两头尖尖的未必是笨鸡蛋

　　市面上的鸡蛋品种繁多，大的、小的、绿的、白的、本鸡的、放养的……让人眼花缭乱。怎么才能选到优质又新鲜的鸡蛋？这个问题困扰了众多主妇。

　　近日，世纪联华带着30多位VIP客户，去衢州龙游的浙江大咯大农业科技有限公司参观了一番，顺道学习了怎样挑选新鲜鸡蛋。世纪联华的相关负责人称，除了是世纪联华的自有品牌“Better Living”的鸡蛋供应商外，大咯大卖的蛋还有点特殊每个蛋都有“出生证明”。

　　“每个蛋上都印着生产日期，选购起来方便些。” 大咯大董事长范永清介绍，鸡蛋的新鲜度以每周2%~8%的速度下降，按国际标准来说，鸡蛋生出后，第一周的价格最贵，第三周以后开始下架。“鸡蛋里面的营养会流失，包括氨基酸、维生素，根据时间、温度的不同，流失的程度也不同。一次买6～8个，花两三天吃完最好。”

　　在大咯大工厂内，记者看到，每个蛋，都经过挑选、清洗、消毒、烘干、喷码、涂釉、分级、装盒这几道工序。“鸡蛋的外表有很多不可见的细菌，消毒后再放入冰箱保存，不会影响冰箱内的环境。我们在鸡蛋生产的当天就喷上生产日期，无法更改，消费者就能放心挑选了。” 范永清说。

　　除了看生产日期，还有什么办法帮助挑选新鲜鸡蛋？“光泽度越好的鸡蛋越新鲜。表面有气泡的，也就是摸起来像磨砂的也不好。”此外，他还建议不要购买两头尖尖的鸡蛋。“很多消费者以为两头尖尖的鸡蛋是本鸡蛋，其实是因为营养不足才造成个头瘦小。”

　　范永清还说：“刚开始下蛋的鸡，其下的蛋较小，越到后面就越大。这也就能解释为什么市场上较小的蛋卖得较贵了。其实个头大小与蛋的营养是没有多大关联的。”2~5摄氏度是最佳的储藏温度。