第四十一周周评
湖南地区：
2011年第41周（10.10-10.15），本周湖南各地猪价持续保持下跌趋势，周平均价格为18.55元/公斤。
据本所监测，2011年第41周，湖南地区生猪出栏均价变化如下:
我们可以看出，本周湖南地区生猪出栏均价持续下跌，价格波动范围在18.55-19.02元/公斤。其中，长沙、岳阳、常德等地出栏价18.20-18.60元/公斤左右；益阳、娄底、邵阳、湘潭、株洲等地出栏价维持在18.00-18.70元/公斤；衡阳、郴州、永州等地出栏价维持在19.70-18.90元/公斤。
全国生猪市场：
本周全国生猪市场猪价持续下跌，均价达到18.62元/公斤左右，猪粮比为7.98:1。
本周全国各地生猪出栏价都有不同程度的下跌，跌幅由大到小为华北、华中、东北、华南、华东、西南。
其中，东北生猪出栏均价为17.83元/公斤，华北生猪出栏均价为18.45元/公斤，华东生猪出栏均价为18.12元/公斤，华中生猪出栏均价为18.76元/公斤，华南生猪出栏均价为19.21元/公斤，西南生猪出栏均价为20.61元/公斤。
肥膘价格：本周湖南肥膘价格小幅上涨，一级膘15900元/吨，普膘暂时没货，肚膘13300元/吨，精膘16300元/吨，脊膘16500元/吨，板油18800元/吨。
本周评析：本周全国生猪市场持续下跌，东北地区已回落至17.83元/公斤左右，而华中地区下跌至18.76元/公斤左右，湖南下跌至18.81元/公斤左右，主要原因随着国庆节后，局部零散疫情，大量养殖户集中出栏及市场销量饱和，导致市场价格下跌。后市走势有待进一步观察。望广大养殖户继续做好饲养管理，及时调整存栏结构，关注疫病发展形势和行情变化，适时出栏。
盘面周评：
节后首周，国际市场股市及商品市场大多出现了企稳反弹，最重要诱因是德法两国同意联手救助希腊并推进银行业重组，使得市场对欧债的担忧有所减缓。然而从国庆期间的债务问题进展来看，危机有向核心国家蔓延迹象。意大利、西班牙评级被降，英国、葡萄牙、西班牙三国逾30家银行评级被下调，说明市场短期反弹背后仍蕴藏着巨大风险因素。
国内市场，国家统计局公布9月份CPI数据，同比上涨6.1%，从数据上看，尽管比市场此前预期的6.2%低，但仍然维持在“6时代”；食品价格同比上涨13.4%，影响价格总水平上涨约4.05个百分点；猪肉价格上涨43.5%影响价格总水平上涨约1.24个百分点，继续成为推高9月CPI数据的主要因素。整体上看，预计近期猪价将以弱势微调走势为主，但随着终端消费的逐渐增加，下滑幅度或将有限。盘面上看，上周，御邦生猪电子盘受现货市场价格小幅回落影响各合约呈现调整态势，市场交投较前一周亦有所减少；良杂活大猪量价呈反复态势，冻干精膘均价较节前一周大幅下滑，整体回落近百余点。各交易商应严格控制好仓位，谨慎操作，谨防风险。
厦门市率先制定生猪零排放养殖标准
记者从市质监局获悉，厦门市日前已正式颁布实施《生物发酵舍生猪养殖技术规程》市农业地方标准（标准编号为DB3502/T 025－2011）。该标准填补了福建省在推动生猪零排放养殖循环经济发展标准的空白。
据了解，生物发酵舍生猪养殖是一种利用微生物将生猪排泄物发酵并降解，达到猪栏免冲洗、无臭味、污染物零排放的养殖技术。作为该标准实施的试点企业，大旺华侨种猪有限公司采用该技术后，建成生物发酵舍3万平方米，在生猪养殖过程中，年可节水7万吨，节电13万千瓦时，减排污染物0.8万吨，并可提供优质有机肥1600吨，生态效益、经济效益显著。
市质监局标准化处工作人员表示，生猪零排放养殖技术的出现有效解决污染物排放问题，达到“无污染、零排放、低成本、无公害”要求，促进生猪养殖业健康发展。
天津市猪肉价格节后企稳微降
根据国家统计局发布的报告，9月份CPI同比上涨6.1%，其中，拉动CPI上涨幅度最大的依然是肉禽及其制品价格，上涨28.4%，影响价格总水平上涨约1.86个百分点。就在肉禽类食品拉高本月CPI的同时，记者走访本市市场了解到，“十一”过后，天津市猪肉价格在维持稳定的同时，也再次出现了小幅回落，每斤平均价格约在16元。
“最近一段时间猪肉价格还挺稳定的，零售价高的时候，平均每斤16块5，略低一点的时候，每斤也就15块5。”昨天上午，在幸福道市场买菜的徐大娘 告诉记者。市场中猪肉摊位的摊主小黄，指着他的记账本也表示，国庆节前夕，猪肉每斤约16.5元，国庆期间，每斤售价也在16元至17元左右，“最近这几 天，猪肉价格虽然时高时低，但整体水平每斤也就16块钱，和节日期间基本一样，甚至有时还比过节时便宜点呢。”
市肉联厂猪肉零售摊位的猪肉价格，在国庆节后也略有微调，但整体维持了稳定态势。目前，普通猪五花肉每斤16元，精瘦肉每斤17元左右，“这价格都 比国庆节期间，便宜了大约5毛多钱，还是挺稳定的。”摊位经营者宏姐介绍，市场上的猪肉，由于进货渠道不同，猪的饲养周期、生长环境也有差异，所以售价也 需要由各个肉场的源头决定，再到零售终端时，价格肯定也有小幅的差异，但整体来说还算是稳定。
金钟批发市场的刘主任表示，猪肉价格相比去年有近两成的涨幅，且在短期内还将出现小幅波动，但从全国范围来看，本市猪肉价格仍较低也较稳定。
据介绍，目前猪肉价格的波动，属于局部性、短期内的价格浮动，春节前猪肉价格或还将会维持在相对高位。业内人士透露，国庆节期间，大批生猪集中出 栏，市场供应量明显增加，价格也得到了有效的控制，但是考虑到生猪从出生到出栏的周期性，市场总量还是供不应求状态，而且，原料、人工影响，养猪成本一直 高企，所以，猪肉价格保持高位也是正常的。
保定：Ⅱ级以下屠宰企业产品暂停入市
保定市辖区内Ⅱ级标准以下生猪定点屠宰企业的生猪产品暂停入市销售，各生猪批发市场、超市负责清理在本场所经销的肉类品牌。经申报验证核查合格的，按照《保定市生猪产品流通管理办法》规定办理相关手续后方可进入本市市场销售。
根据9月11日起实施的《保定市生猪产品流通管理办法》(以下简称《办法》)和《关于贯彻生猪产品流通管理办法的实施意见》规定，符合《办法》规定进入我市销售生猪产品的生猪定点屠宰企业，须持规定的管理档案到经销地商务行政主管部门申报(申报受理每年一次，以后每年的3月15日—6月15日受理申报)。进入保定市辖区销售生猪产品的生猪定点屠宰企业一律自行申报。
根据《办法》中实行动态管理的规定，已经核准入市销售的生猪定点屠宰企业，进行不定期复核或派专人驻厂监督1周至1个月。对经复核和监督的企业已不再符合《办法》规定的条件、要求以及相关法律法规、规章和技术标准的，1年内依据国家标准抽检肉类产品其他项目两次不合格，“瘦肉精”抽检一次不合格的，拒绝和干扰行政管理部门正常检查的，依照相关法律、法规、规章规定予依法查处，并责令退市，两年内不得入市销售生猪产品。
开家高档绿色肉铺
黄金在高价位不断震荡，股市持续低迷，房产也炒不起来了，现在越来越多的人开始寻找新的投资渠道。记者了解到，继红酒、艺术品之后，南京现在有人兴起高档绿色猪肉这一“另类投资”。
在南京的瑞金路和黑龙江路，近日首次出现了高档绿色猪肉专卖店。和普通猪肉专柜相比，这里的肉价格明显高出不少，不同的品种价格从每斤20元-49元不等。“金锣、双汇等品牌肉比普通肉价格要高30%，而我们的猪肉要比这些品牌肉还高出一倍。”据店主介绍，他们的猪肉全部从江西绿色食品生猪养殖基地空运而来。该基地5公里范围内没有工业废气，水源必须是深井水或山泉水，饲料中不添加任何抗生素、生长激素，猪生病了都只用中药治疗。
“目前高档的绿色猪肉在南京市场尚属空白。我们主要面对的客户群也是高端客户，以及一些机构食堂。”据介绍，开一个高档绿色猪肉专卖店，从租店面到购买店里的冷冻设备、收银设备，缴纳质保金等，前期需投入10多万元。“我们去深圳、北京、南昌做过市场调研，做得好的话，一天销量能达到3头猪，营业额能达到万元左右。”
按15%左右的毛利率计算，一年左右可以收回成本。
玉米面临季节性供应压力
国庆长假前，欧洲债务危机问题愈演愈烈，大量资金出逃，导致国内外大宗商品市场大幅下挫。国内玉米市场难以独善其身，跟随周边市场大幅回落。同时，国内新季玉米集中收获上市，季节性压力明显，连玉米指数下探2236，经过两日反弹修正后，连玉米继续维持跌势。短期来看，国内玉米市场氛围整体偏空，预计将维持弱势。
新玉米集中上市
国庆长假期间，国内玉米产区天气状况良好，农民加快收获进度，新玉米大量上市。据汇易统计，截至目前，华北地区收割完成70%—90%，东北地区收割完成40%—80%，对国内玉米市场造成一定压力，玉米现货价格呈现回落态势。目前我国东北港口陈玉米平仓价2450—2460元/吨，较节前下降30元/吨左右。新玉米入市后，国内玉米深加工企业开始挂牌收购，今年新季玉米收购价格较去年大幅高开，东北地区深加工企业开秤价格较去年上涨400—500元/吨左右。不过随着新季玉米收获进入高峰，收购价格呈现高开低走之势。
豆粕疲弱压制饲料玉米价格
受猪肉价格高企提振，国内养殖业饲料需求良好。但是受国际豆类价格大幅下挫影响，国内豆粕期现货价格弱势运行，连豆粕主力1205合约价格跌至3000元/吨下方，全国豆粕平均价格较节前下跌近80元/吨，个别地区现货价格已跌至3000元/吨下方。虽然目前cbot豆类价格企稳，但在新豆上市压力下，短期缺乏反弹动力，豆粕价格预计维持疲弱走势，这使国内饲料市场受到一定影响，玉米饲料价格也受到拖累。
中央储备追加安排玉米轮换
9月下旬，国家粮食局会同有关部门决定，在11月底前，向市场追加安排中央储备玉米轮换计划370万余吨，以满足新玉米上市前市场需求。据悉，这批玉米上市后得到贸易商追捧，一定程度上缓解了接新前玉米紧张的供需状况，稳定了国内玉米价格。同时，在国内通胀压力仍较大的背景下，此举也向市场表达了国家调控价格的政策决心，预计对玉米市场将起到抑制作用。
国内玉米期货资金自今年4月份以来呈现明显流出的趋势，目前这种状况仍没有改变，表明资金对玉米的关注度下降，市场的推涨热情不高。因此，从资金角度来看，短期内市场不具备大幅推涨的动能，后期可持续关注资金变化。
综上，目前正值玉米丰收上市季节，市场面临季节性回调压力，同时成品油价格下调压缩玉米下游乙醇加工业利润，豆粕走势疲弱也拖累饲料玉米价格，玉米价格短期内承受较大压力。技术上看，玉米均线呈现空头排列，连玉米指数跌破2270一带支撑，下方支撑在去年11月下旬的盘整区间2230附近。建议节前空单可继续持有，空仓者暂时观望，若期价反弹至2270承压，则以2270为止损空单进入，或者等待市场有效跌破下方支撑后再空单介入。
全球肉类生产和消费正在上升
日前，世界观察研究所“全球营养”项目的一项调查显示，近十年来，全球肉类生产和消费正飞速增长，给全球环境、大众健康以及经济都带来了显著影响。
调查显示，过去四十年间，全球肉类生产量增长了3倍，而在过去十年间，其增长幅度也达到了20%。2009年，全球人均肉类年消费量为41.3公斤，而2010年的数字则为41.9公斤。发展中国家居民肉类人均年消耗量为32公斤，而发达工业国家则高达80公斤。
调查同时显示，2000年到2050年之间，在撒哈拉南部非洲和南亚地区，对畜牧产品的需求量将会倍增，由人均每日200千卡增至400千卡。
根据调查，猪肉是全球最受青睐的肉类产品，随后是禽肉、牛肉和羊肉。在肉类产业，家禽生产的增速最高，2010年增长速度为4.7%，达9800万吨。
山东启动秋季重大动物疫病防控
当前，正值秋季重大动物疫病防控的关键时期。9月13日，农业部、省畜牧兽医局分别召开视频会议，对秋季重大动物疫病防控工作进行全面启动和部署。山东省重大动物疫病防控指挥部同时下发通知，要求各市高度重视，强化措施，做好秋防工作，以维护全省现代畜牧业稳定持续发展和社会和谐稳定。
一要狠抓免疫注射，着力提 升畜禽免疫保护水平。按照“应免尽免，不留空档”的要求，我省秋季集中免疫工作从9月13日开始，10月底全面完成。要尽快落实秋防资金和疫苗，尽快组织 做好免疫队伍技术培训，尽快组织开展免疫注射工作。继续推行规模饲养场程序化免疫和散养畜禽集中免疫相结合的免疫方式，认真落实每月“补免日”制度和养殖 场自购强免疫苗逐级备案制度。二要狠抓监测预警，着力提升科学防控水平。要认真组织做好集中监测、日常监测、定时定点监测工作。加强预警预报平台建设，不 断完善动物疫情预警预报机制。对发现的苗头性、突发性动物疫病，要及时调查、及时诊断、及时治疗、及时报告、及时处置。突出抓好畜禽饲养重点地区、重点场 所和重点品种的动物疫病净化，加快动物疫病净化步伐。三要狠抓检疫监督，着力提升畜产品质量安全水平。要加强各类场所的动物防疫条件审核、监督。强化检疫 执法，严格做好产地检疫和屠宰检疫。加强活畜禽调运管理，严格落实畜禽调运申报制度、强制免疫制度和隔离观察制度。切实加强活畜禽交易市场和场所的动物卫 生监管。积极推进公路动物卫生监督检查站标准化建设和规范化管理，严防疫情传入传播。四要狠抓应急管理，着力提升突发疫情应急处置水平。要进一步完善应急 预案体系，健全指挥机构，明确部门责任，充实应急队伍，强化应急演练和培训，尤其要做好应急物资的日常管理，确保始终处于有效状态，提高突发疫情应急处置 能力。要强化应急值守，坚持24小时值班和领导带班制度，确保一旦发生疫情，能够按照“早、快、严、小”的原则，快速控制和扑灭疫情。
目前，各市已按照部署，细化方案，迅速行动，山东省秋防各项工作有序开展。
吃肉成为台湾人均碳排量亚洲第一主因
据台湾《联合晚报》报道，台湾地区每人每年平均碳排放量居亚洲第一。调查显示，台湾地区每人每日的碳足迹（碳耗用量）高达约19.6公斤，其中吃肉，吹冷气、开车是最大宗占55%.由于联合国建议每人每天的碳足迹是5公斤，显示台湾地区还有很大的改善空间。
据报道，根据联合国及美国二氧化碳信息分析中心研究分析，台湾地区每年总碳排量是25.8亿吨，碳排密度是7.15,以此换算，台湾地区每人每年平均碳排放量是11580公斤，全亚洲第一，远高于中国大陆、日本和韩国。
调查显示，台湾地区每人每天碳排放量约19.6公斤，其中最大的碳排来源是吃肉，每人每天相当于吃432.5克的肉 （大约1.73份的棒棒腿份量），产生碳5.7公斤，占全日碳排放量的29%。其次是吹冷气产生的碳3.4公斤，占17.3%,民众开车产生的碳1.7公斤，占8.7%。
由于环保意识高涨，许多台湾民众虽然知道减 碳途径，但调查显示，超过9成的受访者，明知使用大众运输工具或骑脚踏车可减碳，但只有54%受访者曾以行动实践减碳；更有83%的受访者知道夏天少开冷 气机可减碳，但因天气实在太热，只有近64%会少开冷气。 还有48%受访者知道手洗代替洗衣机更减碳，但只有不到19%愿意手洗衣服。
针对调查结果，台大教授、台大实验林管处长王亚男也提出十项轻松易行的减碳方法，包括： 少买新衣、多吃蔬果少吃肉、多淋浴少泡澡、多爬楼梯少搭电梯、多搭乘大众运输工具少开车、少开电视、少打电动、随手关灯、自带餐具、冷气控制在26度。
生猪价每公斤下滑2元 暴跌可能性不大
业内人士10月16日对《第一财经日报》记者表示，近期生猪供应量突然放大，生猪价格已降至每公斤18元左右，每公斤约有2元左右的降幅，预计猪肉零售价格受此影响也将有所下调，但是暴跌可能性不大。
商务部监测数据显示，猪肉供应量充足，价格保持平稳。10月3日至9日猪肉批发价格与前一周基本持平，其中昆明、呼和浩特和杭州猪肉价格分别下降3.7%、1.8%和1.6%，上海、兰州和西安猪肉价格分别上涨4.4%、3.6%和1.2%。
一位市场分析人士介绍，国庆节前，生猪价格每公斤在20元以上，如今已跌至18元左右，主要是夏秋季节转换之际，是生猪呼吸道疾病多发时节，一些地区生 猪发病，造成其他养殖户恐慌，一些只有150斤左右的生猪(一般出栏生猪200斤左右)争先出栏，造成市场供应量变大，生猪价格下滑。
广东省中山食品进出口有限公司白石猪场场长余丽明告诉记者，也看到有报道说部分地区发生猪病，但不清楚实际情况，近期市场生猪供应量确实有所放大，生猪价 格每斤下降1元左右，广东地区目前生猪价格一般在每斤9.3元左右，部分地区生猪价格跌至每斤8.8元。生猪价格下跌导致养猪利润缩水，目前每头生猪的净 利润只有300-500元，生猪价格较高时，出栏一头生猪达到600-700元。
余丽明认为，当前保育猪的数量确实有所增加，但是这些保育猪出栏应该还要2-3个月时间，前期供应量增加的现象不会持续，生猪价格暴跌可能性不大。
中科易恒(北京)现代农牧信息技术研究院首席专家冯永辉表示，目前生猪供应能力仍未有实质性的大幅提升，尤其中秋、国庆节前的大批量出栏后，实际可供出栏的生猪或不多，加之需求旺季逐步临近，将对猪价形成较强支撑。
一头猪的价格之旅
业内人士10月16日对《第一财经日报》记者表示，近期生猪供应量突然放大，生猪价格已降至每公斤18元左右，每公斤约有2元左右的降幅，预计猪肉零售价格受此影响也将有所下调，但是暴跌可能性不大。
商务部监测数据显示，猪肉供应量充足，价格保持平稳。10月3日至9日猪肉批发价格与前一周基本持平，其中昆明、呼和浩特和杭州猪肉价格分别下降3.7%、1.8%和1.6%，上海、兰州和西安猪肉价格分别上涨4.4%、3.6%和1.2%。
一位市场分析人士介绍，国庆节前，生猪价格每公斤在20元以上，如今已跌至18元左右，主要是夏秋季节转换之际，是生猪呼吸道疾病多发时节，一些地区生 猪发病，造成其他养殖户恐慌，一些只有150斤左右的生猪(一般出栏生猪200斤左右)争先出栏，造成市场供应量变大，生猪价格下滑。
广东省中山食品进出口有限公司白石猪场场长余丽明告诉记者，也看到有报道说部分地区发生猪病，但不清楚实际情况，近期市场生猪供应量确实有所放大，生猪价 格每斤下降1元左右，广东地区目前生猪价格一般在每斤9.3元左右，部分地区生猪价格跌至每斤8.8元。生猪价格下跌导致养猪利润缩水，目前每头生猪的净 利润只有300-500元，生猪价格较高时，出栏一头生猪达到600-700元。
余丽明认为，当前保育猪的数量确实有所增加，但是这些保育猪出栏应该还要2-3个月时间，前期供应量增加的现象不会持续，生猪价格暴跌可能性不大。
中科易恒(北京)现代农牧信息技术研究院首席专家冯永辉表示，目前生猪供应能力仍未有实质性的大幅提升，尤其中秋、国庆节前的大批量出栏后，实际可供出栏的生猪或不多，加之需求旺季逐步临近，将对猪价形成较强支撑。
“现在猪肉价这么高，那你们收购户应该会赚得多一些吧？”记者问。
廖云不以为然。他跟记者算了一笔账：去乡下收一趟猪，50多公里的路程来回油费就得花上100多元；目前市场的行情是，生猪的价格为980元左右每百斤， 在被屠宰场宰杀前，由于生活环境变化，路上的磕磕碰碰，每头生猪都会瘦下一两斤。宰杀之后，一头毛重300斤的生猪，只能取得约230斤的净猪肉，每斤猪 肉以约12.7元的价格批发给各肉档主。
从养猪户家收购再到批发给肉档主，收购户约能获利四五十元每头。“不管猪肉卖什么价，我们收购户基本都是赚这个数。”廖云说。
前几年，廖云还添置了一台小货车，4万多块钱，方便收猪。“没车的话，请人运也要一笔费用，自己买台车，方便一些。”
经过一个多小时的颠簸，廖云把车停在一个岔道口。手机那头，一位女士告诉他卖猪的农户家应该怎么走。
廖云说，接她电话的女人姓廖，是他的“约猪人”，也是一个兽医。由于住在乡下，而且长期和养猪户打交道的缘故，廖女士对养猪户家有关猪的信息了如指掌。当 养猪户家的生猪长到可以出栏时，“约猪户”就会把信息传达给收购户，从中获取每头10元的“信息费”，这也是廖云收购生猪的成本之一。
屠宰场谌华：
收费标准没变，35元/头
但是宰杀量减少
13日凌晨2：40，这个城市还在沉睡中，位于天元区王家坪村的金马屠宰场却灯火通明。
作为株洲河西地区唯一一家政府划定的定点屠宰场，其每天宰杀生猪的数量也能作为了解整个株洲市猪肉市场的佐证。
“去年年底，一般情况下每天至少可以宰杀80头生猪，最多的时候则达到100多头。”金马屠宰场负责人谌华说。
谌华认为，由于喂养生猪的各项成本增加，市场销售不理想，猪肉零售价水涨船高，购买猪肉的市民减少，所以生猪的宰杀量自然而然地下降了，“现在屠宰场平均每天只能宰杀60多头生猪。”
屠宰场还在正常运转，但这样的宰杀量已经影响了公司的业绩。
屠宰场共雇了14个工作人员，8个屠夫，还有负责屠宰场卫生的工作人员，另外还有四五个工作人员负责检疫、分拣、管理等工作。
这十多个工作人员工资在1600元到2200元不等。谌华说，上个月员工工资都涨了点，这样算起来，每个月员工工资这一项的开支在一万元以上，但是每头猪宰杀费35元的收费标准三四年未变。
35元中，包括检疫费5元，瘦肉精检测费2元，屠场办管理费3元，扣除这10元，屠宰场所收的费用为25元。每头猪收25元的费用，维持这个屠宰场的正常运转。“实际上，猪肉价格上涨，对于我们屠宰场来说，并不是个好的信号。”谌华不无忧虑地说。
2011年10月17日全国土杂猪价格排行榜
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2011年10月17日全国内三元价格排行榜
单位：（元/公斤 ）
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2011年10月17日全国外三元价格排行榜
单位：（元/公斤 ）
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一周阅读排行