生猪典型示范场，带动发展生猪标准化规模养殖。
四是强化畜产品质量安全监管。按照“全程监管、重点监控、及时处置”的原则，采取坚决有力的措施，保障畜产品质量安全。对全市规模养殖场实行备案管理，2010年抽检各类畜产品320批次，对16个区县51个超市、39个农贸市场、25个屠宰场和53个养殖场的猪肉、禽肉抽检了甲硝唑、瘦肉精、磺胺类、氯酶素等，检测结果全部合格。
五是积极探索生态养殖循环利用模式。科学划分限养区、禁养区、适养区，在适养区实施了粪污设施同步规划、建设、利用的“三同时”和粪污减量化处置、无害化处理、资源化利用的“三化”综合措施，探索了猪-沼-果（菜、粮）、养殖小区（场）+联户沼气等循环生态养殖模式。对500个生猪养殖小区（场）进行了粪便沼气化处理，建设养殖小区联户沼气1144处、规模养殖场大中型沼气工程124处，规模养殖污染难题逐步破解。重庆市5月份已将4000万元的标准化规模养殖专项资金下发到各有关单位。
--狠抓防疫体系建设防范于未然。
预防疫病是生猪产业发展的重要一环。重庆市为了完善防疫体系、强化疫病防控、严格质量监管，畜产品质量安全，一是完善防疫体系。健全市、县、乡畜牧兽医服务和质量安全监管体系，建成了全国领先、西部第一的现代化信息平台--重庆动监110指挥中心和以生物安全实验室为支撑的重庆动物疫病诊断中心，建成了一批标准化乡镇畜牧兽医站和64个公路动物卫生监督检查站，形成了较为完善的畜牧科技推广、动物疫病控制、动物疫情监测、动物防疫监督、动物防疫屏障、兽药饲料等投入品残留检测六大体系。
二是强化疫病防控。在成渝、渝涪、渝合等高速公路路口均设置了1～2块“国家无规定动物疫病区示范区示范区”警示牌，在示范区的国省道、主要县道的交界处也各设置了5～10块标志牌。这些站、点、牌与天然防疫屏障一起，构筑起了“陆、海、空”三位一体的多层次立体防疫屏障体系，确保了对进出项目区的动物及其产品、人员、车辆等进行有效的监督、检查和消毒净化。对禽流感、口蹄疫、猪瘟、鸡新城疫、猪蓝耳病等重大动物疫病的免疫工作，做到了“县不漏乡、乡不漏村、村不漏组、组不漏户、户不漏畜、畜不漏针”，坚决杜绝防疫空白、防疫死角。
三是创新管理机制。建立了常年免疫工作机制、免疫质量综合评价考核机制、动物产品生产全过程监督机制、防疫财政政策长效机制、防疫责任分解与追究机制等“兽医工作五大机制”，落实了“动物重大疫病防控行政首长问责制”、“兽医工作定点联系制”、“规模场挂牌兽医责任制”、“散养农户兽医包片负责制” 兽医四大责任，实现了从季节性免疫向常年免疫转变、从只重免疫密度向密度与质量并重转变、由盲目免疫向“以监定免”转变、养殖者从被动接受防疫向主动申报防疫转变、兽医人员工作考核由经济指标考核向疫病控制、免疫密度、免疫质量等工作绩效考核转变、基层防疫人员报酬由依靠收费向财政定岗补贴转变、防疫监督从畜禽生产重点环节监督向动物产品生产全过程监督转变的“兽医工作七大转变”。使动物防疫工作由过去畜牧兽医部门单打独唱转变成政府、部门、业务技术人员、养殖者合声齐唱的良好局面。
--狠抓扶持政策激发生产积极性。因势利导的奖补政策能“四两拨千斤”。
重庆市因地制宜，一是认真落实生猪标准化规模养殖激励政策。今年重庆市生猪调出大县奖励资金达到9873万元，支持全市24个生猪调出大县用于改善生猪生产条件，加强防疫服务、贷款贴息、保费补助等方面，重点推进生猪标准化规模养殖快速发展。投资1.2亿元资金扶持生猪标准化规模养殖场（小区）改扩建、现代农业生猪专项建设，加快项目实施，发挥政策效应。各区县（自治县）也安排一定的资金重点支持生猪标准化规模养殖场（小区）建设，改善饲养、防疫条件，提高粪污处理能力，确保本地区生猪生产能力不下降。目前重庆市4月份已下发9000万元资金到21个生猪调出大县，对其进行奖励。
二是继续实施生猪良种补贴政策。今年重庆市生猪良种补贴区县由去年11个增加至16个，受配母猪数量由44万头增加至53万头，补贴资金由1760万元增加至2120万元。
三是落实生猪养殖保险政策。继续按照现行政策对能繁母猪养殖保险进行全覆盖。在前几年试点探索的基础上，今年重庆市生猪养殖保险从6个区县（自治县）扩展到22个区县（自治县），区县财政补贴达5000万元，2012年全市将达到全覆盖。
四是健全信用担保体系。重庆市各级财政加大支持力度，加快推进农村信用担保体系建设，市和区县（自治县）农业担保公司对生猪标准化养殖场（小区）信用担保服务予以倾斜，市级农业担保公司今年已为畜牧业担保贷款8.6亿元。充分利用重庆市正在探索开展的农村土地承包经营权、农村居民房屋产权、林权抵押的“三权”抵押政策，加强对标准化规模生猪养殖企业的信贷支持，目前全市“三权”抵押贷款14亿元用于畜牧业生产发展。
五是全面试行能繁母猪养殖保险。今年重庆市能繁母猪养殖保险实现了全覆盖，100多万头能繁母猪共得到补贴资金7000多万元。重庆市在执行国务院出台的扶持政策同时，加快生猪规模化生产步伐，帮助改进猪场饲养、管理水平，对猪场能繁母猪生产、仔猪饲养进行技术指导，强化疫病防控，尤其是严防口蹄疫、蓝耳病、猪瘟等多发的重大疫病。通过重庆农业信息网、12316等平台，及时发布价格预警信息，帮助养殖者看清“风向”，实现科学有序补栏，加强对饲料、饲养、加工等环节的监管，保证市民吃上“放心肉”。这些措施，都极大的降低了养殖风险、减轻了价格波动 ，经受住了严峻考验。
买卖病死猪 判刑没商量
采集地：法库县人民法院
当事人：孙长吉等
记者手记：向老百姓卖病死猪，无论是养猪户、猪贩子、屠宰户，还是销售者，一个也跑不了。
明知是病猪或死因不明的生猪，仍予以收购并宰杀后销售，足可以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患，他们的行为已构成生产、销售不符合卫生标准的食品罪。近日，记者从法院了解到，凡是涉及销售病死猪的人，均已被判刑。
被告人王玉栋、李凤兰原本做养殖生意，后发现贩卖病死猪肉有利可图，便开始做起了贩卖病死猪肉生意。
2011年2月18日11时许，猪贩子孙长吉以200元的价格从养猪户王玉栋家中购买一头病死猪。同一时间，猪贩子刘廷以50元的价格从养猪户李凤兰家中购买一头病死猪。两人都将病死猪运到吕红梅经营的屠宰点。
吕红梅在明知是病死猪的情况下，收取两人50元加工费，然后将病死猪屠宰。
2月21日，赵井宁来到屠宰点，用每500克两元价格将两头病死猪拉走，运往市场销售。
途中，赵井宁被公安人员现场抓获。经辽宁省动物疾病预防控制中心鉴定：该批病死猪患有高致病性猪蓝耳病，人食用后将会对身体造成极大伤害。
法院审理认为，上述被告人销售足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的不符合卫生标准的食品，其行为已构成销售不符合卫生标准食品罪。
法院判处赵井宁有期徒刑一年，并处罚金8万元。负责收购病猪的刘廷、孙长吉分别被判处有期徒刑六个月，并各处罚金4万元。养猪户王玉栋和李凤兰分别被判处拘役四个月和有期徒刑六个月、缓刑一年，并分别处罚金2.5万元和2万元。非法屠宰户吕红梅被判处有期徒刑八个月，并处罚金6万元。
办案法官说，上述被告人销售不符合卫生食品，具有共同故意犯罪特征，应根据他们在犯罪中所起的作用，予以处罚。所以养猪户、猪贩子、屠宰户以及销售者一个也跑不了。
2011年09月30日全国外三元价格排行榜
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2011年09月30日全国土杂猪价格排行榜
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2011年09月30日全国内三元价格排行榜
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