第九周周评
湖南地区：
2012年第9周（2.27-3.2），本周湖南各地猪价仍保持下降趋势，周平均价格为15.61元/公斤，与上周（16.04元/公斤）相比下跌0.43元/公斤、环比下跌2.68%。
据本所监测，2012年第9周，湖南地区生猪出栏均价变化如下:
我们可以看出，本周湖南地区生猪出栏价持续下跌，价格波动范围在15.08-16.28元/公斤。其中，株洲、湘潭、衡阳、岳阳、常德、郴州等地出栏价维持在15.66-15.86元/公斤左右；长沙、益阳、娄底、永州等地出栏价维持在15.08-15.48元/公斤；邵阳等地出栏价维持在16.28元/公斤。
全国生猪市场：
本周全国生猪市场猪价持续下跌，均价达到15.73元/公斤左右，比上周（16.03元/公斤）下跌0.30斤，猪粮比为6.94:1。
本周全国各地生猪出栏价都有不同程度的震荡，跌幅由大到小为华东、华南、华北、华中、东北、西南。
其中，东北生猪出栏均价为14.86公斤，与上周相比下跌0.13元/公斤、环比下跌0.86%；华北生猪出栏均价为15.61元/公斤，与上周相比下跌0.44元/公斤、环比下跌0.27%；华东生猪出栏均价为16.12元/公斤，与上周相比下跌0.32元/公斤、环比下跌1.94%；华中生猪出栏均价为15.79元/公斤，与上周相比下跌0.37元/公斤、环比下跌2.29%；华南生猪出栏均价为15.63元/公斤，与上周相比下跌0.20元/公斤、环比下跌1.26%；西南生猪出栏均价为16.74元/公斤，与上周相比下跌0.36元/公斤、环比下跌0.21%。
肥膘价格：本周湖南肥膘价格一级膘12200元/吨，精膘12000元/吨，脊膘13000元/吨，板油16000元/吨。
本周评析：本周全国生猪市场跌破16.00元/公斤，市场猪肉需求依旧偏弱，望广大养殖户继续做好饲养管理，及时调整存栏结构，关注疫病发展形势和行情变化，适时出栏。
（本文来源：湖南御邦大宗农产品交易所）
防治H5N2不可忽略猪免衍生新病毒
据台湾东森新闻报道，台“农委会”防检局3日宣布，台湾首度爆发高病原性H5N2禽流感，台大兽医专业学院教授蔡向荣指出，当务之急除了要追踪为何H5N2会由以前在台湾出现时的低病原变成高病原外，也应该慎用动物疫苗，并监测鸡、鸭、鹅等禽类养殖场，养猪场也是绝对不可忽略。
之所以不能忽略养猪场，蔡向荣表示是因为猪的身上有人类流行性感冒以及禽流感的受体，要是猪只一旦感染了H5N2禽流感，会有可能和人类流感的基因交换，衍生出跨物种的变种流感病毒。
刘永好：不当“金融大王” 愿做农民“服务员”
“中国农业转型需要进一步从小规模向大规模，从单一生产到产业链生产，形成有组织、技术、金融、市场服务的发展方式。我很高兴充当这样的‘服务员’。” 2日下午，全国政协委员、新希望集团董事长刘永好在接受记者采访时做出如上表示。
采访期间，刘永好委员笑称，不希望被叫做“鹌鹑大王”、“养猪大王”甚至“金融大王”，因为“大王”不接地气儿。他要做农民的“服务员”，实实在在地为中国的农业转型服务。
刘永好委员表示，新希望集团要从简单的生产者变成一个服务商。“‘大王’是封建社会的产物，现代社会没有‘大王’。封建社会大山头的‘大王’不接地气儿，往往是抓住某个机会取得成果，有霸气但服务意识不够，所以‘山头常换大王旗’。新希望集团要做‘服务员’，因为‘服务员’与客户联接最紧密、最亲切、最基础，所以倒不了。”
在谈到怎样做好农民的“服务员”时，刘永好委员讲了四点。第一是组织服务。帮助农民建立合作社、建立养鸡合作社、养牛合 作社；第二是提供技术服务。把两万多名技术人员分成若干个技术服务小队，到农村走村串户，为农民朋友提供养鸡、养牛的技术服务；第三是做金融服务员。农民 要想规模养鸡，就需要几十万甚至上百万的投资。在一定范围内给他们提供担保，保障农民能获得银行贷款。
此外，还有市场服务。刘永好委员绘声绘色地解释了一番。“一次十万只鸡，抓着之后不要断胳膊少腿，同时在很短的时间内集中送到某一个地方，而且还要搭配好。经过屠宰加工以后供应市场，农民得 多少利润，企业得多少利润，饲料上面分摊多少，种苗上分摊多少等等，这些都需要服务。”
据记者现场了解，作为一个民营企业家，刘永好委员今年准备了八个提案，主要围绕农业和现代农业的转型及非公有制经济建设。这些提案包括：大力扶持农民专业合作社；藏区草原保护和发展现代畜牧业； 鼓励农业龙头企业建立科研基地；金融政策应切实支持“三农”和小微企业发展；强化食品安全控制能力建设；支持农业担保公司发展；标准化畜禽养殖场、养殖小区用地享受农业用地待遇；落实非公36条支持民企发展。
海南标准化养猪力争超八成
“去年海南全省生猪出栏853万头，同比增长15%。”在1日上午举行的海南省养猪行业协会年会上，省养猪行业协会会长姚德标说，海南是无疫区、健康岛，猪肉产品安全优质前景看好。目前生猪产业从粗放数量型向质量效益型转变，下一步将提高规模化程度，“十二五”标准化规模养殖力争过8成。
姚德标介绍，去年是海南养猪行业效率提升年，全省生猪出栏853万头，生猪出栏新增112万头，超额完成年初确定的新增100万头的目标。由于生猪 出栏量大增，有效平抑岛内物价。据监测，目前我省生猪出栏价已经低于全国平均水平，如2月8日，全国生猪出栏平均价是每斤8.7元，海南是8.2元。昨天 （2月29日），全国生猪出栏价平均价是每斤8元，海南是7.3元。
海南生猪出栏量大幅增长，姚德标分析主要原因有两个：一是无疫区为畜牧 业发展撑起巨大保护伞，海南连续13年保持重大动物疫病零发生，投资者看好海南畜牧业，新建一大批规模化养殖场投产，其中全年新增万头以上规模猪场就达到 10个，全省万头以上规模猪场达到172个；二是政府扶持力度大，省政府实施西部市县和东部市县农民养猪增收工程，中央、省、市县三级财政扶持畜牧业资金 2.87亿元，带动社会投入27亿多元，全年新建猪舍62万平方米、新增补栏230多万头生猪。
春节刚过，海南省畜牧业再次显示强劲发展势 头，正在实施和即将实施的投资千万元以上项目100多个，其中超亿元项目就有10个。其中最大的有：南京雨润食品在儋州市投资了一个200万头的生猪屠宰 加工项目、海口罗牛山年屠宰240万头生猪项目农产品加工产业园也在桂林洋开发区动工。
姚德标介绍，根据我省现有存栏生猪量及养殖成本来分 析，上半年我省生猪价格可能在15元每公斤徘徊，7月份后可能达到18元每公斤，遇到市场波动应不低于16元每公斤，今年仍是养猪的好时机。据分析，以海 南常住人口876万人计，年消费440万头生猪，加上流动人口、旅游人口等消费，年需消费560万头生猪。2010年海南出栏741万头生猪，完全可以保 障市场供给，还有173万头出岛，随着雨润等加工项目投产以及国际旅游岛建设游客增加，猪肉需求量还将进一步增加。
据了解，海南省养猪行业协会将以市场为导向，每周发布养猪市场价格短信、原料成本分析、市场动态等服务，推动海南生猪产业发展，让人们吃上放心肉。
【两会】黄俊：抗御市场风险 做品牌养猪
2011年，猪肉价格“过山车”式的行情，每个人至今仍记忆犹新。以养猪闻名的全国人大代表黄俊，对这段经历也许最有发言权。
3月4日下午，黄俊接受记者专访时反复强调，其实一线养猪户抗御市场风险的能力很低，今后她下决心要走品牌经营的道路。
1992年，24岁的黄俊从广水市麻纺厂下岗。1994年，她举债学做生意结果全陪了进去。于是她开始学习养猪，这一养就是18年。如今，她不但拥有了自己的现代化养猪企业——广水市信达农业发展有限公司，年出栏生猪1。5万头，还牵头成立了广水市俊华养猪合作社。目前合作社年出栏生猪7万多头，带动了当地农户养猪致富。2008年2月，黄俊当选为第十一届全国人大代表。
“去年最高峰生猪卖到11。2元/斤，一头猪能赚七、八百块钱。”黄俊回忆，她的养猪场“一年赚了几百万元，合作社社员人平赚1万多”。可是，很少有人知道，2009年、2010年，一直到2011年3月份之前，“养猪都是亏本的”。
“猪肉市场价格波动很大，散户单打独斗抗不住市场风险和疫病风险。”黄俊介绍，合作社在这方面就发挥威力了：把农户组织起来，统一提供种猪、饲料、兽药、培训、防疫、销售“六合一”服务。一方面，原料集中采购使成本价格降低，防治疫病的能力提高；另一方面，合作社出面与收购企业议价，有效保障农户利益。目前，合作社主要给双汇提供生猪，相比散户收购价格，每头能多挣50元。合作社还通过手机短信等方式发送行情、政策和疫情等信息，让农户及时掌握市场动向。
去年好的行情并没有让黄俊沾沾自喜。她深知，光有公司和合作社还不能完全驾驭瞬息万变的市场。她已经在谋划下一步的发展，那就是品牌建设。她从恩施和宜昌引进了土猪种，并已经申请注册“朱家塘”商标，打造绿色生态土猪品牌，“预计今年5、6月份就可以办下来。”
“做品牌也是让社员时刻牢记食品安全。”黄俊说，“家家户户养的猪都有自己的‘耳牌’，谁家的猪有问题都会检出来，我相信谁也不会去砸自己的饭碗。”
接下来，黄俊还谋划在武汉开门店自己经销，或者把这个品牌打入武汉的超市。而远景目标，是建肉制品加工企业。
当人大代表的这5年，黄俊每年的议案、建议，都离不开养猪和农户。她呼吁的生猪养殖补贴已经落实，“今年每头母猪能补100元”，而且现在能跟母猪上保险了。今年，黄俊的建议是希望能够提高农民的养老保险标准。
“如今政策好，感觉越活越年轻，越活越有劲了。”黄俊对前路满怀信心。
养猪产业 绿色循环
干净的养猪场
2月24日，位于怀来县瑞云观乡东湾村鸿安养猪专业合作社养殖场一片静谧，刚吃饱的大猪小猪正在呼呼大睡。
远远向养殖场望去，首先映入视野的不是一排排的猪舍，而是一个高高大大的蓝色罐体。一圈高高的围墙将养殖场与外界隔开，高墙内这个十几米高、十来米粗的蓝色大罐十分醒目，也透着神秘。进入养殖场，这里看不见污水横流，闻不到猪粪恶臭，有关养猪场的传统印象，如今被彻底颠覆。一个存栏猪有2000多头的养殖场如何竟是这般模样?
带着疑惑，一行人找到了养殖场场长、全国劳动模范王爱军。
“养殖场之所以干净，机关就在那个硕大的蓝色罐体，这是一种用新材料制成的玻璃钢沼气罐，也是全国最大的玻璃钢沼气罐，生猪每天产生的排泄物都被及时排放到那个大罐子里了。”王爱军笑着说，“现在到处都讲环保，我们也要按环保模式养猪。”
养殖场的发电区和养殖区是分开的，发电区从北门进入，是一个水泥小院。院子西侧的几间房子是发电车间，院子东侧是脱硫车间和配电室，越过配电室往东是另一个院子，院里有两个大罐，蓝色的就是发酵罐、还有一个白色的是储气罐。这些设施均与养殖区分开，要到养殖区还得从南门进入。
进入发电车间，只见屋子南侧有一台30千瓦的气体发电机组，机器大约1.5米高，2米多长。管理员轻轻一扭开关，发电机便突突地发起电来。照明就发220伏的常用电，加工饲料烧锅炉就拨到380伏的位置上，操作十分简单。发电车间一角是个沼气灶，咔的一声，火苗就窜了起来，做饭也很方便。“现在养殖场的一般供暖、供电及饲料加工等设施的用电都是这个发电机提供的。”王爱军介绍到。
用猪粪尿发电
2010年8月，我省试验推广的大型沼气综合清洁能源项目在鸿安养猪专业合作社养殖场实施。
该工程在县科技局的指导下实施，总投资200余万元，主要包括厌氧发酵罐、储气罐、沼气发电机等设施。发酵罐容积为600立方米，储气罐容积为200立方米，罐内气体压力为1到3个大气压。
因为养着2000多头猪，每天产生的猪粪猪尿等物有十多吨，这些东西一天一次都要集中清理出来，倒入搅拌池，然后再用泵将其打入发酵罐。猪粪等原料生料较重，熟料较轻，罐内总体为生料在下，熟料在上，随着发酵过程的进行，生料逐渐熟化，上升。大约一个月，生料就基本熟化，变成了废渣和废液。
发酵罐内要保持在35到36度之间才能达到最佳的发酵效果，所以冬天发酵罐自身也需要供暖。夏天每天可产生800到1000立方沼气，冬天每天产生400到500立方沼气。沼气主要有三个用途，取暖、做饭和发电。用沼气烧锅炉，一冬天可节约煤20吨。每天的发电量够200家农户使用。
养殖场建在东湾村外的东南角，尽管处于下风头，当年的臭味也能飘出很远。虽然农村空气流通较好，但养猪毕竟给老乡们带来了不便，王爱军心里一直有点过意不去。
“现在，不管是冬天还是夏天，不但养殖场附近闻不到臭味，连苍蝇也很少了，站在墙外看，一般人还以为这里是一家工厂而不是养殖场。”用上沼气发电机，王爱军最满意的就是养猪场清洁卫生了。
王爱军算了笔账，养猪场每个月要消耗五六千度电，自己发一度电的成本约为2角，自己发电自己用要省不少钱。所以他计划明年把全部沼气都用来发电，不再用沼气供暖了。全年自己发电的话可以节省7到10万元。
“现在每天一般发电8个小时，所发的电主要用于猪场加工饲料和供暖。”王爱军说。
形成良性循环
早在数年前，王爱军就在养殖场建了一个容积100立方米沼气池，产生的沼气主要用来取暖和做饭，没有发电，而且那个沼气池进料容易出料难，运行起来很难让人满意。
2010年10月，该养殖场建设安装了集制沼气、沼液、沼渣和发电于一体的设备，经调试后正式投入使用。从此，养殖场的猪粪污水就经过收集发酵生成了沼气，沼气又经过燃气发电机形成了电能。
在三十多度的温度下，经厌氧发酵，打入罐内猪粪尿等原料生出大量沼气，这些沼气经脱硫后进入储气罐。沿着输气管道，沼气从储气罐输送到气体发电机里，只要一点火，发电机就开始工作起来，于是按需要220伏、或380伏的电流便输送到养殖场各处。
据介绍，该设备日可处理猪场粪便12.5吨，污水18吨，年产沼液近6000吨，沼渣肥1500吨，发电20万千瓦。目前，鸿安养猪专业合作社养殖场存栏生猪2000头，每天产生猪粪、猪尿等粪污10多吨，养殖场每天产生的粪污都能得到及时处理。猪粪经厌氧发酵后，病菌消灭了，并且熟化后的废渣、废液植物吸收利用快，利用率高。最后，这些沼渣、沼液就无偿提供给农户，成了庄稼地里的优质肥料。
站在巨型沼气罐前，王爱军开心地说：“这个大型沼气综合清洁能源项目不仅为鸿安养猪专业合作社带来可观的经济效益，而且周围村民也会跟着受益。沼气可用来照明和做饭以及发电，沼渣、沼液作为有机肥，促进了无公害绿色蔬菜、果品、粮食生产的发展，无公害粮食又促进了无公害猪肉的生产，既把污染物变成能源保护了环境，又促进了绿色农产品的生产。”
【两会】屠宰立法让百姓吃上放心肉
市场监管走向法制化
冯平，中国肉类食品综合研究中心总工程师。在他的不懈呼吁下，去年3月，卫生部发布公告称，从2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加面粉增白剂，同时全面禁止食品添加剂企业生产销售面粉增白剂。冯平因此也成为我国最终促进废止面粉增白剂的重要力量。在今年的全国“两会”上，这位长期关注食品安全的人士目光锁定在了畜禽屠宰市场。
“近些年从中央到地方开展了一系列的放心肉工程，要想彻底改善畜禽屠宰行业的环境，肉类食品安全就必须从行政管理走向法制化管理。打击犯罪往往以罚代法，违法成本低，必须充分发挥法律的威慑力量。”冯平说。
屠宰立法确定管理部门
着眼于提高肉品安全质量，冯平萌发了立法规范屠宰市场的想法，将向全国政协十一届五次会议提交《出台〈畜禽屠宰法〉完善屠宰管理长效机制》的提案。
他认为，屠宰应该是有具体的法规规定，内容应该有可操作性，并且将国际上广泛采用的屠宰企业的肉品安全责任保障制度、安全风险评估制度、预警制度等都写入法规。
冯平还在提案中提出，要实行生猪经纪人“持证上岗”，落实管理部门，加强监管，并严格法律责任。同时，还应尽快捋顺管理体制，明确肉品质量安全由一个部门全权负责。“现在对屠宰市场的管理往往涉及十几个部门，谁都在管却都管不到位，有权无责，”他说，“十几个部门抓‘一头猪’的局面不可持续、联合执法行政管理成本高。”
降低消费者维权成本
在访谈中，另一位嘉宾、反乙肝歧视著名人士陆军提出，在解决食品安全问题上，国家既要加大违法者的违法成本，又要想办法降低消费者的维权成本。
“作为消费者，在食品安全方面往往处于一个非常弱势的地位，或者说是非常被动的地位。”陆军说，这种被动主要表现在两个方面：首先，消费者在食用食品的时候没有充分的知情权，食品里面有什么东西没什么东西，有什么危害没有什么危害都不清楚；其次就是消费者在受到问题食品的伤害后，很难证明所受伤害跟食用的食品是直接对应的，经常没有渠道获得证据，或从技术上进行证实。陆军表示，要解决食品安全问题，就要降低消费者的维权成本。
建立生猪收储预警机制 稳定猪价
近几年来，我国已多次发生猪肉价格大起大落现象。从去年5月开始，国内猪肉价格持续攀升，为了促进肉价回落，平衡国内市场，进口猪肉的量也不断攀升。有数据显示，仅去年前9个月进口猪肉即其副产品就达87万吨，同比增长四成以上，而全球猪肉的年贸易量为600余万吨，中国的进口量就占了14%。
某行业研究员分析称，国内生猪生产能力并非不能满足消费需求，屡屡发生猪肉价格暴涨暴跌，主要是生猪市场管理、行情预测及对生产指导引导不够造成的。在此情况下，进口猪肉量的小涨可能会冲击国内养殖市场。
所以祝义材认为，在市场峰谷波动较大时期，加大国家储备肉计划，发挥龙头企业特别是产业链比较齐全的大型企业的产能与收储优势，防止肉价大起大落，杜绝“肉贱伤农”。为了稳定物价，国家储备肉计划成为比较有效的手段之一：供大于求，则适当储备；供小于求，则适当投放，可以很好地稳定物价走势。建议建立生猪收储预警机制，通过对肉粮比的分析，提前做好收储准备。
宁波建标准化养猪场 拟年出栏4万余头
据了解，今年将实施中央财政资金支持宁波畜牧产业提升项目100个，包括畜禽规模场项目25个，标准化养殖场项目52个，以及建设育种平台和医药动物产业基地，计划投资1.2亿元，其中，中央财政补助资金2500万元，市级财政扶持资金2000万元。
项目完成后，增加标准化畜禽场舍面积10.4万平方米，年出栏商品肉猪4.11万头，提供禽蛋900吨。同时，建立起完善的畜禽良种繁育体系，畜禽良种存栏增加15万头(只)，供种能力增加2345万头(只)；医药动物产业基地初具规模，年产种蛋400万只和原料兔20万只。
全市畜禽养殖业产值、肉蛋奶产量稳中有增，生猪规模化养殖比重达到96%，家禽规模化养殖比重达到91%，新增无公害畜禽生产基地15个，畜产品质量安全抽样监测合格率达到96%，确保不发生区域性重大动物疫情和重大畜产品安全事件。
猪苗供不应求 价格疯涨
“外省一些地方的猪苗的价格已经破800元了！”听到这个消息后，韶关市翠松牧业有限公司总经理徐会娥迅速作出了一个敏锐的反应，将厂里所有的即将上市的猪苗缓一缓后再推出市场。
得到消息的并非徐会娥一人，事实上，从开年至今，在猪价普遍低迷的态势下，猪苗价格却悄悄窜高，15kg猪苗从年初的500-550元/头，涨至现在700元/头以上。清远市清远市丰益农牧有限公司总经理何晓斌告诉记者，近期当地猪苗仍有上涨趋势，不久也会冲破800元。
以仔猪流行性腹泻为首的疫病，造成的猪苗短缺是猪苗上涨的主要原因，据了解，2011年11月-2012年2月份期间的乳猪腹泻疫情严重，导致养殖户整体生猪存栏量环比下降。甚至有部分种猪场，出现了无猪可卖的情况。
此外，对下半年形势的看好也在某种程度上造成了猪苗的供不应求。一位不愿具名的行业人士称，现阶段五号病的流行，造成大部分养殖场提前大量抛售肉猪，在某种程度导致了目前猪价的持续下跌。而未来，不少非自繁自养的养殖户抱着“跌后必涨”的心态进行大规模补栏，也导致了仔猪在一定阶段短缺的行情。
但不少分析人士认为，养猪人目前相对比较谨慎。理性的心态和目前人工、饲料成本较高情况下，如果全年没有暴发大范围疫病或者灾害等不可预见的条件下，2012年生猪市场不会出现以往暴涨过后暴跌的“猪周期”行情，反而会以一个“稳”字贯穿全年。
业界专家：仔猪售价攀高原因
2月28日晚，正邦科技发布其2011年度业绩快报。这一年，正邦科技依然延续着增长的快节奏，其净利润增幅超过1倍。
正邦科技业绩快报显示，2011年，公司实现营业收入107.68亿元，与上年同期相比增长44.97%；而净利润为1.23亿元，同比增幅高达122.74%。
上海一位不愿透露姓名的私募基金经理向理财周报介绍，在国家政策对农林牧业行业的重视的条件下，正邦科技或将受益。
正邦科技主营业务超过96%为饲料生产销售，在全国多地设立分、子公司共26家，在全国市场拥有0.4%的占有率，居第八位；其在江西省部分地区市场占有率高达50%以上。
2012年春节以后，在生猪价格回落致使，仔猪售价却持续反弹，截至2月10日，仔猪价格已升至33.81元/公斤。其一大原因在于，这个冬天反常的严寒天气使得仔猪发病率、死亡率攀升。天公不作美！
国泰君安分析师秦军近日在研报中表示，仔猪死亡率偏高，将直接导致供需关系失衡。
故此，他认为，今年5月之后生猪将供应紧张，五一之后猪价将上升，“生猪养殖或迎来超级盈利周期”。
而广发证券(微博)认为在生猪存栏量和母猪存栏量恢复增长之下，饲料行业景气或将贯穿全年。
【两会】孙丕恕：信息可化解食品安全问题
孙丕恕认为，食品安全问题频发，根本原因是目前我国食品安全管理手段依然薄弱，尚不能有效发挥综合协调的作用。
食品从田间到餐桌，经历了养殖种植、生产加工、流通、消费等多个环节，现行的“分段监管为主、品种监管为辅”的食品安全监管模式涉及诸多部门，食品的生产经营存在农业、质监、工商、商务、卫生、药监等多部门监管现状，容易出现重复监管或监管盲区等问题，如协调组织难、沟通难、合作难，极易出现责任不清和推诿扯皮现象。这些问题都成为解决食品安全问题的障碍。
孙丕恕在他向全国人大的建议中建言，由各地食品安全委员会牵头，构建食品安全责任监管网格化信息体系。通过信息化手段实现对食品从源头到终端的质量安全监管，确保多个部门“不连续”而监管信息却能一直贯通，从而改进部门间的协同管理，解决传统“分段监管”所造成的责任区分困难、问题相互推诿等弊病。
目前，由于存在“分段管理”问题，食品在不同生产经营环节无法完全实现追溯信息的互通共享，分段的追溯系统只解决了局部的追溯问题，不能实现对食品来龙去脉的全程追踪。比如，商务部门的肉类流通追溯系统无法追溯生猪养殖过程中可能存在的喂养问题，同样农业部门的动物养殖可追溯系统无法解决肉类流通存在的私屠滥宰、质量卫生等问题。
孙丕恕认为，食品从原产地生产加工、流通、仓储到消费流经多个环节并涉及多个生产经营主体，如果通过信息化手段采集记录产品的来源去向、质量检验检测结果及生产经营责任者信息，形成全产业链的食品质量可追溯信息，就可确保来源可追溯、去向可查证、质量可保证、责任可追究。食品安全问题自然迎刃而解。
【两会】宫学斌:让百姓吃上平价猪肉
4日，全国人大代表、中国肉类协会副会长、龙大食品集团有限公司董事长宫学斌接受记者专访时表示，他在今年“两会”提出“大力扶持规模养猪业”的建议，凭借规模化养殖，在维持猪肉价格稳定的同时，保证百姓能吃上安全、健康的猪肉。
肉贵便囤猪贱即宰
散养致肉价大起大落
国家统计局烟台调查队公布的统计数据显示，2011年烟台市CPI同比上涨4.2%，其中食品类价格同比上涨10.7%。而在食品类价格中，猪肉价格同比上涨35.2%，成为拉动食品类价格上涨的重要因素。
据统计，自2010年10月份开始，烟台市猪肉价格指数曾连续10个月环比上涨，到2011年8月份止升回落，随后连续4个月呈现下降走势，到2012年1月份再次出现小幅上涨。
“透过猪肉价格的波动，我们可以看到市场供需关系对散养和小规模养猪的巨大影响。”宫学斌说，“猪肉价格上涨时，养殖户蜂拥而上导致市场供大于求；价格下跌后便群起屠宰，从而带来新一轮价格上涨。”
头头检测难度大成本高
增加食品安全风险
除了价格大起大落，猪肉的安全问题更让老百姓倍感担忧。宫学斌坦言，在瘦肉精、死猪肉等事件爆发后，自己与同行们曾做过深深地反思，并将症结归咎于散养这一落后的养殖方式上。
“散养既不卫生又不经济，更重要的是无法进行统一有效安全控制管理。”宫学斌表示，有厂家和品牌做出“头头检验”的承诺，但除了品牌厂家，很难确保在收购散户生猪的过程中对每头猪进行检验。而即使做到这一点，所增加的人工、物力成本还是会转嫁到消费身上，反而不利于猪肉价格的稳定。
养猪的少吃肉的多
发展规模化养殖正当时
在宫学斌看来，随着经济社会的发展，如今的散养规模正在逐渐萎缩，而猪肉消费量却在稳步增长。如果没有足够的养殖力及时补充上来，日后的市场供应将存在不小的缺口和隐患。
宫学斌表示，随着散养户的日渐减少，扶持和推广规模化养猪业的最佳时期已经到来。“规模化养猪不仅能避免因供需失衡而引起的猪肉价格异常波动，更有利于规范饲养规程，对生产全过程实施监控，并采取综合措施保障产品质量。”宫学斌说。
土地比资金更为紧俏
建议设专项指标扶持
由于一次性投入高、风险大，谈起对规模化养殖的扶持政策，社会普遍关注的是资金支持及政策性补贴。宫学斌认为，相对于资金筹措，如今规模化养殖的真正瓶颈其实在于用地紧缺。
“公司刚投资1亿元建成了一个10万头规模的养猪场，用地面积达480亩。”宫学斌说，“对于很多企业来说，筹集1亿元资金并非特别难的事情，但要获得480亩的用地指标则着实要大费周折。”
宫学斌表示，自己将在“两会”上建议，面临全国建设用地指标日益趋紧的形势，有关部门应拿出专门指标用于规模化养殖场建设，以推动规模化养猪快速发展。
2012年03月05日全国土杂猪价格排行榜
单位：（元/公斤 ）
|
区域 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
东北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
华北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
华东 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
华中 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
华南 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
西北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
西南 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
全国 |
|
2012年03月05日全国内三元价格排行榜
单位：（元/公斤 ）
|
区域 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
东北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
华北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
华东 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
华中 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
华南 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
西北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
西南 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
全国 |
|
2012年03月05日全国外三元价格排行榜
单位：（元/公斤 ）
|
区域 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
东北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
华北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
华东 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
华中 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
华南 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
西北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
西南 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
全国 |
|
一周阅读排行